La soupe à la crème est une entrée délicieuse, où divers ingrédients se transforment en un plat à la texture délicate, au goût doux et à l’arôme riche.
Quiconque aime un aliment simple, mais en même temps nourrissant et délicieux, des recettes de purée dans une mijoteuse plaira sûrement à tout le monde.
Soupe à la mijoteuse - principes généraux de préparation
La composition des soupes, de la purée peut comprendre absolument tous les produits: viande, légumes, légumineuses. Tous les ingrédients sont soigneusement lavés, nettoyés, cuits jusqu'à ce qu'ils soient prêts, puis broyés dans un robot culinaire ou un mélangeur.
De la crème sure, de la crème, du lait ou du fromage râpé sont ajoutés pour rendre la soupe douce et délicate. Les épices et les épices à votre goût ne complètent que le plat. Décorez la purée de soupe le plus souvent hachée herbes, noix, graines de sésame.
Une mijoteuse facilite le processus de fabrication de soupes en purée. Son principal avantage est que vous n'avez pas besoin de contrôler toutes les étapes de la cuisson avec une cuillère à la main, craignant que quelque chose ne brûle ou ne s'échappe. De plus, il n'est pas nécessaire de réduire ou d'ajouter constamment le feu.
1. Purée à soupe dans un cuiseur à fromage
Ingrédients:
• cinq tubercules de pomme de terre moyens;
• un petit arc;
• deux carottes de taille moyenne;
• 220 ml de crème à 20%;
• 100-130 grammes de fromage à pâte dure, par exemple, "néerlandais";
• sel, épices, poivre;
• un litre et demi d'eau ou de légume, bouillon de viande;
• 40 à 50 ml d'huile d'olive;
• deux brins de persil.
Méthode de préparation:
1. Épluchez l'oignon, les pommes de terre et les carottes de la manière la plus pratique: avec un couteau ou un coupe-légumes.
2. Pour cuire les légumes plus rapidement, coupez-les en cubes pas trop gros.
3. On prend une grande râpe et on frotte le fromage dessus; si on le souhaite, on peut couper le fromage avec un couteau tranchant en petits cubes.
4. Lavez le persil, éliminez l'excès d'humidité, hachez-le.
5. Versez l'huile d'olive dans le bol multicuiseur, faites-la chauffer dans le mode "Friture".
6. Étalez l'oignon haché, faites-le frire en remuant doucement avec une cuillère jusqu'à ce qu'il soit tendre.
7. Mettre les pommes de terre, les carottes. Verser du bouillon ou de l'eau, saler au goût, poivrer, les épices préférées, mélanger.
8. Cuire pendant 40 minutes en mode "trempe" ou, s’il existe, en mode "Soupe"
9. Cinq minutes avant la préparation, versez la crème dans la soupe et étalez le fromage râpé.
10. Après le bip, indiquant la fin de la cuisson, nous activons le mode «Chauffage» pendant dix minutes et nous fatiguons tous les ingrédients.
11. Verser la soupe dans le bol d'un mélangeur fixe et broyer tous les ingrédients pour obtenir un état de purée de pommes de terre. Si un mélangeur à immersion est disponible, suivez la même procédure dans une casserole ordinaire.
12. Mettre la soupe au fromage et à la purée cuite dans une assiette multivariée, décorer avec du persil haché, servir chaud.
2. Purée soupe dans un cuiseur à viande de canard
Ingrédients:
• 600 grammes de canard;
• un oignon;
• une carotte;
• le sel;
• trois pommes de terre;
• deux verres de lait;
• deux œufs;
• un litre et demi d'eau.
Méthode de préparation:
1. Lavez délicatement la carcasse de canard, coupez-la en excès, faites-la bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elle soit prête, versez un demi-litre d'eau pendant deux heures en activant le mode "Cuisson".
