Quoi de mieux qu’un gâteau du Nouvel An fait maison? Oui tout le monde! C'est pourquoi il est fait maison de sorte qu'il est impossible d'acheter dans un magasin ou dans une cuisine. Et à minuit, maman essaiera de se brûler les doigts pour que les enfants avec un cri enthousiaste et des yeux brillants puissent saisir un chef-d’oeuvre culinaire en une minute.
Gâteaux faits maison pour le Nouvel An - principes généraux de préparation
• Il est préférable de faire cuire des gâteaux rosés comme gâteaux faits maison à partir de miel, de biscuits ou de pâte à tarte. Il n’est pas difficile de cuire de telles préparations et elles absorbent bien toute la crème.
• Les crèmes sont principalement préparées à base de crème, de lait concentré ou de crème sure. Souvent, un gâteau est enduit d'une crème brassée dans du lait, dans laquelle du beurre est nécessairement ajouté. Pour rehausser le goût, la masse crémeuse est complétée par diverses charges ou mélangée avec des fourrages spécialement préparés.
• Lors de la préparation de gâteaux faits maison, une attention particulière est accordée à la sélection des ingrédients. Tous les composants doivent être non seulement frais, mais également de haute qualité. Les aliments frais ne feront jamais un bon dessert et ne seront pas conservés longtemps.
• Le gâteau du Nouvel An diffère des autres, principalement par sa conception. Pour que les desserts faits maison aient un aspect festif, versez un glaçage sur sa surface, saupoudrez de chocolat pilé sur une râpe et décorez-le de fruits frais ou de noix. Pour un meilleur effet, différentes figures sont faites de mastic et placées à la surface du gâteau.
Un simple gâteau de Nouvel An fait maison avec de la crème sure - Ladies 'Whim
Ingrédients
• trois verres de farine blanche, allant au four;
• 250 gr. margarine "crémeuse" de haute qualité;
• deux œufs;
• table 9% de vinaigre, environ une cuillère à soupe;
• un verre de sucre raffiné;
• bicarbonate de soude - 1/2 c.
En crème:
• sucre raffiné - 1 cuillère à soupe;
• un demi-litre de crème grasse à 30% grasse;
• un quart de cuillerée à thé de sucre cristallisé à la vanille.
Pour le glaçage:
• beurre de crème douce - 50 gr .;
• trois cuillères à soupe de sucre;
• deux grandes cuillères de crème sure;
• une cuillerée de cacao en poudre sans sucre.
Méthode de cuisson:
1. Mélanger la margarine fondue dans un bain-marie avec du sucre, laisser refroidir.
2. Ajoutez les oeufs, ajoutez un tiers de la farine cuite, remuez.
3. Dans une petite tasse, éteignez le bicarbonate de soude avec du vinaigre, versez une autre masse mousseuse directement dans la pâte.
4. Ajouter progressivement le reste de la farine, pétrir la pâte en plastique et la diviser en trois parties égales.
5. On roule un cercle d'environ 22 cm de diamètre et on les enroule doucement sur un rouleau à pâtisserie, on les transfère sur une plaque à pâtisserie.
6. À partir du reste de la pâte, formez de petites boules mesurant jusqu'à 3 cm et déposez-les sur une plaque à pâtisserie autour d'une couche ronde.
7. Placez la casserole dans le four et faites cuire les biscuits à 180 degrés jusqu'à cuisson complète, environ un quart d'heure.
8. Battre la crème sure à la main avec du sucre, jusqu'à ce que ses grains se dissolvent. Ajouter la vanille, mélanger ou fouetter à nouveau.
9. Placer le gâteau refroidi sur un plat et bien enrober de crème sure. Pour une meilleure imprégnation, vous pouvez mettre un peu de masse crémeuse sur le plat et ensuite seulement mettre le gâteau dessus.
10. Trempez chaque boule dans la crème et placez-les sur un gâteau maculé avec une lame.
11. Préparez le glaçage. Mettre la crème sure dans une petite casserole et allumer un petit feu. Dès que l'eau commence à bouillir, ajoutez le cacao, mélangez et ajoutez immédiatement le beurre. En remuant régulièrement, faites bouillir le glaçage au chocolat jusqu'à ce qu'il épaississe.
12. Glacer légèrement glacé verser le gâteau sur le dessus. Verser au hasard la masse de chocolat pour le dessert en la ramassant avec une cuillère à soupe.
Gâteau au chocolat fait maison pour le Nouvel An - "Cherry Kiss"
Ingrédients
• farine de blé - 70 gr .;
• 150 gr. sucre blanc non raffiné;
• quatre œufs;
• 150 gr. amer, pas moins de 70%, chocolat;
• une grande cuillère de vanilline, cristalline;
• 150 gr. Huile "traditionnelle";
• un tiers de cuillère à café d'essayeur.
