Les concombres salés sont une excellente occasion pour un festin. Et si le festin est déjà très bientôt et que les invités sont «à la porte», vous pouvez littéralement cuisiner un incroyable snack original en seulement deux heures.
On peut le qualifier de pays national dans de nombreux pays, où les concombres salés font partie des aliments, des déjeuners quotidiens et des dîners de fête. Ces concombres sont également utiles pour préparer d’autres plats - sandwichs chauds avec du pain de seigle et du fromage, okrochka ou cornichon, salades à grignoter. Sous quelque forme que ce soit, ces concombres sont consommés rapidement. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus rapides et les plus originales pour la cuisson de concombres salés.
Concombres salés rapides et savoureux - principes généraux de préparation
Lorsque vous choisissez un concombre pour un salage rapide, privilégiez les petits spécimens à la peau fine. Ceux-ci n'auront pas besoin d'être coupés en morceaux et les concombres salés en sortiront avec un croquant caractéristique.
Choisissez des récipients de salage - des canettes, des tasses (mais pas en plastique) ou des casseroles, même des fûts en bois ou des sacs en plastique épais. La stérilisation en profondeur des récipients n'est pas nécessaire. Il suffira de maintenir le verre ou le métal à la vapeur pendant quelques minutes. Mais le baril doit encore être cuit à la vapeur avec des branches de genévrier, au moins pendant 10-15 minutes.
Étant donné que les concombres légèrement salés ne sont pas destinés à une conservation à long terme, choisissez le sel qui vous convient. C'est possible avec ou sans additifs. Le sel iodé est le pire de tous pour les pièces à usiner - il malse le produit et provoque sa détérioration prématurée. Mais, vous pouvez prendre le gros sel supplémentaire à l'ancienne.
Il est difficile de calculer le rapport sel / légumes dans une recette maison. Pour les concombres à saumure, ce rapport convient - 1 c. l sel pour 1 litre de volume de boîte de conserve ou 1 kg de concombres. Vous pouvez utiliser cette combinaison pour saler non seulement les concombres, mais également les tomates ou le chou.
Assurez-vous de mettre des légumes ou des légumes épicés dans un pot de concombres: jeunes feuilles de raifort, oignons, gousses d’ail, inflorescences d’aneth, feuilles d’arbres fruitiers et d’arbustes (cerises, groseilles, prunes). Choisissez une paire d'espèces, qui n'est plus nécessaire.
Comment cuire rapidement et savourer des concombres légèrement salés - une recette à base de feuilles de cassis et de raifort
Ingrédients
• trois kilos de concombres;
• plusieurs inflorescences à l'aneth;
• 3-4 pièces feuilles de n'importe quelle groseille;
• trois feuilles de jeune raifort;
• 5 à 6 gousses d'ail maison;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Conserves au vinaigre, choisissez la même taille, de préférence petite. Rincez-les bien dans une tasse d'eau froide, puis sous l'eau courante.
2. Triez et rincez tous les légumes et l'ail épicés cuits. À la fin, retirez les écailles. Regardez à travers chaque feuille de groseille: il ne devrait y avoir ni puceron ni rouille.
3. Préparez les pots - rincez-les avec de l'eau tiède, puis de l'eau bouillante.
4. Mettez l'ail, le concombre dans les bocaux et, à la fin, les feuilles vertes - inflorescence d'aneth, une feuille de cassis et une moitié ou une feuille de raifort. Versez le sel - 1 litre de volume de boîte de conserve 1 c. l sans une lame de gros sel.
5. Versez de l'eau bouillante dans un bocal et couvrez d'un couvercle propre. Laissez sur la table de la cuisine ou mettez-le dans un autre endroit pour le saumurage pendant deux ou trois heures.
