La tradition du pain grillé est aussi ancienne que ce merveilleux produit.
Sur le bûcher, sur les braises, dans la casserole - dès qu’ils n’essayent pas de le faire.
Et aujourd'hui, nous allons le tremper dans du lait avant la friture.
Pourquoi - vous le découvrirez un peu plus bas, les produits prendront un minimum, et ils sont énumérés dans les recettes, alors pour l'instant, déterminez mieux le nombre d'enfants que contiendra votre cuisine et faites une liste des amateurs de croûtons dorés.
Pain dans une casserole au lait - principes généraux de préparation
1. Il est préférable d’utiliser du pain blanc légèrement doré ou des produits de boulangerie. Les miettes fraîches absorbent rapidement le lait et risquent de ne pas être suffisamment frites après la cuisson. Les produits de boulangerie sont coupés en petites tranches d’une épaisseur de 0,6 cm à un centimètre ou sont déjà coupés en morceaux.
2. Le lait est utilisé pour mouiller le pain avant la torréfaction et affecte considérablement le goût du plat fini. Habituellement, le lait est mélangé avec des œufs crus et du sel. Pour préparer un dessert sucré, on y ajoute du sucre. Pour diversifier le goût, le mélange de lait est mélangé avec des fruits, du fromage ou des herbes. Souvent, lorsqu'ils sont cuits à la vapeur dans du lait ordinaire, ils font frire le sucre cuit avec les fruits et le mettent dans le pain trempé dans du sucre et le mettent au point, languissant sous le couvercle.
3. Pour faire frire du pain dans une casserole dans du lait, il est préférable de prendre une casserole à parois épaisses «grand-mère» ou moderne avec un revêtement antiadhésif. Il est important de bien réchauffer le plat et l'huile afin que le mélange de lait ne se répande pas mais se fixe immédiatement sur les morceaux.
4. Le beurre peut être pris comme beurre ou comme légume, mais il est préférable d’utiliser un mélange de matières grasses. Assurez-vous de surveiller la quantité d'huile dans la casserole. En cas de manque de graisse, le pain peut brûler et, en grande quantité, il est excessivement gras. Le feu doit être modéré, sinon le beurre et les miettes qu'il contient seront carbonisés et le pain frit aura un goût désagréable de rance.
Pain au lait dans une casserole - "Sweet toasts"
Ingrédients
• un demi-pain;
• un demi-verre de lait pasteurisé;
• 50 gr. sucre granulé;
• un quart de tasse d'eau potable.
Méthode de cuisson:
1. Couper le pain en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
2. Dissolvez le sucre cristallisé dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout et versez le lait dans le sirop en remuant.
3. Versez de l'huile maigre de haute qualité dans la poêle aux parois épaisses, de manière à couvrir complètement le fond et à bien chauffer.
4. Trempez une tranche de pain d'un côté dans du lait, puis retournez-le rapidement pour mouiller l'autre côté et mettez-le immédiatement dans la casserole. Tout doit être fait très rapidement pour que la chapelure n'ait pas le temps de se mouiller.
5. Lorsque la face inférieure de la pièce imbibée de lait devient dorée, retournez la tranche et faites-la frire de l'autre côté.
Pain au lait dans une poêle avec un oeuf
Ingrédients
• pain;
• deux œufs;
• lait pasteurisé à 3,2%, 100 ml;
• deux cuillères à soupe de sucre, de sable;
• huile raffinée, meilleur tournesol;
• huile "paysanne" crémeuse pour la friture.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le pain en fines tranches.
2. Dans un petit bol, éponger légèrement les œufs, ajouter le sucre cristallisé, verser le lait et, en mélangeant bien, amener le mélange à homogénéité.
3. Mettez un peu de beurre dans une casserole, ajoutez-y un peu d'huile végétale raffinée et faites bien chauffer le mélange de graisses au-dessus d'un petit feu.
4. Trempez des tranches de pain dans un mélange de lait sucré et faites-les frire des deux côtés jusqu'à obtenir un léger rougissement.
Pain au lait dans une casserole - "Croûtons Desserts au miel"
Ingrédients
• quatre œufs;
• 120 ml de lait de vache;
• pain rassis - 8 morceaux;
• deux cuillères à café de cannelle broyée;
• une petite orange;
• miel liquide;
• beurre naturel pour la friture;
• baies fraîches de framboises, groseilles, morceaux de fruits peuvent être.
