Le grand carême pour les croyants est un temps de purification spirituelle et corporelle. La semaine la plus importante avant Pâques est incroyable: chaque jour est rempli de sens particulier.
Les restrictions de puissance sont sévères même par rapport à la période de jeûne de 40 jours précédente.
Que mangent les croyants dans le jeûne avant Pâques? Quels plats les laïcs peuvent-ils préparer?
Que manger dans le jeûne avant Pâques - principes généraux
Les sept derniers jours avant le dimanche, Pâques sont les plus sévères en termes de nutrition. Au cours de la Semaine sainte, les croyants se souviennent de la mort de Christ et réfléchissent au sens de son sacrifice de purification. Dans le même temps, les croyants se préparent pour les vacances. C’est pendant cette période qu’ils nettoient la maison ou l’appartement, peignent et peignent des œufs, cuisent divers gâteaux de Pâques, font de Pâques.
Que manger à la poste avant Pâques? Traditionnellement, le plan alimentaire pour la Semaine Sainte est très difficile. Lundi, mardi et mercredi - manger des aliments crus. Cela signifie que vous ne pouvez manger que des aliments crus d'origine végétale. Les fruits et les légumes sont autorisés - frais, trempés, marinés, marinés, ainsi que les champignons, le pain, le miel, les noix et les boissons froides. On pense que le lundi, on ne peut manger que le soir, après le travail de jour. Le mardi et mercredi, vous pouvez manger pendant la journée, en petites portions.
Bon jeudi l'église vous permet de prendre des aliments chauds et d'y mettre de l'huile végétale. Vous pouvez manger des salades, des céréales, des entrées, cuire ou faire frire quelque chose de farine.
Bon vendredi les croyants pleurent le Christ crucifié et refusent complètement la nourriture. Ce n'est qu'après le service du soir que vous pourrez prendre de la nourriture pour aider vos enfants, les malades et les personnes âgées.
Grand samedi consacrer des œufs colorés, des gâteaux de Pâques cuits au four, des Pâques cuites. Le soir, les croyants peuvent manger du pain, des fruits secs, du miel et des légumes crus.
Ainsi, les plats chauds de la semaine sainte ne sont autorisés que le jeudi. En plus du miel, vous ne pouvez manger que des produits végétaux. L'huile, même végétale, est strictement limitée. Vous pouvez le refuser uniquement le samedi saint et l'ajouter aux plats pendant la semaine.
Il est important de comprendre que les canons du jeûne ont été créés principalement pour les monastères.. Les moines passent cette période dans la méditation et la prière, de sorte que l'évanouissement est rare. Mais de sévères restrictions dans la vie mondaine ne sont guère justifiées, car les laïcs doivent travailler, élever des enfants et faire le ménage.
Expliquant le sens du jeûne aux personnes sans église, les prêtres insistent constamment sur le fait qu'il est possible et nécessaire de manger à jeun avant Pâques. Vous ne pouvez pas limiter strictement le régime alimentaire des enfants, des adolescents, des femmes enceintes et des personnes âgées. Une autre question est que, suivant l'esprit même, la signification du Carême, vous devez faire cuire des aliments pour votre maison à partir des aliments autorisés, sans faire de culte la nourriture.
Ce qui ne peut pas être à jeun avant Pâques
En observant le jeûne, vous devez oublier les produits d'origine animale. Il s’agit principalement de viande et de poisson, d’abats et de fruits de mer, de beurre et d’œufs, de fromages et de produits laitiers. Une exception n'est faite que pour le miel: cette douceur est permise par les chanoines de l'église.
Il est important de comprendre qu'il est impossible de manger non seulement les produits nommés avant le Pâques, mais aussi les plats, dont ils font partie en tant que composants séparés. Par exemple, lorsque vous achetez du pain dans un magasin, veillez à lire l'étiquette. Si les ingrédients indiquent un œuf, du lait en poudre, du beurre, ce pain n'est plus maigre.
Les sucreries contenant du beurre et du lait d'origine animale, de la mayonnaise sur les œufs de poule, du chocolat et même de la marmelade sur de la gélatine sont interdites. Le fait est que la gélatine est produite à partir du tissu osseux des animaux, ce qui signifie qu’elle appartient à la nourriture d’origine animale. Cela signifie que vous ne pouvez pas manger de gelées et d’autres desserts sur gélatine achetés avant Pâques. Mais si, par exemple, vous faites cuire de la gelée sur une gélose végétale, vous pourrez alors satisfaire aux conditions de «maigre».
