Vous pouvez acheter des fraises toute l'année. Mais la baie, récemment cueillie dans le jardin, est beaucoup plus juteuse et plus savoureuse que celle importée d’autres pays. Essayer des fraises parfumées au soleil est un plaisir. Pendant une courte saison de maturation, je souhaite profiter davantage du goût de la baie et préparer une variété de plats délicieux.
Le gâteau éponge est l'un de ces plats. Dans ce dessert savoureux, l'arôme de baies et la pâte tendre sont combinés. Un morceau de génoise aux fraises pour le thé ou le café vous donnera des instants magiques de vacances gustatives.
Gâteau éponge à la fraise - Principes généraux de cuisson
Les baies mûres sans bosses sont plus appropriées pour préparer un dessert délicieux. Leur couleur est rouge foncé, la taille est moyenne.
Lorsque la fraise n’est pas achetée mais ramassée dans le jardin, il n’est pas nécessaire d’arracher la queue. Donc les baies durent plus longtemps.
Avant de remplir le gâteau aux fraises, il doit être lavé et séché. La baie est coupée en deux ou en plusieurs morceaux. Tout dépend de la taille des fraises.
Il existe plusieurs façons de préparer un biscuit, mais les ingrédients nécessaires sont: farine, œufs et sucre. Vous pouvez ajouter de la levure chimique, de l'essence de vanille et de la poudre de cacao.
Délicieux gâteau à la crème de crème sure, crème, fromage cottage. Vous pouvez également utiliser de la gélatine, du yogourt, de la confiture, du chocolat et du cognac.
Pour faire un gâteau, vous aurez besoin d'un moule recouvert de papier sulfurisé.
Durée du dessert au four - pas plus d'une demi-heure. La température standard est de 180 degrés.
Pour ce faire, vous aurez besoin d’un mélangeur, d’un mélangeur, d’une cuillère, d’une spatule, de récipients larges et d’un fouet.
Recette 1. Gâteau éponge aux fraises "Plaisir d'été"
Des collations estivales savoureuses et aérées sont préparées rapidement et facilement.
Ingrédients
• une livre de fraises;
Biscuit:
• 160 gr. la farine;
• 100 gr. le sucre;
• cinq œufs;
Crème:
• 0,4 kg de lait caillé;
• 0,2 l de crème sure;
• un tiers de tasse de sucre;
• zeste de citron;
• l cuillère à soupe de jus de citron.
Méthode de cuisson:
Séparez les protéines des jaunes et renversez-les avec du sucre jusqu'à ce qu'elles soient stables.
Introduisez progressivement les jaunes dans le bol du mélangeur (un à la fois) et continuez le processus de fouettage.
Ajouter un peu de farine. À l'aide d'une cuillère, pétrir la pâte.
Nous le déplaçons dans un moule pré-huilé.
Nous envoyons le futur gâteau au four (à 180 degrés) pendant une demi-heure.
Nous nettoyons les fraises et la moitié avec un mélangeur nous transformons en purée de pommes de terre.
Dans un bol, nous combinons du fromage cottage, de la crème sure et du sucre.
Ajouter le zeste et le jus de citron. Allumez le mélangeur et battez les composants en une masse homogène douce.
Divisez le biscuit légèrement refroidi en deux gâteaux. Faire tremper chaque smoothie à la fraise.
Au bout de dix minutes environ, graisser le gâteau avec de la crème au lait caillé.
Les fraises restantes sont coupées en quartiers et réparties dans un cercle du même gâteau.
Couvrez-le avec le dessus du gâteau. Étaler la crème caillée à la surface.
Disposez des morceaux de fraises sur le dessus.
Recette 2. Gâteau éponge aux fraises "Doux plaisir"
Le dessert contient des fraises et une crème sure épaisse. Le plat est doux et léger. Malgré la présence de crème sure, il ne contient pas beaucoup de calories. Par conséquent, n'abandonnez pas un morceau de gâteau aux fraises.
Ingrédients
• une tasse de farine;
• quatre œufs;
• quatre litres sucre de table;
• 40 gr. Au chocolat
• deux tasses de fraises hachées.
Crème:
• 0,8 kg de crème sure;
• 0,15 kg de sucre en poudre.
Méthode de cuisson:
Battez les œufs avec du sucre. Nous obtenons un mélange doux et brillant.
Ajouter progressivement la farine. Remuer doucement avec une cuillère. Nous faisons des mouvements de bas en haut.
Cuire un biscuit au moins une demi-heure à la température normale.
Après avoir complètement refroidi, couper en trois gâteaux.
