Il n'y a pas d'opinion sans équivoque sur ce qu'est la tortilla espagnole. Certains soutiennent qu'il s'agit d'une omelette avec des pommes de terre. D'autres que c'est une tarte aux pommes de terre avec des œufs. Encore d'autres sont une casserole.
On sait qu’à l’origine sa composition comprenait des pommes de terre, des oignons et des œufs. Au fil du temps, la pensée culinaire a fait ses propres ajustements et il y avait tellement de variétés de tortillas qu'il était difficile de tout énumérer. Quoi que vous fassiez, tout d’abord, c’est un plat très savoureux et c’est assez pour le cuire dans votre cuisine.
Tortilla espagnole classique
Recette:
• grosses pommes de terre - 720 g;
• l'huile d'olive;
• le sel;
• gros œufs - 4 pièces
Technologie:
1. Lavez les pommes de terre. Décoller. Laver à nouveau. Couper en une tranche épaisse.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Versez-y les pommes de terre préparées. Cuire jusqu'à tendreté sur feu modéré. Remuez régulièrement, sinon le produit risque de brûler et le goût de la tortilla sera altéré.
3. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, vous devez les déplacer dans un grand bol à l'aide d'une cuillère à égoutter. Donc, l'excès de graisse restera dans la casserole.
4. Dans un bol avec des pommes de terre, casser les œufs de poule. Saler. Bien mélanger le contenu du bol. Si le contenu est épais, vous devez conduire un autre œuf.
5. Dans la même poêle sur laquelle les pommes de terre ont été cuites, mettez la masse obtenue. Nivelez-le à la surface. Pour ce faire, il est pratique d’utiliser une spatule en silicone.
6. Faites cuire le contenu de la casserole à feu doux pendant environ 20 minutes, sans plus. Ce temps est suffisant pour que la future tortilla soit bien cuite.
7. Puis couvrez la casserole avec un couvercle. Retournez doucement la casserole pour que la tortilla soit sur le couvercle. Ensuite, laissez la tortilla glisser dans la casserole. Donc, la partie supérieure sera en baisse.
8. Cuire le second côté environ 10 minutes à feu modéré. Puis retirez de la cuisinière. Passez à un plat approprié.
9. Avant de servir, les tortillas espagnoles peuvent être coupées ou servies sur la table entières et déjà coupées en portions.
10. Vous pouvez servir n'importe quelle sauce à base de crème sure ou de l'un de vos plats préférés.
Tortilla espagnole au four
Recette:
• pommes de terre - 300 g;
Oignon moyen;
• saucisse au chorizo (ou toute saucisse fumée non cuite, de préférence avec des épices) - 100 g;
• l'huile d'olive;
• le sel;
• gros œuf de poule - 4 pièces
Technologie:
1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Couper en fines tranches, pas plus épais que 3 mm. Plier dans un bol.
2. Lavez et épluchez l'oignon. Hacher finement avec un couteau ou une hachette de cuisine. Verser dans un bol de pommes de terre. Mélangez.
3. Versez légèrement le contenu du bol avec de l'huile d'olive. Mélangez bien à nouveau.
4. Couvrir le bol avec du papier d'aluminium. Bien ranger le film sous les bords du récipient.
5. Placez le bol au micro-ondes. Réglez la puissance à 200 watts. Réchauffer le contenu pendant 40 minutes.
6. Dans un autre bol, battez les œufs de poule avec le sel au batteur. Là, déposez des saucisses finement hachées. Mélangez bien. Mettre de côté.
7. Lorsqu'un signal retentit vers la fin du cycle du micro-ondes, retirez délicatement le bol du four. Refroidissez un peu le contenu. Le film doit être retiré très soigneusement (pour éviter les brûlures) immédiatement après avoir retiré le bol du micro-ondes.
