Quiconque a déjà suivi un régime sait à quel point il est difficile de se refuser un repas sucré et savoureux, riche en calories. La dent sucrée est particulièrement touchée. Pour eux, un aperçu des gâteaux n'est pas simplement une tentation, mais un véritable supplice. Cependant, en raison de l'interchangeabilité de certains produits, vous pouvez réaliser de délicieux gâteaux à faible teneur en calories, dont les recettes ne diffèrent pas beaucoup des produits de base à haute teneur en calories.
Gâteau hypocalorique - Principes généraux de cuisson
Pour réduire fortement la valeur énergétique du gâteau, il vous suffit de réduire la quantité de sucre, de remplacer les produits riches en matières grasses par des produits faibles en gras et, si possible, de ne pas utiliser de farine. Cela semble insipide, mais en fait, un tel remplacement n’est qu’une question d’habitude.
Le sucre peut être remplacé par des édulcorants naturels. Il peut s'agir de stevia ou de xylitol. Ils sont sans danger, faibles en calories et n'ont pratiquement aucun effet sur le goût du plat. De produits artificiels chimiques doivent être.
La farine blanche dans le gâteau est facilement remplacée par du son moulu dans un moulin à café. Il s’agit bien sûr d’un produit plus grossier, mais cela a peu d’effet sur le goût du plat fini. Une autre option consiste simplement à réduire la quantité de farine en ajoutant à la quantité totale de son ou à choisir des desserts sans farine. L'avantage du son est qu'ils traversent l'estomac et les intestins sans affecter la teneur en calories et le métabolisme des glucides. Dans le même temps, le son absorbe les substances nocives et les graisses, ce qui contribue à la perte de poids.
Les crèmes pour gâteaux hypocaloriques selon les recettes ci-dessous sont préparées à base de fromage cottage faible en gras et de yaourt naturel. Les crèmes gélatinisées ont une faible teneur en calories, réduisent la teneur en calories des baies et des fruits non sucrés.
Gâteau hypocalorique "Curd Tenderness"
Un délicieux gâteau peut être préparé sur la base d'un biscuit fabriqué à la main ou acheté. Si vous souhaitez minimiser la teneur en calories, vous pouvez remplacer la farine ordinaire par de la farine de son d'avoine et remplacer le sucre glace par un édulcorant naturel. Mais même sans ce remplacement, un gâteau hypocalorique selon la recette ci-dessous ne contiendra que 150 calories par tranche de 100 grammes.
Ingrédients
• quatre œufs;
• 120 grammes de farine de blé ou de son de blé;
• 250 grammes de sucre (120 par pâte, le reste en crème) ou la quantité d’édulcorant équivalente à ce volume;
• une demi-cuillère à café de levure chimique;
• 150 grammes de crème sure en magasin;
• 250 grammes de fromage cottage sans gras;
• 10 grammes de gélatine;
• 200 grammes de baies ou de morceaux de fruits.
Méthode de cuisson:
Battez les œufs avec du sucre ou substituez-les dans une masse élastique dense. Cela prend généralement 15 minutes.
Mélanger la farine avec la levure chimique, tamiser et ajouter à la masse d'oeufs.
Mélangez doucement.
Couvrir le moule démontable avec du papier sulfurisé, verser la pâte.
Préchauffez le four à 190 ° C, faites cuire le gâteau.
Laissez le gâteau refroidir complètement.
Frotter le fromage cottage à travers un tamis.
Gros fruits et fruits coupés en petites tranches.
Mélanger le fromage cottage avec le sucre glace et la crème sure.
Verser la gélatine avec de l'eau froide, dissoudre au bain-marie dans une demi-heure.
Une fois la gélatine refroidie, versez-la dans la crème sure, mélangez.
Disposez des baies et / ou des tranches de fruits sur le gâteau.
Versez la crème caillée dessus.
Réfrigérer pendant la nuit ou 5-6 heures.
Gâteau hypocalorique "régime Napoléon"
Ce délicat gâteau hypocalorique présentera un réel plaisir - sa recette est un analogue du célèbre Napoléon.
Ingrédients
• quatre verres de farine;
• quatre cuillères à soupe de farine d'avoine ou de son de blé;
• une cuillère à soupe d'huile végétale;
• une cuillère à café de sel;
• de l'eau.