Crème:
• deux cuillères à soupe de sucre glace fait maison (moulin à café moulu);
• 80 ml de crème à 33%.
Pour l'intercalaire:
• un verre de cerises dénoyautées congelées ou en conserve;
• deux cuillères à café d'amidon;
• deux cuillères à soupe d'eau ou de jus de cerise.
Pour le glaçage:
• 100 gr. chocolat noir naturel;
• deux cuillères à soupe de lait;
• 30 gr. beurre maison ou juste un pourcentage élevé de beurre.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les cubes de beurre dans une petite casserole, ajoutez le sucre vanillé, versez régulièrement et mettez sur feu doux.
2. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre et le beurre soient fondus. Trempez ensuite le chocolat cassé en morceaux dans la masse de beurre et poursuivez la cuisson. Lorsque le chocolat est complètement fondu, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir.
3. Versez les jaunes, soigneusement séparés des protéines, dans la masse de chocolat, transférez la farine, versez le cultivateur. Fouetter légèrement avec un fouet, pétrir une pâte fine et uniforme.
4. Dans un bol propre et complètement sec, dans une mousse ferme et stable, fouetter les blancs et les introduire délicatement dans la pâte au chocolat. Ne pas fouetter, mélanger la masse de protéines avec une spatule ou une cuillère.
5. Après avoir bien mélangé, versez la pâte à l'aide d'une cuillère dans la forme huilée et placez-la dans le four préchauffé à 180 degrés exactement pendant quarante minutes.
6. Préparez la couche de cerises. Mélanger les cerises décongelées avec le sucre et porter à ébullition à feu doux. Versez l'amidon dilué dans du jus de cerise froid ou de l'eau, mélangez intensément et laissez bouillir jusqu'à consistance épaisse.
7. Pour la crème, fouetter la crème avec le sucre en poudre jusqu'à ce que les pics soient stables.
8. Ne retirez pas le biscuit fini du formulaire immédiatement, attendez 20 minutes.
9. Le gâteau éponge refroidi avec un couteau fin et étroit, coupé en deux dans le sens de la longueur. Transférer le gâteau inférieur dans un plat et y déposer la couche de cerises refroidie, lisser. Répartissez la crème uniformément dessus et recouvrez le tout du gâteau.
10. Casser le chocolat en morceaux et transférer dans un bol. Ajouter le beurre, ajouter le lait et mettre à ébullition pour une chaleur minimale. Lorsque le beurre et le chocolat sont complètement fondus, mélanger, réduire le feu au minimum et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le glaçage commence à épaissir.
11. Glacer le chocolat légèrement refroidi versez le dessus du gâteau, le laissant sur la table jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Après cela, vous pouvez placer le gâteau au réfrigérateur.
Délicieux gâteau du Nouvel An fait maison à partir de la crème pâtissière avec des fruits frais - "Tropicanka"
Dans la recette ci-dessous, le terme «carrés» fait référence à un motif de rectangles dont les côtés sont situés strictement verticalement et horizontalement et, sous «losanges», le même motif, dans lequel les côtés des rectangles semblent inclinés à 45 degrés.
Ingrédients
• un verre d'eau fraîche bouillie;
• 150 gr. margarine de haute qualité;
• six œufs frais;
• deux verres de farine.
En crème:
• un litre de lait pasteurisé (plus un demi-verre, en option);
• un verre de sucre blanc;
• un œuf;
• sucre vanillé - un sac standard;
• deux cuillères à soupe de cognac;
• 300 gr. beurre à la maison ou beurre à haute teneur en usine;
• farine de haute qualité, blé - 4 c. l
De plus pour la couche:
• Kiwi, bananes, pêches en conserve, abricots - à vous de choisir;
Méthode de cuisson:
1. Dans l'eau bouillante, dissoudre la margarine et allumer un feu intense. Quand il commence à bouillir, prenez une cuillère et remuez vigoureusement, introduisez toute la farine dans le liquide huileux. Réchauffez la masse de farine à feu doux pendant une minute pour bien brasser, puis retirez-la du feu.
2. Lorsque la masse infusée refroidit un peu, insérez-y un œuf, en évitant de mélanger rapidement après chaque mélange. Vous obtenez une pâte douce et légèrement brillante.
3. Prenez deux grandes feuilles de parchemin. Tracez le contour d’un gâteau de forme rectangulaire de 25 × 35 cm, dessinez des carrés de 3 × 3 cm sur une feuille, et des losanges de la même taille de l’autre. Humidifiez beaucoup de papier avec de l'huile maigre et déposez-le sur une plaque à pâtisserie.
4. Transférez la pâte à choux dans un sac à pâtisserie et, en la pressant avec des lanières de 0,8 cm d'épaisseur, appliquez-la d'abord le long du contour, puis sur les lignes à l'intérieur des blancs dessinés.
