Le poisson de la famille du saumon - le saumon kéta - est considéré comme un mets délicat. La composition du saumon kéta contient de nombreuses substances utiles, des vitamines et également des acides oméga-3, comme chez les autres poissons rouges.
En raison de leur faible teneur en matières grasses, les plats de saumon kéta sont parfaits pour les régimes diététiques et les repas pour enfants. Malgré le coût élevé du produit, vous devriez au moins vous faire plaisir avec de délicieux plats de poisson. Par exemple, les steaks de saumon kéta, dont nous allons parler aujourd'hui.
Darne de saumon kéta au four - principes généraux
Pour que le plat réussisse, il est important de prendre au sérieux la sélection et la préparation du poisson. Vous pouvez acheter à la fois une carcasse de saumon kéta et des steaks tout préparés. L'essentiel est qu'ils soient de la couleur et de l'odeur appropriées sans aucun signe de dommage. Le poisson congelé doit être recouvert d'une fine couche de glace transparente, mais en aucun cas d'une couche de neige, ce qui signifie qu'il a été décongelé et recongelé à plusieurs reprises, ce qui a annulé les avantages et le goût du kéta.
Le saumon kéta ne convient pas pour la friture du poisson. Nous le cuisons donc au four. Le poisson sélectionné est décongelé, vidé et découpé avec des steaks. Après avoir saupoudré de sel, d’épices, d’herbes hachées, d’huile, de jus de citron, c’est un classique qui s’adapte à n’importe quelle autre recette.
Pour rehausser le goût et donner de la satiété, des steaks de saumon kéta sont préparés avec des légumes ou des garnitures diverses. Il va bien avec les oignons de poisson, les tomates, les courgettes, les pommes de terre, la crème, la crème sure. Les légumes peuvent être disposés sous le poisson ou sur le dessus des steaks. En outre, le saumon kéta peut être enrobé de sauce, de mayonnaise et recouvert de fromage. Le choix vous appartient, peu importe la recette que vous choisissez, le résultat saura vous plaire!
1. Cuire un steak de saumon au four
Ingrédients
• 1 kéta de taille moyenne;
Oignon - 3 têtes;
• 2 tomates;
• 1 citron;
• une petite quantité d'huile d'olive;
• une pincée de sel et de poivre noir;
• aneth - 2 bouquets.
Méthode de cuisson:
1. Ketu propre des écailles, des boyaux, rincez, coupez en steaks moyennement épais.
2. Pressez un citron dans une petite tasse, ajoutez de l'huile d'olive au jus, ajoutez un peu de sel, de poivre et d'assaisonnement pour le poisson, mélangez le tout à fond.
3. Rincer l'aneth, hacher finement, verser dans une tasse avec du jus de citron.
4. Enrober les morceaux de poisson de la marinade préparée, laisser reposer pendant 30 à 40 minutes.
5. Couper les oignons épluchés en lanières et les tomates lavées - en cercles.
6. Placez les morceaux de poisson mariné sur une plaque à pâtisserie graissée, étalez les tasses à l'oignon et à la tomate sur le poisson.
7. Mettez la feuille dans un four chaud et faites cuire un peu moins d'une demi-heure.
8. Au moment de servir, mettez les morceaux de poisson sur un plat en portion, mettez les oignons cuits au four avec des tomates, saupoudrez-les d'aneth haché.
2. Steak de saumon kéta cuit au four au four
Ingrédients
• 1 petit saumon kéta;
• 50 ml d'huile végétale;
• un demi citron;
• sel, assaisonnement de poisson, poivre noir - 1 cuillère à café chacun;
• persil, aneth - plusieurs branches.
Méthode de cuisson:
1. Vider le ketu, rincer, nettoyer des écailles, couper en darnes.
2. Bien râper tous les morceaux avec du sel, du poivre, des assaisonnements et les mettre dans un bol, parsemer d'herbes hachées et laisser reposer quelques minutes.
3. Coupez la moitié du citron en cercles.
4. Mettez les morceaux de vinaigre dans le manchon de cuisson avec les tasses de citron, ajoutez une petite quantité d'huile de tournesol, nouez le manchon avec du fil, secouez.