2. Retirez le canard fini du bol, filtrez le bouillon et versez à nouveau le multicuiseur dans la casserole.
3. La viande est refroidie et séparée de la peau et des os, puis découpée en lanières ou en cubes.
4. Râpez les légumes lavés et pelés: l'oignon coupé en dés, les carottes, les pailles fines, les pommes de terre en cubes.
5. Mettez les légumes préparés dans le bouillon, faites cuire à la mode "Cuisson" ou "Soupe" pendant 30 à 40 minutes, en fonction de la taille des légumes.
6. Pendant que les carottes, les oignons et les pommes de terre sont cuits, nous passons la viande de canard dans un hachoir à viande.
7. Étalez la viande sur les légumes, puis broyez le tout jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur à main.
8. Dans un bol, battre le lait avec les œufs, verser ce mélange dans la purée à soupe dans un multicuiseur, ajouter du sel si nécessaire, laisser mijoter pendant dix minutes en mode «Préchauffer».
9. Servez la soupe chaude, en la décorant avec des légumes, si désiré.
3. Purée de champignons dans une mijoteuse
Ingrédients:
• 200 grammes de champignons frais;
• 350 grammes de fromage fondu;
• un oignon;
• une carotte;
• quelques cuillères à soupe de beurre;
• deux pommes de terre;
• sel, épices;
• litre d'eau;
• aneth séché.
Méthode de préparation:
1. Broyez les champignons lavés et séchés en les coupant en assiettes ou simplement en plusieurs parties.
2. Nettoyez les carottes et râpez-les.
3. Couper l'oignon en demi-anneaux et couper les pommes de terre en dés.
4. Frotter le fromage ou pétrir à la fourchette.
5. Faites chauffer le beurre dans une poêle multicooker, étendez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
6. Ajouter les champignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Versez de l'eau bouillante, déposez les pommes de terre et les carottes. Cuire pendant vingt minutes en réglant le mode "Cuisson".
8. Une fois que tous les ingrédients sont cuits, prenez un mélangeur à immersion et transformez une soupe ordinaire en une soupe à la purée.
9. Mélangez la purée avec les épices, l'aneth, le sel et le fromage fondu.
10. Amenez la soupe au mode "Chauffage" en la réglant pendant quinze minutes.
11. Servir chaud, assaisonné de crème sure.
4. Sauce aux lentilles à la mijoteuse
Ingrédients:
• 250 grammes de lentilles rouges;
• deux petites pommes de terre;
• une carotte;
• 5 cm de céleri-rave;
• une grosse tomate;
• deux litres d'eau;
• 40 ml d'huile végétale;
• 30 grammes de beurre;
• le sel;
• 5 grammes de coriandre;
• 5 grammes de curcuma;
• 10 grammes de curry;
• 2 cm de racine de gingembre;
• 50 grammes de crème sure;
• herbes séchées.
Méthode de préparation:
1. Nous trions les lentilles et, après les avoir disposées dans un tamis ou une petite passoire, nous les rincons soigneusement, puis laissons afin de rendre le verre avec le liquide en excès.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes moyens.
3. Pelez les carottes, râpez-les ou coupez-les en lanières.
4. À l'aide d'un coupe-légumes ou d'une cuillère à thé ordinaire, pelez le céleri de la peau et frottez-le sur une râpe moyenne.
5. Tomate coupée en cubes, enlevez préalablement la peau.
6. Nettoyez la racine de gingembre et frottez-la sur la plus petite râpe.
7. Tous les ingrédients pour la soupe de purée parfumée dans la mijoteuse sont prêts, il ne reste plus qu'à le cuire.
8. Versez de l'huile végétale dans le bol multicuiseur, activez le mode "Frying".
9. Une fois l'huile réchauffée, étalez la racine de gingembre hachée, versez le curcuma et la coriandre, faites frire quelques minutes, en remuant les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois.
10. Ajoutez les carottes et le céleri, continuez, en remuant, faites frire.
11. Lorsque tous les légumes du bol sont tendres et ont une belle teinte dorée, ajoutez les tomates et le curry. Conservez les légumes au mode précédent pendant cinq minutes supplémentaires.
