Le poivron est souvent utilisé dans les courges, les aubergines ou tout autre caviar. Fondamentalement, il agit comme un ingrédient supplémentaire. Peu de gens savent qu’il est possible de produire un caviar extraordinaire. Il se révélera être un merveilleux apéritif au goût riche.
Caviar de poivron - principes généraux de préparation
Poivre pour le caviar a besoin de frais et juteux. Il est conseillé de choisir des cosses à chair épaisse et charnue. De poivre mince et lent, la pièce est grossière, insipide. Les gousses de caviar sont cuites à l’état brut ou précuites au four. Après la cuisson, vous pouvez facilement enlever la peau, ce qui améliorera le goût du caviar et rendra le plat plus tendre.
Quoi d'autre est ajouté:
• divers légumes;
• la pâte de tomates ou les sauces (s'il n'y a pas de tomates fraîches);
• toute huile végétale;
• vinaigre;
• épices, herbes.
Habituellement, le caviar ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Il suffit de faire cuire l'apéritif, le mettre dans des pots stériles pendant qu'il est chaud. Le caviar est pris avec une louche dans une masse en ébullition, placé dans un récipient sous le cou et immédiatement fermé avec un couvercle. Il est nécessaire de refroidir sous une cape chaude jusqu'à ce que la pièce prenne la température ambiante. Ensuite, vous pouvez remettre les banques dans leur position initiale et les envoyer pour stockage.
Caviar de poivron aux tomates
La recette du caviar simple à base de poivron, cuit sans friture. Il est conseillé d'utiliser des cosses rouges et brillantes pour rendre l'apéritif beau. Pour le piquant et le piquant, on ajoute du piment rouge et de l'ail.
Les ingrédients
• poivre 5 kilogrammes;
• tomates 2 kilogrammes;
• 2 c. l les sels;
• sucre 0,5 tasse;
• huile 0,2 litre;
• 2 cosses de piment;
• une tête d'ail;
• 10 ml de vinaigre.
Cuisson
1. Coupez le poivron en morceaux, jetez les graines et autres entrailles. Tourner dans un hachoir à viande, mélanger avec un verre d’huile végétale et mettre au feu. Cuire à feu doux pendant environ une demi-heure sous le couvercle. Peu à peu, le poivre donnera du jus.
2. Tournez les gousses d’ail et les tomates. Pas besoin d'enlever les peaux. Nous tordons également les cosses de piment fort.
3. Versez la masse de tomates sur le poivron bouilli. J'ajoute du feu, enlève le couvercle
4. Faites bouillir la masse pendant environ une demi-heure. Le caviar doit devenir épais, laissez le jus de tomate bouillir.
5. Ajouter le sucre et le sel, cuire encore dix minutes.
6. Versez le vinaigre. L'essence, remue.
7. Nous prenons une louche, pondons des œufs dans des bocaux stériles. Rouler et tout! Cool, ranger pour le stockage.
Caviar de poivron aux carottes et oignons
Une variante du caviar de légume à base de poivron, qui est toujours un succès. Nous choisissons des cosses juteuses et mûres pour obtenir une pièce avec un goût excellent.
Les ingrédients
• 2,5 kg de poivre;
• 200 g d'oignon;
• 250 g de carottes;
• 200 g de tomates;
• 20 ml de vinaigre 9%;
• 170 g d'huile;
• sel et poivre;
• racine de persil.
Cuisson
1. On lave le poivron, on sèche les cosses. Nous l'étalons sur une poêle graissée et les faisons frire par parties jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croûtées. Laisser refroidir, retirer les graines, si la peau est bien enlevée, puis les enlever.
2. Oignon coupé, faire frire dans une casserole.
3. Ajoutez à cela la carotte, râpée finement, puis la racine de persil. Frire ensemble.
4. Frottez les tomates, étalez-les sur les légumes, faites bouillir le jus.
5. Nous tordons tous les ingrédients préparés, y compris les tomates sautées. Ou mettez le tout dans une casserole, broyez-le avec un mélangeur.
