Les haricots contiennent beaucoup de protéines faciles à digérer.
C'est un excellent substitut de viande pour les végétariens et ceux qui jeûnent.
Si vous avez une mijoteuse, la cuisson de la soupe aux haricots ne vous demandera pas beaucoup de temps ni d’efforts.
La majeure partie du travail sera effectuée par votre assistant.
Soupe de haricots dans une cocotte minute - les principes de base de la préparation
Faire cuire une soupe de haricots dans une mijoteuse est un plaisir. Pas besoin de craindre que les haricots ne se cassent pas ou ne brûlent pas. Il n'est pas nécessaire de surveiller en permanence le processus de cuisson, ce qui signifie que vous pouvez consacrer plus de temps à vos proches.
La soupe de haricots dans une mijoteuse est cuite dans un bouillon de viande, de légumes ou de poisson. Toute viande convient au bouillon de viande: poulet, porc, agneau ou bœuf.
Pour que les haricots cuisent plus rapidement, il est pré-trempé pendant au moins quelques heures, mais il est préférable de le faire le soir.
Dans un bol d'un multicuiseur, d'abord les oignons hachés et les carottes râpées. Faites cela dans le mode "Friture" ou "Cuisson". Ensuite, des pommes de terre hachées, de la viande et des haricots trempés sont placés dans le récipient. Tous les ingrédients sont versés avec de l’eau purifiée et des épices sont ajoutées. La mijoteuse passe en mode "Soupe" et cuit pendant une à deux heures.
Vous pouvez ajouter de la pâte de tomates ou des tomates concassées et pelées à la friture. La soupe aux haricots peut être cuisinée avec de la viande fumée. Il peut être de la poitrine fumée, des côtes ou du saindoux.
La version maigre est préparée sur un bouillon de légumes.
En plus des haricots et des pommes de terre, d'autres légumes ou des nouilles sont ajoutés à la soupe.
Recette 1. Soupe de haricots dans une cocotte
Les ingrédients
un verre et demi de haricots secs;
le sel;
viande - 300 g;
les épices
deux pommes de terre;
feuille de laurier;
la carotte;
huile végétale - 80 ml;
oignon - 70 g.
Méthode de cuisson
1. Faites tremper les haricots secs dans de l’eau de boisson purifiée pendant au moins deux heures. Si vous en avez l'occasion, faites-le le soir, de manière à ce que les haricots restent à la nuit.
2. Pelez l'oignon et hachez-le en cubes.
3. Peler les carottes, laver et finement trois.
4. Nous prenons n'importe quelle viande. Il peut s'agir de porc, d'agneau ou de bœuf. Mon filet, nous nettoyons de tout superflu et coupons en petits morceaux.
5. Deux pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en morceaux.
6. Versez de l'huile végétale dans la capacité du multicuiseur. Activez le mode "Cuisson". Nous répandons les carottes et les oignons râpés dans l'huile. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
7. Égouttez les haricots et transférez-les dans les légumes frits. Nous avons mis de la viande et des pommes de terre ici. Remplir avec de l'eau filtrée. Assaisonner avec les épices et ajouter la feuille de laurier. Mettez la mijoteuse en mode «Soupe» et faites cuire la soupe pendant deux heures. Verser la soupe finie dans des assiettes et servir avec de la crème sure et des herbes fraîches.
Recette 2. Soupe de haricots dans une cocotte avec des tomates
Les ingrédients
250 g de haricots secs;
piments rouges;
une livre de poulet;
le sel;
deux pommes de terre;
huile végétale;
80 g d'oignons;
25 g de pâte de tomate;
deux tomates;
l'ail est une gousse.
Méthode de cuisson
1. Les haricots sont lavés, placés dans un plat approprié et versés de l'eau potable propre. Trempez-le pendant au moins quatre heures.
