Les champignons sont non seulement les champignons les plus communs, mais aussi les plus sûrs. C'est pourquoi ils sont activement utilisés dans la cuisine mondiale.
Les champignons sont bouillis, frits, cuits au four et préparés à partir de milliers de plats.
Souvent complété avec des oignons, parce que cette combinaison est l'une des plus avantageuses.
Mais comment mieux les cuisiner?
Champignons aux oignons - principes généraux de préparation
Les champignons appartiennent à ces champignons qui ne nécessitent pas d'ébullition préalable. Vous pouvez immédiatement les jeter dans la poêle et les faire frire. Mais si vous devez conserver les champignons au réfrigérateur pendant un certain temps, il est préférable de les rincer immédiatement et de les faire bouillir dans de l’eau bouillante pendant environ dix minutes. Ensuite, le liquide est décanté et le produit emballé hermétiquement: il peut être plié dans un récipient ordinaire.
Avec les oignons, les champignons sont frits, cuits au four. Plus souvent utiliser des oignons. Comme ingrédients supplémentaires, on utilise généralement des huiles, de la crème sure, des épices et divers légumes. Les champignons sont parfaits avec des céréales, des œufs, de la viande ou du poulet. Les possibilités d'imagination sont vraiment énormes, tout comme le choix des recettes.
Recette 1: Champignons aux Oignons et Fromage au Four
Ce plat de champignons aux oignons est non seulement délicieux, mais aussi incroyablement beau. Il peut être placé en toute sécurité sur une table de fête. Nous choisissons des champignons de même taille et toujours avec des chapeaux fermés.
Les ingrédients
• un demi-kilo de champignons;
• 2 têtes d'oignon;
• de l'huile;
• les épices;
• 140 grammes de fromage.
Cuisson
1. Rincez tous les champignons, retirez les cuisses. Les chapeaux doivent rester intacts.
2. Coupez les cuisses en petits morceaux et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient presque prêtes.
3. Ajouter l'oignon haché aux cuisses de champignons, laisser les morceaux brunir. Nous remplissons la garniture avec du sel, du poivre et du froid. D'autres assaisonnements, l'aneth, l'ail peuvent être ajoutés au goût.
4. Râpez le fromage et mélangez-le à la viande hachée refroidie.
5. Remplir les cuisses préparées avec la masse préparée et transférer dans un moule ou une petite plaque à pâtisserie.
6. Cuire au four environ 25 minutes à 200 degrés. Le temps exact dépend de la taille des champignons et de la densité de la farce farcie, parfois 15 minutes suffisent.
Recette 2: Champignons frits simples avec oignons
La recette de champignons frits simples, rapides mais très savoureux avec des oignons dans une poêle. Le plat est utilisé indépendamment, mais convient également aux légumes, aux accompagnements de céréales.
Les ingrédients
• 0,7 kg de champignons;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 0,2 kg d'oignons;
• 2 pincées d'origan;
• sel, autres assaisonnements.
Cuisson
1. Rincez, si nécessaire, épluchez les champignons et coupez les en tranches d'environ trois millimètres.
2. Râpez les têtes d'oignon avec des demi-anneaux préalablement pelés.
3. Versez l'huile d'olive dans la casserole, laissez-le se réchauffer. Vous pouvez utiliser une autre huile, en tenant compte de vos goûts.
4. Mettez les oignons dans la poêle, faites les frire légèrement.
5. Posez les champignons et laissez cuire à feu moyen pendant environ dix minutes.
6. Jeter l'origan, le sel et les faire frire pendant environ quatre minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Recette 3: Champignons aux oignons dans une casserole à la crème sure
La recette de champignons étonnants avec des oignons dans une casserole crémeuse. Pour cuisiner, vous aurez également besoin de crème sure grasse.
Les ingrédients
• 0,5 kg de champignons;
• 0,15 kg d'oignons;
• les épices;
• 0,2 litre de crème sure;
• 50 ml d'huile.