5. Faites cuire les gâteaux en maintenant la température à 180 degrés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes. De la même manière, faites cuire deux autres gâteaux.
6. Pour la crème, diluez un verre de sucre dans du lait froid et mettez à feu moyen.
7. Dans un autre bol, battez l'œuf avec un demi-verre de lait et de farine. Versez le mélange dans un lait sucré bouillant en un filet et faites bouillir la base de crème jusqu'à épaississement. En mélangeant, mélangez le lait bouillant intensément et versez le mélange de farine non pas au centre, mais plus près du bord. Cool.
8. Battre le beurre avec l'eau-de-vie avec un batteur. Puis, sans cesser de battre, introduisez-y en petites portions la base de crème pâtissière refroidie et la vanille.
9. Placez un des sablés avec des carrés sur le plat et remplissez les vides avec des bananes coupées en petits morceaux. Étalez la crème et déposez le gâteau avec des losanges. Dans les vides, mettez les morceaux de kiwi et appliquez également la crème. Le prochain gâteau sera encore avec des carrés. Remplissez-le de tranches de pêches, recouvrez-le d'une masse crémeuse et recouvrez-le de la dernière croûte fourrée d'abricots.
10. Avec le reste de la crème, bien enduire les côtés et le dessus du gâteau et le décorer joliment avec de fines tranches de kiwi. Vous pouvez râper le chocolat sur le dessus.
Le gâteau fait maison au miel pour le Nouvel An - "Winter's Tale"
Ingrédients
• un verre de sucre cristallisé;
• deux cuillères à soupe de miel;
• un mélange de farine de blé de la première et de la plus haute qualité dans un rapport de 1: 3 à 3,5 tasses;
• deux œufs;
• une cuillère de soda;
• Un paquet de 20 grammes de margarine crémeuse.
Dans la première crème:
• une demi-boîte standard de lait entier condensé;
• paquet de beurre, 82%, beurre.
Pour la deuxième crème:
• un demi-litre de crème sure fabriquée ou achetée à 30%;
• un demi-verre de sucre;
• un sac de vanilline.
Pour le mastic:
• guimauves (visqueuses, guimauves à mâcher) blanches - 100 g;
• deux cuillerées à thé de jus de citron frais;
• sucre, poudre maison - 200 gr .;
• colorants alimentaires - rose, rouge et vert;
• flocons de noix de coco colorés (vert).
Pour la décoration:
• plusieurs chocolats sous forme d'animaux.
Méthode de cuisson:
1. Mélanger le miel avec le sucre et chauffer au bain-marie pour obtenir une dissolution complète des composants.
2. Ajouter la margarine ramollie et la farine mélangée avec du soda au mélange légèrement refroidi. Casser les œufs, pétrir la pâte et la diviser en sept parties égales. Rouler chacun dans un cercle d'environ 22 cm de diamètre et cuire à 180 degrés jusqu'à cuisson complète. Les gâteaux sont cuits rapidement, alors gardez un œil sur le processus. Dès que la pâte est légèrement dorée, retirez-la immédiatement.
3. Disposez les sablés au miel cuits au four dans une pile, coupez les bords. Mettez de côté la miette et un gâteau sur le côté et mettez le reste de la «pièce» dans un gâteau, en fouettant le sucre et la crème sure à la vanille. Ne pas lubrifier le dessus.
4. Battre le beurre ramolli avec du lait concentré. La crème doit conserver sa forme et ne pas contenir d'impuretés de sérum, comme c'est le cas lorsque vous utilisez une huile de mauvaise qualité. Mettez la crème préparée sur les côtés et le plan supérieur du gâteau.
5. Casser le gâteau en morceaux de forme arbitraire en morceaux et les déposer sur le bord du gâteau, verser le reste de la crème sure sur le dessus - ce seront des congères.
6. À l'intérieur, saupoudrez le tout de flocons de noix de coco - c'est de l'herbe.
7. Faites fondre les guimauves au four à micro-ondes, ajoutez du jus de citron. Ajouter progressivement le sucre en poudre, pétrir le mastic. Divisez-le en morceaux et mélangez-y un colorant d'une certaine couleur. Disposez le mastic coloré dans des sachets et placez-le au réfrigérateur pendant une heure.
8. Rouler le mastic vert finement, en ajoutant de l'amidon et en couper les étoiles à huit branches. Collez-les sur un vermicelle fin et formez la couronne du sapin de Noël à partir de la dernière pièce. Fleurs à la mode à partir de mastic coloré.
9. Placez le sapin de Noël créé au centre du gâteau, étalez les fleurs autour. Placez des animaux en chocolat à côté de l'arbre de Noël.
