La soupe au chou vert est un plat d'aspect inhabituel et au goût très vif, obtenu grâce à l'ajout d'oseille.
La soupe devient aigre, aromatique et spéciale. Il est généralement cuit au printemps et en été, mais vous pouvez le faire en hiver si vous parvenez à acheter de l'oseille fraîche ou à trouver des feuilles en conserve et congelées.
Soupe au chou vert - principes de cuisson généraux
• oseille. Des légumes frais sont généralement utilisés, les tracts sont triés, coupés mais pas finement. Vous devez les ajouter à la soupe finie avant de l'éteindre, car avec une longue ébullition, les verts deviennent aigres, gâchent l'apparence et le goût du plat. Parfois, l'oseille en conserve ou congelée est utilisée, elle est également ajoutée à la toute fin de la cuisson du chou.
• la base du bouillon. Il peut s'agir de viande ou de volaille, mais il existe également des variantes maigres de la soupe au chou vert. Ils sont également cuisinés avec des champignons, du poisson, ces recettes sont un peu plus basses.
• les légumes. Habituellement, ce sont les pommes de terre, les oignons et les carottes, le chou, les poivrons sont souvent ajoutés. Tout dépend de la recette. Les légumes sont pelés, coupés de la même manière que pour les autres soupes.
Œufs. Souvent présent dans les recettes, peut être ajouté à une assiette dans une forme bouillie ou dans une casserole. Parfois, ils sont versés dans la masse totale sous forme brute et bouillis.
• Verts, épices. Ces ingrédients sont ajoutés à votre goût. Généralement, le sel, le poivre, l'aneth, le laurier et le persil sont mis dans la soupe aux choux.
Soupe d'oseille verte au bouillon de poulet
Une recette pour une soupe au chou vert aigre-facile à cuisiner mais très savoureuse. Pour le bouillon, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poulet. Recette avec des oeufs durs.
Les ingrédients
• poulet 0,5 kg;
• 0,25 kg de pommes de terre;
• 3-4 œufs;
• 1 oignon;
• 2 grappes d’oseille;
• 1 bouquet d'aneth;
• 1 carotte;
• 1,5 litres d'eau.
Cuisson
1. Versez les morceaux de poulet lavés avec de l'eau et laissez bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Si l'oiseau est en usine, cela prendra 30 à 40 minutes. Les carcasses de ferme auront besoin d'un peu plus de temps. Sortez les morceaux dans un bol.
2. Couper les pommes de terre et incorporer le bouillon de poulet.
3. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, versez-le sur la pomme de terre
4. Les carottes doivent également être pelées, coupées en lanières ou en petits cubes et parsemées d'autres légumes. Cuire jusqu'à tendreté, ajouter cinq minutes de soupe aux choux.
5. Trier l'oseille, couper. Hacher l'aneth.
6. Œufs durs, peler.
7. Démontez le poulet en morceaux ou retirez la viande des graines, le cas échéant. Jeter dans la casserole.
8. Ajouter l'oseille à la soupe cuite, porter à ébullition et l'éteindre. Insister sous le couvercle pendant un quart d'heure.
9. Couper l'œuf en cubes ou en deux, vous pouvez le couper en quatre, le mettre dans un bol. Verser avec la soupe au chou vert, ajouter l'aneth frais, et à la demande de la crème sure et peut être servi!
Soupe de chou vert au chou
Pour préparer une telle soupe au chou vert, il n'est pas nécessaire d'utiliser un bouillon de viande, vous pouvez faire une option maigre. Le chou blanc est utilisé.
Les ingrédients
• 2 l de bouillon;
• 400 g de chou;
• 1-2 pommes de terre;
• 2 grosses poutres d'oseille;
• 1 poivron;
2-4 œufs;
• 100 g d'oignons et de carottes;
• 20 ml d’huile, herbes.
Cuisson
1. Faites bouillir le bouillon sur la cuisinière, mettez-y les pommes de terre hachées. Quantité à votre discrétion, vous pouvez faire cuire la soupe sans elle.
2. L'oignon doit être pelé, coupé. Râpez les carottes.
3. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient rosés.
4. Dès que les pommes de terre ont bouilli pendant 5 à 7 minutes, vous pouvez y ajouter du chou haché et du poivre bulgare. Mais si elle est jeune et cuite rapidement, les pommes de terre devraient être presque prêtes.