Méthode de cuisson:
1. Échellez l'orange avec de l'eau bouillante et grattez le zeste avec une râpe fine.
2. Dans une tasse, éponger les œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
3. Mélangez du lait tiède et non chaud avec de la cannelle et du zeste d'orange. Lorsque le mélange est refroidi, introduisez-y soigneusement les œufs en remuant constamment.
4. Trempez légèrement une tranche de pain des deux côtés dans le mélange de lait et laissez-le tremper un peu en plaçant la tranche sur une assiette ou une planche à découper. En même temps, vous pouvez préparer 2 ou 3 pièces, tout dépend de la taille de la casserole.
5. Pendant que le pain est trempé, faites fondre et faites chauffer le beurre dans une casserole. Mettez ensuite le pain trempé dans le lait à la cannelle dans la graisse chaude et faites-le frire de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Au moment de servir, verser les croûtons avec du miel et servir avec des baies fraîches ou des fruits hachés sous une tasse de thé ou de café.
Pain au lait dans une casserole - "Croûtons aux pommes à la crème sure"
Ingrédients
• pain ou pain de blé blanc - 200 g;
• 70 gr. le beurre;
• un demi-verre de crème sure à 20%;
• deux petites pommes;
• une cuillerée de sucre;
• 100 ml de lait, quelle que soit leur teneur en matières grasses;
• une petite pincée de cannelle.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le pain en fines tranches. Épluchez les pommes et coupez les fruits en petits cubes.
2. Dans une casserole, faire fondre une cuillerée de beurre à feu moyen et y tremper les tranches de pomme. Ajouter une cuillerée de sucre cristallisé et saupoudrer de cannelle. Bien mélanger, laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que les morceaux soient complètement ramollis, refroidir.
3. Mettez un peu de beurre et d’huile végétale dans une casserole propre, au chaud. Dans un mélange chaud de matières grasses, mettez des tranches de pain humidifiées au lait.
4. Lorsque le dessous est bien bruni, retournez-le, badigeonnez-le de crème sure et déposez-y des pommes en compote. Mettez un peu de crème sure sur le dessus et couvrez la casserole avec un couvercle.
5. Réduisez la flamme au minimum et assombrissez les croûtons pendant cinq minutes. Ensuite, éteignez le feu et maintenez-le sous le couvercle pendant trois minutes.
Pain au lait dans une casserole - "Toasts au fromage"
Ingrédients
• 16 tranches de pain blanc légèrement séché;
• 100 gr. fromage à pâte molle;
• deux œufs;
• deux cuillères à soupe de crème sure;
• 120 ml de lait pasteurisé.
Méthode de cuisson:
1. Râpez le fromage avec la râpe la plus fine. Appuyez sur l'ail ou râpez-le, comme le fromage, dans une râpe fine.
2. Versez les œufs dans un bol séparé, ajoutez un peu de sel et battez, mais pas trop pour que les jaunes se mélangent uniformément avec les protéines.
3. Versez les œufs dans le fromage broyé, ajoutez la crème sure, l'ail et mélangez bien.
4. Tranches de pain rapidement trempées dans du lait, retirez-les et laissez-les pendant une minute pour bien les absorber. Ne faites pas tremper tout le pain à la fois, il suffit de ne préparer que trois tranches ou de vous concentrer sur la taille de la casserole et de ne pas préparer plus de pain que vous ne pouvez en frire à la fois.
5. Rouler les morceaux imbibés de lait dans un mélange au fromage et les faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à obtenir un léger blush.
6. Si le mélange est trop épais et que vous ne pouvez pas rouler avec du pain, appliquez une fine couche de fromage sur un côté et faites-le d'abord frire. Puis graisser le deuxième côté de la tranche avec du fromage, tourner et faire frire.
Pain au lait dans une casserole - "Toasts à la banane française"
Ingrédients
• quatre grandes tranches de pain minces (blanches);
• une banane;
• une cuillère à café de sucre;
• une demi-cuillère à café de vanilline;
• un œuf;
• un demi-verre de lait;
• sucre en poudre - 1/2 c. l.
