Adjika est considéré comme une collation merveilleuse qui soulève non seulement l'appétit, mais aussi l'humeur.
Principes généraux de la cuisine delice adjika
- Les savoureux adjika doivent avoir une consistance épaisse et uniforme avec les arômes des épices à partir desquels il est préparé.
- Le plat nécessite des tomates rouges et denses, des poivrons et du sel. Ajoutez parfois des pommes acidulées, des oignons. Tout dépend du goût désiré.
- Il existe des recettes dans lesquelles les produits ne nécessitent pas de traitement thermique, respectivement, ne nécessitent pas beaucoup de temps. Il suffit de broyer et de mélanger les composants nécessaires, de les rouler dans des bocaux.
- Si les légumes utilisés sont mûrs, il est préférable de faire bouillir la masse.
- Des épices sont ajoutées au plat pour lui donner un goût particulier: origan, houblon suneli, shambala, estragon.
- La composition de l'adjika peut être différente, mais il y a invariablement une chose: un goût vif.
Adjika cru savoureux sans conservation
Ingrédients
Pommes aigre-douce solides - 320 gr.
tomates d'âge moyen - 390 gr.
poivre amer - 145 gr.
pâte de tomate - 48 gr.
poivron rouge - 520 gr.
sel - au goût
ail - 335 gr.
carottes - 340 gr.
Racine de persil - 400 gr.
moutarde - 115 gr.
Méthode de cuisson
Retirez le cœur des pommes. Couper en tranches de taille moyenne.
Rincer les tomates. Couper en plusieurs morceaux.
Gousses de piment coupé en deux. Couper le milieu avec les graines. Couper en lanières.
Poivron doux pour se débarrasser de la tige avec des graines. Dés
Retirez la pelure des carottes. Couper le légume en petits morceaux.
Placez les ingrédients dans un hachoir à viande. Broyer à une masse pâteuse. Mettre dans un récipient profond.
Ajouter de la pâte de tomate pour la beauté.
Versez le vinaigre. Remuer.
Mettez la moutarde dans le mélange obtenu. Saler. Mélangez bien.
Préparez des bocaux en verre: lavez et séchez.
Répartissez-les délicieux adjika.
Le plat peut être utilisé immédiatement ou après 2 jours, de sorte que le délicieux adjika soit infusé.
Délicieux adjika de courgettes
Ingrédients
poivron doux - 1,45 kg
courgettes - 5.35 kg
poivre amer - 0.55 kg
ciboulette à l'ail - 220 g
pommes aigres - 0,95 kg
Carottes - 0.87 kg
Huile d'Olive - 280 ml
Vinaigre - 115 ml
Sucre - 180 g
Sel - 95 g
Méthode de cuisson
Les poivrons se lavent. Couper au milieu. Sortez le grain. Grind.
Ail pour se débarrasser des balles.
Rincer les cosses de piment avec de l'eau. Débarrassez-les des tiges et des graines. Couper en morceaux.
Rincer les courgettes. Couper en morceaux de taille moyenne, ne pas décoller.
Les ingrédients préparés émincent plusieurs fois.
Pommes pures coupées en 2 parties. Sortez le noyau. Râper. Mettez dans un bol avec les produits hachés.
Couper le haut des carottes. Râpez le légume râpé. Ajouter à la masse.
Versez le vinaigre. Remuer.
Ajoutez du beurre. Saler.
Versez la quantité de sucre indiquée.
Masse végétale mise dans la casserole. Mettez le feu. Faire bouillir 110 minutes.
Rincez les bocaux en verre dans de l'eau tiède avec du bicarbonate de soude. Tenez quelques minutes à la vapeur avec de l'eau bouillante.
Étalez-y de délicieux adjika chauds.
Ajoutez du vinaigre dans chaque bocal: pour 0,5 l à 18 ml de produit.
Capacité des couvercles de liège. Mettez dans un endroit froid.
Adjika parfumé et savoureux à la courgette est prêt à être utilisé après refroidissement complet.
