Toute viande se marie bien avec les champignons de toutes sortes.
Les plats de ces deux composants sont savoureux, satisfaisants et sains.
Viande aux champignons - principes généraux de préparation
Avec l’apparition du multicuiseur dans nos cuisines, le processus de cuisson est devenu beaucoup plus simple. C’est maintenant facile de cuisiner n’importe quel plat. D’autre part, grâce à cette «machine à miracles», il est tout simplement impossible de gâcher le plat, les ingrédients ne brûlent pas et ne digèrent pas, et les produits cuits conservent leur couleur. et goûter. Mais pour que le plat soit vraiment savoureux, vous devez sélectionner avec soin les produits sources.
Pour cuire de la viande avec des champignons dans une cocotte minute, tout type de viande convient: viande de porc, bœuf, agneau et même viande de cheval. La viande des jeunes bovins doit être achetée, la vieille et tendue se révélera moins tendre et juteuse et, en outre, la cuisson prend beaucoup plus de temps.
Les champignons sont principalement utilisés dans les serres, car il n’ya pratiquement pas de problème avec eux, il suffit simplement de les rincer et de les assécher légèrement, et ils sont prêts à cuire. Si vous décidez de prendre des champignons forestiers, assurez-vous de les faire bouillir dans de l’eau légèrement salée pendant 10 minutes. Les champignons séchés conviennent également à la cuisson - ils devront être trempés dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
La recette comprend de la crème sure, de la pâte de tomate, des épices et des herbes. En accompagnement de viandes aux champignons, légumes, céréales, pâtes.
Si vous souhaitez un plat indépendant, pour lequel il n'est pas nécessaire de préparer un plat d'accompagnement, vous pouvez ajouter absolument tous les légumes - pommes de terre, courgettes, tomates et autres dans le processus de cuisson. Le temps de cuisson prendra à peu près la même chose, mais à la fin, vous aurez un repas complet.
Recette 1. Viande aux champignons dans une mijoteuse
Ingrédients
• 1,2 kg de filet de bœuf;
• 800 g de champignons frais;
• 120 g de bacon;
• 30 ml d'huile végétale;
• goûter le sel et le poivre moulu;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• une cuillère à café de thym séché;
• litre de bière brune;
• un verre de bouillon de boeuf;
• huit échalotes;
• cinq carottes moyennes;
• trois à quatre pommes de terre.
Méthode de cuisson:
1. Réglez le mode "Cuisson" ou "Friture", versez l'huile végétale dans le bol, mettez le bacon coupé en petites tranches. Frire jusqu'à ce que la graisse soit complètement fondue du bacon.
2. Étendre les échalotes hachées, les carottes râpées, les faire frire en remuant jusqu'à tendreté.
3. Ajouter les champignons coupés en larges lanières, continuer à frire.
4. Dès que l'excès d'humidité s'évapore des champignons, ajoutez la farine, mélangez.
5. Mettez la pâte de tomate, le thym, le poivre moulu, salez le plat.
6. Rincez le filet de bœuf et coupez-le en petits morceaux, puis répartissez-le sur les légumes et les champignons.
7. Versez la bière et le bouillon, laissez mijoter en réglant le mode "Extinction" pendant 1,5 heure.
8. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches, ajoutez-les à la viande avec des champignons dans une cocotte minute. Cuire encore quarante minutes.
Recette 2: Viande aux champignons à la crème sure dans une cocotte
Ingrédients
• kilogramme de veau;
• 200 g de champignons frais (girolles, champignons au miel);
• un verre de bouillon de boeuf;
• un demi-verre de vin blanc (sec);
• 40 g de farine;
• une cuillère à soupe de moutarde de Dijon;
• huile végétale;
• 80 g de pâte de tomate;
• 250 g de crème sure;
• 20 g de paprika moulu;
• goûter le sel et le poivre;
• feuilles de persil.
Méthode de cuisson:
1. Lavez bien les champignons, faites-les bouillir pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau légèrement salée, mettez-les dans une passoire et laissez-les refroidir. Après avoir étalé dans un bol multi-cuiseur, ajoutez une cuillerée d'huile végétale. Faites frire dans le mode "Frying" / "Baking" jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée.
