Bouillie de millet - principes généraux et méthodes de préparation
Il y a quelques centaines d'années, la bouillie de mil était le plat principal de la table russe. Au fil du temps, elle a été inutilement oubliée et seules les grand-mères bienveillantes, à l’ancienne, la préparent pour les petits-enfants en pleine croissance. Cependant, cet aliment mérite plus que de nourrir les poules et les perruches. Les grains de mil dorés sont obtenus à partir de mil. Pour la première fois, les Chinois l'ont découvert. Ils ont commencé à en faire du kvas, de la bière, des céréales et des soupes. Le bâton a été rapidement repris en Europe et en Russie.
La renaissance de la bouillie de mil, en particulier dans les conditions des mégalopoles modernes dont l’écologie est défavorable, peut donner aux résidents la possibilité de se purifier systématiquement. En effet, le mil contient des substances qui lient les ions de métaux lourds. Avec leur aide, les toxines et les toxines sont éliminées du corps. Le millet est un produit qui donne vraiment de la force. En général, nous préparons la bouillie de mil et nous n’avons pas peur des rides prématurées et du vieillissement précoce.
Bouillie de millet - préparation des produits
Aller au magasin pour un produit utile, rappelez-vous que le mil est différent. Choisissez les variétés de jaune saturé emballées dans des sacs transparents. Plus le mil est doux, plus le porridge est friable et savoureux. Mais si un désordre vous attire, vous pouvez utiliser du mil léger. Pour les céréales visqueuses, les grains concassés sont les mieux adaptés. Pour ce qui est des types de céréales, il va de soi que le mil est mieux poli ou broyé. Le grain complètement débarrassé des pellicules et des coquilles est plus jaune et non brillant. Il est préférable de faire cuire la bouillie et les ragoûts. Les dranets de mil sont rarement consommés, car ils ont un goût amer. Rappelez-vous que le mil commence rapidement à être amer, aussi ne le stockez pas pour l'avenir. Les gruaux de mil sont généralement très contaminés, vous devez donc les laver au moins 4 à 5 fois, comme du riz.
Bouillie de millet - les meilleures recettes
Recette 1: Bouillie de mil avec du lait dans des pots ("citrouille")
Dans l'ancien four russe, la bouillie, ainsi que d'autres plats, était cuite dans de la fonte. Aujourd'hui, au service de l'homme, il existe de nombreuses manières et appareils de cuisine, mais le goût de la bouillie du four est presque impossible à répéter. Vous pouvez vous en approcher autant que possible uniquement à l'aide de pots en céramique.
Les ingrédients: mil (1 tasse), lait (4 tasses), beurre (30 grammes), sel, sucre, citrouille (500 gr).
Méthode de cuisson
Citrouille pelée râpée, chauffez le lait dans une casserole à paroi épaisse. Transférer la citrouille dans le lait bouillant, saler et laisser cuire 5 minutes, puis ajouter le gruau de mil. Cuire pendant une demi-heure sous un couvercle fermé. Nous les mettons dans des pots, mettons dans chaque cuillerée de beurre et mettons au four à feu doux (150 degrés) pendant 20-30 minutes. Pour les gourmands, ajoutez du sucre ou du miel.
Recette 2: Bouillie de mil dans une mijoteuse
La bouillie de mil extraordinairement tendre peut également être cuite dans une mijoteuse. Millet avec l'addition de lait et de crème a un effet bénéfique sur le corps, c'est une excellente charge en glucides d'énergie pour la journée entière.
Les ingrédients: mil (1 tasse), lait (3 tasses), eau (2 tasses), crème (100 grammes), sel, sucre, beurre (50 grammes).
Méthode de cuisson
Rincer les grains et mettre dans la mijoteuse. Ajoutez le reste des ingrédients sauf le beurre. Choisissez un mode de cuisson (il peut s'agir de bouillie, de cuisson ou d'un autre, tout dépend du modèle). Nous réglons la minuterie pour 1 heure. Après notification, ajoutez de l'huile et mettez-la en mode «maintien de la chaleur» pendant 15 minutes pour que la bouillie mûrisse complètement.
