Les Chebureks sont des pâtisseries incroyablement délicieuses, où la pâte la plus fine est si tendre et douce qu'elle fond dans la bouche. La préparation de la pâte est assez simple et rapide.
L'avantage de ce test est qu'il n'est pas nécessaire d'attendre qu'il se "stabilise" - vous pouvez cuisiner immédiatement après le pétrissage. Habituellement, ils pétrissent la pâte dans de l'eau plate ou du lait, mais les chebureks de kéfir se révèlent particulièrement savoureux, quelle que soit la garniture utilisée.
Que faire avec les chebureks de kéfir
Farce pour les pâtés sur kéfir peut être absolument n'importe qui.
• La garniture à la viande est la plus appréciée: la viande (porc, bœuf, poulet, dinde) est tordue dans un moulin à viande ou hachée finement avec un couteau, mélangée avec des oignons émincés, ajoutez du sel, du poivre, d'autres épices au goût, versez de l'eau ou un bouillon pour obtenir un jus juteux et pétrir à fond.
• Garniture au fromage: prenez du fromage à pâte dure, frottez-le sur une râpe fine. Ici, pour goûter, vous pouvez ajouter n'importe quels légumes verts hachés.
• Remplissage des pommes de terre: éplucher et faire bouillir les pommes de terre, réduire en purée. Ensuite, si vous le souhaitez, ajoutez un mélange de poivrons, sel, oignons frits, herbes coupées en morceaux, champignons.
• Remplissage du chou. Hacher finement le chou, faire frire jusqu'à ce qu'il soit ramolli avec des oignons émincés et des carottes râpées avec du sel et des épices.
Garnitures aux œufs et au riz. Le riz est bouilli jusqu'à la cuisson, des œufs durs et haché. Le riz et les œufs sont mélangés avec du sel, du poivre, de la crème sure et des herbes.
• Remplissage de champignons. Les champignons forestiers sont pré-bouillis dans de l'eau légèrement salée, les champignons de serre sont simplement coupés. Étendre les champignons préparés dans une casserole avec le beurre fondu, ajouter les oignons hachés. Frire jusqu'à rougir.
• Tout autre garniture à votre goût, vous pouvez même mélanger en toute sécurité les garnitures que nous proposons: par exemple, de la viande avec des pommes de terre, du chou avec des champignons, des champignons avec du fromage, etc.
Comment sculpter des chebureks sur du kéfir
Le plus souvent, cheburek a une forme semi-circulaire. La méthode la plus simple consiste à étaler la pâte préparée avec une couche, puis à en découper les gâteaux en appliquant une plaque du diamètre requis. Vous pouvez immédiatement diviser la pâte en petites boules et les rouler immédiatement avec un gâteau fin.
Ensuite, mettez une petite quantité de garniture sur la moitié des gâteaux, étalez-les et recouvrez-les de la deuxième partie de la pâte. Pincez délicatement les bords de la manière la plus commode possible, la chose principale est très serrée, de sorte que pendant la friture, la pâte ne se disperse pas et que le jus des fourrages ne coule pas. Les chebureks sont frits au kéfir dans de l'huile chaude dans une casserole
1. Les pâtisseries les plus tendres sur le kéfir
Ingrédients
• un verre de kéfir;
• 3,5 à 4 tasses de farine;
Œuf;
• une pincée de sel;
• huile de tournesol;
• remplissage.
Comment faire cuire:
1. Versez le kéfir dans un grand bol, salez, mélangez.
2. Enfoncer l’œuf et bien battre jusqu’à consistance lisse.
3. Tamisez la farine deux fois et mélangez la masse de kéfir par petites portions.
4. La pâte doit être de consistance tendre, sans grumeaux, avec de petites bulles à la surface.
5. Si la pâte est liquide, ajoutez un peu de farine.
6. Mettez la pâte de côté, nous préparerons la farce.
7. Nous plaçons le reste de la pâte sur un plateau saupoudré de farine, étalons-le en une fine couche d’au plus 2 à 3 mm d’épaisseur.