2. Sur le feu dans une poêle sèche, ajoutez la farine jusqu'à l'obtention d'une agréable teinte dorée.
3. Versez la farine dans les champignons, ajoutez du paprika, du poivre moulu, du sel, de la crème sure, de la pâte de tomate et de la moutarde, mélangez soigneusement.
4. On lave le veau, on le sèche avec du papier absorbant, on le coupe en fines lamelles, on élimine légèrement chaque morceau.
5. On étale la viande aux champignons dans une sauce à la crème sure, on verse dans le bouillon, le vin.
6. Passez du mode "friture" au "ragoût", faites cuire la viande aux champignons pendant 1 heure 20 minutes.
7. Avant de servir, saupoudrez le plat de feuilles de persil hachées.
Recette 3: Viande aux champignons et épices dans un multivark
Ingrédients
• deux kilogrammes de jeune boeuf;
• 50 ml d'huile végétale;
• gros oignon;
• 600 g de champignons frais;
• deux litres de bouillon de viande;
• 150 ml de vin rouge sec ou demi-sec;
• goûter le sel et le poivre;
• deux cuillères à soupe d'amidon de maïs;
• 30 g de sauce Worcester (aigre-douce);
• 30 g de sucre brun;
• 10 g de moutarde sèche;
• une cuillerée à thé de basilic et de thym séchés, de la poudre d'ail.
Méthode de cuisson:
1. Lavez un morceau de boeuf, séchez-le avec une serviette, coupez-le en tranches dont les côtés ne dépassent pas 5 à 7 cm, saupoudrez le ragoût de sel et de poivre et mettez-le dans un bol à multi-cuiseur.
2. Peler l'oignon et couper en rondelles, couper les champignons en tranches. Faites frire les deux ingrédients dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mettez-les dans une cocotte.
3. Dans un petit récipient, mélanger le vin avec la cassonade, la moutarde, le basilic, le thym et la poudre d'ail.
4. Versez la viande aux champignons dans une cocotte avec du bouillon et du vin épicé, mélangez.
5. Activez le mode "Extinction" pendant 3 heures.
6. Après un certain temps, ouvrez le couvercle, louche et versez dans un petit récipient un peu de sauce au bouillon épicé. Mélangez-le avec l'amidon et la sauce aigre-douce. Versez un filet de retour sur la viande avec les champignons dans une mijoteuse, tout en remuant constamment le plat pour que l'amidon ne caille pas, mais étendez-le uniformément et que la sauce épaississe à la consistance désirée.
7. Tomim beef dans le mode précédent pendant 15 minutes supplémentaires.
Recette 4: Viande aux champignons en conserve dans une mijoteuse
Ingrédients
• 500 g de jeune boeuf;
• 450 g de champignons hachés en conserve;
• goûter le sel et le poivre;
• feuille de laurier;
• 30 g de pâte de tomate;
• 80 g de crème sure;
Oignons, carottes;
• farine;
• huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le bœuf en petits morceaux, salez, poivrez, roulez-le dans la farine de façon à ce qu'il ne vienne que légèrement.
2. Versez deux cuillères à soupe d'huile végétale dans la lèchefrite, faites-la chauffer dans le mode «Cuisson au four», puis mettez la viande préparée. Frire, en remuant dix minutes.
3. Pelez les légumes, frottez les carottes, hachez l'oignon. Nous répartissons les deux ingrédients pour la viande, les fait frire ensemble pendant encore dix minutes.
4. Ajouter la crème sure, la pâte de tomate, les champignons en conserve, bien mélanger le tout.
5. Versez un verre d'eau bouillante, mettez les feuilles de laurier.
6. Préparez le plat en réglant le programme "Ragoût" pendant 1 heure 20 minutes.
7. Avant de servir, mélangez bien la viande avec les champignons.
Recette 5: Viande aux champignons et pommes de terre au fromage dans une cocotte
Ingrédients
• une livre de porc;
• une livre de champignons;
• une livre de pommes de terre;
• quatre petits oignons;
• deux grosses tomates;
• 50 g de mayonnaise;
• 200 g de fromage (néerlandais ou russe);
• sel, poivre.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le porc en fines plaques. Nous coupons chaque morceau avec un marteau spécial, du sel et du poivre. Mettez de côté pendant 10 minutes.
2. Épluchez et coupez les oignons et les pommes de terre en fines rondelles.