En crème:
• un demi-verre de fructose;
• un demi-litre de lait de soja;
• un demi-verre de farine;
• un demi-verre d'eau;
• un sac de vanilline.
Méthode de cuisson:
Mélangez le lait de soja avec la vanille et le fructose.
Chauffer le mélange dans de l'eau moyenne jusqu'à ébullition, puis réduire le feu au minimum.
Ajoutez un peu de farine au lait en remuant les grumeaux.
Laisser mijoter sur le feu jusqu'à consistance épaisse.
Retirer la crème finie du feu et laisser refroidir.
Mélanger la farine avec le sel et le son.
Versez de l'huile.
Ajouter un peu d'eau en pétrissant la pâte. Il devrait devenir doux et élastique.
Divisez la pâte en 7 parties.
Rouler chaque partie en une fine couche et cuire au four sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine.
Coupez les gâteaux afin qu'ils aient des bords lisses.
Graisser chaque gâteau avec de l'huile.
Broyez les miettes en miettes et remplissez-le du dessus.
Gâteau Kiev faible en calories
Une excellente recette pour un gâteau hypocalorique - un analogue du célèbre "gâteau de Kiev". Le manque de farine, de beurre et de sucre ne gâche pas le goût incroyable.
Ingrédients
• huit œufs (seules les protéines sont nécessaires);
• trois cuillères à soupe de farine de son d'avoine;
• une cuillère à soupe d'amidon de maïs;
• un verre incomplet de noisettes, d’amandes ou de noix de cajou;
• sucre ou stevia à goûter dans la pâte;
• acide citrique à la pointe d'un couteau (peut être remplacé par du tartre).
En crème:
• trois jaunes;
• une cuillère à café de cacao;
• un demi-verre de lait;
• une demi-cuillère à café d'amidon de maïs;
• une cuillère à soupe de fructose;
• une tranche de tofu (30 à 50 grammes);
• vanilline;
• trois cuillères à soupe de farine de caséine ou de son pour épaissir la crème.
Méthode de cuisson:
Sécher les noix dans une poêle à frire sèche ou sur une plaque à pâtisserie, les couper avec un couteau en petites miettes.
Combinez la farine de son, l'amidon et les noix.
Séparez les sept protéines, ajoutez de l’acide citrique, un édulcorant et battez jusqu’à obtention d’une mousse ferme.
Ajoutez la noix à la base du biscuit de régime, mélangez doucement.
Diviser la pâte en deux parties, cuire alternativement deux gâteaux.
Battez les trois jaunes avec un mixeur.
Ajouter l'amidon et l'édulcorant.
Versez le lait dans une casserole, deux cents à ébullition.
Versez progressivement tout le lait dans les jaunes, sans arrêter le mélangeur.
Épaissir la crème à feu doux en remuant constamment. Laisser refroidir
Casser le tofu en petits morceaux, ajouter à la crème et battre à nouveau.
Divisez la crème en deux parties. Si la crème est trop liquide, vous pouvez éventuellement l’épaissir avec de la farine d’avoine ou de la caséine.
Ajoutez du cacao à une partie de la pâte.
Couper les gâteaux complètement refroidis en deux parties avec un fil.
Enduisez la première couche de crème blanche, la seconde de chocolat, la troisième couche de blanc.
Enduisez le dessus et les côtés du gâteau de crème noire.
Pressez le reste de la crème avec une seringue à confiserie sur le dessus du produit sous forme de motif.
Réfrigérer avant de servir.
Gâteau Berry Chic faible en calories sur yaourt
Le gâteau aux baies léger, festif et incroyablement délicieux à base de baies avec du yaourt est un véritable chef-d'œuvre culinaire.
Ingrédients
• une tasse de baies, fraîches ou congelées;
• un verre de yaourt sans additifs ni kéfir épais;
• un demi-verre d'eau;
• une cuillère à café d'agar-agar;
• sucre au goût;
• un œuf;
• une cuillère à soupe de farine ou de son;
• une cuillère à café d'amidon;
• une demi-cuillère à café de levure chimique;
• sucre ou édulcorant au goût (une demi-cuillère à thé par pâte).
Méthode de cuisson:
Versez de l'eau dans l'agar-agar selon les instructions, ajoutez un édulcorant.
Battez l'oeuf avec du sucre.
Incorporer la farine, la levure chimique, l'amidon.