Gâteau fait maison au café et aux noix du Nouvel An - "Original"
Ingrédients
• farine de cuisson de haute qualité - 200 gr .;
• deux cuillères de café instantané non dépensé;
• un paquet d'huile "paysanne";
• trois œufs;
• 200 gr. sucre, glaçage maison;
• amandes de noix séchées - 100 gr .;
• une petite cuillère du défonceur de pâte.
En crème:
• Mascarpone - 150 gr .;
• café instantané de haute qualité - 1 c. À thé;
• 100 gr. chocolat naturel à 75%;
• sucre, poudre fraîchement préparée - 200 g;
• une cuillère de cannelle moulue dans un mortier;
• 100 gr. crème maison épaissie;
• noyaux de noix séchées, moitiés - 50 gr.
Méthode de cuisson:
1. Combinez la farine tamisée plusieurs fois avec le cultivateur. Ajouter de l’huile chaude préalablement ramollie et hachée. Battre les oeufs, battre jusqu'à consistance lisse
2. Dissolvez le café instantané avec deux cuillères à soupe d’eau bouillante, hachez les noix en miettes et ajoutez le tout à la pâte, mélangez.
3. Mettez la pâte dans un moule graissé et saupoudré de cacao et mettez au four dans un four à une température de 180 degrés pendant 40 minutes.
4. Retirez délicatement la couche de biscuit finie du moule et transférez-la sur une grille pour la refroidir.
5. Combinez le mascarpone avec du beurre légèrement fondu. Ajoutez la cuillère à café dissoute d'eau bouillie et le café refroidi. En fouettant au mixeur, amenez la masse de beurre à la consistance de la crème et, sans arrêter de fouetter, ajoutez-y du sucre en poudre.
6. Couper à une température de 25-30 degrés Biscuit coupé en trois gâteaux. Lubrifiez bien le fond avec la crème cuite et posez le milieu sur celui-ci, graissez-le également. Placez le dessus du gâteau sur le dessus, avec le reste de la crème, enduisez les côtés du gâteau.
7. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et versez dessus le gâteau.
8. Garnir le dessert avec des moitiés de noix.
Gâteau maison à la crème sure pour le Nouvel An - "Curly guy"
Ingrédients
• un verre et demi de crème sure à 20%;
• deux verres de farine;
• œufs - 2 pcs .;
• une cuillère de soda;
• deux cuillères à soupe de poudre de cacao noir;
• table basse vinaigre - 1 cuillère à soupe. l
Crème:
• crème sure maison - 400 ml;
• quatre cuillères de confiture sans pépins;
• un demi-verre de sucre;
• 100 gr. noix finement hachées;
• 50 gr. crème congelée;
• une boîte de pêches.
Pour la décoration:
• une tablette de chocolat noir.
Méthode de cuisson:
1. Versez le sucre dans la crème sure, battez les œufs, versez toute la portion mesurée de farine et fouettez énergiquement à l'aide d'un fouet.
2. Ajouter le bicarbonate de soude préalablement trempé au vinaigre, fouetter à nouveau et diviser la pâte en deux. Laissez une partie et entrez le cacao dans l'autre.
3. Au four, à 180 degrés, cuire deux gâteaux un à un et laisser refroidir. Ne pas oublier de graisser les formes avec de l'huile et saupoudrer de semoule, sinon les biscuits resteront collés.
4. Pour la crème, battre la crème sure (200 gr.) Avec le sucre et le beurre. Pour faciliter le processus, pré-ramollir l'huile à la température ambiante et la crème sure, au contraire - laisser refroidir.
5. Ajouter les noix et les pêches hachées finement, coupées en tranches de taille moyenne, à la crème sure, mélanger.
6. Casser le biscuit blanc en gros morceaux et les plonger dans la crème sure et la crème de pêche, bien mélanger.
7. Couper le biscuit noir en deux dans le sens de la lumière - le casser en petits morceaux.
8. Fouettez le reste de la crème sure avec de la confiture et étalez la croûte sombre avec une masse crémeuse. Couchez-les l'un sur l'autre en superposant le côté graissé. Sur le dessus, étalez une diapositive soignée, mélangée avec de la crème sure et des morceaux de biscuit blanc.
9Faites fondre le chocolat et versez le gâteau de la cuillère.
Gâteaux faits maison pour le Nouvel An - Trucs de cuisine et astuces utiles
• Ne battez pas les jaunes ni les écureuils dans un bol en aluminium, ils pourraient noircir.
• Lorsque vous ajoutez du cacao, mélangez la poudre avec des ingrédients en vrac. Cela aidera à éviter l'apparition de grumeaux lors du test.
• Lorsque vous préparez des génoises, remplissez les formulaires aux deux tiers seulement. Le gâteau éponge augmente en volume.
• Avant de former un gâteau, refroidissez bien les couches de gâteau afin que la crème ne fonde pas. Il est recommandé de cuire des flans de pâte à biscuits un jour avant l'assemblage.
