Parmi le grand nombre de recettes de pâtisseries faites à la maison, il y a des choses très originales et intéressantes. Gâteau avec des boules de lait caillé - l'un d'eux. Ce n'est pas seulement savoureux et sain, mais aussi très beau.
Gâteau avec des boulettes de lait caillé - les principes de base de la préparation
Un biscuit au chocolat est préparé pour le gâteau et les boulettes de fromage cottage restent blanches. C'est une pâte sombre associée à des boules blanches qui rendent le dessert unique.
Commencez par faire des balles. Ils prennent du fromage cottage de bonne qualité, de préférence fait maison. Pour rendre la masse de caillé homogène, broyer le caillé à l'aide d'un tamis fin. Combinez-le avec du sucre et des œufs et pétrissez-le avec une cuillère ou un mélangeur à main. Des billes de même taille sont formées à partir de la masse résultante et envoyées au réfrigérateur.
Le biscuit est fabriqué selon la recette classique à partir d'œufs, de farine et de sucre. La poudre de cacao est ajoutée à la pâte finie et mélangée.
La pâte au chocolat est transférée dans le moule. Au-dessus des boulettes de pâte, écartez-les et enfoncez-les légèrement dans la pâte. Cuire au four pendant une heure à 180 ° C.
Des boulettes de fromage cottage peuvent être préparées avec de la semoule ou de la noix de coco.
Le gâteau peut être trempé dans la crème. La surface est décorée de crème fouettée, de glaçage ou de meringue.
Recette 1. Gâteau au chocolat avec des boules de lait caillé
Les ingrédients
La pate
quatre œufs frais;
une pincée de levure chimique;
60 g de sucre;
deux sacs de sucre vanillé;
50 g de chocolat;
une pincée de sel de table;
60 g de farine;
75 g de cacao;
60 g d'amidon.
Balles
250 g de fromage cottage;
amidon - 75 g;
50 g de sucre et de copeaux de noix de coco;
deux jaunes.
Méthode de cuisson
1. Frottez le fromage cottage à travers un tamis fin. Ajoutez-y du sucre, de la noix de coco et des jaunes d'oeufs. Bien broyer tout en une masse homogène. Roulez les balles avec vos mains, mettez-les dans un récipient séparé et envoyez-les au réfrigérateur.
2. Ajouter la moitié du sucre cristallisé aux jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit blanc.
3. Commencez à fouetter les protéines dans un bol séparé, en ajoutant du sel et en ajoutant progressivement le sucre à une mousse solide et stable. Faites fondre le chocolat et versez-le dans les jaunes battus. Maintenant, introduisez lentement les protéines en mélangeant lentement. Combinez la farine dans une tasse séparée avec du cacao, de la vanille, de la levure chimique et de l'amidon. Tamiser le mélange sec directement dans le mélange liquide. Remuer la masse.
4. Couvrir le plat allant au four d'une fine couche d'huile de l'intérieur. Mettez la pâte dedans. Placez les boules de caillebotte sur le dessus en les faisant légèrement couler. Cuire le gâteau à 180 ° C pendant une heure.
Recette 2. Gâteau aux boulettes de fromage blanc avec des pruneaux
Les ingrédients
La pate
graines de sésame;
cinq œufs frais;
pavot - 50 g;
200 g de sucre cristallisé;
un sac de vanille;
300 g de farine de qualité supérieure;
20 g de levure chimique;
un demi-paquet d'huile de vidange;
50 g de cacao.
Balles
180 g de fromage cottage 9%;
un sac de vanille;
80 g de sucre;
le jaune;
30 g de flocons de noix de coco;
pruneaux dénoyautés.
La crème
30 g de zeste de citron;
100 g de sucre;
crème sure 25% - 0,5 l.
Décoration
gelée pour le gâteau;
kiwi, pêche et prune.
Méthode de cuisson
1. Combinez tous les ingrédients pour les boules dans un bol profond et réduisez-les en purée.
2. Lavez les pruneaux, versez de l'eau bouillante et laissez reposer une demi-heure. Égoutter l'infusion et sécher les pruneaux sur une serviette. Faites un petit gâteau avec la masse de caillé. Placez les pruneaux au milieu, reliez les bords et faites rouler la balle. Mettez-les au congélateur pendant une demi-heure.
