Le pain fait maison est une pâte très chaude, à partir de laquelle il souffle la gentillesse et l'amour. La pâte traditionnelle est préparée avec de la levure, elle devient légère et aérée. Il fait les pains faits maison les plus délicieux et les plus sucrés avec des graines de pavot, des raisins secs, de la confiture et d'autres fourrages. Peut-être saupoudrer de graines de sésame? Voici toutes ces recettes et d’autres pour la cuisson à l’air.
Petits pains sucrés faits maison - principes généraux de préparation
• la pâte. De plus en plus, il est cuit avec de la levure sèche. Ils sont faciles à utiliser, abordables, donnent un bon ascenseur. La pâte peut être pétrie dans du lait, de l’eau, de la crème sure, du kéfir. On y ajoute du sucre, des matières grasses, des œufs. Tous les produits doivent être gardés au chaud à l'avance. La pâte finie est laissée dans la pièce pendant plusieurs heures, de sorte qu'elle se lève.
• Modélisation des petits pains. De la pâte à la levure maison, vous pouvez préparer des boules, des cornes, des gâteaux et des brioches, des feuilles et des fleurs coupées, des nodules et des spirales. À l'intérieur, vous pouvez déposer des raisins secs, des graines de pavot, de la confiture et d'autres farces.
• conception. Les petits pains sont transférés sur une plaque à pâtisserie. Vous n'avez pas besoin de les mettre étroitement. Il faudra un endroit pour grimper. Les produits sont laissés à augmenter et devenir plus magnifique. Ensuite, vous devez graisser les rouleaux avec un œuf battu, vous pouvez saupoudrer de sucre, graines de pavot, graines de sésame.
• cuisson au four. Fours électriques et à gaz domestiques couramment utilisés. Les petits pains sont cuits à 200-220 degrés. Si les produits sont volumineux, vous pouvez réduire légèrement la température. La volonté est déterminée par un brun doré.
Petits pains sucrés faits maison à la hâte (sur un cultivateur)
La recette de petits pains sucrés faits maison à la crème sure. La pâte est préparée très simplement, ne nécessite aucun ingrédient étrange.
Les ingrédients
• 300 g de crème sure liquide;
• un demi-verre de sucre;
• du sel, un sac de vanille;
• quelques cuillères à soupe d'huile;
• trois cents grammes de farine;
• 2 c. À thé cultivateur;
• du sucre pour saupoudrer et un œuf pour la décoration.
Cuisson
1. Mettez la crème sure dans un bol, ajoutez le sucre granulé, 0,5 c. salez et mélangez bien pour dissoudre le tout. Vous pouvez le laisser quinze minutes de côté.
2. Ajouter la farine, qui se mélange immédiatement avec la levure et la vanille. Nous commençons à pétrir et à introduire de l'huile végétale. Nous préparons une pâte molle mais non fluide.
3. Couvrir avec une serviette, laisser tiède pendant 15-20 minutes. Pendant ce temps, vous devez préparer le four, graisser la plaque à pâtisserie, battre un œuf dans un bol. Vous pouvez prendre uniquement le jaune en y ajoutant une cuillère d'eau ou de lait.
4. Nous faisons des petits pains. Divisez la pâte en morceaux de 50-100 g, en fonction de la taille souhaitée. Rond pour faire des balles. Nous transférons les petits pains sur la plaque à pâtisserie, mais ne les placez pas les uns contre les autres.
5. Graisser l'œuf cuit. Saupoudrer de sucre et envoyer au four chauffé à 200 degrés. Cuire jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse sur le dessus.
Petits pains faits maison avec des raisins secs sur le lait de rousseur
Il faudra au moins quatre heures pour faire de tels petits pains faits maison, la pâte devrait bien lever et mûrir.
Les ingrédients
• 300 ml de lait entier;
• 150 ml d'eau de boisson;
• 10 grammes de levure;
• 120 g de sucre;
• 1 cuillère à café sel (sans tubercule);
• 60 ml d'huile;
• farine;
• 140-160 g de raisins secs;
• vanille, œuf.
