La moutarde de table est obtenue à partir des graines de la plante Sinapis de la famille des choux, mélangée à du vinaigre, du sucre, de l'eau et de l'huile végétale, pour donner un assaisonnement épicé aux plats de viande et de poisson.
Tu sais pourquoi elle "les brûlures ne sont pas enfantines"?
La moutarde pousse dans la zone aride de la Volga, dans les steppes et les semi-déserts.
Et essayez dans de telles conditions de préserver la douceur et la jutosité.
Moutarde: composition, teneur en calories, application
Voici un tableau des propriétés bénéfiques de la moutarde et de leurs fonctions dans le corps:
| Substance utile | Fonction |
| acides organiques | former des organes et des tissus humains |
| le fer | impliqué dans la formation du sang |
| calcium | fournit des dents et des os forts |
| potassium | régule le métabolisme des sels d'eau dans le corps et maintient une pression et un rythme cardiaque normaux, influence positivement la digestion et la motilité intestinale |
| phosphore | soutient la performance mentale et physique |
| le cuivre | responsable du fonctionnement des systèmes nerveux et respiratoire |
| l'iode | stimule la croissance et le développement, est responsable du fonctionnement des hormones |
| vitamines A, B1− B6, C, PP, E | impliqué dans la dégradation des protéines, des graisses et des glucides |
| acide folique B9 | régule la division cellulaire et la synthèse des acides aminés |
| sélény | responsable de la glande thyroïde, prévient le rhume et combat les infections |
| cobalt | soutient la croissance et le développement des globules rouges, soutient le système immunitaire |
| le fluor | protège les dents des caries, participe à la cicatrisation des plaies et des os |
| molybdène | régule les processus métaboliques et l'activité des enzymes, assure l'assimilation des vitamines |
| manganèse | soutient le pancréas, protège le foie des dépôts adipeux |
| soufre | produit la synthèse d'insuline et de collagène, maintient la peau jeune |
| glycosides | renforce les parois des vaisseaux sanguins |
Calorie Moutarde sans additifs - 306 kcal pour 100 g.
Glucides: 7,1 g
Graisses: 14 g
Protéines: 39 g
Il existe trois types de moutarde:
• blanc Les graines de cette espèce sont activement utilisées en médecine pour l'hypertension, les maladies du foie et de la vésicule biliaire, les problèmes du tractus gastro-intestinal (GIT);
• noir Des pansements à la moutarde sont fabriqués à partir de celui-ci;
Sarept. En raison de sa teneur élevée en huile (49%), il a un goût riche et est utilisé en cuisine.
L'utilisation de la moutarde ne se limite pas à la cuisine. En médecine Les pansements à la moutarde, les pansements et les pansements à la moutarde sont utilisés pour les tumeurs, les maladies pulmonaires (asthme, bronchite) et pour la prévention du rhume et des maladies des articulations. En cas de refroidissement insuffisant, versez une cuillère à soupe de poudre sèche dans des chaussettes ou des pieds avec de la moutarde dans de l’eau chaude. Les emplâtres de moutarde améliorent la circulation sanguine, ce qui est utile dans les cas de radiculite, de rhumatisme et d'ostéochondrose.
En cosmétologie La moutarde est connue pour son effet stimulant sur la croissance des cheveux et la lutte contre la calvitie (une propriété irritante suscitant l'apparition de nouveaux follicules pileux), elle élimine les pellicules et les cheveux gras. Les propriétés utiles de la moutarde sont utilisées pour lutter contre les problèmes de peau: acné, acné, taches noires et taches de rousseur. Des enveloppes de cette poudre aident à décomposer la graisse sous-cutanée, à améliorer l'état de la peau et à lutter contre les varices et la cellulite.
En cuisine il est assaisonné avec des salades, servi comme assaisonnement pour des plats chauds et froids, mangé en sandwich. Dans la production alimentaire, la moutarde joue le rôle d'émulsifiant - une substance responsable de la consistance, de la viscosité et de la plasticité du produit, empêche le jus de couler et aromatise le produit. Une autre propriété utile de la moutarde est qu’elle est un préservatif naturel.
En jardinage, les graines de moutarde sont utilisées pour protéger les plantes contre les maladies et les mauvaises herbes, car elles retiennent l'azote dans le sol, luttent contre les insectes nuisibles, protègent la terre du gel, améliorent la croissance des arbres et des arbustes.
Moutarde: quels sont les bénéfices pour le corps?
Les avantages de la moutarde pour le corps sont exprimés par des effets antifongiques, antimicrobiens et anti-inflammatoires. Il favorise la production d'enzymes et de sucs gastriques, décompose les graisses, améliore la digestion, accélère le métabolisme et brûle les calories, ce qui conduit à la stabilisation et à la perte de poids.
Lorsque vous utilisez cette épice, la salivation est stimulée, ce qui aide à digérer les aliments lourds et gras.
Une consommation modérée de moutarde réduit le cholestérol sanguin, restaure la flore de l'estomac et des intestins (effet enveloppant), élimine la constipation, les flatulences et l'obstruction des intestins.
Avantages pour la santé de la moutarde en acides gras oméga-3. Ce produit protège les parois des vaisseaux sanguins, assure leur élasticité et prévient le rétrécissement de la lumière. Stimule la croissance des cellules rétiniennes. Empêche le développement du cancer du foie, des voies biliaires et des organes respiratoires.
Les feuilles de moutarde protègent les cellules cérébrales de la destruction, soit la prévention de diverses démences (maladie de Parkinson, Alzheimer), stimulent l'apport sanguin au cerveau, améliorent la mémoire et la rapidité d'esprit.
Les graines de moutarde sont indiquées à haute pression et lors de graves maux de tête pour renforcer les os, les articulations et maintenir une peau saine.