2. Poulet coupé en portions, bien se laver et sécher avec des serviettes. Nous allumons la mijoteuse en mode "Frying". Nous fixons l'heure à une demi-heure. Versez l'huile végétale dans le bol, attendez cinq minutes qu'elle se réchauffe et étalez le poulet. Faites frire la viande pendant cinq minutes.
3. Nous nettoyons l'ampoule et la lavons. Hacher finement et ajouter au poulet. Mélanger et continuer à faire frire.
4. Libérez l'ail de la coque et trois sur la plus petite râpe. Nous le déplaçons dans le bol du multicuiseur et mélangons. Faites frire le tout ensemble pendant cinq minutes, jusqu'à obtenir une odeur brillante d'ail et d'oignon.
5. Les tomates lavées sont coupées en petits morceaux et mises dans la cocotte. Ajouter la pâte de tomates, mélanger et cuire jusqu'au signal sonore.
6. Pommes de terre pelées coupées en petits morceaux. Egouttez les haricots et rincez-les. Les haricots et les pommes de terre sont mis dans la capacité du multicuiseur. Nous activons le programme «Soupe» et poursuivons la cuisson pendant une heure et demie. À la fin, salez et ajoutez des légumes verts finement hachés.
Recette 3. Soupe de haricots dans un multicuiseur à partir de haricots en conserve
Les ingrédients
oignon;
la coriandre;
la carotte;
ail
ketchup - 30 ml;
feuille de laurier;
pomme de terre - un demi-kilogramme;
les épices
haricots en conserve - une boîte de conserve;
huile maigre.
Méthode de cuisson
1. Allumez la mijoteuse en mode cuisson. Verser de l'huile végétale dans le bol et réchauffer pendant cinq minutes. Mettez les oignons pelés et finement hachés dans l'huile chauffée. Frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que transparent. Râpez les carottes épluchées, envoyez-les à l'oignon et faites-les cuire encore cinq minutes. Ajouter la pâte de tomates et mélanger.
2. Épluchez et hachez la pomme de terre légèrement. Ajouter dans le bol au reste des légumes en remuant, faire frire jusqu'à ce qu'un bip retentisse. Ouvrez le pot de haricots et mettez le contenu avec le liquide dans le bol multicuiseur. Ajoutez de l'eau à la densité désirée, mettez une feuille de laurier et assaisonnez le tout avec du piment, du basilic séché et du paprika. Mettez la mijoteuse en mode "Extinction" et faites cuire la soupe pendant une demi-heure.
3. Après le bip, ajoutez l'ail haché et la coriandre. Maintenez la soupe en mode "chaud" pendant plusieurs minutes.
Recette 4. Soupe de haricots dans un multivroka avec des viandes fumées
Les ingrédients
100 g de bacon fumé;
trois gousses d'ail;
deux feuilles de laurier;
30 ml de sauce tomate;
30 ml d'huile d'olive;
trois branches de céleri;
deux pois de piment de la Jamaïque;
5 pois de poivre noir;
le sel;
gousse de piment chili;
deux carottes;
un verre de haricots blancs secs;
oignon;
200 g de saucisse crue.
Méthode de cuisson
1. La veille, nous faisons tremper les haricots dans de l'eau froide et filtrée et les laissons toute la nuit. Puis égouttez les haricots et rincez-les. Nous transférons les haricots dans la casserole, remplissons d'eau filtrée et cuisons une heure.
2. Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
3. Pelez l'ail et les zestes et graines de piment. Petit couteau tranchant aussi petit que possible.
4. Versez de l'huile d'olive dans la capacité du multicuiseur. Nous activons le mode "Frying" et attendons cinq minutes. Nous mettons les oignons dans un récipient et les faisons frire pendant deux minutes, puis ajoutons l’ail haché et le piment rouge et les faisons frire ensemble pendant encore trois minutes.
5. Carottes pelées coupées en barres. Ajoutez-le à l'oignon et faites-le frire, en remuant constamment, pendant encore cinq minutes.
