De cheburek boutonneux et croustillant, vous pouvez perdre la tête à première vue. Bien sûr que tu le ferais! Ce plat mérite vraiment l'attention et il sera utile d'apprendre à le cuisiner. Vous pouvez obtenir de petits boutons et un crisp de différentes manières, mais le plus souvent, utilisez de la vodka. Avec elle, tout ira pour le mieux!
Chebureks sur vodka - principes généraux de préparation
La vodka est ajoutée à la pâte à tout moment, mais ne la mélangez pas avec de l'eau bouillante si vous utilisez la technologie de la crème anglaise. Il est important de bien mélanger l’alcool afin qu’il soit réparti uniformément dans la pâte. Ensuite, selon le schéma classique, on ajoute de la farine, on pétrit la pâte, on la laisse reposer.
Les chebureks à partir de pâte à la vodka sont moulés et préparés exactement de la même manière que dans les autres recettes. Pour la garniture, on utilise principalement de la viande et des oignons. Mais il y a de la viande maigre avec des pommes de terre, du chou, des champignons, parfois ils sont mélangés avec des produits carnés.
Pâte à pâtisserie avec vodka à l'eau froide
Farce classique de viande et d'oignons. La recette pour un test simple pour les pâtés à la vodka, qui tourne toujours boutonneux, intéressant non seulement en apparence mais aussi en goût.
Les ingrédients
• 250 ml d'eau;
• 1 cuillère de vodka;
• le sel;
• 1 cuillère à café sah. sable;
• 8 cuillères à soupe d'huile.
Pour la garniture, vous avez besoin de 600 g de viande et d'oignons, quelle que soit leur proportion, plus les épices.
Cuisson
1. Versez le sel et le sucre dans de l'eau froide, ajoutez immédiatement une cuillère à soupe de vodka, mélangez jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
2. Ajouter l'huile végétale, verser la farine. Cuire une pâte fraîche. Pétrir jusqu'à ce que la masse commence à se détacher des mains. Ensuite, on le met dans un sac, on le laisse reposer au moins un quart d’heure.
3. Tournez la viande et les oignons. Les ingrédients peuvent être pris en quantités égales ou utiliser un peu moins de légumes. Incorporer les épices, assaisonner à votre goût. Si la viande n'est pas très grasse, vous pouvez alors tordre un peu de gras ou ajouter de l'huile à la viande hachée.
4. Vous pouvez maintenant sortir la pâte en plusieurs parties. La taille des pièces dépend de la taille prévue des pâtés. En moyenne, 5 à 7 chebureks sont obtenus à partir de cette quantité.
5. Chaque morceau doit être finement roulé en un gâteau plat et net de la taille d'une soucoupe.
6. La garniture est disposée sur une moitié, les bords restent vides. La garniture est recouverte d'une partie libre, les bords sont pincés.
7. Les chebureks sont préparés dans de l'huile chauffée et frits jusqu'à tendreté.
Chebureks à la vodka et à la vodka émincée
La recette de chebureks à couper le souffle, à laquelle la vodka est ajoutée partout. Une cuillère est nécessaire pour la viande hachée et la même cuillère pour la farce. Vous pouvez utiliser le cognac.
Les ingrédients
• 250 g d'eau;
• une cuillère de vodka;
• 50 ml d'huile;
• le sel;
• farine.
Remplissage:
• 400 g de viande;
• 1 cuillère de vodka;
• sel et poivre;
• 2 gousses d'ail;
• 2 oignons.
Cuisson
1. Nous combinons l’eau et la vodka pour la pâte, versons une demi-cuillerée de sel, introduisons des légumes ou du beurre, mais il faut le faire fondre. Remuez bien.
2. Ajoutez la farine, pétrissez la pâte dure et envoyez-la immédiatement dans le sac, laissez-la pendant une heure, peut-être plus, mais mettez-la au réfrigérateur.
3. Nous tordons la viande, versons de la vodka, salons et poivrons, mélangeons et laissons reposer pendant un quart d'heure.