5. Saler la soupe au chou, faire bouillir les pommes de terre avec le chou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6. Nous transférons les légumes de la casserole à la casserole en premier.
7. Après une minute, nous jetons l'oseille, laissez la soupe aux choux bouillir.
8. Maintenant, tous les verts, la feuille de laurier est ajouté et peut être désactivé.
9. Servez la soupe au chou avec un œuf à la coque. Vous devez l'ajouter immédiatement aux assiettes.
Soupe de chou vert aux champignons
Version carême de la soupe au chou vert, préparée avec des champignons simples. Si vous le souhaitez, utilisez d'autres champignons, mais il faudra les faire bouillir avant de les ajouter à la poêle.
Les ingrédients
• 0,3 kg de champignons;
• 1 tête d'oignon;
• 3 pommes de terre;
• 200 g d'oseille;
• 30 ml d'huile;
• 1 bouquet d'aneth;
• 1 carotte;
• œufs à la coque, épices, crème sure.
Cuisson
1. Couper les champignons en gros morceaux, vous pouvez les couper en deux.
2. Verser l'huile dans une poêle, bien chauffer et ajouter les champignons. Frire environ trois minutes à feu vif.
3. Transférer les champignons dans la casserole, verser de l'eau bouillante et allumer le feu.
4. À ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées et un peu de sel aux champignons. Cuire jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
5. Dans la poêle après les champignons, faites revenir les oignons et une petite carotte.
6. Coupez l'oseille et les autres herbes, faites cuire les œufs séparément.
7. Versez les légumes frits dans la soupe au chou, mélangez et faites bouillir pendant une minute.
8. Nous dégustons une soupe au chou vert. S'il y a suffisamment de sel, nous jetons l'oseille préparée et les autres légumes verts.
9. Si désiré, assaisonnez la soupe aux choux avec du poivre, du laurier et servez, mettez l'oeuf et la crème sure dans les assiettes.
Chou vert "Rakhmanovsky" sur bouillon de poisson
Pour la préparation d'une telle soupe au chou, vous aurez besoin d'un bouillon de poisson de rivière saturé. Vous pouvez prendre un peu, des crêtes avec des têtes ou d'autres parties, ce n'est pas grave.
Les ingrédients
• 0,7 kg de poisson;
• 4 pommes de terre;
• 2-3 faisceaux d'oseille;
• 2 têtes d'oignon;
• 1 bouquet d'aneth;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile;
• 2 carottes;
• 2 œufs à la coque.
Cuisson
1. Versez le poisson dans de l'eau froide et laissez bouillir pendant une minute. Égoutter le bouillon dans l'évier. Ajouter un liquide propre, mélanger un oignon, une carotte et des grains de poivre si désiré. Mettez sur le feu et faites cuire un bouillon saturé.
2. Retirez tous les poissons de la poêle. Vous pouvez retirer des morceaux de viande des os puis les ajouter à la soupe ou utiliser uniquement le bouillon.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les et ajoutez-les au bouillon. Cuire 15 minutes.
4. Il y a encore des oignons avec des carottes. Ils doivent également être nettoyés, la tête coupée. Râpez les carottes. Faire frire dans l'huile. Transférer dans la pomme de terre finie, saler la soupe au chou.
5. Coupez l'oseille et l'aneth et mélangez dans la casserole au bout de quelques minutes.
6. Porter à ébullition la soupe de chou vert à l'oseille et l'éteindre immédiatement. Ajoutez des œufs, éventuellement des morceaux de poisson.
Chou vert "Vitamine" à l'oseille et à l'ortie
Soupe au chou vert très saine et riche en vitamines, qui plaira particulièrement au début du printemps. C'est à ce moment que vous pouvez trouver de jeunes orties fraîches - un produit nécessaire de la soupe. Il n'est pas nécessaire de préparer le plat sur le bouillon, vous pouvez utiliser de l'eau.
Les ingrédients
• 1,5 l d'eau ou de bouillon;
• 1 petit oignon;
• 2 grappes d'orties;
• 2 grappes d’oseille;
• carotte;
• 2 pommes de terre;
• 2 œufs;
• les épices.