3. Rincez les tomates, coupez-les en fines rondelles.
4. Rincer les champignons et les couper en tranches.
5. Mettez la moitié des oignons et des champignons préparés dans une casserole et faites-les revenir légèrement salés jusqu'à tendreté.
6. Lubrifiez le fond du multicuiseur avec une cuillère de mayonnaise, étalez le porc avec une couche uniforme, puis mettez les rondelles d'oignon, les pommes de terre.
7. Salez un peu les pommes de terre, graissez avec de la mayonnaise.
8. Sur le dessus, nous déposons des cercles de tomates et parsemons le tout de fromage râpé.
9. Cuire sur le "Cuisson" une heure.
Recette 6: Viande aux champignons et pruneaux à la mijoteuse
Ingrédients
• 700 g de veau;
• 100 g de champignons séchés;
• 50-70 g de pruneaux;
• les carottes;
• deux oignons;
• huile de friture;
• 50 g de crème sure;
• verts, sel, poivre moulu.
Méthode de cuisson:
1. Verser les champignons séchés avec de l'eau froide pendant 30 minutes, les pruneaux avec de l'eau bouillante.
2. Coupez la viande lavée et séchée en cubes de taille moyenne.
3. Épluchez et hachez les oignons et les carottes.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans le mode "Cuisson", mettez la viande, faites-la frire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle rougisse agréablement.
5. Mettez les légumes, faites les cuire encore 5 minutes, puis ajoutez les champignons trempés ainsi que le liquide dans lequel ils se trouvaient, les pruneaux hachés et la crème sure.
6. Bien mélanger tous les composants du plat et laisser cuire pendant 2 heures en mode "Ragoût".
7. Ajoutez au goût du sel et du poivre, des herbes hachées pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Recette 7: Ragoût de légumes avec viande et champignons dans une cocotte minute
Ingrédients
• 500 grammes de porc (cou);
• 250 g de champignons;
• jeunes courgettes;
• quatre pommes de terre;
Oignon;
• deux tomates;
• deux gousses d'ail;
• grosses carottes;
• poivron doux;
• goûter le sel, le laurier et les épices;
• huile végétale, herbes fraîches.
Méthode de cuisson:
1. Lavez la viande et coupez-la en petites tranches.
2. Épluchez l'oignon et la carotte, coupez-le en demi-rondelles, carottes en fines lanières.
3. Rincez les poivrons et les tomates coupés en cubes.
4. Les pommes de terre épluchées sont déchiquetées en petits bâtons.
5. Champignons coupés en assiettes.
6. L'ail est passé dans un presse-ail.
7. Mettez la viande, les oignons et les carottes dans l'huile chaude, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils rougissent.
8. Mettez le reste des légumes préparés, remplissez avec deux verres multiples d'eau chaude, salez, poivrez, mettez des feuilles de laurier et des épices à votre goût.
9. Cuire en mode "Extinction" 1 heure 10 minutes.
10. Saupoudrer le plat fini avec des herbes.
Viande aux champignons dans une cocotte minute - astuces et conseils
• Le temps de cuisson dans les recettes est approximatif, puisqu'un modèle différent de multicuiseur a son propre pouvoir. Mais la différence est généralement insignifiante: 10 à 20 minutes.
• La viande légèrement battue sera plus tendre et plus juteuse.
• Avant la cuisson, la viande doit être complètement décongelée, sinon son goût ne sera pas si riche et doux.
• Essayez de couper tous les produits en morceaux de la même taille pour les cuire uniformément.
• Les verts donneront au plat fini une fraîcheur et un arôme d'été.
• La viande aux champignons est servie chaude, avec la chaleur du feu, le plat refroidi perd son goût.
• On utilise souvent de l'eau pour préparer un plat: s'il est remplacé par du bouillon, la viande et les champignons seront plus juteux et plus savoureux.
• De plus, de la crème sure ou de la crème peuvent être ajoutées au plat. La viande et les champignons vont bien avec ces produits.
• Pour ajouter un arôme et un goût particuliers au plat, ajoutez diverses épices et épices préférées. Il peut s'agir d'ail et de paprika, de curry et de basilic, de coriandre et d'adjika, de moutarde et de sauce soja. Ensuite, chaque fois, le même plat jouera avec de nouvelles notes aromatisantes éclatantes.
