Au moment où Christophe Colomb est parti à la conquête des côtes américaines, personne ne savait ce qu'était le cacao. Mais avec la découverte d’un autre continent, le vieil Columbus a donné au monde un produit incroyable: le cacao.
Crème de cacao - Principes généraux de cuisson
De nos jours, le cacao n’est pas seulement une friandise sucrée: il est également possible d’ajouter de la poudre à un grand nombre d’autres plats, comme la crème au cacao.
L'ingrédient principal de notre crème est le cacao. Bien qu'il soit d'usage de prendre du cacao sous forme sucrée, il ne nuit pas à la silhouette, contrairement au chocolat, auquel il est toujours ajouté.
Afin de rendre une telle crème idéale, il est nécessaire de respecter scrupuleusement toutes les proportions et de la porter à ébullition, car dans la plupart des cas, la crème doit être bouillie.
La crème de cacao pouvant contenir de nombreux éléments, consultez la liste des produits avant de commencer la cuisson. Sinon, vous n'obtiendrez pas la crème de cacao la plus délicieuse, agréable et parfumée.
Cacao Crème Ordinaire
Pour préparer la recette la plus simple pour une telle crème au cacao, vous aurez besoin des éléments suivants ingrédients:
• Une cuillère à soupe de cacao en poudre
• une canette de lait concentré
• Un paquet de beurre
• une cuillère à café de cognac
Méthode de cuisson
Avant de commencer à préparer la crème, retirez le beurre du réfrigérateur pendant une demi-heure. Pendant ce temps, il deviendra mou et vous pourrez facilement en faire la base de la crème.
Lorsque l'huile a pris la forme désirée, il vaut la peine de la ramollir à la fourchette. Les petites bosses se détachent de la pierre à aiguiser, continuez à la broyer lentement, en passant au mode frappe. Ensuite, prenez de la vitesse et mettez la cohérence à la lumière. Ensuite, commencez à verser lentement le lait concentré, sans oublier de mélanger le mélange obtenu.
Lorsque la crème commence à bien s’éloigner des murs, il sera temps d’ajouter l’ingrédient principal, le cacao.
Diluez le cacao avec une petite quantité d’eau chaude, environ une cuillère à soupe de cacao et deux cuillères à soupe d’eau. En conséquence, vous devriez obtenir une masse en bouillie.
Attendez que la pulpe se soit refroidie et seulement ensuite combinez-la avec le reste de la crème. Lorsque vous créez une crème au cacao, n'arrêtez pas de remuer, ramenez la crème à une consistance uniforme.
En fin de compte, pour ceux qui aiment expérimenter l'alcool dans les recettes, versez une cuillère à thé de cognac dans la crème. Il ne deviendra pas un élément enivrant, il mettra simplement en exergue le merveilleux arôme de la crème.
Dans ce processus de cuisson, une telle crème sera complétée. Rappelez-vous que vous pouvez changer les proportions dans la crème. Plus vous ajoutez de poudre de cacao à la crème, plus elle sera saturée. Si vous souhaitez rendre la crème moins sucrée, réduisez la dose de lait concentré du quart.
Et rappelez-vous également qu’en plus de cette recette, du cacao en poudre doit être ajouté à la crème préparante à l’état dilué. Vous pouvez ainsi expérimenter et verser du cacao avec du lait ou des laits frappés chauds au lieu d'eau. Cette méthode transformera la crème en une masse plus uniforme et agréable.
Crème de cacao de lait
Cette recette convient aux amateurs de crème de cacao avec des cuillères.
Ils disent qu'il n'y a jamais beaucoup de douceur, vous avez la possibilité de faire l'expérience par vous-même. La crème de cacao n'est pas seulement un ajout à divers plats, mais également un dessert totalement indépendant.
Ingrédients:
• Lait gras - 0,5 litre;
• Cacao en poudre - 2 c. des cuillères;
• beurre - 30 grammes;
• sucre - 3 c. des cuillères;
• Amidon - 3 c. des cuillères;
• un peu de sel;
• la vanilline.
