Une pâtisserie propre et maigre n’est pas moins savoureuse que des gâteaux, des pâtisseries et des cupcakes ordinaires.
Les traditions culinaires russes ont longtemps adapté les recettes traditionnelles aux tabous alimentaires au cours de nombreuses publications.
Il n’ya qu’à se demander combien de recettes délicieuses et variées d’un cupcake maigre existent!
Il peut être cuit sans œufs, beurre, crème et lait. Ce qui est surprenant, le goût n’est pas affecté. Les ingrédients peuvent être des légumes, des fruits, des fruits secs, du miel, des baies, du chocolat, des graines de pavot, du gingembre, des graines, des noix. Les variantes de goût et d'arôme ne sont limitées que par l'imagination et les préférences personnelles.
Un cupcake maigre est obtenu aéré, tendre, moelleux. Cuire c'est très simple, mais plus d'avantages. Cuire sur la santé au moins tous les jours!
Gâteau maigre - principes de cuisson généraux
De délicieux cupcakes sont cuits sur le même principe. Vous devez d’abord mélanger des produits en vrac secs: farine, sucre, soda, graines de pavot, cacao, etc. Ensuite, les composants liquides sont introduits. En plus de l'eau pour les muffins maigres, une huile végétale inodore est utilisée.
Pour lever la pâte, vous avez besoin d'un bon soda ou d'une levure chimique de qualité. Le processus d’émission de dioxyde de carbone résultant de l’utilisation de ces composants garantit une cuisson aérée et bien cuite.
Les autres composants qui affectent le goût et l'arôme sont ajoutés en dernier. La pâte doit être bien mélangée pour que les ingrédients soient bien répartis.
Vous pouvez cuire des muffins dans des formes spéciales, régulières et de grande taille ou dans de petits moules à muffins. Les formes en silicone sont très pratiques: elles ne brûlent pas un cupcake, elles seront très faciles à retirer. Si la forme est grande, vous devez faire cuire un gâteau pendant cinquante minutes, voire plus. La température moyenne pour la cuisson des gâteaux est de 180 à 200 degrés. Tout dépend des caractéristiques d'un four particulier.
Les muffins dans de petites boîtes sont cuits plus rapidement, en une trentaine de minutes. Vérifier leur disponibilité est très facile. Croûte besoin de pousser une allumette ou un cure-dent en bois au centre. Si la surface du bâton est sèche, le cupcake est prêt. Si des morceaux de pâte sont collés, vous devez rester au four pendant dix à quinze minutes.
Carpe-nutcake de carême avec dates
Cupcake maigre utile et très savoureux de jus de carotte, les dates avec l'ajout de farine de grains entiers a un goût délicat, une texture agréable, une belle couleur.
Ingrédients:
• 350 ml de jus de carotte frais;
• 150 grammes de dattes mûres pelées;
• deux cuillères à soupe de sucre en poudre;
• deux cent millilitres d'huile;
• deux verres de farine blanche;
• un verre de farine de grains entiers;
• une cuillère à café et demie de levure chimique;
• cent grammes d'écrous pelés.
Méthode de préparation:
Leurs cinq ou six carottes juteuses pressent le jus.
Enlevez les dattes des graines, broyez-les au mélangeur jusqu'à obtenir un état uniforme de purée de pommes de terre.
Mélangez les deux types de farine.
Ajouter la levure chimique, le sucre en poudre à la farine, mélanger.
Mélanger le jus de carotte et la purée de dattes.
Mettez le fruit en remplissant la pâte.
Versez la bonne quantité d'huile végétale.
Pétrir la pâte élastique.
Hacher les noix.
Ajouter les noix à la pâte, pétrir à nouveau.
Graisser la forme.
Chauffer le four.
Mettez la pâte et faites cuire un petit gâteau.
Retirer le gâteau refroidi du moule, décorer avec du sucre glace ou du jus et du sucre glace.
Muffins aux raisins sans noix
La merveilleuse saveur de cannelle et la légère acidité de la pomme rendent cette version d'un cupcake maigre fabuleusement délicieuse.
Ingrédients:
• quatre verres de farine blanche;
• deux verres de sucre cristallisé (vous pouvez réduire la quantité de sucre au goût);
• un verre d'huile à facettes ordinaire sans odeur;
• un verre de noix décortiquées et de petits raisins secs sans noyaux;
• deux verres de bouillon de pommes fraîches ou séchées;
• le sel;
• de la levure chimique (ou une cuillerée à thé de soda);
• cuillère à café de cannelle moulue.
Méthode de préparation:
Préparez le bouillon de pomme.
Hachez les noix avec un couteau.
Broyer le beurre et le sucre.
Farine mélangée à de la soude et du sel.
Verser le bouillon, le beurre et le sucre dans la base de farine, pétrir la pâte.
Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez à nouveau.
Dans un four préchauffé, faites cuire un petit gâteau. Il cuit habituellement pendant quarante minutes.
