Soupe aux tomates - Principes généraux et méthodes de préparation
Une merveilleuse soupe à la tomate avec croûtons à tout moment de l’année peut diversifier votre menu. En été, il peut être consommé froid, comme le gaspaccio espagnol, en hiver, il peut être plus épais et plus riche, et il doit être servi chaud. Rien ne vaut une riche soupe de tomates à la chair de vache ou à la framboise. À propos, des légumes aux couleurs vives vous remontent le moral, donnent de l'énergie et du tonus. Ceci est prouvé par des psychologues et confirmé par des nutritionnistes. Le fait est que les tomates contiennent un puissant antioxydant, le lycopène. Lors d'un petit traitement thermique, sa concentration augmente. Cette soupe est parfaite pour ceux qui veulent perdre du poids et l’important ici est non seulement la teneur en calories, mais aussi l’effet de saturation. Par conséquent, ne manquez pas l’occasion de cuisiner une soupe à la tomate avec des croûtons croustillants - savoureux et sain!
Soupe aux tomates - Préparation des aliments
La base de la soupe est la tomate. Nécessairement mûrs, rouges, prêts à manger dès le jardin. Le problème, c'est que sur nos lits, nous ne pouvons obtenir de telles tomates qu'en saison. Les produits de serre ne sont pas assez juteux, il est donc préférable de remplacer ceux en conserve. Dans les cas extrêmes - jus de tomate ou sauce diluée dans l’eau. Le reste des ingrédients est comme pour n'importe quelle soupe. N'oubliez pas la verdure - à tout moment de l'année, cela devrait être un élément nécessaire. Vous pouvez refuser du pain ou de la viande, mais l'aneth, le persil, la coriandre ou les oignons verts devraient toujours être sur notre table. En plus, c'est tellement beau.
Soupe Aux Tomates - Les Meilleures Recettes
Recette 1: Soupe aux haricots et aux tomates
Soupe délicieusement irréaliste! Insolite, facile à préparer. Les tomates fraîches et juteuses sont bonnes en saison. En hiver, les conserves de tomates passées au mélangeur peuvent être utilisées à la place de la pâte ou du jus de tomates.
Les ingrédients: huile végétale (40 ml), oignons (2 pcs, environ 100 g), piments chili, haricots dans leur jus (1 boîte, 500 grammes), sel, bouillon de boeuf, persil, purée de tomates ou tomates en conserve.
Méthode de cuisson
Coupez l'oignon et faites-le frire dans une casserole, ajoutez la pâte de tomate. Laisser mijoter quelques minutes à feu doux et ajouter les haricots. On étale le mélange dans un bouillon bouillant, on fait cuire à feu doux pendant 20 minutes. Fait! Assaisonner avec des épices et des herbes et servir.
Recette 2: Soupe de tomates en purée avec carottes et tomates en conserve
La saveur originale de la carotte, les assaisonnements épicés peuvent être ramollis si désiré, la crème remplacée par la crème sure et le bouillon avec le bouillon de légumes - la soupe devient végétarienne.
Les ingrédients: oignons (2 pcs.), huile d’olive (2 c. à soupe), carottes (0,5 kg), ail (deux gousses), tomates dans leur jus (1200 grammes), herbes (coriandre), vinaigre balsamique, sucre (1 cuillère à soupe), sauce Worcester (1 cuillère à soupe), sel, crème grasse (200 ml.), poivre.
Méthode de cuisson
Faire revenir l'oignon, les carottes, l'ail, le poivre dans l'huile à feu moyen. Ajouter les tomates, le bouillon et le vinaigre balsamique, le sucre et la sauce. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire à feu doux pendant 30 minutes. Retirer du feu et mélanger avec la crème. Broyer la soupe dans un mélangeur jusqu'à purée. Hacher finement les herbes et servir dans la soupe avant de servir. Vous pouvez décorer joliment la soupe avec une cuillère de crème au centre de l’assiette et des feuilles de coriandre.
Recette 3: Soupe épaisse à la tomate - Purée de pommes de terre
Cette soupe diffère de beaucoup d'autres en ce sens qu'elle peut être servie froide ou chaude.
C'est une soupe assez copieuse, un peu plus épaisse que le fameux "Gaspacho". Faites attention si vous voulez normaliser votre propre poids. La soupe a assez de vitamines, mais peu de calories. Nous ne choisissons donc que des tomates mûres et savoureuses, de l’ail, un brin de basilic.
Les ingrédients: tomates (600 gr.), poivron (2 pcs.), concombre (1 frais), ail, olive ou autre huile végétale (2 c. à soupe), bouillon de viande (300 ml), un demi citron, herbes, craquelins, poivre et sel
Méthode de cuisson
Hacher finement les tomates, les poivrons et l'ail. Cuire sur une plaque à pâtisserie légèrement saupoudrée d'huile végétale. Réservez quelques légumes au four. Épluchez le reste des légumes et pétrissez-les un peu avec une fourchette, remuez avec du basilic finement haché et passez au mixeur. Versez dans une casserole, faites bouillir pendant 5 minutes avec le bouillon. Mettez de la soupe et des vinaigrettes dans un bol. Saupoudrer de persil et d'aneth.
Recette 4: Soupe froide de tomates au poisson
Pour la soupe, nous utilisons du poisson désossé, frit, frais ou fumé. Par exemple, le hareng ou les simples sprats.
Les ingrédients: jus de tomate (1 litre), œuf (1), poisson (300 grammes), crème sure (une demi-tasse), concombre (1-2 pcs), oignons verts, sel.
Méthode de cuisson
Hachez finement l'oignon et hachez-le avec du sel. Nous coupons des concombres frais en cubes et les broyons pour en faire du jus. Couper l'œuf en dés et le concombre frais. Mélanger le poisson, le jus de tomate, les oignons, les concombres et la crème sure. S'il n'y a pas de jus de tomate, vous pouvez diluer la purée ou la sauce à la tomate avec de l'eau bouillie. Mettez une grande quantité de crème sure et beaucoup de verdure dans une assiette.
Recette 5: Soupe italienne aux tomates et aux champignons
Cette soupe est servie dans les célèbres restaurants italiens. Ici, tout est soigné et simple: parmesan, pâte de tomate spéciale et, bien sûr, des épices. Les herbes et le basilic sont ce qui rend notre soupe délicieuse et raffinée.
Les ingrédients: champignons (200 grammes), pâte de tomate Pomi (Italie, 500 grammes), oignons (1 moyen), herbes provençales, basilic, parmesan (50 grammes), huile de rôtissage (30 gr.).
Méthode de cuisson
Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile. Couper finement les champignons et les faire revenir dans une casserole. Transférer les aliments frits dans la casserole, ajouter un peu d’eau et des épices, de la pâte de tomate. Cuire 15 minutes. Verser dans des assiettes, râper finement le parmesan et saupoudrer la soupe.
Soupe aux tomates - conseils utiles de chefs expérimentés
Un tel plat peut être préparé selon beaucoup d'autres recettes. Par exemple, avec des boulettes de viande de poisson ou de viande, avec des légumes, diverses garnitures (riz, orge, nouilles). Et comme c'est beau la soupe à la tomate, décorée de petites cerises légèrement frites et coupées en deux.
N'oubliez pas qu'une chose: si vous souffrez de maladie des calculs biliaires, des reins et du système cardiovasculaire, l'utilisation de tomates en conserve, marinées et salées doit être limitée.
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