8. Combinez la masse d'oignons et de pommes de terre avec le mélange œuf-saucisse.
9. Placez la masse obtenue dans un plat allant au four. Aplatir en surface.
10. Placez le moule dans un four chauffé à 180 °. Cuire le plat pendant 15 minutes.
11. Lorsque vous êtes prêt, retirez la tortilla espagnole du four. Cool un peu. Mettez sur une grande assiette.
Tortilla espagnole au saumon et aux champignons
Recette:
• champignons en conserve (sans vinaigre) - 160 g
• filet de saumon - 160 g
• huile d'olive 50 ml
• persil - 30 g
• le sel;
• oeufs - 3 pcs.
Technologie:
1. Le filet de saumon (n'importe quel poisson rouge peut être utilisé) rincez sans peau ni os. Sécher sur un torchon.
2. Lavez et épluchez l'oignon.
3. Champignons jetés du pot dans une passoire. Laisser le liquide s'écouler complètement.
4. Hachez l'oignon traité. Verser dans une casserole avec de l'huile d'olive chauffée (10 ml). Filtrer l'oignon pendant 3 minutes. Remuez constamment - les oignons finement hachés peuvent brûler rapidement.
5. Hachez les champignons, ajoutez-les à l'oignon. Mélangez bien. Faites frire le tout ensemble pendant 5 minutes.
6. Couper le filet de poisson en petits cubes ou en une autre forme de tranchage. L'essentiel est que les pièces soient petites.
7. Ajouter le poisson haché dans une casserole avec le mélange oignons-champignons. En mélangeant bien, faites cuire la masse jusqu'à ce que le poisson devienne léger.
8. Retirez la casserole du feu. Mettez de côté.
9. Dans un bol séparé avec un mélangeur ou un fouet, battez les œufs de poule avec du sel.
10. Ajoutez les champignons et le poisson de la poêle à la préparation aux œufs.
11. Rincer les verts. Sécher Broyer et verser dans le même bol.
12. Dans une casserole dans laquelle on prépare du poisson et des champignons, verser l'huile restante et chauffer.
13. Transférez la masse du bol dans la casserole. Cuire 6 minutes à feu doux.
14. À la fin du temps imparti, tournez la tortilla espagnole avec le couvercle de la poêle à frire. Cuire encore 4 minutes.
15. Éteignez le feu. Retirez délicatement la tortilla cuite de la poêle.
16. Servir avec votre sauce préférée.
Tortilla au bacon espagnol
Recette:
• bacon fumé - 100 g;
• tomates fraîches - 100 g;
• poivron doux - ½ gousse;
• petit oignon - ½ partie;
• gros œuf de poule -2 pièces;
• lait - 65 ml;
• poivre;
• le sel.
Technologie:
1. Couper le lard en petites lanières. Pour les tortillas espagnoles, il vaut mieux acheter du bacon à la rayure hongroise. C'est très pratique de travailler avec lui. Et c'est vraiment un produit savoureux et de qualité.
2. Chauffer la poêle. Faites frire le bacon haché sans ajouter d'huile.
3. Lavez et coupez la tomate en petits cubes. Verser dans un bacon.
4. Couper le poivron en petits cubes. Verser dans la casserole pour les produits restants.
5. Lavez et traitez l'oignon. Hacher finement avec un couteau ou une hachette de cuisine. Ajoutez à la casserole.
6. Mélangez bien le contenu. Cuire 5 minutes.
7. Pendant ce temps, battez les œufs avec un mixeur ou battez dans un bol séparé avec du lait, du sel et du poivre.
8. Versez le contenu de la casserole avec le mélange œuf-lait. Frire jusqu'à ce que toute la masse soit épaissie.
9. Lorsque vous êtes prêt, retirez délicatement la tortilla de la poêle sur une planche à découper ou immédiatement sur le plat. Rouler. Servir sur la table.