Versez la crème sure dans le bol du batteur. Ici nous mettons le sucre glace et commençons à fouetter jusqu'à ce que la crème se révèle.
Lavez les fraises, séchez-les et coupez-les.
Étaler la crème sur le gâteau du bas, disposer les morceaux de la baie. Couvrir avec un gâteau moyen et presser un peu.
Nous couvrons la partie centrale du gâteau avec de la crème et des fraises. Couvrir avec le gâteau et faire de même. Lubrifiez le dessus et les côtés avec un mélange de crème sure.
Nous décorons le dessus avec des tranches de fraises et saupoudrons légèrement de chocolat.
Envoyé pendant une heure ou deux au réfrigérateur.
Recette 3. Gâteau éponge aux fraises "Magie des baies"
Le gâteau est rempli de fraises et d'une délicate crème de crème fraîche. Ils transforment le plat en un repas magique.
Ingrédients
• un tiers de tasse de sucre;
• une troisième tasse de farine;
• un litre extrait de thé vanille;
• deux œufs;
• une livre de fraises;
• 0,15 kg de confiture de fraises.
Pour la crème:
• un demi-litre de crème;
• trois litres poudres de sucre de table;
• vanilline.
Méthode de cuisson:
Casser les œufs dans un moule profond. Versez le sucre et battez jusqu'à obtenir une nuance légère.
Ajouter la farine et l'extrait de vanille. Nous continuons le processus de flagellation.
Verser la pâte finie sur une plaque à pâtisserie. Aligner avec une brosse et envoyer au four pendant 15 minutes (180 degrés). Pendant ce temps, le biscuit est recouvert d'une fine croûte dorée.
Laissez le gâteau refroidir.
Mélanger la crème, la vanilline, le sucre glace et battre jusqu'à ce que le mélange soit aéré.
La génoise est saturée de confiture. Sur les bords, nous plaçons des moitiés de fraises. Graisser les baies avec de la crème. Nous les couvrons de tout le gâteau.
Sur la surface du gâteau, mettez des tranches de baies. Encore une fois, placez la masse crémeuse restante sur le dessus.
Nous envoyons le gâteau au réfrigérateur et le conservons au moins deux heures.
Décorer le plat avec des fraises immédiatement avant utilisation.
Recette 4. Gâteau éponge aux fraises "Pour le thé"
La cuisson prendra du temps, mais son goût sera excellent.
Une génoise aux fraises, au fromage cottage et à la mousse de yogourt peut surprendre et en même temps satisfaire les invités et les proches.
Ingrédients
• trois œufs;
• sept litres. farine de table et sucre;
• 200 gr. fraises.
• un sac de gelée à la fraise.
Crème Mousse:
• 400 gr. fromage cottage;
• 300 ml de yogourt à la fraise;
• deux litres le sucre glace;
• salle à manger gélatine.
Méthode de cuisson:
Les écureuils sont séparés des jaunes. Mettez-les dans le bol du batteur et versez le sucre dedans. Battre jusqu'à l'obtention d'une masse solide.
Ajoutez un jaune et mélangez.
Versez la farine dans la masse d'œufs et battez à nouveau.
Cuire le biscuit dans une casserole préparée à la température normale pendant une demi-heure.
Ne retirez pas du moule pendant environ dix minutes afin qu'il refroidisse légèrement.
Ensuite, on sort le biscuit et on laisse le temps à la température ambiante.
Couper le haut pour aligner le futur gâteau.
Nous remettons le biscuit dans la forme.
Pétrir le fromage cottage dans un bol séparé, ajouter le yaourt et le sucre en poudre. Mélangez le tout avec un mixeur.
Nous mettons la gélatine dans un petit récipient, remplissez-le avec de l'eau froide pour gonfler.
Nous le chauffons, mais ne l'amenez pas à ébullition. Verser la gélatine dans la masse de caillé et bien mélanger.
Le mélange obtenu est versé sur un biscuit et envoyé au réfrigérateur pendant une heure.
Les baies préparées sont coupées en plaques.
Nous préparons la gelée de fraises selon les instructions du fabricant.
Nous sortons le biscuit du réfrigérateur et déposons des fraises tranchées en cercle. Nous en remplissons toute la surface.
Verser la gelée de fraises en petites portions.
De nouveau, nous envoyons le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée soit complètement congelée. Ce n’est qu’après cela que le moule doit être enlevé et le dessert à la fraise placé sur un grand bol.
Recette 5. Gâteau éponge aux fraises "Dessert pour le café"
Un délicieux dessert décorera le café du matin et vous mettra de bonne humeur par une chaude journée d’été.
Ingrédients
• cinq œufs;
• un verre de sucre;
• 160 gr. la farine;
• 200 gr. confiture d'abricot;
• une livre de fraises.