• beurre fait maison, 60 g.
Méthode de cuisson:
1. Râpez une banane sur une râpe fine, versez l'œuf dans la purée de pommes de terre obtenue, ajoutez le sucre vanillé, édulcorez avec de l'ordinaire et mélangez soigneusement.
2. Versez le lait dans une assiette large et profonde.
3. Sur un feu modéré, faites fondre le beurre dans une casserole.
4. Chaque tranche de pain se trempe rapidement des deux côtés dans le lait, puis dans un mélange à la banane et immédiatement placée dans une casserole.
5. Faites cuire un côté pendant deux minutes, puis retournez-le et faites-le frire de l'autre.
6. N'utilisez pas de feu intense, sinon le beurre brûlera et les toasts deviendront désagréables et de goût rance.
7. Saupoudrer les toasts finis de sucre en poudre et servir avec du miel ou de la crème sure.
Pain au lait dans une casserole - "Croûtons épicés aux herbes et suluguni"
Ingrédients
• 200 gr. pain rassis;
• un demi-verre de lait;
• œufs - 3 pièces;
• farine blanche - 60 gr .;
• 150 gr. suluguni non cuit;
• persil frais - plusieurs branches;
• des épices au goût.
Méthode de cuisson:
1. Râpez Suluguni sur une râpe moyenne, hachez le persil avec un couteau. Trancher le pain en tranches pas plus de 0,6 cm d'épaisseur.
2. Introduisez la farine, les œufs dans le lait et battez bien.
3. Ajoutez des épices à votre goût, un peu de sel, du persil haché, du fromage et mélangez bien.
4. Trempez le pain coupé en tranches dans la pâte des deux côtés et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Du pain au lait dans une casserole - Trucs et astuces
• N'utilisez que du lait pour mouiller le pain, vous devez y tremper rapidement des tranches de pain afin que la chapelure n'ait pas le temps d'en absorber trop. Le pain trempé collera à la poêle et brûlera.
• Vous pouvez prendre n'importe quelle huile de friture, et s'il n'y en a pas, la margarine crémeuse convient également.
• L’huile végétale laisse toujours moins que du beurre, mais lors de la friture à la crème, la croûte croustillante est plus tendre.
• Le lait, si désiré ou nécessaire, peut être remplacé par d'autres produits laitiers. Par exemple, la crème sure donnera aux croûtons préparant le pain d'une casserole une plus grande splendeur, le kéfir - un goût plus astringent, et la crème imprégnera les morceaux d'un arôme plus raffiné.
• Les premières tranches sont toujours un peu plus grasses. Pour éliminer l'excès de graisse, déposez les premières tranches frites sur une serviette jetable.
• Si vous voulez du pain frit dans du lait, mais pas noirci, séchez-le légèrement au four et utilisez-le après avoir refroidi.
• Il sera injuste d’éviter une autre recette. Peut-être l'aimera-t-il plus que ceux décrits ci-dessus, puisque c'est avec lui que, très probablement, la tradition a commencé à faire frire le pain au lait dans une casserole. Besoin d'un pain "gris" grossier de farine de deuxième année. Couper en morceaux, un centimètre d'épaisseur, couvrir d'une feuille de papier et laisser reposer toute la nuit. Dans un mortier, broyer et broyer deux gousses d'ail dans un mortier, saler, ajouter deux pincées de poivre noir et un poivron rouge, mélanger et appliquer un peu sur les tranches de pain d'un côté. Le deuxième côté sera trempé dans du lait. Ramollir une cuillère à soupe de crème épaisse ou de beurre maison, y frotter 70 grammes de fromage séché. Dans une poêle, égouttez le gras, replacez les crins, égouttez le saindoux. Vous devrez tout faire frire très rapidement, préparez donc des tranches pointues à l'avance. Versez 1 à 2 grosses cuillerées à soupe de saindoux dans une casserole préalablement chauffée, plongez un nombre approprié de tranches d'ail dans le lait avec le côté non huilé et déposez-le dans la casserole. Dès qu'ils sont dorés - retournez-les et versez une demi-cuillère à thé du mélange huile-fromage, lisse. Laisser l'autre côté s'éclaircir.