Recette 3: Bouillie de millet au lait avec fruits secs
La bouillie de millet pour le petit-déjeuner est un bon début de journée. Mais pour le dîner, il est préférable de le servir avec des légumes ou des fruits secs.
Les ingrédients: mil (1 tasse), lait (1 tasse), sucre (1 cuillère à soupe), beurre (50-70 grammes), sel, fruits secs.
Méthode de cuisson
Millet devrait être très bien lavé, sinon la bouillie peut avoir un goût amer. Pour cuisiner, nous avons besoin de deux anneaux. Nous mettons deux casseroles dessus - dans l'une on fait bouillir de l'eau, dans l'autre on porte le lait à ébullition et on y ajoute du sel et du sucre. La cocotte de lait doit avoir une paroi épaisse, comme une oie. Faire cuire le mil dans de l'eau et égoutter soigneusement l'eau dès que les céréales commencent à bouillir. Pour un meilleur goût, rincez à nouveau le mil avec de l'eau chaude. Nous mettons le mil à moitié bouilli dans le lait et mettons un petit feu. Lorsque le lait est absorbé, étalez le beurre sur le dessus et recouvrez de fruits secs (abricots secs, pruneaux, pommes, raisins secs, etc.). Gardez sous le couvercle pendant encore 6-7 minutes. Retirer du feu et envelopper.
Recette 4: Millet au Poulet
Peu importe la saveur de la bouillie, il peut être difficile de nourrir les hommes. Il y a un moyen de sortir! Il est tout simplement impossible de refuser la bouillie dans un bouillon avec du poulet.
Les ingrédients: carottes 1 pc., beurre (1 c. à soupe), mil (1 tasse), poulet, 1 oignon moyen, fond de volaille (1 l), sel.
Méthode de cuisson
Faire bouillir le poulet. Coupez-le en morceaux et placez-le dans une casserole d'eau. Ajouter les oignons et les carottes. Cuire pendant 30 minutes. Passez le bouillon à travers une passoire et versez 1 litre de bouillon dans la casserole. Le mil soigneusement lavé est versé dans le bouillon et cuire pendant 20 minutes. La viande de poulet est coupée en petits morceaux. Ajouter le poulet et le beurre à la bouillie. Cuire 15 minutes, retirer du feu et envelopper pendant 15 minutes dans une couverture. Bouillie très savoureuse et satisfaisante avec de la viande, même les hommes capricieux l'adorent. En passant, les médecins conseillent de manger des plats de mil au moins 2 fois par semaine, car une teneur élevée en potassium renforce le muscle cardiaque.
Recette 5: Bouillie de millet avec du fromage cottage
Le fromage cottage est un produit vraiment universel. Il est combiné même avec de la viande et des céréales. La bouillie de millet avec du fromage cottage acquiert un goût particulier, plus concentré sur le fromage cottage. Même les enfants adorent le fromage cottage, même s'ils considèrent le mil lui-même comme étant frais et sans intérêt.
Les ingrédients: mil (150 grammes), lait (1 tasse), fromage cottage (100 grammes), sucre (2 c. à thé), sucre, sel.
Méthode de cuisson
Rincer le mil à chaud, puis à l'eau chaude. Versez de l'eau et laissez cuire environ 3-5 minutes après avoir fait bouillir à feu vif. Videz soigneusement l'eau et ajoutez du lait. Salez et ajoutez le sucre, faites cuire encore 2 minutes à feu vif. Ajouter le fromage cottage et cuire encore 2 minutes à feu moyen. Laisser insister environ 10 minutes. La bouillie originale est prête.
Bouillie de millet - conseils utiles de chefs expérimentés
Les gruaux de mil, contrairement au même sarrasin ou riz, sont beaucoup moins stockés. Le mil emmêlé acquiert un goût amer. Pour éliminer une légère amertume, vous pouvez échauder les céréales avec de l'eau bouillante et les faire sécher dans une casserole.
