Les haricots blancs sont un excellent ingrédient qui changera tout plat au-delà de la reconnaissance.
Surtout la soupe!
Il deviendra riche, riche et intéressant.
Et les haricots sont indispensables dans les plats maigres et végétariens et constituent une source de protéines végétales.
Apprenez à connaître les soupes de haricots blancs?
Soupe aux haricots blancs - Principes généraux de cuisson
Les haricots blancs cuisent beaucoup plus vite que les haricots rouges. Il peut être cuit en une heure, il est donc idéal pour préparer les premiers plats. Il est conseillé de bien faire tremper le produit sec dans l'eau. Cela réduira davantage le temps et améliorera l'appétence.
Il est souhaitable de cuire les haricots séparément des autres ingrédients, car cela donne un bouillon gluant et pas très agréable. Il est égoutté et le produit est ajouté au plat principal.
Des soupes de haricots avec divers additifs sont préparées. Ce sont des légumes, des champignons, des produits carnés, de la volaille. Mais le produit ne se combine pas avec les pâtes et le poisson. Fondamentalement, les haricots blancs sont complétés par des pommes de terre, tomates et choux. Ces combinaisons sont gagnant-gagnant et coexistent harmonieusement dans les plats.
Recette 1: Soupe au poulet aux haricots blancs
Pour la préparation de la soupe au poulet aux haricots blancs, nous utiliserons un produit en conserve. Avec cela, le plat est très simple et rapide, surtout si vous utilisez du filet de poulet. Si vous prenez d'autres parties de l'oiseau, le bouillon devra cuire un peu plus longtemps.
Les ingrédients
• 0,3 kg de poulet;
• 1 boîte de haricots blancs;
• 3 pommes de terre;
• 1 gousse d'ail;
• les verts;
• les épices;
• 1 tête d'oignon;
• 30 ml d'huile;
• les carottes.
Cuisson
1. Coupez le poulet en cubes, versez 1,6 litre d'eau et envoyez au poêle. Nous attendons l'ébullition pour éliminer la mousse. Cuire exactement 15 minutes, ne devrait pas être plus long.
2. Couper les pommes de terre en dés. Jeter au poulet.
3. À partir d'oignons hachés et de carottes râpées, préparez un passeur ordinaire à l'huile végétale.
4. Ouvrez les haricots et vidangez tout le liquide.
5. Après sept minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez des haricots en conserve dans la casserole. Salez le plat.
6. Amenez les pommes de terre à la douceur requise et ajoutez les légumes frits.
7. Remplissez la soupe d'herbes, d'épices et le tour est joué!
Recette 2: Soupe aux haricots blancs fumés
La recette pour une soupe de haricots blancs incroyablement parfumée, qui nécessitera des viandes fumées. Cela peut être une poitrine, des côtes, un morceau de jambon. Vous pouvez cuisiner avec des ailes de poulet fumées - ce sera aussi délicieux!
Les ingrédients
• 250 grammes de haricots blancs;
• 300 grammes de viandes fumées;
• 300 grammes de pommes de terre;
• 1 poivron;
• tête d'oignon;
• les verts et le sel;
• 1 gousse d'ail.
Cuisson
1. Faites tremper les haricots dans de l’eau pendant quelques heures, puis faites-les bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et versez le liquide.
2. Nous avons mis sur le feu une casserole avec deux litres et demi d'eau. Faisons bouillir.
3. Faites cuire les pommes de terre et laissez cuire pendant trois minutes.
4. Les viandes fumées coupées en cubes, identiques aux pommes de terre. Frire pendant une minute dans une casserole graissée et ajoute aux pommes de terre.
5. Après avoir fait bouillir, déposez les haricots blancs préalablement bouillis. Nous cuisinons jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, saler le plat cinq minutes avant la fin de la cuisson.
6. Dans la même poêle dans laquelle la viande fumée a été frite, ajoutez une cuillerée d'huile et faites revenir l'oignon émincé, ajoutez à la fin le poivron coupé en petits cubes.
7. Transférez les légumes frits dans la poêle et laissez cuire encore deux minutes.
8. Jetez les herbes hachées, la gousse d'ail hachée et le tour est joué! Feuille de laurier, les épices peuvent être posées au goût.
Recette 3: Soupe de tomates aux haricots blancs
Pour cette soupe aux haricots blancs, il est préférable d'utiliser des tomates en conserve. Ils donneront au plat un goût riche et brillant. Mais si ce n'est pas le cas, remplacez-le par une sauce tomate, des tomates ordinaires ou des pâtes diluées.
