Soupe au goulache - Principes généraux de cuisson
La soupe hongroise à la goulache plaira assurément aux hommes - car il y a beaucoup de viande dans ce plat! En fait, au nom de ce premier plat réside le secret de sa préparation. Vous devez d’abord cuire le goulache, puis cuire la soupe à base de ce goulache. Dans la soupe bien cuite devrait être jusqu'à la moitié des ingrédients sous forme de viande, et les composants restants sont des légumes.
Notez que ce plat est cuit pendant environ 2-3 heures (selon la variété utilisée et le type de viande).
Soupe au goulache - préparer des plats et des plats
Comment choisir une soupe de boeuf? Vous pouvez acheter absolument n'importe quels morceaux de viande, même ceux qui ne sont généralement pas en demande. N'hésitez pas à acheter de la croupe, de la mode, de la poitrine ou de l'omoplate. La seule condition - la viande doit être complètement fraîche. Le bœuf frais devrait avoir une odeur neutre (pratiquement imperceptible) et une couleur allant du rose pâle (s'il s'agit de viande de veau jeune) au rouge brunâtre (s'il s'agit déjà d'un animal mature). Cela dépend de la qualité de la viande et de la saveur de votre soupe au goulache.
Recettes de soupe au goulash:
Recette 1: Soupe Goulash
La version classique de cette recette de soupe vous ravira avec un arôme de viande épaisse et une agréable couleur dorée pour les yeux.
Ingrédients requis:
- Eau propre pour soupe 1 litre
- Pommes de terre moyennes 2 morceaux
- Viande de boeuf 800 grammes
- Ampoule grande 1 pièce
- Poivre bulgare 1 pièce
- Huile de tournesol pour goulache
- Sel, poivre moulu
- Des herbes fraîches à votre goût
Méthode de préparation:
- Cuire le goulache. Pour ce faire, épluchez les oignons, hachez-les finement. Laver la viande et couper en cubes. Chauffez la poêle et placez l'oignon puis la viande sur la surface graissée en premier. Lorsque le liquide qui sort du boeuf, faites bouillir, salez le contenu de la casserole et mélangez, fermez le couvercle. La viande sera cuite dans une heure ou deux en fonction de la variété que vous avez choisie.
- Lorsque le bœuf est presque prêt, mettez les autres produits de la soupe dans la casserole.
- Tapez un litre d'eau. Épluchez et hachez les pommes de terre, abaissez-les dans la casserole. Lorsque l'eau bout, transférez-y le goulache préparé.
- Laver les poivrons et les couper en fines lanières. Ajoutez-le à la soupe de goulache dans 10 minutes.
- Lavez et coupez les légumes verts, ajoutez-les à la soupe et éteignez le feu sous la casserole en trois minutes.
Recette 2: Soupe Goulash au Jus de Tomate
La soupe de goulache hongroise, brassée avec un ajout de jus, se révélera épaisse, riche et bien sûr très savoureuse
Ingrédients requis:
- Eau propre pour soupe 0,5 litre
- Jus de tomate 0,5 litres
- Pomme de terre moyenne 2 pièces
- Viande de boeuf 1 kg
- Ampoule grande 1 pièce
- Tomates 2 pièces
- Huile de tournesol pour goulache
- Sel, poivre moulu
- Des herbes fraîches à votre goût
Méthode de préparation:
- Cuire le goulache. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Bien laver le boeuf et le couper en cubes. Faites chauffer une poêle et mettez les oignons d'abord pendant 3-4 minutes, puis la viande. Saler et poivrer le contenu de la casserole, remuer, fermer la casserole avec le couvercle et laisser reposer une heure ou deux jusqu'à ce que le contenu soit ramolli.
- Lorsque la viande est prête, ajoutez de l'eau dans la casserole et ajoutez le jus de tomate.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les et abaissez-les dans la casserole. Dès que l'eau bout, transférez la viande à cet endroit.
- Les tomates doivent être lavées et coupées en cubes. Ajoutez-le à la soupe de goulache 15 minutes après avoir mis la viande.
- Lavez et hachez les légumes verts, ajoutez-les à la soupe trois minutes après les tomates et éteignez le feu sous la casserole.
Recette 3: Soupe Goulash aux Petits Pois
Si vous utilisez des pois verts en conserve comme l’un des composants, la soupe à la goulache tout prête aura un goût sucré inhabituel.