Petit gâteau de Carême avec "Coquelicot-Coco"
Un cupcake maigre, légèrement humide, légèrement moelleux avec des copeaux de noix de coco, du muesli aux arachides et des graines de pavot s'avère très savoureux. Une combinaison intéressante de goûts ravira les enfants et les adultes.
Ingrédients:
• un verre de farine blanche;
• un verre de muesli et de noix différentes;
• une cuillère à soupe de levure chimique;
• un verre de sucre;
• deux cents grammes de copeaux de noix de coco;
• cent grammes de pavot à la vapeur de confiserie;
• verre incomplet d'huile végétale;
• un petit pot de forfaits.
Méthode de préparation:
Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le muesli.
Versez l'huile et le fanta dans le mélange progressivement, à petites doses.
Pétrir la pâte, de consistance similaire à la crème sure épaisse.
Préchauffez le four.
La forme est bien huilée, saupoudrée de flocons d'avoine.
Cuire au four 45 minutes.
Petit gâteau glacé saupoudré de copeaux de noix de coco.
Gâteau orange ensoleillé
Un merveilleux petit gâteau maigre avec des oranges, des fruits confits, le zeste a un goût fantastique et un goût très riche.
Ingrédients:
• deux verres de farine blanche;
• un verre de jus d'orange fraîchement pressé;
• cinquante grammes de raisin noir et cent grammes de jaune;
• une cuillère à soupe de levure chimique;
• une demi-tasse d'huile;
• cinquante grammes de noix;
• sachet de vanille ou de vanille;
• deux poignées d'orange confite.
Méthode de préparation:
Mélanger les ingrédients secs.
Verser le beurre et le jus, pétrir la pâte homogène.
Noix hachées.
Connectez les noix, les fruits confits, les raisins secs.
Mettez la garniture aux raisins secs dans la pâte, mélangez.
Préchauffez le four.
Étendre le beurre sur la forme et saupoudrer de chapelure de semoule ou de chapelure moulue pour la chapelure.
Cuire au four en forme de taille 24 45 minutes.
Vous ne pouvez enlever le gâteau que lorsqu'il est complètement refroidi, sinon il s'effritera.
Petit gâteau pomme-seigle rapide
Un cupcake maigre à base de farine de seigle est très utile et savoureux. Il faut un minimum d'ingrédients.
Ingrédients:
• un verre de farine de seigle;
• une demi-tasse de sucre;
• un quart de tasse d'huile;
• un demi-verre d'eau;
• une cuillère de levure chimique;
• pincée de cannelle moulue;
• trois pommes moyennes.
Méthode de préparation:
Farine de seigle, mélange de sucre avec levure chimique (ou soda dilué).
Épluchez une pomme, râpez-la bien en saupoudrant de cannelle.
Versez de l'eau dans l'huile, mélangez.
Pétrir la pâte en versant les composants liquides dans le mélange de farine.
Mettez dans la pâte des pommes.
Préparez le four et formez.
Cuire au four pendant environ cinquante minutes.
Retirez le petit gâteau refroidi.
Muffin à la citrouille avec des pruneaux et du zeste
La citrouille peut être une excellente base pour un cupcake maigre. La cuisson s'avère riche et tendre. La recette permet à un tiers de farine de remplacer le leurre.
Ingrédients:
• 350 grammes de citrouille finement râpée;
• un verre de sucre;
• le soda ou la levure chimique;
• un verre de farine;
• un quart de tasse d'huile;
• huit à dix noix;
• cent grammes de pruneaux dénoyautés;
• zeste d'un citron.
Méthode de préparation:
Râpez finement la citrouille fraîche.
Verser la purée de citrouille avec du sucre et attendre que le jus se sépare.
Hacher les noix.
Mélanger la farine, le sucre et tous les autres ingrédients sauf les pruneaux.
Pétrir la pâte.
Préparez le four.
Mettez le formulaire de test huilé.
Top pruneaux à tartiner.
Cuire au four pendant quarante minutes.
Gâteau au miel maigre
Les petits gâteaux au miel sont extrêmement savoureux. Pour mieux les cuire dans des moules en silicone.
Ingrédients:
• un verre et demi de farine blanche;
• un verre d'eau tiède;
• deux cuillères de citron vert ou de miel de fleurs;
• une demi-tasse de sucre;
• une demi-tasse d'huile végétale;
• un sachet de poudre à pâte.
Méthode de préparation:
Dissoudre le miel et le sucre dans l'eau.
Combinez l'eau de miel et l'huile.
Combinez la farine avec une levure chimique et introduisez-la dans le liquide à travers un tamis ou une passoire.
Pétrir la pâte homogène.
Cuire les muffins pendant environ vingt minutes.
Gâteau au chocolat rapide
Les muffins magiques au chocolat et aux cerises sont très faciles à préparer. Il deviendra certainement votre recette maison préférée.
