Gateau de poisson est une pâte cuite au four fourrée de poisson. En forme, cela peut être n'importe quoi: rectangulaire, ovale, rond, en forme de cœur - donnez seulement la liberté de votre imagination! Le gâteau de poisson peut être préparé à partir de n'importe quelle pâte: levure, feuilletée, fraîche, etc. Le nombre de recettes pour une telle cuisson est énorme. Le gâteau de poisson n’est pas seulement un repas copieux et savoureux, il s’agit également d’une magnifique décoration pour une table festive et quotidienne, c’est rencontrer des parents et socialiser avec la famille et les amis.
Les tourtes de poisson occupent une place de choix sur la table russe. C'est un plat véritablement national, qui nous est descendu depuis des temps immémoriaux. Une si longue existence d'un plat préféré a permis d'améliorer considérablement le plat de poisson cuit au four traditionnel, de le "diluer" avec d'autres composants qui conviennent parfaitement au goût avec une pâte tendre et une garniture de base. Le riz, les pommes de terre, les champignons, le fromage, les légumes, les herbes, les épices - voici une liste incomplète de ce qui peut être ajouté à la tourte au poisson.
Comme vous le savez, les tartes sont ouvertes, à moitié fermées et fermées. Nous préparons strictement les produits à base de poisson dans un type fermé, c’est-à-dire que nous scellons hermétiquement le remplissage de la pâte. Cette règle doit toujours être suivie pour éviter la perte d'humidité et le dessèchement du produit. Tout type de poisson convient comme matière première. Que ce soit rivière ou mer, salée ou fraîche, rouge ou blanche. Tout dépend des préférences et des goûts de chacun.
Tourte au poisson - Batterie de cuisine
Un plat de cuisson bien choisi pour la tourte au poisson est l’un des éléments les plus importants du succès. Aujourd'hui, les magasins disposent d'un vaste assortiment d'ustensiles de cuisson fabriqués à partir de matériaux totalement différents: fonte, céramique, aluminium antiadhésif, silicone, etc.
La forme en fonte est l'option la plus optimale. La fonte a un bon effet de répartition de la chaleur, ce qui permet à la tourte de poisson d'être cuite au four de manière uniforme. En outre, les ustensiles de cuisson en fonte sont durables et peuvent servir à plusieurs générations.
Malheureusement, les moules en fonte ne sont pas si faciles à trouver dans les magasins, donc les moules en aluminium avec revêtement antiadhésif peuvent constituer une excellente alternative à de tels plats - l'option la plus abordable et la plus courante à l'heure actuelle. Il est préférable de choisir des ustensiles de cuisson en aluminium à parois épaissies, car, comme le montre la pratique, les formes à parois minces ont un revêtement anti-adhésif instable, de sorte que leur durée de vie est courte.
Les plats de cuisson au silicone sont également très populaires parmi les ménagères attentionnées. En ce qui concerne les formes en verre résistant à la chaleur, il est préférable de ne pas les utiliser pour la cuisson. Premièrement, la tarte n'est pas toujours cuite uniformément dans un tel plat. Deuxièmement, il est pire séparé des murs de verre.
Tourte au poisson - Préparation des aliments
Les principaux ingrédients de la tourte au poisson sont la farine et, en fait, le poisson. Pour la cuisson, on utilise principalement de la farine de qualité supérieure. Le poisson doit être soigneusement préparé avant la cuisson. Décongeler à la température ambiante, si congelé, vider le ventre, retirer soigneusement l'intérieur, la queue, les nageoires, la tête, la crête et les couper en petits morceaux, ce qui permettra au poisson de cuire simultanément avec la pâte et les autres ingrédients.
La pâte de la tarte au poisson russe devrait être aigre, "vivante", comme on l'appelait traditionnellement au figuré. Avec la levure, le kéfir, la crème sure, le yogourt, le lactosérum et même la bière sont utilisés comme levure pour obtenir le meilleur goût. Souvent, ces composants sont combinés en différentes variations, ce qui vous permet de diversifier le goût et la texture de la pâte.
Un grand nombre d'ingrédients riches qui composent la pâte. Tout d’abord, c’est le lait, les matières grasses végétales et crème, les œufs. La liberté de choisir des composants donne à chaque femme au foyer la possibilité d'ajouter une empreinte de personnalité à ses recettes maison.
Tarte au poisson - Les meilleures recettes
Recette 1: tourte de poisson fouettée
Le secret de cette recette réside dans le test. Il ne vous faudra pas plus de cinq minutes pour le cuire, mais le plat, malgré cela, s'avérera très savoureux. Surprenez votre foyer avec un gâteau léger et original!
Les ingrédients: Pour le test: un paquet de kéfir - 500 ml avec une teneur en graisse de 3,2%, une boîte de mayonnaise grasse, ½ c. soda, œufs crus - 2 pcs., une pincée de sel, une table. l sucre, farine s / c. Pour la garniture: filet de saumon rose - 800-1000 gr., 2 grosses têtes d'oignon, huile de prune. - 70 gr., Sel et poivre.
Méthode de cuisson:
1. Dans un bol, préparez la pâte. Pour ce faire, mélangez les ingrédients énumérés, battez légèrement le mélange et, en ajoutant progressivement la farine, amenez la pâte à la consistance d’une crème sure (elle ne doit pas être trop épaisse). Battre tous les morceaux bien.
2. Couper le filet de poisson en fines lamelles, mettre dans une assiette, saler et poivrer.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Ensuite, graisser la poêle avec de la graisse, y verser une couche de pâte, y étendre uniformément les tranches de saumon rose, l’oignon et les tranches de beurre, puis remplir la garniture de pâte.