Les ingrédients
• 0,15 kg de haricots blancs;
• 1 tête d'oignon;
• 7 à 8 tomates en conserve;
• 3 pommes de terre;
• 4 cuillères à soupe d'huile;
• 2 poivrons;
• 1 carotte;
• poivre, sel.
Cuisson
1. Les haricots gonflés dans l'eau doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'eau, sans sel nécessaire. Versez le liquide.
2. Dans une autre casserole contenant deux litres d'eau ou de bouillon, mettez les pommes de terre coupées en cubes.
3. Dix minutes plus tard, nous y avons mis des haricots, du sel.
4. La tête d'oignon coupée en cubes, frire avec quatre cuillères à soupe d'huile.
5. Ajouter les carottes râpées.
6. On nettoie les poivrons du milieu avec les graines, on les coupe en cubes et on les jette également dans une casserole, on fait cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Retirez la peau des conserves de tomates, coupez-les avec un couteau, envoyez-les dans la casserole et faites évaporer le liquide. La masse végétale doit devenir épaisse, faire légèrement frire et foncer.
8. Transférer les légumes dans la casserole et faire bouillir avec les haricots pendant environ cinq minutes.
9. Ajoutez du poivre noir à la soupe, éventuellement des légumes verts. Éteignez et avant de servir donner une petite infusion.
Recette 4: Soupe de haricots blancs aux courgettes
La recette de la soupe de légumes aux haricots blancs, qui convient au régime ou au jeûne. Nous utilisons des légumes frais. Les haricots vont prendre en conserve.
Les ingrédients
• 1 boîte de haricots;
• 2 pommes de terre;
• 2 tomates;
• 1 oignon;
• 1 courgette;
• 1 poivre;
• 1 bouquet d'aneth;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• le sel.
Cuisson
1. Couper les pommes de terre en petits cubes jusqu'à 0,5 cm. Versez de l'eau bouillante avec deux litres. Nous nous sommes mis à préparer. Cinq minutes plus tard, sel.
2. Couper les courgettes en tranches et les déposer sur les pommes de terre.
3. Après deux minutes, mettez le poivron coupé en cubes.
4. Ouvrir les haricots, égoutter la marinade et transférer dans la casserole. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient douces, saler.
5. Faites frire l'oignon, ajoutez-y le poivron haché, puis les tomates râpées. Au lieu de tomates fraîches, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de pâtes.
6. Assaisonnez le plat avec des tomates et des oignons frits.
7. Après une minute, éteignez-le. Nous ajoutons des herbes et des épices à notre discrétion.
Recette 5: Soupe de haricots blancs aux champignons (marinés)
La recette de la plus simple soupe aux champignons et haricots blancs. Des haricots et des champignons en conserve sont utilisés, ce qui réduit considérablement et simplifie la cuisson. Nous utilisons un petit pot de champignons 0,3-0,4 litres.
Les ingrédients
• 1 boîte de haricots;
• 1 tête d'oignon;
• 1 boîte de champignons;
• 3 pommes de terre;
• les verts et le sel;
• de l'huile;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate.
Cuisson
1. Faites bouillir quelques litres d’eau, versez des pommes de terre. Nous coupons avec n'importe quels morceaux, la taille importe peu.
2. Râpez l'oignon et faites-le frire pendant une minute.
3. Râpez les champignons en tranches, envoyez-les à l'oignon et faites-les cuire ensemble. Après évaporation de l'humidité. Ajoutez ensuite la tomate, faites-la frire un peu et éteignez-la immédiatement.
4. Ouvrir un pot de haricots, égoutter et rincer. Nous nous sommes répandus dans les pommes de terre presque bouillies. Nous donnons deux minutes à ébullition.
5. Ajouter les champignons avec la pâte de tomate et les oignons. Soupe de sel.
6. Cuire pendant trois minutes, assaisonner avec des herbes et peut être éteint. On le laisse reposer encore dix minutes, pour que les goûts des produits se combinent.
Recette 6: Soupe aux champignons et haricots blancs (avec champignons séchés)
La recette de la vraie soupe aux champignons avec haricots blancs. Il a meilleur goût avec les champignons porcini, mais vous pouvez en prendre d’autres, de préférence boisés et parfumés.
Les ingrédients
• 3 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 80 grammes de champignons séchés;
• 150 grammes de haricots;
• 1 oignon;
• les verts et l'huile;
• des épices.
Cuisson
1. Rincer les champignons séchés, verser de l'eau froide et laisser reposer au moins deux heures. Ensuite, nous changeons le liquide, versons de l'eau propre et cuisons pendant 20 minutes. Sortez du bouillon.