Comment cuire rapidement des concombres salés - recette aux canneberges et à la menthe
Ingrédients
• un kilogramme de concombres frais;
• une poignée de canneberges (airelles ou groseilles rouges);
• deux brins de menthe (ou de basilic);
• tête d'oignon (ou un bouquet de plumes vertes);
• une paire de pois de piment de la Jamaïque;
• gros sel.
Méthode de cuisson:
1. Transférez tous les concombres dans une tasse et placez-les sous un jet d'eau froide. Rincez chaque légume et transférez-le sur une serviette sèche ou dans un autre bol. Vous pouvez simplement les essuyer avec une serviette.
2. Préparez d'autres produits de salage. Rincez la menthe et séchez-la avec une serviette en papier. Éplucher l'oignon et rincer un peu. Trier les canneberges et laver.
3. Maintenant, rincez les pots de salage avec du bicarbonate de soude ou de l'eau claire. Mettez les concombres en eux, vous n’avez pas besoin de mourir, sinon vous ne les sortirez pas du produit fini. À la fin, ajoutez la menthe poivrée, les baies de canneberge, l'oignon coupé en quartiers (si votre navet est petit, vous n'avez pas besoin de le couper) et le piment de la Jamaïque.
4. Versez une cuillère à soupe de sel par litre de volume.
5. Versez de l'eau bouillante sur les épaules dans un bocal. Essayez de garder tous les concombres dans une décoction. Couvrir le pot avec un couvercle et laisser refroidir à la température ambiante. Lorsque cela se produit, la collation peut être consommée. Avant cela, placez-le dans le réfrigérateur pendant un quart d'heure.
Comment faire cuire des concombres salés délicieusement - recette au vinaigre
Ingrédients
• kilogramme de concombres;
• une paire de parapluies à l'aneth;
• deux gousses d'ail;
• 1 cuillère à café vinaigre de table 6%;
• gros sel.
Méthode de cuisson:
1. Préparez les concombres. Choisissez uniquement des spécimens frais, non lents, à la peau délicate. Après avoir rincé à l'eau, envoyez-les immédiatement pour couper les pointes. Couper chaque concombre en quatre sur toute la longueur du légume. Verser dans des pots propres et stérilisés.
2. Pelez et rincez l'aneth et l'ail séparément. Ces derniers peuvent être hachés ou coupés en morceaux pour une meilleure production de jus. Et couper l'aneth en morceaux. S'il n'y a pas de parapluie, vous pouvez utiliser l'aneth ordinaire.
3. Versez 1,5 litre d'eau dans la casserole et ajoutez l'ail et l'aneth haché. Ajoutez 1,5 c. L. Fromages de gros sel ordinaire sans additifs. Porter le liquide à ébullition et ajouter le vinaigre. Remuer et retirer du feu. Verser immédiatement le mélange dans un bocal de concombres. Couvrir avec un couvercle, vous pouvez prendre un verre spécial.
4. Vous pouvez faire autrement. Transférer les concombres dans la poêle avec la marinade et fermer le couvercle. Laissez sur le poêle jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement - c'est environ une heure. Et refroidissez ensuite l'apéritif au réfrigérateur ou au sous-sol.
Comment faire cuire des concombres salés délicieusement et rapidement - recette avec du pain
Ingrédients
• un kilogramme de concombres frais;
• 10-20 g de racine de raifort;
• inflorescence mature à l'aneth;
• une tranche de pain de seigle (ou noir);
• 1 cuillère à café vinaigre 6%;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les concombres et coupez-les en morceaux. Si vous avez de petits légumes, utilisez-les entiers.
2. Dans le raifort, retirez la peau avec un couteau. Coupez la racine en morceaux arbitraires. En l'ajoutant, elle donne un croustillant caractéristique à la collation.
3. Au fond du récipient, placez une inflorescence mature d’aneth et de raifort. Puis les concombres. Ajoutez du pain (de préférence rassis) - ne coupez pas les croûtes, ainsi que le vinaigre. Déposez-les directement sur les concombres.
