La vitamine D est un groupe de vitamines qui font partie intégrante du régime alimentaire d’une personne en bonne santé. Le besoin quotidien en cette vitamine de l’âge de 1 an à 80 ans varie de 400 à 800 UI (unités internationales). En outre, il est le plus nécessaire dans le traitement et la prévention du rachitisme et de nombreuses autres maladies.
Quels aliments contiennent de la vitamine D
Comme mentionné ci-dessus, la vitamine D est un groupe de vitamines. Il y en a six:
• Vitamine D1 - ergocalciférol et lumistérol, dans un rapport de 1: 1;
• vitamine D2 - ergocalciférol;
• vitamine D3 - cholécalciférol;
• vitamine D4 - 2,2-dihydroergocalciférol;
• vitamine D5 - sitocalciférol;
• Vitamine D6 - Sigma Calciferol.
Quand on parle de vitamine D, médecins et pharmaciens veulent dire deux - D2 et D3. Ces vitamines se forment lorsque la peau est exposée aux rayons ultraviolets (rayons du soleil). Plus il y a de soleil dans cette région, moins le risque d'absence de cette vitamine dans le corps est faible.
Cette vitamine se trouve dans ces aliments:
• œufs, ou plutôt jaune d’œuf - environ 27 UI / 100 g;
• beurre - pas plus de 35 UI / 100 g;
• fromage - moins de 0,5 UI / 100 g;
• Lait - de 0,5 à 3 UI / 100 g, en fonction de la teneur en matière grasse;
• huile de maïs - environ 10 UI / 100 g;
• viande - 15 UI / 100 g;
• Foie animal - moins de 50 UI / 100 g;
• huile de poisson - environ 160 UI / 100 g;
• Espèces de poissons gras - de 45 à 280 UI / 100 g, selon l’espèce;
• Caviar - de 100 à 200 UI / 100 g.
• Certains types de champignons cultivés dans des conditions naturelles (par exemple, les chanterelles) - d’environ 80 à 1600 UI / 100 g.
La vitamine D se trouve également dans certaines plantes:
• Luzerne (pousses) - environ 192 UI / 100 g;
• ortie - 180 UI / 100 g;
• Persil, aneth - environ 27 UI / 100 g.
La vitamine D se trouve également dans d'autres herbes, mais en quantités beaucoup plus petites. Et comme une personne n'est pas capable de digérer une grande quantité d'herbe, elle n'est pas particulièrement intéressante en tant que source de vitamine "solaire".
Comment consommer des aliments contenant de la vitamine D
La vitamine D est liposoluble. Par conséquent, il est nécessaire de l'utiliser avec des additifs contenant des matières grasses. Par conséquent, les plats doivent être assaisonnés avec différentes huiles, ainsi que de la crème sure ou du yogourt gras. Ils contribueront à l'absorption de la vitamine D dans le sang et à sa distribution adéquate.
Poisson et ses dérivés (caviar, foie) peuvent être utilisés tels quels, sans additifs.
Produits laitiers, bien qu'ils contiennent de la vitamine D, ils ne contribuent pas toujours à sa reconstitution. Le lait contient beaucoup de phosphore, ce qui empêche l'absorption de cette vitamine.
Même si vous suivez un régime alimentaire équilibré contenant la quantité quotidienne nécessaire de vitamine D, sans avoir suffisamment de temps au soleil, cette vitamine ne sera pas absorbée correctement. Par conséquent, vous devez être au soleil tous les jours pendant son activité, c'est-à-dire de 9 heures à 13 heures environ. Plus la peau est claire, moins l'exposition au soleil est requise. Cependant, même dans les pays les plus ensoleillés, une carence en vitamine D peut se produire, notamment chez les personnes à la peau foncée, les personnes en surpoids, les personnes âgées, ainsi que chez celles qui se couvrent les membres.
Comment conserver des aliments contenant de la vitamine D
Comme la plupart des aliments, vous devez les conserver au réfrigérateur. Bien sûr, la nourriture fraîche est la meilleure. Mais pas toujours et tout le monde n’a pas l’opportunité d’acquérir ce genre de chose.
Puisque cette vitamine est liposoluble, elle est pratiquement indestructible. Mais lors de la décongélation des aliments, vous devez leur laisser le temps de décongeler naturellement, plutôt que de le faire au micro-ondes, à l'eau chaude, etc.