3. Combinez les œufs avec le sucre et la vanille. Fouettez le tout dans une mousse luxuriante. Maintenant, versez le beurre fondu. Versez la farine avec la levure chimique graduellement et remuez jusqu'à ce que ce soit lisse. Diviser la pâte en deux. Ajouter les graines de pavot dans une partie et la poudre de cacao dans l'autre. Remuer.
4. Versez la pâte aux graines de pavot dans un moule tapissé de parchemin. Mettez les boules de caillé sur le dessus. Versez-les avec la pâte au chocolat. Saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four à 200 ° C pendant quarante minutes.
5. Refroidissez le gâteau fini, enveloppez-le de parchemin en prenant soin de faire les grands côtés. Faites quelques brochettes avec une brochette et faites-les tremper dans du sirop. Battre à l'aide d'un mélangeur à haute vitesse la crème sure avec le sucre et le zeste. Mettez la crème sur le gâteau et prenez au réfrigérateur pendant trois heures. Retirez le parchemin.
6. Lavez les fruits, enlevez les graines et coupez-les en fines tranches. Disposez-les bien sur la surface du gâteau et versez la gelée, après l'avoir préparée conformément aux instructions sur l'emballage. Mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.
Recette 3. Gâteau au caillé et boulettes de vanille
Les ingrédients
La pate
levure chimique;
100 g de farine de blé;
80 g de sucre et de cacao;
quatre oeufs.
Balles
un oeuf;
amidon - 80 g;
400 g de fromage cottage;
noix
sucre vanillé - 15 g.
Glaçure;
80 g de cacao;
50 g de crème sure et d’huile de vidange;
100 g de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson
1. Mettez le fromage cottage dans un bol profond, versez le sucre et frottez-le avec une cuillère à soupe. Ajoutez ensuite l'œuf, le sucre d'amidon. Pétrir la masse à nouveau. On forme des balles avec les mains mouillées. À l'intérieur de chacun, nous mettons le noyau de la noix.
2. Couvrir le plat de cuisson de l'intérieur avec une fine couche d'huile et étaler les boulettes de caillé sur le fond.
3. Pour le test, broyez les jaunes avec du sucre blanc. Mélanger la farine avec la levure et le cacao. Pétrir une pâte homogène. Nous introduisons les protéines fouettées dans une mousse dense en mélangeant délicatement. Remplissez les boulettes de pâte avec la pâte. Nous envoyons le formulaire au four pendant quarante minutes. Cuire au four à 180 ° C.
4. Dissolvez le beurre dans un bain-marie, ajoutez-y du sucre mélangé avec du cacao. Garder dans un bain-marie en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Ajouter la crème sure, mélanger. Dès que la glace commence à bouillir, retirez-la du poêle.
5. Refroidissez le gâteau et versez-le avec du glaçage, en le répartissant sur la surface et les côtés. Nous gardons le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures.
Recette 4. Gâteau avec boules de lait caillé "Zebra"
Les ingrédients
Balles
jaune d'oeuf;
300 g de fromage cottage;
80 g de sucre cristallisé;
deux paquets de flocons de noix de coco.
La pate
60 g de cacao;
200 g de margarine;
lait - 80 ml;
150 ml de crème sure;
500 g de farine de blé;
trois œufs;
10 g de levure chimique;
blanc d'oeuf;
empiler le sucre.
La crème
? litre de lait;
? empiler sucre
70 g de farine.
Méthode de cuisson
1. Dans un bol profond, mélanger le fromage cottage avec le sucre, la noix de coco et le jaune. Broyer le tout avec un mélangeur à main en une masse caillée. Formez des boules de la même taille et envoyez-les pendant une demi-heure au congélateur.
2. Fouettez la margarine molle avec le sucre et ajoutez un œuf et une protéine chacun, sans arrêter le processus de fouettage. Ajouter le lait et la crème sure. Mélangez. Versez la farine avec la levure. Diviser la pâte en deux. Ajouter un morceau de cacao.
3. Lubrifiez la forme rectangulaire avec du beurre et broyez avec de la farine. Versez la moitié de la pâte blanche. Étaler le chocolat sur le blanc. Posez les boulettes de fromage cottage sur le dessus, en les écrasant légèrement dans la pâte. Cuire au four à 200 ° C pendant quarante minutes.
4. Dans une casserole, mélanger la farine avec le sucre. Versez le lait progressivement, en remuant constamment. Cuire jusqu'à épaississement à feu doux. Ajouter de l'huile à la fin. Refroidissez la crème anglaise.