Pilaf d'orge perlé aux champignons
C'est un délicieux plat du jeudi que vous pouvez nourrir à toute la famille. Bien préparée, l’orge perlée n’a rien à voir avec la bouillie soviétique de la restauration collective. Et il est déraisonnable de ne pas utiliser les propriétés curatives de l’orge perlé. Assurez-vous d'essayer ce plat maigre. Il s'avère très savoureux!
Ingrédients
• deux verres d'orge perlée pure;
• deux grosses carottes;
• deux gros oignons;
• une livre de champignons frais;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Bien rincer l’orge perlée pour éliminer l’amidon et rendre le pilaf friable.
Pliez l'orge dans un plat en fonte ou à paroi épaisse.
Faites bouillir de l'eau et faites cuire les céréales à la vapeur avec de l'eau bouillante de sorte que l'eau située au-dessus de l'orge soit composée de deux doigts (2 à 2,5 cm). Laissez la casserole jusqu'à ce que l'eau soit complètement refroidie et puisse être plus longue.
Couper les carottes en fines lanières ou simplement les râper grossièrement.
Broyer les oignons en cubes.
Faites cuire les alevins de carottes et d'oignons dans l'huile.
Faire frire les champignons finement hachés dans de l'huile dans une poêle séparée.
Jeter les gruaux avec une cuillère à égoutter, égoutter le reste de l'eau. L'orge cuit à la vapeur devrait être presque prêt. S'il vous semble que la céréale est complètement crue, versez-la avec une nouvelle portion d'eau bouillante et laissez bouillir pendant environ vingt minutes.
Mettez la friture et les champignons dans une casserole, mélangez.
Versez un demi-verre d'eau bouillante.
Mettez l'orge, remuez bien le tout.
Laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à cuisson complète. Cela ne prend généralement pas plus de 40 minutes.
Gâteau de Carême "Monastique"
La pâtisserie est autorisée, alors essayez cette variante de gâteau maigre fait maison. Étant donné que seuls les produits végétaux sont consommés à jeun avant Pâques, la recette n'enfreint aucune exigence. Vous pouvez faire une tarte en seulement une demi-heure. Pour lui donner une saveur, vous pouvez utiliser des sachets de thé aromatisés. La cannelle parfumée peut être remplacée par la vanille, le gingembre et la cardamome.
Ingrédients
• un verre de thé noir fort;
• deux verres de farine blanche;
• trois cuillères à soupe de confiture épaisse, de préférence acide;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• sachet de levure chimique (10 grammes);
• un verre de sucre;
• une cuillère à café de cannelle en poudre;
• un demi-verre de sucre en poudre pour la décoration.
Méthode de cuisson:
Préparez un verre de thé fort.
Versez la confiture avec le thé chaud et attendez qu'elle se disperse et que le liquide refroidisse.
Verser la levure dans la farine, mélanger et tamiser.
Ajouter un verre de sucre et de cannelle au mélange de farine, mélanger.
Au centre de la colline de farine, faites un trou, versez le thé avec de la confiture et de l’huile végétale.
Pétrir une simple pâte molle.
Couvrir le moule avec du papier sulfurisé, verser la pâte et l'envoyer au four préchauffé à 190 ° C.
Le gâteau est cuit pendant environ vingt minutes.
Laissez le gâteau refroidir.
Quand il fait chaud, retirez le papier, mettez le gâteau sur le plateau.
Garnir de sucre en poudre.
Vous devez couper une telle tarte après avoir complètement refroidi.
Vinaigrette aux haricots et aux champignons marinés
Il est plus facile de faire une vinaigrette légère à partir de plats de légumes. Un plat léger, savoureux et très sain est une option maigre idéale pour le dîner.
Ingrédients
• trois pommes de terre;
• grosses betteraves;
• un demi-verre de haricots;
• trois pains salés;
• deux cornichons;
• un verre de choucroute;
• un petit oignon;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale aromatique.
Méthode de cuisson:
Faire tremper les haricots secs pendant trois à quatre heures, puis les faire bouillir dans une nouvelle portion d’eau jusqu’à tendreté.
Pommes de terre bouillies et refroidies finement hachées.
Cuire les betteraves au bain-marie ou cuire au four en papier d'aluminium. Refroidissez, coupez en cubes et versez l'huile végétale dans un bol séparé. L'huile "scelle" le jus de betterave et empêche les betteraves de colorer la vinaigrette.
Hacher finement les champignons, les oignons et les concombres.
Combinez tous les composants de la vinaigrette, salez au goût, mélangez et servez.
Bortsch maigre aux champignons
Un délicieux premier plat, le bortsch maigre sera une excellente alternative aux plats de viande. Les champignons sont presque aussi bons que la viande en valeur nutritive. Borsch est nutritif et très savoureux.