4. Oignon et ail aussi, hachez, ajoutez à la fin, jetez les herbes et les épices, remuez la garniture.
5. À partir de la pâte et de la viande hachée, nous sculptons des pâtés demi-ronds de taille ordinaire. Nous faisons en sorte que 2 morceaux soient placés dans une poêle et occupent complètement l'espace.
6. Frire jusqu'à cuisson. Nous utilisons immédiatement.
Pâte à pâtisserie avec vodka à l'eau bouillante
Pour ces chebureks juteux et bouillonnés, la pâte est préparée avec de la vodka dans de l’eau bouillante. La farine peut nécessiter un peu plus que la quantité indiquée dans la recette.
Les ingrédients
• 4 c. la farine;
• 1 oeuf;
• 300 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• 1 cuillère à soupe de vodka.
Pour la garniture, vous avez besoin de viande hachée avec des oignons et des épices.
Cuisson
1. Versez de l'eau, salez, ajoutez de l'huile et amenez à ébullition.
2. Versez rapidement un verre de farine, mélangez à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, retirez du feu.
3. Le mélange brassé doit être refroidi, mais pas tout à fait. Tenez jusqu'à ce que la main cesse de durer.
4. Connectez l'oeuf à la vodka, battez à la fourchette et versez dans le mélange préparé.
5. Ajoutez-leur de la farine, mais pas en une fois. Graduellement verser et remuer. Nous préparons une pâte élastique et ferme, qui devrait être à la traîne des paumes et des ustensiles.
6. On enlève le reste pendant 40 minutes.
7. Pendant ce temps, vous pouvez tordre la viande avec des oignons dans un hachoir à viande. Assaisonner la viande hachée avec des épices.
8. Nous sculptons des pâtés ordinaires.
9. Étalez dans l'huile chauffée et observez comment les bulles d'air apparaissent à la surface. Frire des deux côtés.
Chebureks sur vodka avec viande et oignons frits
Une recette pour un remplissage délicieux pour les pâtés à la vodka. La pâte est pétrie à la crème avec l’ajout de deux types d’huile.
Les ingrédients
• 270 g d'eau;
• 20 g d’huile de vidange;
• 25 ml d’huile végétale;
• 1 œuf ou jaune;
• 1 cuillère à café sans sel supérieur;
• farine.
Pour la viande hachée:
• 400 g de viande hachée;
• 60 g d'huile;
• 200 g d'oignons.
Cuisson
1. Mélangez l’eau avec du beurre fondu et de l’huile végétale ordinaire. Salez-les, introduisez un œuf ou un jaune, ajoutez de la vodka. Après avoir bien mélangé, versez la farine. La pâte devrait être cool. Hilly. Laissez reposer pendant environ une heure, afin qu'il devienne lisse et doux.
2. Couper l'oignon, verser dans une poêle avec le beurre fondu. Frire quelques minutes, remuer constamment. Il n'est pas nécessaire d'amener le légume à la couleur frite. Refroidir à la température ambiante.
3. Mélangez la viande hachée avec les oignons frits, ajoutez à votre convenance: herbes, sel, ail, assaisonnements.
4. On sort la pâte avec la vodka du sac, on pétrit à nouveau, on la divise en morceaux. De chacun nous sculptons un cheburek avec un remplissage.
5. Les produits formés sont immédiatement cuits. Servez des pâtés chauds.
Pâte à pâtisserie à la vodka à l'eau minérale
Une autre recette pour une pâte formidable pour les pâtés à la vodka, qui nécessitera de l'eau minérale avec des gaz. Normal ne fonctionnera pas. Les bulles de gaz donneront à la structure une porosité supplémentaire, rendront les pâtés en papier encore plus intéressants et leur donneront plus de boutons.
Les ingrédients
• 2 cuillères à soupe de vodka;
• un verre d'eau minérale;
• 3,5 cuillères à soupe. la farine;
• 25 g d'huile;
• le sel;
• 1 oeuf.
Remplissage:
• 300 g de viande;
• 150 g de graisse;
• 200 g d'oignon;
• assaisonnement.
Cuisson
1. Versez la vodka dans l'eau minérale, versez 2 pincées de sel et une demi-cuillère à thé de sucre. Si l'eau est salée, réduisez la quantité de sel.
