Purée de pommes de terre sont les meilleures recettes. Comment faire cuire correctement et délicieusement la purée de pommes de terre.

Purée de pommes de terre - Principes généraux de cuisson

Pommes de terre - un produit universel connu dans le monde entier. Il est frit, bouilli, cuit au four, frit, rempli de tartes. La purée de pommes de terre est un plat d'accompagnement nourrissant, savoureux et utile. Ce n’est pas difficile à faire et, par conséquent, dans de nombreuses familles, où les ménagères sont paresseuses pour cuisiner une variété de produits, la purée de pommes de terre se mange presque tous les jours. Si vous aimez ce plat, sachez que son goût peut être diversifié avec des produits supplémentaires, ayant changé presque au-delà de la reconnaissance.

Purée de pommes de terre - préparation de produits et de plats

Afin de cuisiner la purée de pommes de terre, même inhabituelle, la préparation du produit principal est standard. Lavez les pommes de terre à l'eau courante, retirez la peau avec un couteau, coupez-les en 2 ou 3 morceaux et mettez-les à ébullition en remplissant la casserole d'eau.

Les pommes de terre cuisent environ 15 à 20 minutes, selon la variété. Pour savoir s'il est prêt, percez-le avec un cure-dent - la baguette devrait entrer doucement. Ne faites pas trop cuire les pommes de terre, sinon la purée ne sera pas homogène, mais avec des grumeaux.

Un conseil important est d'utiliser de l'eau potable pour faire bouillir les pommes de terre. Ensuite, dans le liquide dans lequel les pommes de terre sont bouillies, vous diluerez la purée de pomme de terre, ce qui la rend plus rare.

Comment transformer des pommes de terre bouillies en purée? Il est préférable d’utiliser un pilon en bois ou tolkushku - cet objet en matériau naturel ne donnera aucun goût ou odeur étranger à la patate chaude. Vous pouvez également hacher des pommes de terre réfrigérées avec un mélangeur ou un mélangeur.

Recettes de purée de pommes de terre:

Recette 1: Purée de pommes de terre

La recette présentée est la plus simple et la plus courante, sans fioritures. Une telle purée de pommes de terre sera savoureuse servie avec des produits à base de viande, arrosée de sauce ou ajoutant un peu de beurre. Ces pommes de terre peuvent être assaisonnées avec du poivre moulu, du basilic séché ou des légumes verts hachés.

Ingrédients requis:

• Pommes de terre 4-5 racines moyennes
• De l'eau pour les pommes de terre
• Assaisonnements
• Beurre

Méthode de préparation:

1. Pommes de terre pelées et hachées, versez dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir sur le feu. Après que l'eau bout, l'eau salée. Faites bouillir les pommes de terre environ 15-20 minutes à feu doux sous le couvercle fermé.
2. Lorsque les pommes de terre sont moelleuses, égouttez un peu d'eau et faites-les bouillir dans une tasse. Versez le reste. Commencez à écraser les pommes de terre avec tolkushkoy, en les transformant en purée. Ajouter un peu de liquide, ce qui rend plus rare la purée de pommes de terre.
3. Lorsque vous constatez que la purée de pommes de terre a acquis la consistance souhaitée, ajoutez-y un morceau de beurre et des épices, mélangez.

Recette 2: Purée de pommes de terre au papriknoe

Une petite quantité de poivron dans la recette va changer le goût de la purée de pommes de terre et donner au plat une agréable teinte rosée. Des épices parfaitement adaptées au thym et au basilic.

Ingrédients requis:

• Pomme de terre moyenne 4-5 pièces
• Poivre bulgare 1 pièce
• Purée d'eau
• Beurre
• Ketchup au poivre de Bulgarie 100 ml
• Thym
• Le sel

Méthode de préparation:

1. Les pommes de terre pelées et hachées doivent être versées avec de l'eau et bouillies sur le feu. Après que l'eau bout, salez les pommes de terre.
2. Lavage au poivre bulgare, retirez le milieu et couper en morceaux. Ajoutez-le à la casserole aux pommes de terre dix minutes après avoir fait bouillir de l'eau.
3. Au bout de 8 à 10 minutes, retirez les pommes de terre au poivre du feu, versez un peu de liquide dans une tasse et versez le reste. Pétrir la purée de pommes de terre en la transformant en purée de pommes de terre. Ajoutez un peu de liquide et du ketchup, ce qui rend plus rare la purée de pommes de terre. Si vous utilisez du ketchup épicé, alors la purée de pommes de terre aura un goût piquant.
4. Quand vous voyez que la purée de pommes de terre au paprika devient la consistance désirée, ajoutez un morceau de beurre et des feuilles de thym, mélangez.

Recette 3: Purée de pommes de terre au fromage à la crème et aux tomates

Un tel plat ressemblera à très peu de pommes de terre familières, seuls le goût et la texture doux seront préservés. Cette purée de pommes de terre est préparée dans des restaurants italiens et servie le plus souvent avec du poisson.

Ingrédients requis:

• Pomme de terre 5-6 morceaux
• Tomates 2 moyennes
• Fromage crémeux pâteux 100 grammes
• Ail 2 branches
• Sésame Blanc 1 cuillère à soupe
• Huile de tournesol
• Beurre
• Assaisonnements

Méthode de préparation:

1. Les pommes de terre pelées et hachées doivent être versées avec de l'eau et bouillies sur le feu. Une fois l'eau bouillie, salez les pommes de terre et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Pendant que les pommes de terre sont en ébullition, préparez les tomates. Lavez-les, coupez-les le plus petit possible en cubes. À l’ail, retirez la balle et coupez-la en morceaux. Chauffer la poêle, graisser à l'huile et placer d'abord l'ail, puis les tomates. Cuire les légumes pendant environ 5 minutes. Saupoudrer de sésame à la dernière minute.
3. Dès que les pommes de terre sont cuites, commencez à les pétrir en ajoutant un peu de liquide, du fromage à la crème, du beurre.
4. Mettez les légumes de la poêle dans la purée de pommes de terre, mélangez doucement avec une cuillère et servez.