4. Dans un autre récipient, mélangez 25 g de sel avec un litre d'eau. Lorsque le liquide bout, versez des concombres.
5. Fermez le récipient avec un couvercle et laissez-le sur la table dans la cuisine pendant une journée, à même le sol. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur - ils sont prêts à manger.
Comment faire cuire des concombres salés délicieusement - recette avec de l'écorce de chêne
Ingrédients
• kilogramme de concombres;
• un bouquet de jeune aneth;
• 1 cuillère à soupe. l écorce de chêne déchiquetée séchée;
• persil feuille;
• quelques pois de poivre noir;
• une pincée de graines de coriandre;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Les concombres pour cette recette ne prennent que le tout. Rincez-les et mettez-les sous cette forme dans un bocal ou un petit tonneau en bois cuit à la vapeur de genévrier.
2. Ajoutez un bouquet d’aneth (pas besoin de hacher), de lavrushka, de grains de poivre et de graines de coriandre.
3. Versez le sel (1 cuillère à soupe pour 1 litre de volume) et l'écorce de chêne en dernier. Il est préférable d’acheter de l’écorce dans les pharmacies - vous serez donc sûr que le produit est parfaitement propre et qu’il ne contient aucune trace de moisissure ni d’insecte. L'effet de cet ingrédient sur les légumes est similaire à celui des feuilles et racines du raifort - les concombres salés croustillent comme des fruits frais.
4. Versez les composants avec de l'eau bouillante. Tous les concombres doivent être dans le bouillon, mais il ne faut pas plus de liquide. Fermez le couvercle et attendez qu'il refroidisse.
Comment faire cuire rapidement des concombres salés - recette au citron
Ingrédients
• kilogramme de concombres;
• 1,5 c. À thé sucre granulé;
• quelques tiges (ou inflorescences) d’aneth;
• un citron moyen;
• quelques pois de poivre noir;
• plusieurs pois de piment de la Jamaïque;
• gros sel extra.
Méthode de cuisson:
1. Procéder à la première transformation des concombres - trier et laver. Coupez-les en morceaux - en deux ou trois fruits.
2. Traitez le citron. Ébouillantez-le avec de l'eau bouillante et refroidissez-le avec de la glace pilée ou de l'eau froide. Cette procédure est nécessaire si vous utilisez du zeste pendant le salage. Donc, on donnera à la saumure plus de substances aromatiques et aromatisantes. Ensuite, retirez le zeste du fruit et obtenez le jus. Au lieu de citron, vous pouvez prendre n'importe quel agrume acide. Mais gardez à l'esprit que le jus de fruit de la recette nécessite environ 100 ml.
3. Préparez un bouillon pour le salage. Dissoudre le sucre et le sel dans 1,5 litre d'eau. Vous pouvez y goûter - la meilleure façon de déterminer s’il ya suffisamment de sel et de sucre. Ce dernier, si vous le souhaitez, peut être remplacé par du miel floral. Ajoutez ensuite l'aneth, les pois de deux types de poivron et le jus de citron avec le zeste. Porter le liquide à ébullition et verser dans les concombres.
4. Couvrir. Après deux heures, vous pouvez goûter les concombres.
Concombres salés rapides et savoureux - Trucs et astuces
• Plus les conserves au vinaigre sont petites, plus elles seront savoureuses et croustillantes.
• Le moyen le plus rapide de cuire des concombres légèrement salés consiste à les mélanger avec du sel, de l'aneth et de l'ail dans des sacs. Un tel apéritif sera prêt dans 3 heures. L'essentiel est de secouer périodiquement le sac.
• Si vous le souhaitez, dans un pot de légumes à mariner, vous pouvez mettre des épices séchées ou des épices - grains de poivre, inflorescences de clou de girofle ou graines de moutarde.
• La saumure sera plus aromatique si vous ajoutez un peu de vinaigre de table ou de jus de citron aigre. Il est également permis d'ajouter du zeste, frais et séché.