8. Découpez des cercles du diamètre nécessaire dans le réservoir.
9. Étalez le remplissage préparé sur la moitié du cercle, couvrez le cercle de l'autre côté, pincez délicatement les bords.
10. Nous chauffons l'huile dans une poêle. Cela devrait être beaucoup, de sorte qu'il couvre les pâtés au moins la moitié.
11. Mettre les pâtés dans l'huile, les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Recette 2. Pâtes croustillantes au kéfir et à l'eau
Ingrédients
• le remplissage;
• un verre d'eau et de kéfir;
• 50 ml d'huile de tournesol + huile de friture;
• 4 tasses de farine;
Œuf;
• une demi-cuillère à café de sucre et de sel.
Comment faire cuire:
1. Versez de l'eau dans une casserole, versez du sucre et du sel, versez deux ou trois cuillères à soupe d'huile de tournesol.
2. Amenez le mélange à ébullition, retirez la casserole du feu.
3. Mettez dans l'eau bouillante environ un demi-verre de farine en petites portions et mélangez bien.
4. Laisser refroidir le mélange de farine, casser l'œuf, verser le kéfir. Mélanger.
5. Entrer la farine tamisée, pétrir la pâte élastique.
6. Couvrir la pâte avec une serviette et préparer le remplissage.
7. Dès que le remplissage est prêt, étalez la pâte légèrement «reposée» avec une couche, coupez les cercles avec une soucoupe.
8. On étale le remplissage, on pince les bords, par souci de fiabilité, on fixe les bords en pressant avec une fourchette.
9. Faites frire dans l'huile bien chauffée des deux côtés.
Recette 3. Chebureks sur le kéfir et le ryazhenka
Ingrédients
• un demi-verre de kéfir;
• un demi-verre de lait cuit fermenté;
• trois verres de farine;
• le remplissage;
• deux pincées de sel;
Œuf;
• un tiers de cuillère à café de soda.
Comment faire cuire:
1. Mélangez le lait cuit au four fermenté avec du kéfir dans un grand bol.
2. Versez de la soude dans la masse de kéfir, mélangez, maintenez 5 minutes.
3. Ajoutez l'oeuf, une pincée de sel. Battez avec un fouet ou un mélangeur à basse vitesse.
4. Versez la farine en petites portions, après l'avoir filtrée dans une passoire.
5. Pétrir une pâte molle et élastique.
6. Placez la pièce sur une table saupoudrée de farine, formez une saucisse.
7. Couper la saucisse en petits morceaux, rouler chaque partie avec un mince gâteau rond.
8. On étale le remplissage sur la moitié des gâteaux, on ferme les bords.
9. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée croustillante.
Recette 4. Chebureks de spaghetti kéfir
Ingrédients
• 200 ml de kéfir;
• un œuf;
• trois tasses et demie de farine;
• une cuillère à café de sel;
• les épinards;
• garniture (meilleure viande).
Comment faire cuire:
1. Versez le kéfir dans un bol. Mélangez-le avec le sel et l'oeuf.
2. Rincez les épinards, pliez-les d'abord dans une passoire et, une fois l'eau égouttée, transférez-les sur une serviette propre et sèche, puis séchez-les complètement. Après broyage dans un mélangeur.
3. Versez les épinards hachés dans la masse de kéfir, mélangez.
4. Introduire lentement la farine dans une pâte inhabituelle. Nous mélangeons particulièrement soigneusement afin qu’il ne reste pas un seul morceau de farine.
5. Enveloppez la pâte dans un film et laissez-la de côté pendant 30 minutes.
6. Étaler un peu de pâte, découper des cercles, sculpter les pâtés de façon habituelle.
7. Faites frire les chebureks au kéfir en standard: mettez-les dans l'huile chaude, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils rougissent d'un côté, puis retournez-les et faites-les frire de l'autre.
Recette 5. Pasties festives et brillantes sur du kéfir
Ingrédients
• 220 ml de kéfir;
• 100 ml de jus de carotte;
Œuf;
• quatre verres de farine;
• garniture de légumes ou de viande;
• le sel.
