Le chou peut à juste titre être appelé la reine des légumes. En raison de la productivité élevée, du sans prétention dans la culture, des goodies et de l'utilité, le produit occupe une place de choix sur notre table.
En Russie, le chou blanc est particulièrement prisé et se consomme frais, ainsi que cuit ou salé.
Il existe d'autres types de légumes: brocoli, roux, coloré, mer, chou-rave, Bruxelles, Beijing.
Composition de chou frais
Le chou est considéré comme un produit diététique en raison de sa faible teneur en calories, de 16 à 42 kcal pour 100 grammes, selon les espèces, et de sa teneur élevée en fibres grossières, qui nettoie le corps des toxines et améliore la motilité intestinale.
Les variétés fraîches du produit contiennent le maximum d'éléments nutritifs par rapport aux aliments transformés. L'élément le plus précieux du chou est le contenu record de la vitamine C, qui y est stockée même après un stockage et un découpage prolongés. Et aussi d'autres groupes de vitamines inestimables A, B, D, K, P, U.
Le légume est riche en plusieurs macro et micro éléments, tels que:
• calcium;
• le potassium;
• magnésium;
• phosphore;
• le fluor;
• fer;
• l'iode;
• le cuivre;
• manganèse.
Le chou frais contient des acides organiques, des antibiotiques naturels et des enzymes. L'arsenal complet des composants utiles et précieux mentionnés ci-dessus est nécessaire au fonctionnement et à la croissance complets du corps humain.
Chou frais: bienfaits pour le corps
En diététique, une pyramide nutritionnelle appropriée a été mise au point. Les légumes sont indispensables au régime quotidien de toutes les catégories d’enfants et d’adultes; ils doivent représenter environ 35% de la part totale des aliments consommés par jour. Une composition équilibrée et unique de chou est capable de satisfaire les besoins quotidiens d'une personne avec les substances nécessaires.
Les effets bénéfiques du chou sur le corps sont les suivants:
• renforcer l'immunité, en augmentant la résistance à diverses maladies;
• réduire le risque d'oncologie de différentes étiologies, y compris dans le lait féminin, dans la prostate mâle;
• normalisation du cholestérol et de la glycémie;
• élimination de l'excès de liquide, des déchets, des toxines;
• réduire le risque de maladies cardiovasculaires;
• nettoyer les intestins et guérir la microflore;
• perte de poids;
• améliorer l'état des dents et des gencives;
• un effet calmant sur le système nerveux, soulageant les symptômes de fatigue;
• effet anti-âge sur les tissus et les organes.
En plus de manger du chou, il est utilisé comme produit thérapeutique et cosmétique. Le jus de chou est utilisé comme expectorant pour la toux et, dilué en deux avec de l'eau, rince le mal de gorge. Avec l'eczéma, les brûlures, la radiculite, les maux de tête, les feuilles fraîches sont appliquées sur le point sensible. Les masques de légumes déchiquetés sont très populaires chez les femmes, ce qui leur confère un effet de rajeunissement et de nettoyage de la peau. Et le jus fraîchement congelé peut être utilisé comme tonique.
Particularités du chou frais et avantages en fonction de la variété
Sous les latitudes russes, le chou est considéré comme particulièrement populaire dans la médecine culinaire et populaire, mais d'autres espèces ont également une valeur nutritionnelle élevée. La composition de base des nutriments de différentes variétés reste inchangée, mais il existe de légères différences.
À tête rouge
Un parent proche du chou blanc est le chou rouge. Il a une forme plus dense et une couleur pourpre vif, grâce à une substance spéciale - l'anthocyanine - qui augmente la résistance du corps aux radiations radioactives. Cette variété a une teneur plus élevée en carotène et en bioflavonoïdes.
Le légume ne contient pas de graisse et ne contient que 24 kcal pour 100 grammes. Il est donc recommandé pour l'alimentation diététique à divers degrés d'obésité. Une grande quantité de fibres alimentaires réduit efficacement l'appétit et nettoie en douceur les toxines accumulées.