Cuisson
1. La pâte étant de la levure, il a besoin de chaleur. Nous chauffons le lait à 38-40 degrés, laissez-le être un peu plus chaud que la température du corps. Ajouter le sucre et la levure, remuer. Si vous utilisez de la levure crue. Ensuite, prenez 2,5-3 fois plus que la normale. Laisser la personne qui parle reposer pendant dix minutes pour «réveiller» la levure.
2. Vous pouvez maintenant ajouter de l'eau tiède, saler, verser de l'huile végétale et ajouter de la farine de vanille. Ajoutez jusqu'à ce que la pâte acquière la consistance désirée. Il devrait être doux, mais pas collant. Verser les raisins secs lavés et bien pétrir la masse avec les mains.
3. Nous déplaçons la pâte avec les raisins secs dans un grand plat ou un autre plat approprié dans lequel elle peut être multipliée par 3 et ne pas «fuir». Couvrir avec un chiffon. Pour que la croûte ne coule pas dessus.
4. Deux heures plus tard, pour la première fois, nous écrasons la masse approchée. Relevons-nous.
5. Vous pouvez maintenant diviser la pâte avec les raisins secs en taches de rousseur. Ce sont de petits pains ronds de 40 à 50 grammes. Nous roulons les balles en morceaux.
6. Nous plaçons les petits pains sur une plaque à pâtisserie en forme de fleur avec des pétales, des chenilles ou tout simplement 4 ou 8 pièces. Vous pouvez simplement disposer une feuille de boules. La distance entre les petits pains est d'environ 1-2 centimètres. Ils montent et collent ensemble. Laissez au chaud pendant encore 30-40 minutes.
7. Graisser avec un œuf, cuire au moment de la préparation.
Petits pains faits maison avec des graines de pavot (pâte sur l'eau)
Une recette de délicieux petits pains aux graines de pavot à partir d'une pâte à l'eau simple et bon marché. Au lieu de beurre, vous pouvez prendre de la margarine, en principe, la différence de goût sera minime.
Les ingrédients
• 500 ml d'eau tiède;
• 80 g d'huile sl.
Œuf dans la pâte;
• 30 ml d’huile poussent;
• 25 g de pavot;
• 100 g de sucre dans la pâte;
• 1 cuillère à café les sels;
• 15 g de levure;
• vanille, sucre, beurre et œuf pour la décoration.
Cuisson
1. Casser un œuf dans un bol, y ajouter le sucre et rectifier le résultat.
2. Ajouter le sel à l'eau tiède, mélanger et verser dans l'oeuf. Continuer à mélanger. Ajouter la levure sèche, incorporer une masse chaude.
3. Le beurre doit d'abord être fondu, ajouter à la pâte.
4. Entrez la farine de blé tamisée, mélangez et ajoutez de l'huile végétale. Cuisson de la pâte lisse et molle. Il doit être bien mélangé pour qu’il commence à prendre du retard.
5. Laisser lever pendant quelques heures. Puis nous nous serrons et nous laissons nous lever une seconde fois.
6. Divisez la pâte en morceaux de 150 grammes. De chaque rouleau un gâteau, graisser avec de l'huile, saupoudrer un peu de sucre et les graines de pavot. Tournez un petit rouleau. Nous nous étendons sur une plaque à pâtisserie.
7. Dès que les rouleaux montent (il reste environ une demi-heure), graissez avec un œuf, vous pouvez également saupoudrer de graines de pavot. Nous envoyons cuire.
Petits pains faits maison aux graines de sésame sur du kéfir
Variante de pâte de kéfir pour petits pains faits maison Vous pouvez utiliser du yaourt à la place.
Les ingrédients
• 100 ml d'eau;
• 10 g de levure;
• 250 grammes de kéfir;
Œuf;
• 50 g d'huile;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café sans tubercule de sel;
• 500 à 600 g de farine;
• 25 g de graines de sésame.
Cuisson
1. Séparez le blanc d'oeuf, retirez le jaune pendant un moment dans un récipient pour éviter qu'il ne se dessèche. Secouez la protéine avec le sucre, diluez-la avec de l’eau tiède, combinez avec la levure de recette, attendez la dissolution complète des grains.
2. Entrez le kéfir, versez le beurre fondu. Mais vous pouvez utiliser de l'huile végétale inodore, mettre du sel. Remuez, introduisez la farine. Nous faisons une bonne pâte, pétrir jusqu'à consistance lisse.