12. Versez de l'eau bouillie dans les légumes, versez les lentilles, faites cuire les haricots dans le mode "Cuisson" pendant vingt minutes.
13. Ajouter les cubes de pommes de terre et un petit morceau de beurre.
14. Cuisson, encore une fois en mode "Cuisson", environ quinze minutes.
15. Broyez tous les composants cuits de la soupe dans la purée, salez, poivrez, ajoutez des herbes au goût, ajoutez de la crème sure. Bien mélanger
16. Nous préparons la soupe dans un multicuiseur en mettant le mode de chauffage en marche pendant dix minutes.
5. Velouté en multicooker à la chanterelle
Ingrédients:
• 350 ml de bouillon de poulet;
• 400 grammes de girolles fraîches;
• 120 grammes de crème sure;
• sel, poivre;
• trois gros tubercules de pomme de terre;
• deux oignons moyens;
• 70 grammes de beurre.
Méthode de préparation:
1. Nous lavons les girolles avec un soin particulier, en éliminant simultanément tous les débris forestiers inutiles.
2. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, nous raclons la couche dure de la peau des pattes du champignon.
3. Sécher les champignons et les couper en plusieurs parties.
4. Épluchez et hachez les pommes de terre et les oignons: demi-anneaux d'oignon, tranches de pomme de terre.
5. Mettez le beurre dans le plat multicooker, activez le mode "Frying".
6. Dès que le beurre est fondu, mettez les girolles préparées, faites-les légèrement revenir, puis passez en mode "Extinction", réglez la minuterie pendant dix minutes, attendez que tout le liquide se soit évaporé des champignons.
7. Après le temps imparti pour les girolles, ouvrez le couvercle du multicuiseur, étendez les oignons sur les champignons et faites-les revenir pendant cinq minutes en mode "Friture".
8. Basculez le mode sur "Cooking", versez le bouillon, après avoir fait bouillir, étalez les pommes de terre et laissez cuire pendant 30 minutes.
9. Après avoir moulu tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, versez la crème sure, ajoutez le poivre, les épices, salez au goût.
10. Tomim cinq à dix minutes en mode "chauffé", verser dans des assiettes, servir, décorer de légumes verts. Versez la crème dans un petit bol pour que chacun puisse remplir la soupe à sa guise.
11. Si vous le souhaitez, au moment de la cuisson des champignons, vous pouvez laisser quelques girolles entières pour décorer la purée de pommes de terre.
6. Soupe au lait et aux noix dans une mijoteuse
Ingrédients:
• 500 ml de lait;
• 500 ml de bouillon de poulet;
• 50 grammes de beurre;
• un petit arc;
• une petite tête de chou-fleur (600-700 grammes)
• sel, poivre;
• 100 grammes de noix pelées;
• deux cuillères à café de curry.
Méthode de préparation:
1. Nous démontons le chou lavé en inflorescences.
2. Nettoyez les oignons et coupez-les en cubes, aussi petits que possible, pour que les légumes cuisent plus rapidement.
3. Broyez les noix en les coupant en petits morceaux.
4. Versez le bouillon bouillant dans une casserole multi-cuiseur, étalez les oignons et le chou-fleur, faites cuire, en activant le mode «Soupe» pendant dix minutes.
5. Versez le lait, versez les noix, faites cuire dans le même mode pendant encore cinq minutes.
6. Mixer au fouet tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture homogène, ajouter le sel, le curry et le poivre.
7. Activez le mode "chauffage" pendant sept à dix minutes.
8. Avant de servir, ajoutez un morceau de beurre à une soupe chaude. En renversant la soupe dans des assiettes, vous pouvez la saupoudrer d'herbes et de noix.