Ingrédients
• deux cents grammes de champignons frais ou trente grammes de fruits secs;
• deux betteraves de taille moyenne;
• quatre pommes de terre;
• gros oignon;
• une cuillère à soupe de pâte de tomate;
• une cuillère à café de farine;
• une cuillère à soupe d'huile végétale;
• une cuillère à café de vinaigre;
• le sel;
• un bouquet d'herbes fraîches;
• trois gousses d'ail;
• dix pois de poivre noir.
Méthode de cuisson:
Hachez l'oignon et les champignons en cubes soignés.
Faire revenir l'oignon et les champignons dans l'huile végétale en ajoutant de la pâte de tomate.
Cuire les betteraves, les peler et les couper en lanières.
Faire bouillir de l'eau.
Pommes de terre coupées en cubes.
Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante et faites bouillir jusqu'à la moitié de la cuisson pendant 4-5 minutes.
Jeter le rôti de champignons et les betteraves.
Diluez la farine dans plusieurs cuillères à soupe d'eau, versez dans du bortsch.
Salez, faites bouillir environ cinq minutes à petit feu.
Hacher les verts.
Verser une cuillère à thé de vinaigre dans le bortsch, mélanger le poivre broyé, les herbes hachées, l'ail.
Tenir à couvert pendant dix minutes et servir.
Escalopes de riz à la sauce aux champignons
Les côtelettes de viande peuvent être remplacées par un plat maigre à base de champignons, de légumes ou de céréales. La version riz à la sauce aux champignons est délicieuse et originale.
Ingrédients
• un verre de riz;
• trois cents grammes de champignons;
• cent grammes de raisins secs;
• cent grammes de noix;
• de l'huile végétale;
Oignon moyen;
• cent grammes de farine;
• cent grammes de chapelure;
• citron
Méthode de cuisson:
Couper les champignons, ajouter l'eau, le sel et cuire jusqu'à tendreté (environ vingt minutes).
À partir du riz, faites cuire du porridge visqueux sur de l'eau en ajoutant deux verres d'eau.
Ajouter un peu d'huile au riz bouilli pour une meilleure viscosité et mélanger.
Verser la chapelure sur une planche à découper.
Rouler les côtelettes dans la masse et les rouler dans la chapelure.
Chauffer l'huile dans une poêle à frire, faire revenir les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Hacher finement l'oignon et faire revenir avec de la farine.
Verser le bouillon de champignons aux champignons.
Ajouter les noix et les raisins secs hachés à la sauce, verser le jus de citron (2-3 cuillères à soupe).
Remuez vigoureusement et fermez la sauce.
Mettez les galettes dans une assiette de service et servez avec la sauce.
Gâteau de Carême "Café" sans beurre
Une autre option de tarte pour ceux qui ne veulent pas enfreindre les règles les plus strictes de la Semaine Sainte et ne savent pas quoi manger avant le jour de Pâques avec du thé ou du café. La recette n'utilise même pas d'huile végétale, le gâteau s'avère toujours très savoureux.
Ingrédients
• un verre de café noir fort (250 ml);
• une tasse et demie de farine (environ 300 grammes);
• un sac de levure chimique ou une cuillerée à thé de soda;
• deux cuillères à soupe de miel;
• un verre de sucre;
• un demi-verre de noix;
• un demi-verre de raisins secs;
• un peu de sel.
Méthode de cuisson:
Préparez les grains de café (la poudre soluble convient également), veillez à bien filtrer les grains de café.
Dans un bol, mélanger le café chaud, le sucre, le miel, le sel, mélanger le tout.
Mélanger les noix hachées et les raisins secs, ajouter une cuillère à soupe de farine et mélanger. La couche de farine empêchera les noix et les fruits secs de se mouiller pendant la cuisson.
Versez la poudre à pâte ou le bicarbonate de soude, la farine tamisée, les noix et les fruits secs dans le café. Tout mélanger.
Si la farine ne suffit pas, ajoutez-en plus. La pâte ne doit pas être épaisse.
Graisser un plat allant au four avec une goutte d’huile végétale ou une tranche de margarine, saupoudrer de farine.
Verser la pâte dans un moule et cuire au four préchauffé à 180-190 ° C.
Le jeûne, c'est avant tout l'abstinence du plaisir. C'est pourquoi la nourriture de la semaine sainte ne devrait pas être savoureuse. L'essentiel est que ce soit diversifié et nutritif.
Ne regardez pas ce que les croyants mangent avant le Pâques! Il est étonnant de constater combien de plats vraiment délicieux peuvent être emportés au trésor de vos recettes culinaires préférées.