3. Nous nous retirons pour nous approcher dans un endroit chaud.
4. Dès que la masse augmente deux fois, nous sculptons les petits pains. Vous pouvez simplement faire des boules ou rouler chaque morceau dans une saucisse, faire un nœud lâche. Nous nous étendons sur une plaque à pâtisserie, laissant assez de place pour le levage.
5. Dès que les petits pains se lèvent, vous devez les graisser avec du jaune, saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four jusqu'à cuisson.
Brioches faites maison avec de la confiture (confiture, confiture)
Variante de petits pains sur la pâte d'éponge. Par exemple, nous allons les fabriquer avec un remplissage liquide. Confiture épaisse, la crème fera l'affaire. Vous pouvez utiliser de la confiture, du lait concentré bouilli.
Les ingrédients
• 300 ml de lait;
• 300 g d'eau;
• confiture ou autre remplissage;
• 100 g d'huile;
• 18 g de levure;
• 150 g de sucre;
• 1 cuillère à café les sels;
• farine.
Cuisson
1. Diluez le lait avec de l'eau chaude, ajoutez la levure et 3 cuillères à soupe de sucre, mélangez, ajoutez 2 tasses de farine. Faites un bavard, partez pour une heure.
2. Ajouter le sel, verser le beurre fondu et le sucre supplémentaire qui reste. Mélanger, introduire la farine. Laissez la pâte finie jusqu'à une bonne levée, juste une fois.
3. Divisez la masse en morceaux, laissez-le pendant dix minutes.
4. Rouler un morceau dans un gâteau. Nous ne mettons pas une cuillère pleine de confiture (ou autre garniture). Nous pincons comme une boulette.
5. Enfourner sur une plaque à pâtisserie, laisser lever, graisser et cuire au four.
Brioches orange maison
Une variante d'une pâte très parfumée, simplement incroyablement parfumée pour les petits pains faits maison. Ils peuvent être aveuglés de n'importe quelle forme, ajouter le remplissage, ça va se révéler délicieusement.
Les ingrédients
• 2 verres d'eau ou de lait (peuvent être coupés en deux);
• Art. sucre
• 11 g de levure;
• orange ou 1 cuillère à soupe. l zeste récolté;
• le sel;
• 70 ml d'huile;
• farine.
Cuisson
1. Mélangez le liquide chaud avec la levure et le sucre, mettez-les de côté pendant cinq minutes, laissez-les s'activer.
2. Enlevez le zeste de l'orange lavée. Il est préférable de râper les agrumes de tous les côtés sur une râpe fine. Mélangez le zeste avec trois tasses de farine.
3. Ajouter le beurre fondu, une cuillère à thé sans un tas de sel au liquide, mélanger, ajouter la farine avec le zeste.
4. Nous commençons à pétrir. Au cours du processus, nous ajoutons plus de farine et faisons une pâte maison douce et lisse.
5. Maintenir 2-3 heures dans la chaleur pour la maturation, en couvrant avec une serviette.
6. La masse divisée est divisée en parties de taille égale, en pains sculptés de forme quelconque.
7. Étalez sur la tôle cuite, laissez-la bien lever, lubrifiez. Saupoudrer avec quelque chose à volonté. Nous envoyons cuire au four préchauffé.
Petits pains faits maison - trucs et astuces utiles
• Les petits pains seront brillants et roses s'ils sont graissés avec du jaune fouetté. Pour la fluidité, il est dilué avec du lait entier.
• Les petits pains sur une plaque à pâtisserie vont durer longtemps et se couvriront de croûte si la pièce est froide et fraîche.
• Vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de raisins secs, fruits secs, noix à la pâte. Il se révélera lourd, dense, augmentera longtemps.
• Si vous ajoutez non seulement du beurre, mais également de l'huile végétale à la pâte, la cuisson sera plus douce et ne restera pas plus longtemps.
• La pièce est-elle fraîche? Mettez un bol de pâte dans une casserole d’eau chaude, elle remontera plus vite. Vous pouvez périodiquement chauffer l'eau, mais veillez à ne pas cuire la pâte.