Recette 4: Purée de pommes de terre abkhaze

Ne vous inquiétez pas lorsque vous voyez du jus d'orange dans la recette - cela ne gâchera pas le goût des pommes de terre, mais au contraire, il mettra l'accent sur la douceur et les épices du plat. Servir ces pommes de terre en purée avec des viandes rôties, en particulier avec du porc ou de l'agneau. Le curcuma dans la recette donnera à la purée une couleur orange inhabituelle, mais vous ne pouvez pas l'utiliser.

Ingrédients requis:

• Pommes de terre 5-6 pièces
• Carottes 1 pièce
• Purée d'eau
• Lait 100 ml
• Assaisonnements
• Curcuma 1 c. À thé
• Jus d'Orange 50 ml

Méthode de préparation:

1. Les pommes de terre pelées et hachées se remplissent d'eau et sont bouillies sur le feu. Après que l'eau bout, l'eau salée. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Laver les carottes et les couper en cubes. Ajoutez-le à la casserole 10 minutes après que l'eau et les pommes de terre aient bouilli.
3. Retirez les pommes de terre finies du feu, égouttez le liquide et transformez-les en purée à l'aide d'un béguin. Ajouter le jus et le lait au fur et à mesure. Le lait ne doit pas être froid, mais à la température ambiante. Ajouter le curcuma et le beurre, bien mélanger et servir.

Recette 5: Purée de pommes de terre à la française

La moutarde française avec des grains changera le goût de la purée de pommes de terre et la crème sure dans la recette rendra le plat très juteux et satisfaisant. Au lieu de la crème sure, vous pouvez également ajouter de la crème épaisse, chauffée à la température ambiante.

Ingrédients requis:

• Pommes de terre 5-6 pièces
• Purée d'eau
• Moutarde de Dijon 3 cuillères à soupe
• Crème sure 100 ml (ou crème épaisse)
• Noix de cèdre
• Beurre
• Assaisonnements

Méthode de préparation:

1. Les pommes de terre pelées et hachées se remplissent d'eau et sont bouillies sur le feu. Après que l'eau bout, l'eau salée. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Pendant que les pommes de terre sont en ébullition, faites griller les pignons dans une poêle sèche pendant 4 à 5 minutes, puis hachez-les.
3. Dès que les pommes de terre sont bouillies, retirez-les du feu, égouttez le liquide et pétrissez avec du tolkushki. Ajoutez peu à peu la crème sure, les pignons de pin et la moutarde de Dijon, sans remuer jamais la purée de pommes de terre.

Recette 6: Purée de pommes de terre au brocoli et aux légumes verts

Un plat de verdure parfumée et de chou-brocoli vous mènera au pré du printemps à tout moment de l'année.

Ingrédients requis:

• Pommes de terre 5-6 pièces
• Purée d'eau
• Brocoli 200 grammes
• Aneth frais
• Menthe
• Sésame blanc
• Beurre
• Assaisonnements

Méthode de préparation:

1. Les pommes de terre pelées et hachées se remplissent d'eau et sont bouillies sur le feu. Après que l'eau bout, l'eau salée. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Faire bouillir le brocoli dans une casserole séparée pendant environ 5 minutes dans de l'eau bouillante.
3. Refroidissez le brocoli et hachez-le dans un mélangeur avec l'aneth, le beurre et le persil.
4. Dès que les pommes de terre sont bouillies, retirez-les du feu, égouttez une partie du liquide dans la tasse et pétrir avec du tolkushki. Ajouter progressivement le liquide de la tasse, la purée de brocoli et le sésame. Pour rendre cette purée plus piquante, ajoutez-y une cuillère à café de wasabi.

Purée de pommes de terre - secrets et conseils des meilleurs chefs

1. L'un des secrets de la délicieuse purée de pommes de terre est son nettoyage en profondeur. Il ne s'agit pas seulement de quoi enlever la peau, mais aussi de couper tous les "yeux", les endroits verts et immatures. Si de tels morceaux noirs et denses tombent dans une purée, cela gâtera l’impression d’un plat délicieux.
2. Lorsque vous coupez la pomme de terre avant de la cuire, n'essayez pas de la couper en morceaux. On pense que les pommes de terre finement hachées perdent plus de leurs vitamines. Le tubercule haché en trois ou quatre parties est le nombre le plus correct de morceaux.
3. Ne digérez pas la pomme de terre, mais ne la laissez pas insuffisamment cuite, sinon la purée de pommes de terre sera hétérogène, même si vous la hachez fort.
4. Pour rendre la purée de pommes de terre finie plus aérée, battez-la deux fois. La première fois - le standard, avec tolkushki ou pistil. Et quand la purée de pommes de terre refroidit un peu, battez-la avec un mélangeur pendant 2-3 minutes.
5. Lorsque vous transformez des pommes de terre bouillies en purée de pomme de terre, vous pouvez utiliser du bouillon de viande ou du lait au lieu de liquide, où les pommes de terre sont bouillies. Le lait doit être chauffé ou au moins à la température ambiante.
6. La purée de pommes de terre sera plus satisfaisante et nutritive si vous ajoutez du jaune d'œuf ou une crème peu grasse.
7. Quelles épices pouvez-vous ajouter à la purée de pommes de terre? En plus du sel et du poivre habituels, utilisez du thym, du basilic, du safran, des oignons frits et des légumes verts hachés.