Comment faire cuire:
1. Tout d’abord, nous préparons le jus de carotte de la manière la plus convenable, il devrait être frais.
2. Mélangez le jus de carotte avec le kéfir.
3. Introduisez le sel et l'oeuf dans la masse résultante, mélangez.
4. En versant une petite cuillerée de farine, pétrir une pâte assez froide.
5. Couvrir la pâte avec une serviette et réserver pendant le temps de préparation du remplissage.
6. Déroulez la billette de carottes-kéfir avec la couche la plus fine, coupez les gâteaux.
7. Nous sculptons des pâtés en conservant leur farce préférée.
8. Faites frire les deux côtés dans de l'huile délicatement chaude.
Recette 6. Chebureks sur kéfir sans oeufs avec vodka
Ingrédients
Fourrage à la viande ou au fromage;
• 500 grammes de farine;
• 150 ml de kéfir;
• 50 ml de vodka;
• le sel.
Comment faire cuire:
1. Le kéfir est légèrement chauffé, mélangé avec du sel et de la vodka.
2. Versez deux à trois fois la farine tamisée, pétrissez l'élastique, la pâte molle.
3. Divisez la pâte en petites rondelles, faites rouler chaque boule avec un gâteau fin.
4. Étalez la garniture précuite sur des gâteaux plats à moitié roulés, couvrez avec la seconde moitié de la pâte.
5. Fixez soigneusement les bords.
6. Faites frire les pâtes sur du kéfir dans de l'huile chaude ou de la graisse des deux côtés jusqu'à obtenir une couleur rose délicieuse.
Chefureks sur le kéfir - astuces et conseils utiles
• La levure n’est jamais ajoutée à la pâte à tarte: l’atout de ce plat réside non seulement dans la farce, mais aussi dans la pâte la plus fine et sans levain.
• La pâte pour pâtés au kéfir peut être faite avec ou sans œufs. Si vous décidez quand même de les ajouter lors du mélange, il est préférable de ne pas utiliser plus que ce qui est spécifié dans la recette, sinon la pâte deviendra dure et semblable au caoutchouc.
• Assurez-vous de stocker plus de farine que ce qui est indiqué dans la recette. Le fait est que vous en aurez besoin lors du laminage et que la farine peut être de qualités, de qualité, de mouture différentes et que, pour obtenir la consistance désirée, un peu plus ou moins de farine peut être nécessaire.
• Les chebureks au kéfir s'avèrent toujours délicieux, la pâte est fondante et tendre, mais il ne fait pas de mal de faire frire les produits plusieurs fois avec de l'huile bouillante dans laquelle ils sont frits.
• En ajoutant littéralement une ou deux cuillerées à thé de sucre à la pâte, vous obtiendrez une belle croûte dorée. Vous ne devriez pas en faire trop, la pâte va vite frire, et la farce restera humide, bien sûr, si elle n'était pas déjà prête.
• Les chebureks se révéleront beaux et appétissants si leurs bords ne sont pas simplement cueillis, mais décorés avec des gousses de fourchette, appuyant légèrement sur les bords reliés.
• Il est nécessaire de faire frire les pâtés en pâtisserie au kéfir dans de l'huile bien chauffée.
• Une méthode de préparation peut également faire de beaux chebureks rosés: rôtir pas dans une casserole, mais dans une friteuse.
• Lorsque vous faites frire des pâtes, soyez prudent, l'huile est très chaude et peut éclabousser et vous brûler. Retournez les produits pour vous assurer que vos mains sont complètement sèches.
• Assurez-vous de transférer les pâtés sur des serviettes en papier après la friture, ils absorberont l'excès d'huile.
• Pour rendre les chebureks de kéfir particulièrement savoureux et juteux, n'oubliez pas d'ajouter du bouillon, de l'eau, de la crème sure, du lait à la garniture (en fonction du type de garniture).
• Si les chebureks déjà terminés sont un peu durs, ne vous inquiétez pas. Pliez les objets dans une casserole et couvrez-les avec un couvercle. Littéralement après 10-15 minutes de repos, il deviendra mou et deviendra tendre.