Mais lorsque vous stockez des aliments à la lumière et que de l'oxygène est disponible, la vitamine D peut être détruite.
Comment faire cuire des aliments contenant de la vitamine D
Pour une nutrition adéquate, il est préférable de cuire à la vapeur ou à l'étouffé Bien que les températures élevées n'affectent pas la quantité de vitamine restant dans le produit fini.
En hiver, les œufs au plat sont les meilleurs. Si possible, un œuf cru remplira la quantité quotidienne de vitamine D requise. En outre, un pain au beurre peut être ajouté à votre café préféré deux fois par semaine. La farine d'avoine contient également des vitamines, mais vous devez la faire bouillir dans de l'eau en ajoutant un morceau d'huile ou en l'assaisonnant avec de l'huile de maïs (avec un régime alimentaire).
Pour le déjeuner ou le dîner, vous pouvez manger un poisson gras. Et si vous l'aromatisez avec du fromage, il y aura un entrepôt de vitamine D.
Mais tous ces plats délicieux doivent être alternés, car non seulement une carence est dangereuse, mais aussi un excès de vitamine D.
Signes de carence en vitamine D
Les principaux signes de carence en vitamine D sont:
• excitation du système nerveux;
• perte d'appétit;
• sensation constante de soif;
• mictions fréquentes;
• altération de la vision.
En outre, une détérioration du bien-être, une diminution de la pression et une accélération du rythme cardiaque sont possibles.
Maladies de carence en vitamine D
La maladie la plus importante accompagnant la carence en vitamine D est le rachitisme. Il peut survenir à la fois dans la petite enfance et chez les adultes, en particulier les personnes âgées. De plus, en raison de son absence, l'absorption du calcium est altérée, ce qui augmente le risque de fractures et nuit à l'épissage des os.
Chez les enfants atteints de rachitisme, les symptômes suivants sont observés:
1. Plus tard que la plupart des pairs entrent en éruption, la fontanelle se ferme;
2. Les jambes sont pliées, la déformation du bassin est possible;
3. Déformation des os du crâne facial;
4. Déformation du crâne dans son ensemble (appelée "tête carrée");
5. Changement de poitrine ("poitrine de poulet");
6. Transpiration, nervosité, pleurs, troubles du sommeil.
Pour le traitement, vous devez prendre au moins 1 500 UI de vitamine D. Pour cela, 2 cuillères à soupe d'huile de poisson par jour suffisent.
Hypervitaminose: excès de vitamine D
La carence en vitamines est très dangereuse. Mais l'excès n'est pas moins nocif. Les principaux symptômes dans ce cas sont:
• faiblesse, perte d'appétit;
• vomissements / nausées;
• diarrhée / constipation;
• musculaires, maux de tête, douleurs articulaires;
• Augmentation de la pression, fièvre, crampes.
L'hypervitaminose peut également se produire lorsqu'une grande quantité de vitamine D et de calcium est ingérée. Dans ce cas, l'ossification se produit, dépôt de sels de calcium dans les reins, le foie, le système cardiovasculaire et d'autres organes. Dans ce cas, les fonctions de ces organes sont violées.
Interactions médicamenteuses
Lorsque vous utilisez la vitamine D avec plusieurs médicaments en même temps, sa digestibilité peut être aggravée. Ne le prenez pas simultanément avec des laxatifs et des diurétiques. Les premiers ne permettent pas au calcium et à la vitamine D d'être absorbés normalement, tandis que les derniers suppriment ces vitamines.
En outre, diverses préparations contenant des hormones contribuent à la lixiviation de la vitamine D de l'organisme. Les médicaments libérant du cholestérol entravent également l'absorption normale de la vitamine. Cela est dû au fait que la vitamine D est liposoluble et que ces médicaments éliminent l'excès de graisse.
Mais la vitamine D elle-même peut interférer avec le traitement de quelque chose d'autre. Par exemple, il interfère avec l'absorption du fer, car il favorise l'absorption du calcium dans l'intestin et, comme vous le savez, le calcium et le fer sont des rivaux. Par conséquent, dans le traitement de l'anémie, il est préférable de limiter sa consommation. En outre, il réduit l'efficacité des glycolysides cardiaques, ce qui n'est pas moins dangereux.
Par conséquent, l'apport en vitamine D doit être effectué uniquement selon les directives du médecin, même si nécessaire.