4. Nous déposons la future tarte dans le four chauffé à 200 degrés et prêt jusqu'à ce que le four soit prêt, ce qui peut être vérifié à l'aide d'une allumette. Piquez une tarte avec une allumette, si la pâte y adhère, le plat de poisson n'est pas encore prêt.
Les tourtes de poisson préparées doivent être sorties du four, graissées de graisse (crème, légume ou margarine) et recouvertes de papier journal ou d'une serviette en lin pendant plusieurs minutes.
Recette 2: Tarte au poisson pâte levure
Si tout est fait correctement, la tarte cuite selon cette recette sera excellente et la pâte fondra simplement dans votre bouche. Préparez la levure sèche dite "rapide" pour la pâte, de sorte qu'elle monte plus vite. Et après cela, prenez-le et laissez-le ressusciter. Ensuite, vous pouvez commencer à cuire.
Les ingrédients: Pour le test: 500 ml de kéfir, conditionnement de la levure sèche - 11 g., Sel - 2 c. À thé, sucre - 3 cuillères à soupe. l., deux œufs crus, 6 table. cuillères à soupe d'huile végétale, 1-1,2 kg de farine / c. Pour la garniture: un kilogramme de filet de poisson gras (au choix), 2-3 oignons, 50 gr. égoutter. huiles, poivrons et sel.
Méthode de cuisson:
1. Bien que la pâte cuite dans un plat profond convienne, nous préparons la garniture. Nous coupons le filet en morceaux, le sel, le poivre, le mélange avec l'oignon haché en demi-rondelles, vous pouvez saupoudrer la garniture de jus de citron et laisser infuser un peu.
2. Donc, la pâte est venue avec nous. Graisser une plaque à pâtisserie avec de la graisse, étaler une couche de pâte, la déposer sur le fond et étaler uniformément la garniture et les morceaux de prunes. huile, puis le sceller avec une couche de pâte, ne pas oublier de pincer les bords bien.
3. Placez votre futur gâteau dans un four préchauffé (jusqu'à 180 à 200 degrés) et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. En cours de cuisson, ajoutez le feu pour former une belle croûte.
Lorsque le plat est prêt, retirez-le de la plaque de cuisson et déposez-le dans un plat plat recouvert d'une feuille de papier. Graissez le tout, couvrez-le d'une serviette ou d'une serviette pendant plusieurs minutes.
Recette 3: Tarte aux doigts léchant le poisson
La tarte préparée selon cette recette s'avérera très juteuse et savoureuse avec tous les poissons. Il ne nécessite aucune virtuosité particulière, il est préparé assez rapidement et simplement.
Les ingrédients: Pour le test: œuf - 1, un demi-verre de lait, poudre à pâte de la pâte - quatre c. À thé., Égoutter. huile - 200 gr., farine premium - 3 tasses, salez une demi-cuillère à thé. Pour la garniture: filet de poisson - 400 gr., Épices pour poisson (à votre discrétion), jus de citron - 2 c. À thé, quelques têtes d'oignon, mayonnaise - 3 c. l., 30 gr. crème sure, verts.
Méthode de cuisson:
1. Les oeufs avec du lait (ensemble) doivent être battus avec un mélangeur. Ajouter le sel, prune fondue. beurre, levure et battre encore. Verser la farine en remuant. Pétrir une pâte molle et lâche et retirez-le pendant une demi-heure.
2. Pendant que la pâte convient, coupez le filet en tranches, assaisonnez-les d'épices, sel, saupoudrez de jus de citron. Couper l'oignon en demi-anneaux.
3. Divisez la pâte finie en 2 parties. Tapisser la première partie au bas de la feuille, puis répartir uniformément le poisson, y déposer l'oignon, napper le remplissage de mayonnaise, saupoudrer d'herbes hachées et de morceaux de beurre et sceller avec le reste de la pâte roulée. Pincer les bords, graisser le gâteau avec de la crème sure.
Ensuite, nous le mettons au four, chauffé à 200 gr., Et faisons cuire au four pendant 40 à 60 minutes. Graisser le plat fini et couvrir avec une serviette. Le gâteau de poisson est prêt! Bon appétit!
Tourte au poisson - Conseils utiles
- Avant d'envoyer le gâteau dans le four, percez-le à plusieurs endroits à la fourchette ou laissez un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper;
- Si vous laissez des vides sur la plaque de cuisson autour du gâteau, la pâte est mieux cuite et mieux cuite;
- Après la cuisson, il ne faut pas laisser la tourte de poisson sur la tôle pendant longtemps, car elle deviendra bientôt humide et aura un goût désagréable du métal;
- Si la croûte croûte trop rapidement lors de la cuisson, couvrez le gâteau avec une feuille de papier humide;
- Si le gâteau commence à brûler, vous pouvez également y mettre un bol d’eau;
- Après avoir envoyé le gâteau de poisson au four, fermez soigneusement le couvercle car avec le coton fort la pâte se déposera;
- Si le gâteau colle à la poêle, maintenez-le quelques minutes au-dessus de la vapeur, après quoi il tombera facilement derrière le fond.
Nous avons peut-être souligné les points les plus importants de la préparation de la tourte au poisson. Nous espérons que nos recommandations vous aideront à le préparer correctement et qu’il plaira à votre famille et à vos amis aimés avec un plat simple au premier abord, mais très savoureux! Bon appétit!
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