Adjika savoureux aux aubergines pour l'hiver
À partir de la quantité de produits fournie, 1 litre du plat sera obtenu.
Ingrédients
Cosses charnues de poivron - 170 g
aubergine - 1,3 kg
tomates mûres - 570 g
piment - 1 cosse
ail - 12 dents.
sucre granulé - 48 g
vinaigre - 55 ml
huile végétale - 80 ml
sel - 26 g
Méthode de cuisson
Enlevez les graines du poivre. Couper en gros morceaux.
Lavez bien les tomates. Sécher Couper en gros morceaux.
Haché gousses d'ail pelées.
Lavez le piment. Débarrassez-vous de la boîte à graines. Couper en tranches.
Broyer les légumes dans un mélangeur. Mettez dans un grand pot. Porter la masse à ébullition.
Ajoutez du sucre. Remuer.
Saler. Versez le vinaigre.
Ajoutez du beurre. Mélangez bien.
Porter la masse à ébullition.
Rincer les aubergines avec de l'eau courante propre. Couper en tranches de 3 cm d'épaisseur et mettre dans un mélange de légumes bouillant. Contrôler le degré de préparation de l'aubergine - le légume ne doit pas être trop mou et mucilage.
Préparez les récipients en verre pour la conservation: lavez les canettes, stérilisez-les. Remplissez avec adjika savoureux chaud. Rouler rapidement.
Retournez les conteneurs. Mettez dans un endroit chaud. Couvrir avec un chiffon épais.
Savoureux adjika est prêt à utiliser.
Rouge délicieux
Ingrédients
0,85 kg de carottes;
220 ml d'huile de tournesol;
180 grammes de sucre;
2,94 kg de tomates mûres;
80 g de sel;
235 g d'ail;
1,25 kg de poivron doux;
150 g de poivrons amers.
Méthode de cuisson
Rincer les tomates avec de l'eau. Couper en morceaux. Couper en tranches.
Enlevez une fine couche de zeste de carottes. Couper en tranches.
Du poivron coupé des partitions avec des graines. Couper en lanières.
Broyer les légumes avec un mixeur.
Versez l'huile dans la masse, versez le sucre.
Versez le sel gemme. Remuer.
Mettez la masse brute dans une casserole.
Laisser mijoter le mélange en remuant pendant 50 minutes.
Ail pour se débarrasser des balles. Couper en tranches.
Piment pour enlever des graines et couper en rondelles.
Faites passer les composants dans un hachoir à viande. Ajouter au mélange.
Savoureux adjika porter à ébullition.
Étaler dans des pots stérilisés. Liège avec des bouchons en plastique.
Placez le plat refroidi au réfrigérateur.
Délicieux adjika aux pommes
Ingrédients
Tomates - 3,85 kg
Poivre bulgare - 0,9 kg
Pommes Antonovka - 2.1 kg
Piment - 320 g
Carottes - 0,97 kg
Ail - 460 g
Oignons - 620 g
Huile végétale - 85 ml
Sel - au goût
Méthode de cuisson
Variétés charnues de tomates coupées en 4 parties.
Couper le poivron en lanières.
Rincez les pommes. Couper les os. Couper les moitiés pelées en plusieurs parties.
Pelez les cosses des oignons. Broyer le légume.
Épluchez les carottes et les gousses d'ail. Couper en morceaux.
Retirez la tige du piment. Les graines partent.
Faites défiler les ingrédients dans un hachoir à viande.
Sel au goût.
Transférer le mélange dans un pot en émail.
Versez l'huile végétale.
Cuire Adjika pendant environ 40 minutes en remuant constamment.
Lorsque le délicieux adjika est prêt, verser dans des pots propres et secs. Pour fermer.
Le plat fini aura un goût acide. Servir avec de la viande.
Adjika à l'ail délicieux
Pour la cuisson adjika, ne pas utiliser de tomates jaunes ou oranges. Les légumes de telles nuances affecteront la couleur de la sauce - elle deviendra pâle et laide.