Tortilla de thon espagnol
Recette:
• pomme de terre bouillie dans sa veste - 500 g;
• thon en conserve - 100 g;
• poivron doux - 150 g;
• pois verts en conserve - 100 g;
• paprika - 5 g;
• ail - 15 g;
• le sel;
• beurre;
• gros œuf de poule - 4 pièces
Technologie:
1. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Cool. Pour effacer. Couper en cercles. Faire frire dans du beurre chauffé environ 7 à 8 minutes à feu modéré.
2. Moudre le thon en conserve avec une fourchette.
3. Traitez l'ail. À broyer. Ajouter au thon.
4. Conduisez les œufs dans le bol. Ajouter du sel et une perruque. Battre avec un mixeur.
5. Couper le poivron en un petit cube. Verser avec le thon et les pois dans une casserole pour les pommes de terre. Cuire quelques minutes.
6. Ajouter le mélange d'œufs dans la poêle avec les légumes. Cuire à couvert à feu doux jusqu'à ce que le contenu épaississe.
7. Transférer la tortilla espagnole cuite dans un plat et servir.
Tortilla espagnole à la mijoteuse
Recette:
• pommes de terre - 400 g;
• poivron doux - 150 g;
• tomates - 150 g;
• maïs en conserve - 150 g;
• basilic sec;
• persil frais - 30 g;
• ail - 15 g;
• l'huile d'olive;
• gros œufs - 3 pièces
Technologie:
1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Couper en minces cercles ne dépassant pas un demi-centimètre.
2. Pelez l'ail. Broyer en miettes avec une hachette de cuisine ou un couteau. Vous pouvez le pousser avec une presse.
3. Lubrifiez le bol multicuiseur avec de l'huile à l'aide d'un pinceau en silicone.
4. Mettez les pommes de terre dans le bol. Saupoudrer d'ail haché. Définissez le mode "Cuisson". Le temps est une demi-heure.
5. Pendant la cuisson des pommes de terre, coupez le poivron en petits cubes.
6. Lavez et hachez les tomates comme les poivrons.
7. Égouttez le liquide du maïs.
8. Rincer les verts, sec. Hacher finement.
9. Après 20 minutes, retirez le capot du multicuiseur. Jetez les poivrons, les tomates et le maïs en conserve dans le bol. Versez le sel.
10. Mélangez bien. Fermez la cuisinière avec un couvercle. Cuire jusqu'à la fin du cycle.
11. Pendant la préparation des produits dans le multicuiseur, il est nécessaire de remplir un œuf. Pour ce faire, conduisez les œufs dans un bol. Ajouter le sel, le basilic, le persil et bien mélanger.
12. Lorsque le signal retentit à la fin du cycle multicuiseur, vous devez retirer le capot. Versez le mélange d'oeufs dans le bol. Pas besoin de mélanger.
13. Définissez le programme "Cuisson". Le temps est 20 minutes.
14. Dès que le signal retentit, éteignez le multicuiseur. Retirez le couvercle. Doucement, en tournant le bol, retirez la tortilla espagnole sur un plat approprié.
Note de la maîtresse
1. Dans les versions non classiques de la recette de la tortilla espagnole, en gros, incluez tout ce qui se combine. L'essentiel est la technologie de cuisson.
2. Il n'est pas nécessaire de trier avec l'ajout d'épices. Le basilic séché suffit. Et sans elle, la tortilla ne perd pas son goût.
3. Il est conseillé d'utiliser de l'huile d'olive. Il n'en faut pas beaucoup, mais le goût sera différent de celui d'une tortilla cuite à l'huile végétale.
4. Vous pouvez ajouter des fruits de mer à la tortilla. L'essentiel est qu'ils soient de grande qualité et non pas le cocktail "mort" vendu sur les marchés intérieurs.
5. Choisissez toujours des produits de haute qualité, et sur la table sera un plat vraiment délicieux, et non "quelque chose que vous pouvez essayer une fois". Traitez votre corps avec amour et respect.