Ingrédients:
• un demi-kilo de cerises congelées;
• deux verres de farine;
• une demi-tasse d'huile;
• deux cuillères à soupe de cacao en poudre;
• une demi-tasse de sucre;
• une cuillère de levure chimique;
• goûter la cannelle et la vanille;
• deux cuillères à soupe de miel naturel.
Méthode de préparation:
Passoire mettre le pot, y mettre des baies.
Tamiser la farine et mélanger avec le sucre, le cacao, la levure chimique.
Le jus de la cerise, libéré lors de la décongélation, est rempli d'eau au volume souhaité. Il faut faire un verre de liquide.
Dissoudre le miel dans le jus, verser l'huile, ajouter de la vanille et de la cannelle, si désiré.
Pétrir la pâte.
Mettez les baies dans la pâte, entières ou en purée dans un mélangeur.
Cuire au four préparé pendant cinquante minutes (forme grosse) ou vingt minutes (forme petite).
Retirer quand le cupcake est complètement froid.
Petit gâteau duo de chocolat de carême dans une mijoteuse
Il est très pratique et rapide de cuisiner dans une mijoteuse. Des arômes d'agrumes frais, mélangés à du chocolat, rendent cette cuisson très savoureuse.
Ingrédients:
• deux mandarines;
• deux cuillères à café de cacao en poudre;
• une cuillère à café de café instantané;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• la même quantité d'huile végétale;
• des verres de farine blanche;
• une cuillère à café de levure chimique.
Méthode de préparation:
Râper le zeste de mandarine.
Mandarine purifiée débarrassée des graines, démontée en tranches, mise au mélangeur.
Dès la deuxième mandarine presser le jus.
Envoyez du café et du cacao, du sucre et du zeste à la mandarine.
Mélangez la base de mandarine avec de l'huile, du jus de mandarine.
Mélanger la farine avec la levure chimique.
Pétrir la pâte homogène.
Graisser le bol avec de l'huile.
Mettez la pâte dans la mijoteuse.
Cuire selon le programme (bouton "Cupcake" ou "Cuisson").
Gateau de thé au gingembre
Le thé fort et le gingembre confèrent au gâteau une couleur agréable et un arôme frais. S'il n'y a pas de racine fraîche, vous pouvez prendre du gingembre moulu.
Ingrédients:
• un verre de thé fort et fraîchement infusé;
• une demi-tasse de sucre;
• sept cuillères à soupe de farine (avec une colline);
• trois cuillères de toute confiture maison;
• autant de pétrole;
• une cuillère à soupe de levure chimique;
• une pincée ou une demi-cuillerée de gingembre râpé;
• sur le bout de la cuillère de cannelle;
• que grammes de raisins secs;
• du sucre glace pour la décoration.
Méthode de préparation:
Mélanger tous les ingrédients secs (y compris la levure chimique).
Versez le beurre et le thé dans le mélange de farine.
Pétrir la pâte.
Mettez dans la pâte les composants restants.
Pétrir encore.
Cuire au four d'une demi-heure à quarante minutes.
Gâteau maigre - Trucs et astuces
- Pour préparer des cupcakes sans œufs et sans produits laitiers, vous devez utiliser une farine de haute qualité. C'est exactement la moitié du succès.
- La farine doit être tamisée pour saturer en oxygène. La cuisson prend plus d'air.
- La farine doit être à la température ambiante. S'il est conservé au froid, il doit être conservé dans la pièce avant la cuisson.
- Il est préférable d'utiliser du vinaigre, non éteint avec du vinaigre, à savoir de la levure chimique. Il rend la pâte très lâche lors de la cuisson, alors qu'avec le soda, il est difficile d'obtenir le même résultat.
- La levure chimique - un mélange de soude, d'amidon et d'acide citrique. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez préparer des cupcakes avec du soda, mais en remplissant certaines conditions obligatoires. Soda devrait être non expiré. Il ne peut pas être éteint de la manière ancienne, en versant du vinaigre dans une cuillère - c'est faux. Vous devez mélanger du soda et de la farine, et pour 250 grammes de farine, vous avez besoin d'une demi-cuillerée de soda. Le rôle du vinaigre sera joué par les ingrédients acidifiants: fruits, agrumes.
- Ne changez pas arbitrairement le nombre d'ingrédients indiqués dans la recette. Les cupcakes ne pardonnent aucune liberté. La seule chose que vous pouvez vous permettre est d’augmenter ou de diminuer la quantité de charge, ou de remplacer une charge par une autre.
- Pétrir longuement la pâte maigre n'est pas nécessaire. Ses composants sont mélangés rapidement et bien. Avec un malaxage prolongé, le résultat devient pire.
- Pour une cuisson maigre, il est préférable d'utiliser de petites formes. En eux, la pâte doit être cuite. Les cupcakes en forme de muffins américains, cuits au four en silicone, rencontrent un vif succès.