6. L'huile qui reste et qui n'était pas nécessaire pour faire frire les légumes est versée dans du caviar.
7. Ajouter les épices, cuire après ébullition pendant 15 minutes.
8. Versez du vinaigre, essayez. À ce stade, amenez le caviar au goût dont vous avez besoin, ajoutez du sel ou du poivre pour un goût plus piquant, remuez.
9. Nous donnons à la pièce une bonne ébullition, mélangez et mettez dans des bocaux.
Caviar de poivrons, betteraves et ail
Cette recette est non seulement très brillante, mais aussi du caviar assez épicé. Si vous souhaitez obtenir une pièce moins vigoureuse, réduisez le nombre de gousses acérées.
Les ingrédients
• 1,5 kg de poivre;
• 5 cosses de chili;
• 1 kg de betteraves;
• 1,5 c. À thé essence acétique;
• 150 ml d'huile;
• tête d'ail;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• le sel.
Cuisson
1. Rincez bien les betteraves, faites-les bouillir dans une pelure. Afin de ne pas faire cuire les légumes-racines pendant une longue période, faites-les bouillir pendant une demi-heure, puis mettez les betteraves sous un filet d'eau froide. La même technique facilite la séparation d'une peau fine.
2. Tournez le poivre bulgare dans un hachoir à viande.
3. Pelez et tordez les betteraves et les gousses acérées. Hachez l'ail séparément jusqu'à ce qu'il soit nécessaire de l'ajouter.
4. Les betteraves et les deux types de poivrons assaisonnent avec de l'huile végétale. Faire bouillir le caviar pendant 25 minutes. Après ébullition, le feu doit être réduit.
5. Maintenant, ajoutez le sel et le sucre, l'ail, remuez. Faire bouillir encore 10 minutes. Si le poivron est juteux et que le caviar s'avère liquide, agrandissez le feu pour que le liquide en excès s'évapore.
6. À la fin, ajoutez l’essence de vinaigre, remuez.
7. Vous pouvez verser la pièce dans des canettes, la tordre et la nettoyer pour un stockage à long terme.
Caviar de poivrons et d'aubergines "Pleasure"
Cette pièce donnera vraiment un plaisir extraordinaire en hiver. Selon cette recette, pour le caviar de poivron et d’aubergine, des goûts très vifs et un arôme incomparable sont caractéristiques.
Les ingrédients
• 1,5 kg de poivre;
• 3 kg d'aubergine;
• 400 g d'oignon;
• 400 g de tomates mûres;
• 120 ml d'huile;
• 200 g de carottes;
• 10 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l vinaigre.
Cuisson
1. On coupe les aubergines en deux dans le sens de la longueur, on les graisse à l'huile, on les met sur une plaque à pâtisserie et on fait cuire au four jusqu'à tendreté. Nous sortons, cool.
2. Coupez l'oignon finement. Verser dans une poêle avec de l'huile, faire frire.
3. Épluchez les carottes, frottez-les et ajoutez-les à l'oignon. Cuisine ensemble
4. Nous tordons le poivron dans un hachoir à viande, tordons séparément les tomates et l'ail.
5. Nous passons le poivron dans les légumes frits, faisons cuire avec les oignons et les carottes pendant dix minutes.
6. Ce temps est suffisant pour enlever la peau au four de l'aubergine. Couper la pulpe en cubes.
7. Ajoutez les aubergines au poivron, ajoutez la tomate en quelques minutes.
8. Fermer la casserole avec un couvercle, laisser mijoter le caviar pendant 20 minutes.
9. Ajouter l'ail, le sel, laisser bouillir encore cinq minutes et assaisonner de vinaigre. Nous dissolvons le caviar dans les banques, roulons.
Caviar de poivron vert
Une variante de caviar épicé, à base de poivron vert. Une recette merveilleuse pour identifier les gousses immatures.
Les ingrédients
• 1,5 kg de poivron vert;
• 3 gousses acérées;
• 5 gousses d'ail;
• 1 sec. l vinaigre
• 1 cuillère à soupe. l les sels;
• 3 cuillères à soupe de sucre.