Ingrédients requis:
- Eau propre pour soupe 1 litre
- Conserves de pois 1 boîte
- Pommes de terre moyennes 2 morceaux
- Viande de boeuf de toutes qualités 1 kg
- Ampoule grande 1 pièce
- Poivre bulgare 1 pièce
- Huile de tournesol pour rôtir de la viande
- Sel, poivre moulu
- Des herbes fraîches à votre goût
Méthode de préparation:
- Préparez le goulache. Pelez les cosses et hachez-les finement. Lavez la viande, retirez le film et coupez-le en cubes. Dans une poêle chauffante, étendre l’oignon pendant 3 à 4 minutes, puis le boeuf. Saler et poivrer, mélanger la viande avec les oignons, fermer la casserole avec le couvercle et laisser reposer une heure ou deux jusqu'à ce que le contenu soit ramolli.
- Dès que la viande est molle, mettez de l'eau dans la casserole, mettez-la sur le feu.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes, placez-les dans une casserole. Dès que l'eau dans la marmite bout, ajoutez-y la viande et les pois en conserve avec le liquide du pot.
- Poivre laver et couper en lanières. Ajoutez-le à la soupe de goulache dans 10 minutes.
- Ajoutez les légumes verts lavés et hachés à la casserole et éteignez le feu sous la casserole deux minutes plus tard.
Recette 4: soupe de goulash de porc
Puis-je faire de la soupe au goulache de porc? Bien sur que tu peux! Cependant, gardez à l'esprit que le plat fini sera très gras. Toutefois, si vous ne suivez pas de régime ou ne cuisinez pas pour votre homme bien-aimé, la teneur en calories du plat ne vous gênera pas.
Ingrédients requis:
- Eau propre pour soupe 1 litre
- Pommes de terre moyennes 2 morceaux
- Porc 1 kg
- Ampoule grande 1 pièce
- Carottes 1 pièce
- Huile de tournesol pour rôtir de la viande
- Sel, poivre moulu
- Des herbes fraîches à votre goût
Méthode de préparation:
- Préparez la goulache de porc pour la soupe. Pelez l'oignon haché finement. Lavez le porc et coupez-le en petits cubes. Mettez l'oignon d'abord, puis le porc dans la poêle chauffée. Salez et poivrez, mélangez la viande avec les oignons, fermez la casserole avec un couvercle. Le porc est cuit beaucoup plus rapidement que le bœuf. En 25-30 minutes, la viande sera entièrement cuite.
- Remplissez le pot avec de l'eau, mettez-le en feu.
- Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en petits cubes, mettez-les dans une casserole sans eau bouillante, ajoutez du sel. Dès que l'eau dans la marmite bout, ajoutez-y du porc. Laissez cuire 15 minutes sous le couvercle fermé.
- Ajoutez les légumes verts hachés et lavés à la soupe et, au bout de deux minutes, éteignez le feu sous la casserole.
Recette 5: Soupe Goulash aux Champignons
Si vous ajoutez un peu de champignons de la forêt à la soupe de goulache de Serbie, votre plat fait maison sera ravi avec le plat fini!
Ingrédients requis:
- Eau propre pour soupe 1 litre
- Pommes de terre moyennes 2 morceaux
- Viande de boeuf de n'importe quelle catégorie 800 grammes
- Ampoule grande 1 pièce
- Champignons forestiers 300 grammes
- Carottes 1 pièce
- Huile de tournesol pour rôtir de la viande
- Sel, poivre moulu
- Des herbes fraîches à votre goût
Méthode de préparation:
- Préparez le goulache pour la soupe. Hacher finement l'oignon et faire sauter. Lavez le boeuf et coupez-le en cubes. Ajouter aux oignons, saler, remuer et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que la viande soit molle.
- Pendant que le bœuf cuit à l'étouffée, remplissez la casserole d'eau et mettez le feu.
- Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en cubes, lavez soigneusement les champignons et hachez-les, mettez-les dans une casserole, ajoutez du sel. Ajouter la viande cuite à l'eau bouillante, porter à nouveau à ébullition et cuire pendant 15 minutes sous un couvercle fermé.
- Ajoutez les légumes verts lavés et hachés dans la casserole, éteignez le feu sous la casserole deux minutes plus tard et servez la soupe finie.
Soupe au goulache - secrets et conseils des meilleurs chefs
Comment savoir si la viande n'a pas été congelée deux fois si vous l'achetez congelée? Très simple Attachez un doigt à la viande pendant 5 secondes. Si la viande était fraîchement congelée, la trace de votre doigt deviendra rouge. Si la viande était congelée, sa couleur ne changera pas.