Cuisson
1. Dans un bouillon ou de l'eau bouillante, ajoutez l'oignon haché en petits cubes et carottes.
2. sel. Après ébullition, ajoutez les pommes de terre coupées en petits morceaux.
3. Faites cuire la soupe environ quinze minutes et préparez les œufs séparément.
4. Couper l'oseille.
5. Nous trions l'ortie. Les branches dures et épaisses doivent être enlevées, nous laissons des tiges minces et souples. Nous travaillons avec les verts avec soin afin de ne pas vous brûler, vous pouvez utiliser des gants.
6. La soupe aux choux doit être salée, poivrée et vous pouvez ajouter de la verdure. Laisser bouillir et éteindre. Nous insistons.
7. Couper les œufs, les déposer dans une casserole ou directement dans une assiette.
Soupe de chou vert aux œufs
Une recette de soupe au chou pour laquelle vous n'avez pas besoin de faire bouillir les œufs dans un bol séparé. Préparer un plat est beaucoup plus simple et rapide, mais son apparence est très savoureuse et inhabituelle.
Les ingrédients
• 0,3 kg de pommes de terre;
• 1,5 l d'eau, bouillon;
• 1 petite tête d'oignon;
• 2 grosses poutres d'oseille;
• 1 carotte;
• 200 g de chou;
• 1 bouquet d'aneth;
• 2 œufs;
• 1 piment (bulgare).
Cuisson
1. Pour une telle soupe au chou, vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon de viande, de poulet ou de poisson, comme dans la recette ci-dessus. Jetez les pommes de terre hachées dans le liquide bouillant et laissez cuire 10-12 minutes.
2. Faire frire les légumes: oignons et carottes. À la fin, nous jetons le poivron haché dans la poêle, faisons cuire pendant une minute et éteignons.
3. Nous transférons le chou salade dans les pommes de terre, cuisons jusqu'à tendreté, salons.
4. Ajouter l'ébullition, porter à ébullition.
5. Coupez l'oseille et les autres légumes verts, dans ce cas c'est de l'aneth, on le jette à la poêle.
6. Secouez les œufs crus avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
7. Versez un petit filet dans la soupe, mélangez rapidement, laissez bouillir et éteignez.
Soupe au chou vert avec haricots en biélorusse
Recette de soupe de chou vert biélorusse à l'oseille et fèves bouillies. Vous pouvez utiliser des haricots blancs ou noirs pour le plat.
Les ingrédients
• 400 g de côtes de porc;
• 100 g de haricots secs;
• 150 g d'oseille;
• 200 g de chou;
• 200 g de pommes de terre;
Oignons, carottes;
• épices, huile.
Cuisson
1. Faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant au moins 10 heures. Faire bouillir dans une casserole jusqu'à tendreté, égoutter le liquide. Vous pouvez utiliser des haricots en conserve, ce sera plus rapide.
2. Côtes de porc versez 3 litres d'eau, faites bouillir pendant une heure.
3. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les verser dans le bouillon. Cuire la soupe encore 15 minutes.
4. Hachez le chou. Verser dans un pot de pommes de terre à moitié finies. Après ébullition, ajoutez du sel, ajoutez des haricots préalablement cuits.
5. Faire frire les oignons avec les carottes. Ajoutez de l'huile ou de la graisse de porc dans la poêle.
6. Transférer les légumes dans la soupe au chou vert, saler et laisser bouillir pendant quelques minutes.
7. Et cette fois, lavez l'oseille et les autres légumes verts (facultatif), coupez-les en petits morceaux.
8. Versez le tout dans une casserole, amenez à ébullition et éteignez immédiatement. Insister 20 minutes pour que l'oseille libère de l'acide.
Soupe au chou vert - trucs et astuces utiles
• La soupe aux choux sur l'eau ne sera ni liquide ni insipide si des pommes de terre râpées sont ajoutées à la casserole au tout début. Le légume va bouillir, rendre le bouillon plus savoureux.
• Si la soupe s'avère très acide, vous pouvez ajouter plus d'œufs à la coque, de crème sure, ils récupèrent bien le surplus d'épices.
• Vous devez faire bouillir la soupe aux choux après avoir ajouté de l'oseille au feu le plus important, sinon les feuilles tendres deviendront molles, perdent leur forme, la soupe sera laide.