Méthode de cuisson
Afin de commencer, préparez tous les ingrédients, ils doivent être à la même température ambiante.
Versez le lait dans une casserole et faites cuire à feu doux en augmentant la chaleur à un intervalle d'une demi-minute. Tout le lait n'a pas besoin d'être versé, seulement 0,3 litre.
Ajoutez le cacao en poudre, le sucre, la vanilline, le sel et l'huile au lait bouillant. Avant de mettre du beurre dans le lait, frottez-le soigneusement avec une fourchette. Continuez à faire bouillir le mélange pendant cinq minutes, remuez pour que le lait ne brûle pas.
Pour ce processus, il est préférable de prendre une casserole ou un faitout en aluminium. L'émail est dangereux pour le lait.
Laissez la casserole, mais n'attendez pas qu'elle refroidisse. À ce moment-là, faites la deuxième partie de la fabrication de la crème au cacao.
Pour ce faire, dans un autre bol, mélanger 200 millilitres de lait et tout l'amidon. Remuer jusqu'à ce que l'amidon soit complètement dissout. N'hésitez pas à ajouter le mélange obtenu au lait chaud.
Remettez la casserole sur le feu et remuez jusqu'à ce que la crème commence à bouillir. Pendant la cuisson, la crème commence à épaissir. Faire bouillir la crème pour pas plus de 2 minutes.
Une fois le processus de cuisson principal terminé, retirez la casserole du feu et laissez la crème refroidir, puis ajoutez une pincée de vanilline et déplacez soigneusement le tout.
Le dessert est servi froid. Divisez la crème en portions et placez-la dans les bols. Pour la décoration, vous pouvez ajouter des fruits et râper une tablette de chocolat ou saupoudrer de poudre de cacao.
Si vous n'avez pas d'amidon, vous pouvez utiliser de la farine dans les mêmes proportions.
En outre, la crème peut être utilisée dans une version plus familière. Il est préférable de les enduire de gâteaux aux biscuits. La crème est non grasse, alors n’ayez pas peur de trop en faire lors de la cuisson. Mais rappelez-vous qu'avant de lubrifier le biscuit avec de la crème au cacao, le gâteau lui-même doit être trempé.
Crème de cacao en poudre classique
Ingrédients:
• 5 cuillères à soupe de cacao en poudre;
• 400 grammes de beurre;
• 2 verres de sucre;
• 2 œufs;
• 1 cuillère à café de sucre vanillé;
• 1 pincée de sel.
Méthode de cuisson
Pour la première étape, préparez le sucre et le beurre. L'huile peut être réglée pour se ramollir à l'avance, une demi-heure lui suffit. Broyer le sucre en poudre à l'aide d'un moulin à café.
Maintenant, commencez à ramollir l'huile à la fourchette, jusqu'à ce que le beurre devienne homogène. Tout en continuant de battre, versez lentement le sucre en poudre. Verser pour que la poudre ait le temps de se dissoudre complètement dans l'huile. Ajoutez du sel et du sucre vanillé au mélange.
Après cela, battez deux œufs dans le mélange un à un, ne cessez pas de remuer. Puis versez la poudre de cacao, ne vous arrêtez pas, remuez. Lorsque tous les ingrédients deviennent une masse homogène, vous obtenez une crème de cacao d'une couleur agréable.
Si vous avez besoin de faire une crème plus riche, augmentez la portion de cacao.
Crème de cacao pour adultes
Pour ceux qui aiment non seulement le sucré, mais aussi sa combinaison harmonieuse avec l'alcool, nous recommandons de ne pas faire de crème, mais de crème-liqueur.
Ingrédients:
• 250 ml de lait
• 5 c. l poudre de cacao amer
• 1 gousse de vanille
• 125 g de sucre
• 65 ml d'alcool distillé
• 125 g de cassonade
Méthode de cuisson
Donc, afin de préparer la base pour la crème, faites bouillir le lait avec de la cannelle. Remuer à ébullition. Puis retirez du feu. Laissez le lait refroidir, en attendant, ouvrez la gousse de vanille à l'aide de la pointe d'un couteau et retirez la pulpe, jetez-la dans le lait.