Ingrédients
Tomates rouges - 0,5 kg
Poivrons - 2 pcs
Ail - Tête
Carottes - 240 g
Poivrons amers - 4 pièces
Pommes aigres - 280 g
Sel - 3 c. l
Huile de tournesol non parfumée - 215 ml
Sucre - 110 g
Méthode de cuisson
Pelez les tomates.
Pelez l'ail.
Extraire les graines de toutes sortes de poivrons.
Couper la pelure avec les carottes. Couper les légumes en cercles.
Enlevez la peau des pommes. Sortez le noyau.
Couper les légumes avec un robot culinaire.
Ajouter le sucre à la masse résultante.
Versez l'huile. Remuer.
Salez le mélange. Laisser mijoter pendant 25 minutes.
Lavez bien les pots. Le conteneur doit être stérile.
Chaud délicieux adjika répandu sur les berges. Fermez les couvercles.
Adjika savoureux - la meilleure sauce pour le barbecue
Ingrédients
1 kg de piment
7 grosses têtes d'ail
300 g de coriandre fine
45 g d'aneth finement moulu
35 g de basilic
155 g de cerneaux de noix
25 grammes de coriandre
1 cuillère à café le sel
18 ml de vinaigre à 70%
35 ml d'huile végétale
Méthode de cuisson
Rincez abondamment. Plier sur une serviette pour égoutter. Broyer avec un couteau tranchant.
Rincer le poivre. Twist dans un hachoir à viande. Ajouter au conteneur.
Ajouter les assaisonnements. Saler. Mettez un feu lent. Faire bouillir pendant 15 minutes.
En fin de cuisson, pressez l'ail pelé. Ajoutez du vinaigre.
Amener le mélange parfumé à ébullition. Cuit chaud dans un pot rôti au four. Couvrir avec les couvercles bouillis.
Mettez à stériliser: mettez tous les récipients avec le délicieux adjika dans un grand bassin, versez de l'eau chaude. Stériliser un pot de trois litres pendant 45 minutes, un litre - 20 minutes.
Visser les couvercles sur les canettes. Enveloppez une couverture.
Après refroidissement complet, sortez les pots dans un endroit frais pour le stockage. La délicieuse adzhika a une durée de conservation d'un an et demi.
Adjika savoureux - une recette classique
Ingrédients
piments forts - 4,8 kg
gousses d'ail - 0.45 kg
coriandre - 220 g
sel de mer - 850 g
zira - 36 g
uzo-suneli - 36 g
Méthode de cuisson
Mettez du poivre sur une serviette en papier.
Sécher pendant 2 jours.
Moudre la coriandre.
Lubrifier les mains avec de l'huile. Portez des gants en caoutchouc.
Rincez le poivron à fond. Couper Enlevez les graines et les partitions.
Pelez l'ail.
Broyez les ingrédients dans la moissonneuse-batteuse. Mélanger le mélange résultant avec de la coriandre.
Ajouter zira, uzo-suneli et sel. Remuer.
Transférer l'adjika dans les boîtes stérilisées à la vapeur. Capsules à vis.
Rangez adjika dans un endroit frais.
Servir avec des entrées, des ragoûts, des salades.
Adjika savoureux avec une teinte verte
Ingrédients
basilic - 1 faisceau.
huile de noix - 40 ml
menthe - 20 g
persil - 4 bottes.
aneth et coriandre - 2 feuilletés.
gousses d'ail jeune - 35 pcs.
piment frais - 270 g
sel - 45 g
Méthode de cuisson
Rincez les herbes.
Retirez les cosses de l'ail.
Couper les queues de cheval du poivre.
Broyer les ingrédients préparés dans un mélangeur.
Ajouter le beurre et le sel. Bien mélanger
Rincez les petits pots.
Mettez adjika dans des récipients préparés.
Conservez le plat ainsi préparé au réfrigérateur.