5. Placez la manche avec le poisson sur une plaque à pâtisserie, aplatissez-la.
6. Mettez la plaque à frire au four et faites cuire au four pendant une demi-heure.
7. Retirez les morceaux de saumon kéta cuits au four de la manche, posez-les sur une assiette plate, placez joliment les tranches de citron et les feuilles de persil autour du poisson.
3. Cuire le steak de saumon au four dans du papier d'aluminium
Ingrédients
• 1 gros saumon kéta;
• sel, poudre de poivre noir, assaisonnement pour poisson - 10 g chacun;
• un couple de grosses tomates charnues;
• 1 citron;
• persil ou aneth - un demi-bouquet.
Méthode de cuisson:
1. Dans le saumon kéta éviscéré et lavé, coupez une arête, coupez le filet en morceaux de même taille.
2. Tomates et citron coupés en cercles.
3. Couper la feuille en petits cubes, y déposer un steak de poisson, recouvrir d'un cercle de tomates et de citron, ajouter un peu de sel, saupoudrer d'assaisonnement et de poivre, bien envelopper.
4. Mettez les steaks enveloppés dans du papier d'aluminium sur une feuille et mettez au four rouge, cuire au four un peu moins d'une demi-heure.
5. Servir dans des assiettes en portions, préalablement débarrassées du papier d'aluminium, avec des tomates et du citron, et garnir de verdures.
4. Cuire un steak de saumon avec des pommes de terre au four
Ingrédients
• la moitié du grand camarade;
• pommes de terre - 5 petits tubercules;
• 3 oignons;
• 3 tomates;
• un petit morceau de fromage hollandais;
• une petite quantité d'huile de tournesol;
• de la mayonnaise;
• un peu de sel, de poivre noir, de basilic sec.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le saumon kéta préparé à l'eau froide, mettez-le sur du papier absorbant, séchez-le et coupez-le en darnes de taille moyenne.
2. Coupez les oignons épluchés en fines lanières, épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes de taille moyenne, coupez les tomates lavées en cercles et râpez le fromage.
3. Mettez les darnes de saumon kéta dans du papier d'aluminium salé et un plat allant au four huilé, salez, saupoudrez de basilic et de fromage râpé.
4. Mettez une fine couche d'oignons, de pommes de terre sur les steaks, saupoudrez de fromage.
5. Mettez les tomates dans la dernière couche, salez, saupoudrez de basilic, recouvrez le tout du rebord du papier d'aluminium.
6. Mettez le moule dans le four chauffé à 220 degrés et faites cuire un peu plus d'une demi-heure.
7. Dans une petite tasse, mélanger le reste de fromage râpé avec de la mayonnaise et du basilic.
8. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le four, élargissez les bords du papier d'aluminium, graissez le contenu avec un mélange de mayonnaise au fromage et au basilic et remettez-le au four pendant quelques minutes supplémentaires.
9. Au moment de servir, mettez les steaks sur des assiettes avec des pommes de terre, saupoudrez de persil haché.
5. Steak de saumon kéta au four à la crème
Ingrédients
• petit saumon kéta;
• une grosse carotte et un oignon;
• farine - un demi-verre;
• crème sans gras - 125 g;
• un peu de sel et de poudre de poivre noir.
Méthode de cuisson:
1. Pelez les légumes, coupez les carottes en fines lanières, coupez l’oignon en lanières.
2. Coupez le saumon kéta préparé en darnes, séchez-les un peu sur du papier absorbant.
3. Steak un peu de sel et roule dans la farine.
4. Mettez les carottes dans une casserole profonde, versez de l'huile végétale.
5. Mettez les oignons émincés dans une carotte et hachez-y les darnes de saumon.
6. Versez toute la crème.
7. Placez la casserole dans un four chaud pendant une demi-heure.
8. Pendant la cuisson, veillez à ce que la crème ne coule pas sur les bords de la casserole.
9. Au moment de servir, mettez sur l'assiette un steak par portion avec des légumes, vous pouvez y mettre de la purée de pommes de terre.