7. Purée soupe dans un multicuiseur de pois verts
Ingrédients:
• 400 grammes de pois verts (frais ou congelés);
• un quart de paquet de beurre;
• gousse d'ail;
• 130-150 ml de crème à 33%;
• sel, poivre;
• 500 ml de bouillon de poulet;
• 50 grammes de verdure;
• 50 à 70 grammes de crème sure.
Méthode de préparation:
1. Coupez l’ail pelé en petits morceaux avec un couteau.
2. Faites fondre le beurre dans un bol multivarié sur le mode «Frying» (Friture), en étalant l'ail et les pois verts. Si les pois sont congelés, maintenez-les d'abord à la température ambiante pendant environ dix à quinze minutes.
3. Basculez le mode sur "Extinction", laissez mijoter les ingrédients pendant dix minutes.
4. Verser le bouillon de poulet, saler et poivrer, laisser mijoter encore cinq minutes, puis broyer tous les ingrédients à l'aide d'un mélangeur à immersion.
5. Versez la crème tiède, laissez mijoter pendant cinq minutes sur le «Chauffage».
6. Servir la purée à soupe, garnie d'herbes hachées et assaisonnée de crème sure.
8. Purée de soupe au foie dans une mijoteuse
Ingrédients:
• une livre de foie de poulet;
• deux carottes;
• 300 ml de lait;
• deux œufs;
• 80-100 grammes de beurre;
• le sel;
• litre d'eau;
• 50 grammes de farine;
• poivre;
• la noix de muscade;
• trois feuilles de laurier;
• graines de sésame;
• persil.
Méthode de préparation:
1. Faites tremper le foie pendant vingt minutes dans de l’eau froide, puis rincez-le soigneusement.
2. Mettez le foie dans un bol multicuiseur, versez de l'eau, du sel et du poivre. Cuisson, régler le mode "Cuisson" pendant 30 minutes.
3. Ajouter les carottes pelées et finement hachées, les feuilles de laurier, cuire dans le même mode pendant 15 minutes supplémentaires.
4. Pendant que les ingrédients principaux de la soupe à la purée sont bouillis, nous allons prendre la sauce: versez le lait dans un récipient propre et sec, ajoutez deux jaunes d'œufs, battez la masse avec un mélangeur jusqu'à obtention de la mousse.
5. Mettez le foie et la carotte finis dans le bol du mélangeur, versez le bouillon filtré et le mélange de lait. Moulez, laissez pendant un moment dans le bol du mélangeur.
6. Entre-temps, dans une casserole du multicuiseur, faire fondre le beurre en mode "Frying", verser la farine en brassant vigoureusement, amener la masse à homogénéité.
7. Versez la purée du bol du mélangeur dans le plat multicuiseur, ajoutez les épices, mélangez.
8. Tomim soup pendant encore cinq minutes en réglant le mode "Chauffé".
9. Servir, saupoudré de graines de sésame et d'herbes.
Purée de sauce dans un multicuiseur - trucs et astuces utiles
• Pour la préparation de la soupe de purée de fromage dans une cocotte minute, il n'est pas nécessaire d'utiliser du fromage à pâte dure, vous pouvez prendre un produit transformé ou même du fromage bleu, tout dépend de vos préférences gustatives.
• Une pincée de curry donnera à toute purée de soupe une agréable teinte dorée.
• Toutes les recettes peuvent être complétées à votre convenance avec n’importe quel ingrédient.
• La purée de pommes de terre aux champignons peut être préparée à partir de différents champignons. L'essentiel, c'est de prendre en compte le fait qu'ils nécessitent tous des temps et des approches différents lors de la préparation préliminaire.
• Lorsque vous cuisinez, mettez le sel au minimum. Il est préférable d’ajouter un peu plus lors de la mouture des ingrédients que de saler le plat.
• Servir des petits pains à l'ail, des toasts croustillants, des croûtons de pain noir ou blanc pour des soupes en purée - ce sont ceux qui soulignent le mieux le goût de ce merveilleux plat délicat.