Brocoli
En Russie, ce type de chou n'est pas cultivé aussi abondamment que le chou blanc, il est activement vendu sur les marchés sous forme congelée. Le brocoli contient une quantité record de protéines, dont la composition est équivalente à celle du poulet, et les caroténoïdes aident à améliorer la vision. Le légume est un produit hypoallergénique, il est donc recommandé lors de la première alimentation du bébé. La teneur en calories de 100 grammes n'est que de 34 kcal.
Couleur
Le chou-fleur est frais et son utilisation est caractérisée par la présence de deux fois plus de substances de valeur que le parent blanc. La teneur en calories de 100 grammes est d'environ 30 kcal. Le légume a un effet anti-inflammatoire sur le corps, améliore la digestion et prévient le développement du cancer. En raison de sa teneur élevée en acide folique et en vitamines B, il réduit le risque de malformations congénitales chez la femme enceinte. Le chou-fleur est remarquablement absorbé par le corps des adultes et des enfants. Il est également recommandé lors de la première alimentation du nourrisson.
Marine
Algue brune ou algue, l'algue brune se développe dans les mers et se distingue d'autres variétés par une teneur en iode supérieure à la norme quotidienne pour un adulte. Le besoin quotidien en iode chez la population adulte est de 150 à 200 microgrammes. La laminaire contient 300 microgrammes pour 100 grammes. Comme vous le savez, ce microélément est nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde, qui contrôle les processus vitaux du corps. La teneur en calories de 100 grammes est d'environ 24 kcal.
Pékin
La teneur en calories du chou de Beijing n'est que de 15 kcal pour 100 grammes. En outre, il possède une propriété étonnante: lors de la digestion, le corps dépense plus d’énergie que ne le permet le chou lui-même. Dans l'estomac, le volume augmente, ce qui vous permet de satisfaire votre faim même avec une portion minime. Les avantages du chou de Beijing seront évidents avec la goutte, l'hépatite, l'hypertension, la maladie d'Alzheimer. En tant que produit thérapeutique, il est prescrit pour le traitement de l'obésité à tous les degrés, du diabète, des névroses, des affections cardiaques, des troubles hormonaux.
Le chou frais a-t-il des propriétés nocives?
Tout produit à consommation excessive peut être toxique pour l'organisme.
Malgré toute la gamme des propriétés bénéfiques uniques du chou frais, il est contre-indiqué dans:
• intolérance individuelle;
• troubles digestifs;
• pancréatite;
• maladies du tractus gastro-intestinal lors d'une exacerbation;
• problèmes de dents (incapacité à mâcher à fond);
• L’allaitement au sein, pour éviter les coliques chez le bébé.
Pendant la grossesse, manger du chou frais au détriment ne peut se faire qu'à des doses déraisonnables. S'il n'y a pas d'interdiction sérieuse d'un médecin, un légume miracle ne profitera qu'à la mère et au bébé.
Important! Il n'est pas recommandé de manger la tige de chou blanc, car une grande quantité de nitrates et d'autres substances nocives s'y accumulent.
Il convient de rappeler qu’en raison de la teneur élevée en fibres alimentaires du chou, il peut provoquer des flatulences et des coliques intestinales. Par conséquent, avec de telles manifestations, vous devez limiter l'utilisation de légumes ou ne pas manger plus de 200 grammes par jour.
S'il n'y a pas de contre-indications, alors, pour ceux qui veulent perdre du poids supplémentaire avec du chou, il est important d'exclure le sel de l'alimentation, d'utiliser de l'huile végétale non raffinée pour remplir les salades et de boire jusqu'à 2 litres de liquide par jour. Pour réduire les flatulences, incluez le fenouil et l'aneth dans le menu.
Tout type de chou peut à juste titre être qualifié de légume unique capable de résoudre de nombreux problèmes de santé des adultes et des enfants.