En médecine traditionnelle, la moutarde est considérée comme utile pour augmenter le désir sexuel.
Pour éviter les conséquences négatives, il est recommandé de ne pas consommer plus de 3 cuillerées à thé de moutarde.
Moutarde: quel est le mal à la santé?
Une consommation excessive de moutarde est nocive pour la santé.
Sont possibles essoufflement, palpitations, brûlures, bouche, œsophage et organes digestifs, inflammation de l'estomac et de l'intestin grêle, exacerbation d'ulcères et de gastrite, perte de conscience.
Il n'est pas recommandé de manger cet assaisonnement la nuit - il y a un risque insomnie et malaise.
L'huile essentielle de moutarde provoque une irritation, des essais, des rougeurs et des brûlures de la peau.
Mustard est contre-indiqué chez gastrite, entérocolite, colite, néphrite, tuberculose en raison de son goût piquant et de sa capacité à produire de l'acide chlorhydrique dans l'estomac.
À propos, la moutarde stimule non seulement la digestion, mais aussi augmente l'appétit. Et cela, à son tour, conduit à trop manger. Par conséquent, dans le régime alimentaire, cette épice peut vous jouer un tour.
La présence de problèmes dermatologiques interdit l'utilisation de la moutarde en raison de son effet irritant.
Et personne n'écarte intolérance individuelle de ce produit.
Moutarde pendant la grossesse et l'allaitement: est-ce possible?
Pendant la grossesse, une femme est souvent «frappée» d’épices, salée et piquante. Beaucoup sont attirés par la "moutarde", mais avant de parfumer une côtelette de porc avec cet assaisonnement, vous devez connaître les avantages et les inconvénients de la moutarde pendant la grossesse.
Lors du transport d'un enfant, l'utilisation de moutarde en petites quantités est autorisée - pas plus d'une cuillère à café par jour. Le plus utile est l'utilisation de la moutarde en feuille. Il contient des huiles grasses uniques (essentielles, oméga, disulfure de carbone), qui contribuent à la croissance et au développement des tissus foetaux. En cas d'intolérance individuelle, de sensibilité ou de réactions négatives, il est préférable de refuser cet assaisonnement pendant la grossesse.
Il arrive que pendant la grossesse une femme attrape un rhume, un traitement médicamenteux est dangereux pour le bébé. Des couples volants de moutarde à la rescousse - il est versé dans des chaussettes et n'est pas retiré pendant plusieurs heures. Grâce aux vitamines, l’assaisonnement à la moutarde jouera le rôle d’un antibiotique naturel, aura un effet antiviral et aidera à guérir et à prévenir le rhume.
L'utilisation déraisonnable de la moutarde en portant un enfant est nocive en raison du risque d'augmentation du tonus de l'utérus.
La moutarde au sein dans la production en usine est nocive! Il contient de l'acide acétique, ce qui entraînera chez le nouveau-né des allergies graves, la constipation, des coliques, des maladies de l'estomac et de l'intestin (ou des affections simultanées).
La recette de la moutarde est toujours différente, comprend souvent le clou de girofle, le poivre et la cannelle. Un tel mélange affectera le goût du lait - il deviendra amer et le bébé ne prendra pas le sein.
Une mère qui allaite mange de la moutarde - une lourde charge est placée sur le foie du bébé pour traiter et éliminer toute amertume du corps. Les pédiatres attribuent également à cet assaisonnement l'impact négatif sur la production de lait. Une jeune mère devrait oublier cette séance pendant au moins six mois, lorsque le tractus gastro-intestinal du bébé est formé et prêt pour les expériences alimentaires du parent.
Moutarde pour les enfants: bon ou mauvais
Pour commencer, les épices ne doivent pas être donnés aux enfants de moins de trois ans. La moutarde peut provoquer une intoxication alimentaire, des maux d'estomac, des intestins et des voies urinaires. Et il est peu probable que l'enfant mange volontairement cet assaisonnement brûlant.
Les enfants plus âgés peuvent même aimer la moutarde. À propos, cela leur sera tout aussi utile que pour les adultes, à savoir: augmenter l'appétit, normalise les selles, améliore la circulation sanguine vers le cerveau, protège contre les infections par le rhume.
Pour traiter les enfants de la grippe et du rhume de tout âge, il est autorisé de verser de la moutarde dans des chaussettes, l'utilisation de baignoires à une température de 40 degrés avec une petite quantité de poudre de moutarde (uniquement en l'absence de chaleur chez l'enfant). Un sac de moutarde peut être appliqué pendant 10-15 minutes avec les abcès. Cependant, la moutarde ne doit pas être utilisée jusqu'à l'âge de 6 ans en raison du risque de brûlure de la peau.
En conclusion, nous vous dirons recette de moutarde douce:
Ingrédients
• 5 c. à soupe de moutarde en poudre;
• 150 grammes de sucre;
• 1 sec. Une cuillère de sel;
• 150 ml de crème à 20%;
• 2 c. à soupe d'huile d'olive;
• Selon 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre de cidre et de jus de citron.
Cuisson:
Dans une casserole, mélanger la poudre, le sel et le sucre, broyer de manière à ne pas former de grumeaux.
Mettez la casserole sur feu moyen.
Introduire la crème lentement, en remuant constamment, pour éviter les brûlures.
Ajouter le jus de citron, le vinaigre, l'huile d'olive et porter à ébullition.
Laisser mijoter pendant 8 minutes en remuant lentement.
Le mélange va épaissir et noircir.
Retirer du feu, laisser refroidir et disposer dans des soucoupes appropriées. Insister dans le réfrigérateur pendant une journée.
Pour satisfaire les parents et les amis avec un excellent assaisonnement pour la viande et le poisson, gardez la recette secrète.