Délicieux adjika - subtilités et secrets
- Les variétés de tomates aqueuses affecteront la consistance du plat - elles seront aqueuses, bien que cela n’affecte pas le goût.
- Pour conserver longtemps les délicieux adjika, les pots doivent être enroulés avec des couvercles en métal. Si vous utilisez des capsules en nylon, il est préférable de conserver la pâte de légumes au réfrigérateur.
- Les graines d'épices et d'épices peuvent être calcinées dans une casserole ou au four. Ensuite, l'arôme du plat sera plus saturé. Les ingrédients doivent être placés sur une surface chauffée et augmenter progressivement la température. Les ingrédients donneront à adjika une saveur riche.
- Il est conseillé de sécher légèrement le poivron afin d'éviter la formation d'un excès d'humidité important dans la masse.
- Si le mélange de légumes est placé dans des pots chauds et que le couvercle est versé avec une petite quantité de vinaigre, la masse de légumes enroulée ne se gâtera pas, même à la température ambiante.
- Lors de la préparation de l’adzhika, il faut éviter le contact des surfaces de poivron rouge et de métal, car une oxydation peut se produire. Pour cette raison, le goût du plat va se détériorer.
- Si les ingrédients principaux sont des tomates et des pommes aigres, la masse ne peut pas être stérilisée. La durée de conservation d'un tel adjika ne dépassera pas 2 à 2,5 mois. Il devra être décomposé en pots stériles, fermés par des couvercles en capron, placés au réfrigérateur.
- Un adjika rouge fraîchement cuit est servi avec de la viande cuite au four ou frite. En outre, le mélange est ajouté aux plats de légumes.
- Adjika peut être utilisé pour graisser la volaille avant la cuisson. Le mélange de légumes et d’épices contribue à l’apparition d’une croûte parfumée et dorée.
- L'ail utilisé doit être violet.
- Il est préférable de moudre les épices à l’aide d’un moulin à café, mais pas de la poussière.
- Pour la préparation de l'adjika, il est préférable d'utiliser du gros sel, même du sel de mer, sans additifs divers.
- Le délicieux adjika épicé se marie bien avec le chabrom, le laurier, la marjolaine et le safran.
- Tous les produits doivent être broyés en une pâte.
- Le poivre doit être nettoyé à fond des graines, sinon le plat deviendra trop épicé.
- Si les légumes sont cuits dans un bol en émail, un diviseur de flamme est recommandé.
- Green délicieux adjika a une saveur douce. Il devrait être ajouté au ragoût de la volaille, du poisson, des sauces. Ce plat va bien avec les aubergines et le caviar de courge.
- Le poivron doit être mûr et charnu à l'intérieur. Plus le légume est mûr, moins il contient d'amertume.
- Lors de l'ébullition, la masse doit être constamment remuée afin qu'elle ne brûle pas.
- Les légumes doivent être coupés en pièces qui correspondent au cou du hachoir à viande.
- Adjika aigu aigu peut être utilisé par des personnes en excellente santé.
- Pour adoucir le goût du mélange brûlant, remplacez le piment par du paprika.
- Un adjika cru savoureux qui ne nécessite pas de conservation est une source de vitamines. Les produits entrant dans la composition ne sont pas traités thermiquement. Par conséquent, les substances importantes pour le corps humain sont préservées.
- Le mélange de légumes doit être bien salé. Le sel aide à conserver les aliments le plus longtemps possible et les empêche de s’acidifier.
- Pour broyer les composants à l'aide d'un hachoir à viande, d'un robot culinaire ou d'un mélangeur.
- Pour que le plat ait un goût épicé, vous devez ajouter du piment. Sinon, le délicieux adjika sera épicé sans trop d'épice.
- La pâte de légumes acquiert une consistance visqueuse si vous ajoutez du fenugrec bleu.
- Si le délicieux adjika est très épicé, vous pouvez ajouter des carottes. Les légumes peuvent adoucir la netteté.