6. Coupez le céleri en petits morceaux. Nous envoyons dans le bol et faisons frire pendant le même temps.
7. Versez la sauce tomate, salez, poivrez et laissez mijoter pendant plusieurs minutes.
8. Bacon coupé en petits cubes. Nous avons coupé la saucisse en plus gros morceaux. Faites frire le bacon dans une poêle sans huile. Lorsque la graisse est fondue, ajoutez la saucisse et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
9. Dans le bol du multicuiseur, nous mettons des haricots bouillis, du bacon frit avec du saucisson et nous versons le tout avec de l'eau jusqu'à la densité souhaitée. Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre. Nous mettons la mijoteuse en mode "Soupe". Cuisiner pendant une demi-heure.
10. Après le bip, sortez la feuille de laurier et saupoudrez de persil finement haché. Servir avec de la crème sure.
Recette 5. Soupe de haricots dans une cocotte avec des nouilles
Les ingrédients
deux litres de bouillon;
un verre de haricots blancs;
100 g de nouilles;
10 g de persil frais;
30 ml d'huile végétale raffinée;
la carotte;
deux pincées de poivre noir;
deux pommes de terre;
5g de sel.
Méthode de cuisson
1. Lavez bien les haricots et remplissez-les d'eau potable pendant la nuit. Puis égouttez l'eau et transférez les haricots dans le bol multicuiseur.
2. Remplissez les haricots de bouillon, fermez le couvercle du multicuiseur et activez le programme «Soupe». Cuire son heure.
3. Pelez l'oignon et la carotte. Hacher finement les légumes et laisser mijoter dans la poêle pendant dix minutes.
4. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes.
5. Ouvrez le couvercle du multicuiseur, ajoutez les pommes de terre et les légumes à frire au bouillon. Cuire la soupe dans le même mode pendant un autre quart d'heure. Sel et poivre
6. À la fin, ajoutez les nouilles et faites cuire encore sept minutes. Ajoutez des herbes fraîches hachées à la soupe et maintenez pendant quelques minutes en mode "Échauffement".
Recette 6. Purée de soupe de haricots dans un multicuiseur
Les ingrédients
400 g de haricots en conserve;
le sel;
grosse tête d'oignon;
une pincée de piment moulu;
grosse carotte;
une pincée de coriandre;
branche de céleri;
huile d'olive - 50 ml;
deux pommes de terre;
200 g de côtes fumées;
les verts;
crème sure.
Méthode de cuisson
1. Pelez l'oignon et la carotte. Couper les légumes pas très finement.
2. Versez l'huile végétale dans le réservoir du multicuiseur. Activez le programme Frying. Une fois que l'huile est chaude, étalez les légumes. Frire, sans couvrir, en remuant pendant deux minutes.
3. Versez de l'eau, fermez le couvercle de l'appareil et mettez-le en mode «Soupe». Cuire pendant une demi-heure.
4. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Lavez et coupez le céleri en petits morceaux. Côtes fumées coupées en portions. Ajoutez tous les ingrédients préparés et fermez le couvercle.
5. Jeter les haricots sur une passoire et les ajouter à la soupe. Salez, assaisonnez avec des épices. Lorsque la soupe est prête, prenez les côtes dans une assiette séparée. Transférez les légumes dans le bol du mélangeur et battez le tout dans la purée de pommes de terre en versant le bouillon jusqu'à la consistance désirée. Verser la soupe dans des assiettes. Dans chacun, mettre une côte et une cuillerée de crème sure.
Soupe de haricots à la mijoteuse - trucs et astuces
Pour ne pas perdre votre temps à faire tremper les haricots, vous pouvez préparer une soupe à partir de haricots en conserve. Il faut l'ajouter à la soupe un quart d'heure avant la fin de la cuisson.
Si votre multicuiseur ne dispose pas du mode "Friture", vous pouvez le remplacer par le mode "Cuisson".
Soupe de haricots dans un sel à la mijoteuse à la fin.
Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre multicuiseur.