2. Versez 1,8 litre d’eau pure dans la casserole et ajoutez deux tasses de bouillon de champignons. Nous mettons sur le poêle.
3. Faites cuire les haricots blancs séparément jusqu'à ce qu'ils soient prêts, ajoutez-les à la casserole avec de l'eau de champignon, laissez bouillir.
4. Mettez les pommes de terre hachées dans les haricots, laissez cuire pendant dix minutes, puis salez.
5. Faire revenir les champignons bouillis finement dans une poêle avec les oignons et les carottes hachés.
6. Transférer le mélange de champignons et de légumes dans la casserole et cuire encore cinq minutes. Faites bouillir la soupe à feu doux, salez et poivrez.
7. Nous coupons les greens. Cela peut être du persil, de l'aneth, de la coriandre. Ajoutez à la casserole. Jetez une feuille de laurier et vous pouvez l'éteindre.
8. Servir sur la table avec de la crème sure et des croûtons faits maison.
Recette 7: Soupe de haricots blancs au boeuf
Le premier plat de viande, dont la préparation nécessite environ trois heures. Nous utilisons du boeuf sur l'os.
Les ingrédients
• 0,2 kg de haricots;
• 5 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 0,7 kg de bœuf;
• 1 poivron doux;
• 1 oignon;
• le sel;
• les verts;
• 4 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• huile.
Cuisson
1. Rincez le boeuf, remplissez-le d'eau et laissez cuire pendant deux heures. Enlevez la mousse à ébullition. Nous sortons la viande finie du bouillon, jetons l'os, coupons la pulpe et la retournons.
2. Pendant que le bouillon est cuit, vous devez faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant une demi-heure et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Puis passez à la viande.
3. Coupez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole avec une soupe. Cuire le plat jusqu'à cuisson.
4. Faire frire les légumes. Pour ce faire, hachez les oignons avec les carottes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis mettez-y du poivre. Cuire encore une minute, mettre la dernière pâte de tomate. Si la pâte est épaisse, diluez avec une petite quantité de bouillon de la poêle. Faire cuire pendant quelques minutes.
5. Transférer les légumes dans la soupe, saler, poivrer et laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ cinq minutes. Jeter les verts et vous avez terminé! Servir avec de la crème sure.
Recette 8: Soupe de haricots blancs au fromage à la crème
Une autre recette très simple et rapide pour la soupe de haricots. Le produit est utilisé en conserve. Fromages ordinaires transformés en feuille. Un plat sans pommes de terre, mais avec du chou.
Les ingrédients
• 1 boîte de haricots;
• 0,3 kg de chou;
• 2 caillés;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 30 grammes de beurre;
• 0,5 bouquet d'aneth;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Couper la tête d'oignon, frotter les carottes et faire revenir les légumes avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient rosés.
2. Râpez le chou, versez 1,5 litre d'eau bouillante. Vous pouvez immédiatement ajouter un peu de sel.
3. Faites cuire le chou pendant deux minutes, mettez les haricots en conserve.
4. Après deux minutes supplémentaires, ajoutez les légumes frits. Le chou devrait être presque prêt à ce moment.
5. Nous mettons le fromage fondu, qui doit être râpé ou finement broyé.
6. Remplir le plat avec du poivre, des herbes et éteindre. Le fromage devrait se dissoudre.
Soupe aux haricots blancs - Trucs et astuces
• Lorsque les fèves sont trempées pendant longtemps dans l'eau, elles s'oxydent. Pour éviter que cela ne se produise, après plusieurs heures, les fèves sont dans le liquide, il faut changer l'eau. Il est recommandé de le faire toutes les trois heures. Mais comme le trempage se fait généralement la nuit, vous pouvez simplement mettre la vaisselle au réfrigérateur et le matin, rincez et rincez bien le produit.
• Pour que les haricots cuisent plus rapidement, vous pouvez verser une cuillère à soupe d’eau froide dans la casserole toutes les cinq minutes.
• Si les haricots blancs se sont fissurés pendant la cuisson, ils ne conviendraient plus pour la soupe. Le produit ne fera que gâcher le bouillon et le rendre trouble. Mais vous pouvez faire de merveilleuses pommes de terre en purée à partir de ces haricots: délicieux et sains.
• Si les fèves sont bouillies plus que nécessaire, il n'est pas nécessaire de tout mettre dans la soupe ou de la jeter. Le produit peut être ajouté aux salades, aux plats principaux et même à la viande hachée, mais préalablement haché.