Pour la crème:
• 450 grammes de fromage cottage;
• 350 ml de crème;
• une demi-tasse de sucre;
• deux sacs d'agent de fixation pour la crème;
• une pincée de vanilline;
• 70 grammes de disques d'amandes.
Méthode de cuisson:
Battez les œufs en une masse grasse. Ajoutez petit à petit le sucre puis la farine. Ne pas arrêter de fouetter.
Verser la pâte finie dans un moule et cuire pendant vingt minutes.
Une fois le biscuit refroidi, retirez-le de la poêle et coupez-le en deux.
Lubrifiez le fond avec de la confiture d'abricot.
Ensuite, passez à la préparation de la crème.
Versez la crème dans le bol du batteur, ajoutez le fixateur et le sucre. Battre jusqu'à l'obtention d'une masse épaissie.
Dans la crème fouettée, mettez le fromage cottage et la vanille. Mélangez très soigneusement.
La surface du gâteau à la confiture d'abricot est graissée à la crème.
Couvrir avec une seconde moitié et le lubrifier. Pendant une demi-heure, nous envoyons le gâteau au réfrigérateur.
Couper les fraises en deux. Nous l'étendons sur la surface refroidie du biscuit.
Lubrifiez les côtés du gâteau avec le reste de la crème et saupoudrez de plaques d'amande.
Recette 6. Gâteau éponge aux fraises et au chocolat
Ce gâteau contient une quantité importante d'ingrédients délicieux. Il est non seulement savoureux, mais aussi attrayant en apparence. Le dessert peut prendre la place qui lui revient sur la table de fête.
Ingrédients
• cinq œufs;
• 0,18 kg de sucre;
• une demi-tasse de farine;
• 0,030 kg de cacao en poudre;
• 150 gr. fraises.
Pour la crème:
• 0,65 l de crème;
• 8 gr. le cognac;
• 0,400 kg de chocolat blanc;
• 7,5 gr. feuille de gélatine;
• trois jaunes d’œufs.
Pour le glaçage:
• 0,3 kg de chocolat noir;
• 70 ml de crème;
• 7 gr. cognac.
Méthode de cuisson:
Mélanger la farine tamisée avec la poudre de cacao.
Casser les œufs dans un grand bol. Battez-les et ajoutez progressivement le sucre. Éteignez le mixeur lorsque les œufs se transforment en mousse luxuriante.
Verser la farine avec le cacao et remuer doucement.
De la pâte préparée, nous faisons cuire trois gâteaux à tour de rôle. Chaque temps de cuisson est de dix minutes (190 degrés).
Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez la crème. Verser la gélatine avec de l'eau froide. Nous chauffons 150 ml de crème, mais ne les fait pas bouillir.
Videz l'eau de la gélatine gonflée et versez la crème. Remuez bien et ajoutez les jaunes d'oeufs.
Casser le chocolat blanc et faire fondre. Ajoutez-le au mélange de crème et d'œufs. Mélangez le tout soigneusement et soigneusement avec un fouet.
Refroidissez le reste de la crème et battez jusqu'à obtenir une mousse luxuriante. Mettez-les dans une crème au chocolat blanc et aux œufs, mélangez. Ajouter le cognac.
Nous divisons les fraises en deux particules.
Versez un peu de crème sur le fond du gâteau. Étaler les tranches de fraises et verser à nouveau sur le mélange sucré.
Couvrir avec le dessus du gâteau et faire les mêmes opérations: remplir de crème, disposer des morceaux de baies, verser avec un mélange sucré.
Couvrir le gâteau avec le dernier gâteau et mettre au réfrigérateur pendant deux ou trois heures.
Préparez le glaçage: dans un bol, versez la crème et couvrez le chocolat noir. Préchauffez-le pour qu'il devienne liquide, versez le cognac et mélangez.
Avec un glaçage refroidi, nous recouvrirons généreusement la surface du gâteau avec des fraises.
Gâteau éponge aux fraises - Trucs et astuces
- Pour que le biscuit ne s'effrite pas pendant la coupe, il doit rester plusieurs heures. Il est coupé frais.
- Il est très important que le récipient et le fouet du mélangeur soient propres. Un goût étranger ne devrait pas être autorisé dans une génoise aux fraises.
- La crème sure doit être laissée toute la nuit dans la gaze au-dessus d'un récipient, de manière à éliminer l'excès de liquide. Ensuite, ce produit laitier fouette beaucoup mieux.
- Les fraises peuvent être conservées au réfrigérateur. Mais beaucoup plus aromatique que les baies à la température ambiante.