5. Le gâteau refroidi est percé à plusieurs endroits avec un bâton en bois. Enduisez-le de crème et écrasez le cacao.
Recette 5. Gâteau avec des boulettes de pâte et des abricots secs dans une cocotte
Les ingrédients
levure chimique - sachet;
sucre - 50 g;
le sel;
quatre œufs frais;
poudre de cacao - 80 g;
amidon - 60 g;
farine - 60 g;
Le chocolat est la moitié du bar.
Balles
sucre vanillé - un sac;
fromage cottage - 200 g;
deux jaunes;
amidon - 80 g;
abricots secs - 50 g.
La crème
deux blancs d'œufs;
fromage cottage - 200 g;
sucre - 125 g;
gélatine - deux sacs;
crème sure grasse - 60 ml;
une poignée d'abricots secs.
Méthode de cuisson
1. Saupoudrer le bol huilé avec de la farine. Faire tremper les abricots secs dans de l'eau bouillante pendant dix minutes. Combinez le fromage cottage avec l'amidon, les jaunes d'oeufs et le sucre. Broyer tout avec une cuillère en une masse homogène. Sécher les abricots secs et les couper en dés. Former les mêmes boules. À l'intérieur de chaque mettre un morceau d'abricots secs. Placez les balles au fond du récipient.
2. Divisez les œufs en jaunes et écureuils. Broyez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie et le mettre dans les jaunes. Mélangez. Ajoutez de la farine de cacao, de la levure chimique, du sel et de l'amidon. Pétrir la pâte. Introduire les blancs fouettés et mélanger doucement. Remplir les boules de pâte. Cuire le gâteau dans le mode de cuisson. Temps de fonctionnement pendant une heure.
3. Retirez le gâteau fini à l'aide du cuiseur à vapeur. Chill. Trempez la gélatine pendant environ dix minutes et dissolvez-la au bain-marie. Frotter le fromage cottage avec le sucre, ajouter la crème sure et le reste des abricots secs. Mélangez. Battez les blancs et ajoutez-y de la gélatine. Combinez avec la masse de caillé.
4. Placez le gâteau sous une forme détachable et versez la crème au lait caillé sur le dessus. Mettez au réfrigérateur. Ensuite, dessinez un couteau tranchant entre le bord du gâteau et les côtés du moule. Sortez le gâteau fini.
Recette 6. Gâteau aux boulettes de fromage cottage
Les ingrédients
levure chimique;
farine - 60 g;
cacao - 80 g;
amidon - 60 g;
sucre - un demi-verre;
chocolat - 1/2 carreaux;
quatre oeufs.
Balles
un oeuf;
50 g de semoule et noix de coco;
100 g de sucre blanc;
fromage cottage doux - 250 g.
Glaçage
crème - 50 ml;
égoutter. huile - 30 g;
? barres de chocolat.
Méthode de cuisson
1. Graisser le moule et saupoudrer de semoule. Allumez le four à 180 C.
2. Mettez tous les ingrédients pour les boulettes de lait caillé dans un bol. Tuez-les avec un mélangeur submersible dans la masse et formez les mêmes boules. Mettez-les dans un formulaire.
3. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre blanc. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie, laisser refroidir légèrement et mettre dans les jaunes et mélanger. Combinez la farine avec l'amidon, le cacao et la levure chimique. Ajouter le mélange sec et pétrir la pâte. Entrez les blancs fouettés en portions. Mélangez. Remplir les boules de pâte et les mettre au four.
4. Après quarante minutes, retirez le gâteau et laissez-le refroidir. Faites bouillir la crème dans une casserole, ajoutez le chocolat cassé en morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il se disperse. Refroidissez légèrement et frottez avec de l'huile. Recouvrir le gâteau de glaçage et garnir de noix de coco.
Gâteau aux boules de chocolat - trucs et astuces
Former des balles avec les mains mouillées afin que la masse ne colle pas à vos mains.
Pour obtenir une masse de caillé homogène et dense, interrompez le caillé à l'aide d'un mélangeur submersible.
Dans les balles, vous pouvez mettre une noix, des fruits secs ou un morceau de chocolat.
Pour que le gâteau ne soit pas sec, faites-le tremper dans du sirop ou du jus de fruit.