2. Après avoir dissous le sel et le sucre, ajoutez de l'huile. Vous pouvez utiliser de la margarine ou du beurre, mais dans ce cas, ils doivent être fondus.
3. Remplir la pâte de farine et verser jusqu'à ce que la masse devienne raide. Écraser pendant au moins dix minutes avec du polyéthylène, réserver.
4. Pendant que la pâte repose sur la table, remplissez-la. Nous tordons la viande et les oignons, passons le saindoux à travers un hachoir à viande. Pour le goût, mettez du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter du persil, du zira, de l'ail et d'autres assaisonnements à la viande hachée. L'essentiel est de bien mélanger le tout et de le laisser infuser pendant dix minutes.
5. Nous retirons la pâte de l'eau minérale du sac, coupée en 8 à 9 parties. Rouler dans des gâteaux plats, la taille d'une soucoupe, si nécessaire, saupoudrés de farine
6. Répartissez la viande hachée, collez les bords opposés. Faire frire les chebureks.
Chebureks sur vodka avec kéfir (boeuf nvchinka)
Deux recettes très intéressantes pour la pâte et les garnitures. Le bœuf haché peut être très juteux et tendre si vous y ajoutez du kéfir. Ce fourrage peut être utilisé pour les raviolis et les blancs, ils s'avéreront également très savoureux.
Les ingrédients
• 230 ml de kéfir;
• 1,5 cuillerée à soupe de vodka;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• farine avec du sel.
Remplissage:
• 500 g de viande;
• 140 ml de kéfir;
• 1 bouquet de persil;
• 1 oignon;
• gousse d'ail, sel.
Cuisson
1. Vous devez immédiatement faire cuire la pâte pour qu'elle ait le temps de s'allonger. Nous mélangeons tous les ingrédients selon la recette pour réchauffer le kéfir, casser soigneusement avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
2. Versez la farine dans la masse. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse d'absorber la farine. Nous enlevons le paquet pour la détente.
3. Hachez le bœuf, ajoutez le kéfir et le sel, remuez jusqu'à absorption complète du produit laitier fermenté.
4. Moudre les oignons avec de l'ail, les mettre dans le boeuf, remuer. Ajouter le persil haché à la fin.
5. Si la pâte est restée au moins trente minutes, vous pouvez commencer à sculpter les chebureks. Nous formons des demi-cercles avec de la viande hachée.
6. Faites frire les pâtés juteux et à boutonnière dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Nous la sortons sur du papier, laissons l'excès d'huile s'écouler, la transfère dans un plat de service et le sert immédiatement jusqu'à ce que le plat soit refroidi.
Fourrage pomme de terre aux champignons pour pâtisseries à la vodka
Une variante de garniture maigre qui va bien avec une pâte croustillante à la vodka. Vous pouvez le pétrir selon n'importe quelle recette ci-dessus.
Les ingrédients
• 400 g de pommes de terre;
• 250 g de champignons;
• 150 g d'oignon;
• 50 g d'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Épluchez les pommes de terre, coupez les en tranches et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Pelez l'oignon aussi, coupez-le en petits cubes. Aussi couper les champignons.
3. Mettez les champignons et les oignons dans une poêle avec de l'huile déjà chauffée, faites-les revenir pendant cinq minutes. Refroidir à la température ambiante.
4. Pétrir les pommes de terre bouillies, mélanger avec la masse de champignons. Nous assaisonons la garniture maigre d'épices, remuer.
5. Nous utilisons comme farce pour les pâtés. Les produits sont moulés et frits de la manière habituelle.
Chebureks sur vodka - trucs et astuces utiles
• La pâte sans levain sèche rapidement. Vous devez donc la conserver dans un sac en plastique ou dans un bol inversé.
• Si les bords du gâteau sont secs et que le cheburek ne veut pas coller les uns aux autres, vous devez plonger le pinceau dans de l'eau et humidifier les bons endroits. La pâte va devenir aigre, la couture sera forte.
• Si les pâtés sont mal frits à l'intérieur, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle pendant quelques minutes après avoir retourné les produits.