6. Bifteck de saumon kéta diététique au four
Ingrédients
• 10 steaks de saumon kéta;
• crème faible en gras - un demi-verre;
• poivron - 2 morceaux;
• petites courgettes;
• un petit morceau de fromage hollandais;
• tête d'oignon;
• un citron;
• la moitié de la tête d'ail;
• assaisonnement, sel - 20 g chacun
Méthode de cuisson:
1. Portion des tranches de saumon kéta, râper le sel, assaisonner, laisser dans une tasse pendant 30 minutes. S'ils sont gelés, vous devrez d'abord les décongeler.
2. Pelez les courgettes, sortez les pépins, coupez la pulpe en fines lanières.
3. Coupez les oignons épluchés en lanières et les tranches de citron.
4. Couper la tige avec les graines du poivron, le couper en lanières.
5. Dans un bol propre, mélanger la crème avec l'ail haché et le fromage râpé.
6. Dans un plat allant au four, déposer les darnes de saumon kéta, les tranches de citron, les pailles d'oignon, le poivron et les courgettes.
7. Versez le contenu entier avec la sauce crémeuse, mettez au four chaud pendant 45 minutes.
8. Servir dans des assiettes à portions, arroser la sauce et saupoudrer d'herbes.
7. Steak de saumon kéta au four avec graines de sésame et herbes
Ingrédients
• kilogramme de steak;
• un demi-verre de sésame;
• herbes épicées;
• le sel;
• citron;
• huile végétale;
• mayonnaise.
Méthode de cuisson:
1. Rincez et séchez les steaks. Saupoudrer de jus de citron, laisser reposer une demi-heure.
2. Couper la feuille en carrés et les graisser à l'huile. Mettez chum sur une pile sur chaque pièce.
3. Dans un bol, mélanger le fromage finement râpé, 50 à 60 g de mayonnaise et les graines de sésame. La masse devrait être épaisse.
4. Lubrifiez le mélange de sésame avec beaucoup de poisson.
5. Envelopper le papier d'aluminium, transférer le tout sur une plaque à pâtisserie, cuire à 180 degrés pendant 20 minutes.
Steak de saumon kéta au four - secrets et astuces
• Il est préférable de décongeler du poisson au réfrigérateur pour conserver toutes ses propriétés bénéfiques. Le dégivrage "brutal" au micro-ondes ou dans l'eau tiède "tue" non seulement le bon goût, mais aussi le goût et l'arôme.
• Pour éviter de labourer après avoir coupé le poisson, pré-traiter avec du jus de citron ou tout simplement le mettre dans un sac en plastique.
• Si vous n'utilisez pas d'ingrédients supplémentaires, tels que des légumes ou du fromage, assurez-vous de faire mariner le poisson dans du jus de citron, une petite quantité d'épices, pour que les steaks soient délicieux.
• Les steaks de mayonnaise feront une sauce avec de la mayonnaise et du fromage râpé ou un oreiller de légumes.
• Lors de la cuisson de darnes de saumon kéta, il est conseillé de ne pas quitter le four trop longtemps. En raison de sa teneur élevée en eau et de sa teneur en graisse minimale, cette espèce de poisson est facile à sécher. Le même oreiller de légume ou le fromage râpé aidera à éviter un tel incident.
• Il n'est pas conseillé de simplement faire frire le poisson, vous pouvez conserver la jutosité et la tendreté du saumon kéta en le cuisant dans une sauce ou en le mettant au four dans du papier d'aluminium.
• Le steak de saumon kéta dans la pâte n'est pas moins délicieux. Pour la pâte, mélangez juste l'oeuf, la crème et un peu de farine.
• Des accompagnements grillés ou à base de légumes sont principalement servis pour préparer le steak de saumon. Le riz combiné aux pommes de terre est particulièrement bon avec le poisson. Non moins délicieux sera un duo de saumon kéta cuit au four et de légumes frais: poivrons, tomates, concombres.
