Le riz est un plat d'accompagnement préféré pour beaucoup, et ce n'est pas surprenant.
Des céréales tendres et friables vont bien avec le poisson, les légumes ou la viande. De plus, les gruaux de riz sont très sains.
Il contient des vitamines des groupes E, B et PP, ainsi que tous les minéraux nécessaires.
Mais, malheureusement, toutes les ménagères ne savent pas cuisiner le riz de manière friable. C'est pourquoi beaucoup ne le cuisent pas pour un plat d'accompagnement.
Nous vous raconterons tous les secrets et astuces de la fabrication du riz friable.
Comment faire cuire le riz pour qu'il soit friable - principes de base de la cuisson
Les méthodes et le moment de la cuisson du riz dépendent de sa variété. Pour la préparation du riz friable, toutes les variétés ne conviennent pas. Le plat d'accompagnement friable parfait viendra du riz à grain long. Les grains ronds et moyens absorbent rapidement l'eau et collent ensemble pendant la cuisson. Ces variétés de riz sont utilisées pour faire des ragoûts, des risottos, des puddings et des soupes.
Alors, comment faire cuire du riz pour le rendre friable? La première chose que nous faisons est de faire tremper les grains. Mais avant cela, on le lave plusieurs fois. Ceci est fait afin de laver l'excès d'amidon, l'enveloppe et la poussière des céréales. Après cela, laissez tremper pendant une demi-heure dans de l'eau froide.
Il y a trois façons de cuire du riz pour le rendre croustillant.
Méthode 1. Les gruaux de riz sont soigneusement lavés. Puis remplissez-le avec de l'eau filtrée froide et laissez-le pendant une heure. Le riz devrait absorber presque toute l'eau. Maintenant, ils ajoutent un peu plus d'eau de boisson et font cuire à feu doux pendant environ cinq minutes, sans remuer.
Deuxième façon. Je lave les céréales dans plusieurs eaux et laisse tremper pendant un quart d'heure. Ensuite, ils mettent le riz sur une passoire et attendent que toute l’eau s’égoutte. Mettez la casserole sur le feu et faites bien chauffer. Étalez du riz dessus et, en remuant constamment, faites cuire jusqu'à ce que l'humidité se soit complètement évaporée. Après cela, le riz séché est envoyé dans la casserole avec le bouillon, mis à feu et bouilli, à partir du moment de l'ébullition, dix minutes sous le couvercle.
Troisième voie. Comme dans les deux premières méthodes, le riz est lavé et versé dans de l’eau bouillante. Ils attendent que ça bouillisse et le déposent sur une passoire. Ils sont lavés sous le robinet et à nouveau plongés dans l'eau, mais par temps froid. Mettez la cuisinière et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté.
N'oubliez pas que les proportions de riz et d'eau doivent être d'environ 1: 2. Faites cuire le riz de trois façons différentes et vous obtiendrez un plat d'accompagnement croustillant et délicieux.
Recette 1. Riz en vrac
Les ingrédients
deux verres et demi de riz;
une pincée de noix de muscade;
5 g de curcuma;
20 g de sel;
5 g de paprika moulu;
50 ml d'huile végétale.
Méthode de cuisson
1. Mesurez la bonne quantité de céréales de riz et versez-la dans un chaudron ou un plat à parois épaisses.
2. Faites bouillir de l'eau dans une théière et versez le riz avec de l'eau bouillante. Laissez la croupe infuser pendant dix minutes. L'eau deviendra blanche comme du lait. Passé ce délai, égouttez cette eau et rincez les gruaux sous l'eau courante, en le frottant avec vos paumes. Répétez la procédure jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
3. Transférer les céréales dans le chaudron. Versez de l'eau dans le riz de manière à ce que son niveau soit supérieur de deux centimètres à celui des céréales.
4. Ajouter le curcuma, la noix de muscade et le paprika au riz. Cela rendra le plat d'accompagnement de riz savoureux, épicé et parfumé. Versez l'huile végétale, salez et mélangez bien.
5. Mettez le chaudron sur le feu et faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en couvrant d'un couvercle, sans ouvrir le couvercle pendant la cuisson et sans mélanger le riz.
Recette 2. Riz en vrac dans une mijoteuse
Les ingrédients
un verre de riz à grain long;
30 ml d'huile d'olive;
deux verres de bouillon ou d'eau filtrée;
une pincée de sel;
gousse d'ail.
Méthode de cuisson
1. Versez les céréales de riz dans un bol et rincez abondamment à l'eau courante.
2. Nous transférons le riz lavé dans la capacité du multicuiseur, le remplissons de bouillon et de sel. Placez la gousse d'ail non pelée au centre du riz. Nous allumons le programme "Riz" ou "Porridge" et faisons cuire les céréales pendant une demi-heure.
3. Après le bip, ouvrez le couvercle de la cuisinière et sortez l'ail. Versez l'huile d'olive dans la bouillie de riz et mélangez. Servir comme accompagnement de poisson ou de viande.
Recette 3. Riz en vrac avec des légumes
Les ingrédients
un verre et demi de riz à grain long;
le sel;
trois verres d'eau purifiée;
tête d'oignon;
une pincée de poivre noir moulu;
la carotte;
50 ml de sauce de soja;
huile maigre.