Ensuite, mélangez le cacao et le sucre, il est préférable de le préparer à la cuillère pour ne pas avoir de grumeaux. Ajoutez la pulpe au lait et mettez à nouveau le faitout avec tous les ingrédients. Attendez que le lait commence à bouillir, puis retirez la crème du feu.
Vérifiez: si le sucre s'est dissous, sinon, et que les grains restent au fond, répétez la procédure à nouveau, assurez-vous que le lait ne fuit pas et ne colle pas au fond.
Refroidissez la crème cuite et ajoutez l'alcool, mélangez bien. La liqueur de crème doit être infusée environ deux à trois heures avant utilisation. Avec un tel mélange, vous pouvez enrober les gâteaux, puis réduire légèrement la dose d'alcool. Avec une telle crème, vous n'avez absolument pas besoin d'imprégnation pour les gâteaux sablés.
La crème de cacao peut être consommée sous forme de cocktail, appliquez ici toute votre imagination pour décorer. Vous pouvez ajouter des fruits ou des noix. Ajoutez de la crème aux muffins et à la crème glacée.
Après la cuisson, versez la crème dans la bouteille pour que la portion soit plus efficace.
Crème De Cacao Jaune De Chocolat
C'est une autre recette pour une crème de cacao délicieuse et vraie. La recette peut vous rappeler la crème anglaise, mais voici les autres ingrédients et leurs proportions. Les processus sont similaires, mais à la fin nous obtenons une autre masse qui ne ressemble pas à la crème anglaise.
Ingrédients:
• 1 litre de lait écrémé
• 1,5 tasse de sucre glace
• 2 c. poudre de cacao
• Dix jaunes d’œufs
• 3 c. à soupe de farine
• Une cuillère à soupe et demi de beurre
• 1 cuillère à café de sucre avec un extrait de cuve
Méthode de cuisson
Nous mettons le lait avec la poudre sur le feu et commençons à bouillir lentement, remuez jusqu'à ce que tous les morceaux de poudre de cacao soient dissous. Broyer les jaunes avec la poudre. Vous pouvez le faire avec un mélangeur ou un fouet de cuisine ordinaire. Pour un meilleur processus, mettez le sel sur la pointe du couteau dans les jaunes, et versez la poudre dosée. Ensuite, ajoutez la farine et commencez à remuer lentement, assurez-vous que la farine est bien répartie et ne forme pas de motte, sinon la crème ressemblera à une semoule insipide avec des mottes de l'enfance. Afin de ne pas propager des problèmes, suivez attentivement le processus.
Commencez à verser du lait dans le mélange, mais très doucement et lentement.
Maintenant, déterminez le mélange au bain-marie, il est préférable de préparer la crème au cacao dans un plat en verre résistant aux températures élevées.
Préparez la crème sans cesser de remuer. À la fin, vous aurez une masse épaisse. Enlevez la casserole.
Ajoutez maintenant le beurre et le sucre avec l'extrait de vanille au mélange au chocolat. Bien mélanger, laisser refroidir la crème et l'utiliser pour les gâteaux et autres produits de boulangerie.
Crème De Cacao - Trucs Et Astuces
La crème de cacao peut être congelée ou servie dans des tasses. Vous pouvez également faire une crème moins épaisse et la servir comme sujet de crème glacée ou de bâtonnets de maïs.
La crème peut être dissoute dans le lait et faire une boisson de bébé inoubliable à base de cacao.
À l'aide de la dernière recette de crème, vous pouvez l'ajouter comme garniture pour les biscuits ou les cupcakes. Essayez également de le faire avec des gâteaux.
Pour que la crème conserve ses propriétés, placez-la au réfrigérateur, n'oubliez pas de recouvrir la vaisselle de pellicule plastique afin d'éviter que la crème ne vieillisse et ne sèche.
Les produits avec une telle crème seront un excellent ajout à un petit-déjeuner en famille ou à un dîner de fête.