Cuire le gâteau mince.
Agar-agar préparé mélangé avec du yaourt (ou du kéfir).
Mettez les baies dans la crème pour la gelée.
Au fond du moule, placez un gâteau.
Verser la crème et laisser refroidir au réfrigérateur.
Gâteau hypocalorique avec bananes et kiwi sans cuisson
La teneur en calories de ce gâteau n’est que de 160 calories pour 100 grammes, malgré la présence de beurre et de biscuits dans la composition. Un merveilleux gâteau hypocalorique, dont la recette peut être notée pour les cas d'urgence (il est préparé très rapidement).
Ingrédients
• deux cents grammes de biscuits ordinaires;
• soixante dix grammes de beurre;
• un demi-litre de yaourt à boire;
• quatre cuillères à café de gélatine;
• soixante dix grammes de sucre;
• cinq kiwis;
• deux bananes;
• une cuillère de jus de citron;
• une cuillère à soupe de pétales d'amandes.
Méthode de cuisson:
Faites fondre l'huile.
Casser les biscuits en miettes, mélanger avec du beurre pour faire une pâte.
Sous une forme détachable, recouverte de papier, étalez la base de sable, aplatissez et laissez refroidir au réfrigérateur.
Dissoudre la gélatine selon les instructions.
Épluchez et coupez le kiwi et la banane en cubes ou en cercles.
Mettre les fruits dans une casserole, presser le jus du citron et réchauffer le tout à feu moyen pendant trois minutes jusqu'à ce que le jus soit libéré. Poursuivre en justice.
Combinez la gélatine, le yogourt et le jus.
Mettez des tranches de kiwi et de banane sur le gâteau.
Versez le tout avec la crème à la gélatine et placez-le au congélateur ou au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse.
Au moment de servir, décorer de pétales d’amandes et de tranches de kiwi frais.
Gâteau aux carottes faible en calories
Une recette merveilleuse pour un gâteau hypocalorique - léger, savoureux et beau dans son contexte.
Ingrédients
• trois œufs;
• deux cents grammes de sucre;
• un verre et demi de farine;
• un verre et demi de carottes finement râpées;
• une cuillère à soupe et demi de soda;
• sept cents grammes de crème sure;
• cent grammes de sucre en poudre;
• un sac de vanilline.
Méthode de cuisson:
Battez bien les œufs avec du sucre et du vinaigre de soude.
Ajouter graduellement la farine.
Râpez les carottes et incorporez la pâte.
Cuire le gâteau.
Faire une crème de crème sure et de sucre.
Couper le gâteau refroidi en trois parties.
Enduisez les gâteaux de crème, veillez à laisser une partie pour enduire les côtés et le dessus.
Saupoudrer les noix râpées sur le dessus.
Assurez-vous de laisser le gâteau infuser pendant au moins six heures.
Gâteau hypocalorique "Juste un conte de fée"
De toutes les recettes de gâteaux hypocaloriques, c'est peut-être la plus simple. Il s'avère tendre et savoureux.
Ingrédients
• huit œufs;
• un verre de farine;
• un verre de sucre;
• litre de yaourt à boire;
• soixante grammes de gélatine;
• baies ou fruits à volonté.
Méthode de cuisson:
Cuire un biscuit avec de la farine, des œufs et du sucre.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, puis dissoudre dans un bain-marie.
Mélangez le yaourt au sucre.
Combinez avec de la gélatine refroidie.
Korzh mis en forme avec des côtés hauts.
Pour déposer des baies ou des fruits sur le dessus (ou vous pouvez tous ensemble).
Versez la crème de yaourt.
Cool dans le frigo.
Gâteau hypocalorique - Trucs et astuces
Le gâteau éponge tombe facilement. Pour éviter cela, n'ouvrez pas le four pendant la cuisson. Une fois que le gâteau est prêt, il est également nécessaire de le refroidir, sans le sortir du four. Vous pouvez légèrement ouvrir la porte.
Il est pratique de faire cuire un biscuit dans une mijoteuse. le processus, en fonction du volume du test, durera de 50 à 60 minutes.
Vérifiez l'état de préparation du biscuit avec une allumette. S'il est sorti de la pâte sèche, le gâteau est prêt.
La crème sure avec le sucre glace ne peut pas être fouettée avec un mixeur - elle se révélera trop liquide.