Méthode de cuisson
1. Mesurez la quantité de céréales requise et versez-la sur une surface de table propre. Triez le riz et placez-le dans un bol profond. Versez les céréales avec de l'eau de manière à recouvrir complètement le riz. Remuer et égoutter l'eau blanchie. Répétez la procédure jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Placez le riz lavé sur une passoire et laissez-le de manière à ce que les céréales soient légèrement séchées.
2. Mettez une casserole d'eau sur un feu intense. Dès que l'eau bout, salez légèrement et versez un peu d'huile végétale. Remuer et verser le riz lavé dans de l'eau bouillante.
3. Mélangez les céréales pour qu'elles n'aient pas le temps de coller aux parois de la casserole. Couvrir et cuire le riz pendant trois minutes jusqu'à ce que l'eau soit à nouveau bouillie. Réduisez ensuite le feu au minimum et laissez cuire jusqu’à cuisson complète. Éteignez le feu.
4. Pelez et lavez les légumes. Coupez l'oignon en petits morceaux, hachez la carotte en fines tranches.
5. Faites chauffer un peu d'huile à feu moyen et faites-y revenir les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps à autre avec une spatule en bois. Mettez les légumes frits dans une assiette.
6. Mettez le riz bouilli dans une casserole et répartissez-le uniformément sur le fond. Frire pendant trois minutes, poivrer et saler. Maintenant, ajoutez les légumes frits et mélangez jusqu'à consistance lisse. Versez toute la sauce soja, mélangez à nouveau avec une spatule, éteignez le feu et couvrez. Servir comme accompagnement de poisson ou de viande.
Recette 4. Riz en vrac avec haricots, pois verts et maïs
Les ingrédients
deux gousses d'ail;
riz - 200 g;
brocoli - 100 g;
100 g de haricots verts et de pois verts;
une boîte de maïs;
tête d'oignon.
Méthode de cuisson
1. Mettez le riz lavé dans plusieurs eaux dans de l'eau bouillante légèrement salée. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire les céréales pendant un quart d'heure à chaleur minimale. Éteignez le feu et mettez le riz de côté.
2. Pelez l'ail, placez la poêle sur le feu et versez l'huile d'olive. Faire frire les gousses d'ail écrasées dans l'huile chaude. Ensuite, retirez-les, nous avons seulement besoin de l'arôme de l'ail.
3. Pelez et lavez les légumes sous le robinet. Hacher finement la tête d'oignon. Couper les carottes en gros quartiers. Mettez les légumes dans la poêle et faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrez-les d'un mélange d'herbes séchées, de poivre et de sel.
4. Ajoutez maintenant les haricots verts, les pois verts tranchés et congelés. En remuant constamment, faites frire pendant cinq minutes.
5. Ajouter les haricots en conserve et les faire frire pendant le même temps.
6. Brocoli à démonter en inflorescences et couper en morceaux. Ajoutez à d'autres légumes et faites frire pendant cinq minutes. Verser un peu d'eau bouillante dans les légumes et laisser mijoter, couvercle pendant un quart d'heure. Si au bout de ce laps de temps, toute l'eau ne s'est pas évaporée, baissez le feu et éteignez un peu plus, sans couvrir. Ajouter le riz au mélange de légumes, mélanger et réchauffer pendant dix minutes, en couvrant avec un couvercle. Servir seul ou comme plat d'accompagnement.
Recette 5. Riz en vrac à la courgette et au brocoli
Les ingrédients
120 g de céréales de riz;
poivre noir moulu;
60 g de carottes;
sel de cuisine;
70 g d'oignon;
10 g de beurre;
70 g de courgettes et de brocolis;
50 ml d'huile végétale;
70 g de maïs en conserve;
2 gousses d'ail.
Méthode de cuisson
1. Rincez et faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit en utilisant l'une des méthodes ci-dessus.
2. Pelez l'oignon, l'ail et les carottes, rincez-les et coupez-les en petits morceaux. Nous mettons la casserole sur le feu, la chauffons, versons l'huile végétale et ajoutons le beurre. Nous mettons l'ail dans la poêle, après 30 secondes nous mettons les légumes hachés. Frire à feu moyen pendant trois minutes.
3. Nous lavons le brocoli et coupons les inflorescences. Mes courgettes et coupées en cubes. Étalez le brocoli et les courgettes dans une casserole et faites cuire encore quelques minutes. Puis couvrez, tordez le feu et laissez mijoter les légumes pendant le même temps.
4. Ajouter le maïs, mélanger et réchauffer le tout pendant une minute. Ensuite, nous avons mis du riz bouilli, assaisonné avec du sel et des épices et tout mélanger à nouveau. Couvrir et réchauffer quelques minutes. Servir seul ou en accompagnement.
Comment faire cuire du riz pour le rendre friable - trucs et astuces
Pour rendre le riz friable, respectez scrupuleusement les proportions des volumes d’eau et de riz. Il devrait être 2: 1.
Versez de l'eau bouillante sur le riz.
Cuire le riz dans une casserole ou un chaudron à parois épaisses.
Après la cuisson, n’ouvrez pas le couvercle pendant au moins un quart d’heure.
Salez le riz en fin de cuisson.