Cuisson
1. Rincez les cosses de piment doux et piment fort. Vous devez enlever les graines du poivron, dans les gousses pointues vous pouvez laisser tous les intérieurs, il n'y en a pas beaucoup. De plus, les graines donneront à la pièce une netteté supplémentaire et un goût particulier.
2. Placez la masse tordue sur le feu et laissez bouillir pendant un quart d'heure.
3. Moudre la tête d'ail, ajouter aux poivrons.
4. Mettez immédiatement le sel et le sucre et versez le vinaigre.
5. Faites bouillir tous ensemble pendant encore cinq minutes.
6. Versez le caviar dans de petits pots, tordez-le fermement. Après avoir refroidi le blanc de poivre, retirez les bocaux dans le sous-sol.
Caviar de poivron aux pommes et tomates
La recette de délicieux caviar avec un arôme incroyable de pommes. Il est conseillé d'utiliser des fruits de variétés acides à la peau verte pour la récolte. Vous pouvez prendre des pommes immatures.
Les ingrédients
• 2 kg de tomates;
• 2 kg de poivre;
• 700 g de pommes;
• 30 ml de vinaigre
• 180 ml d'huile;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 120 g de sucre.
Cuisson
1. Tournez le poivron dans un hachoir à viande, mettez-le dans une casserole, en pré-ajoutant de l'huile. Faire bouillir pendant dix minutes.
2. Rincer les tomates, les couper en rondelles et les tordre.
3. Broyer l'ail. Vous pouvez ajouter plus, vous obtenez du caviar, plus comme adjika.
4. On étale la tomate avec de l'ail au poivron, on fait cuire sans couvercle jusqu'à ce que les œufs s'évaporent au tiers. Si les tomates sont charnues, cela prendra environ une demi-heure.
5. Remplissez le caviar de sucre, salez et faites bouillir jusqu'à ce que les épices se dissolvent.
6. Versez le vinaigre, mélangez et posez la pièce sur les rives.
Caviar de poivron à la courgette et à la pâte de tomate
Une variante de caviar léger et délicat à base de poivron et de courgette. Il est conseillé d'utiliser un mélangeur pour broyer, de sorte que la masse soit homogène et aérée. Les cosses sont cuites au four, vous pouvez le faire à l'avance.
Les ingrédients
• kilogramme de courge;
• 1,5 kg de poivron;
• 0,5 tasse de pâtes;
• 0,5 tasse d'huile;
• le sel;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café vinaigre.
Cuisson
1. Lavez les poivrons bulgares, recouvrez-les d'huile végétale, mettez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four à 220 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Refroidissez les cosses, retirez la peau, qui devrait bien se décoller. Les graines doivent également être enlevées.
3. Mettez la pulpe de poivre dans une casserole.
4. La pulpe de courgette coupée en petits cubes, ajouter au poivre.
5. Versez 0,5 tasse d'eau, faites cuire les légumes sous le couvercle jusqu'à ce que les courgettes se ramollissent. Décoller.
6. Broyez les oeufs avec un mélangeur ou torsion.
7. Ajouter la pâte de tomate et remettre au poêle.
8. Mettez les épices, ajoutez l'huile restante après avoir graissé les cosses. Avec cela, le goût du caviar est plus tendre.
9. Faites bouillir le tout ensemble pendant environ dix minutes, versez le vinaigre et remuez. Les banques devraient déjà être préparées à ce stade. Nous déposons le caviar le plus délicat, tout près.
Caviar de poivron - trucs et astuces
• Si vous devez faire cuire du caviar diététique à partir de poivre, vous pouvez réduire la quantité d'huile végétale, éliminer le sucre de la recette.
• Si vous n'aimez pas la présence de vinaigre dans les récoltes d'hiver, vous pouvez toujours le remplacer par du jus de citron ou de l'acide.
• Peu de canettes? Le caviar restant peut être mis en contenants et congelé. Il est pratique d’utiliser des verres en plastique avec des couvercles pour les produits laitiers.
• L'odeur de l'ail bouilli n'est pas du goût de tout le monde. Par conséquent, vous ne pouvez pas l'ajouter au caviar ou mettre un peu. Avant utilisation, vous pouvez ajouter de l'ail, des épices et des herbes à votre goût.