Cuisson
1. Nous laissons les champignons lavés avec des tranches à notre discrétion, mais ne faisons pas de tranches trop petites. Sinon, les champignons seront secs.
2. Envoyer les champignons dans une casserole avec de l'huile bien chauffée. Frire sans couvercle jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
3. Râpez les oignons en demi-rondelles et ajoutez-les aux tranches de champignons qui ont déjà commencé à frire. Remuez de temps en temps, marron.
4. Le contenu de la casserole doit être salé et saupoudré de poivre.
5. Ajouter la crème sure aux champignons sautés et chauffer le plat sous le couvercle pendant 10 minutes. Les verts sont ajoutés au plat ou au plat avec le plat fini, si désiré.
Recette 4: Champignons aux Oignons et Pommes de Terre au Four
Un plat populaire de champignons avec des oignons et toutes vos pommes de terre préférées. Si vous utilisez de l'huile végétale et ne saupoudrez pas de fromage, vous pouvez le cuire en toute sécurité à jeun.
Les ingrédients
• 0,4 kg de champignons;
• 0,1 kg d'oignons;
• 70 grammes d’huile de prune;
• 0,6 kg de pommes de terre;
• assaisonnements;
• 0,15 kg de fromage.
Cuisson
1. Rincez, nettoyez, coupez les champignons et jetez-les dans un bol.
2. Ajoutez l'oignon, qui doit également être coupé.
3. Pelez les tubercules de pomme de terre, coupez-les en tranches et envoyez-les également aux champignons.
4. Ajoutez le beurre, qui doit être préalablement retiré dans un endroit chaud. Ça devrait être doux.
5. Assaisonner avec du sel, du poivre, remuer. Pour goûter, vous pouvez jeter une tranche d'ail hachée, ajouter des carottes hachées, tous les assaisonnements.
6. Bien mélanger le tout pour que l'huile soit uniformément répartie.
7. Mettre sous la forme d'une couche de n'importe quelle épaisseur. Plus le plat est fin, plus le plat va cuire vite et mieux cuire.
8. Faites cuire 25 minutes au four, inclus dans 200.
9. Nous l'obtenons, saupoudrer de fromage, cuire environ 20 minutes.
Recette 5: Champignons frits avec oignons, poivrons et carottes
Version végétale d'un plat de champignon frit aux oignons. Il est préférable d'utiliser du poivre bulgare de différentes couleurs, il sera beau et lumineux. Toute huile est utilisée, sa quantité peut être réduite.
Les ingrédients
• 0,5 kg de champignons;
• 2 poivrons doux;
• 2 oignons;
• 2 carottes;
• 70 ml d'huile;
• assaisonnements, herbes.
Cuisson
1. Les champignons lavés doivent être coupés en gros morceaux. Si les champignons sont petits, ils peuvent être coupés en deux ou en quatre.
2. Étendre dans une poêle avec de l'huile très bien chauffée, faire frire jusqu'à la moitié de la cuisson.
3. Les oignons doivent être nettoyés, hachés avec des pailles. Nous passons à des champignons à moitié préparés.
4. Ensuite, nous lançons des carottes que nous coupons également en lanières ou hachées à la râpe, mais grossièrement. Faire frire les champignons avec les légumes pendant environ cinq minutes.
5. Ajouter le poivre bulgare. Nous l'avons également coupé en lanières. Vous devez d'abord retirer les graines avec une boîte intérieure.
6. Maintenant vous pouvez saler, assaisonner les champignons avec du poivre. Frire jusqu'à la fin. C'est environ cinq minutes.
Recette 6: Champignons aux oignons dans une poêle à la tomate
Une variante d'un plat de champignons aux oignons dans une casserole dans une sauce appétissante et épaisse. La recette indique la pâte de tomate. Vous pouvez utiliser de la purée de tomates, mais dans ce cas, la quantité augmente au moins deux fois.
Les ingrédients
• 0,45 kg de champignons;
• 2-3 têtes d'oignon;
• beurre et épices;
• 50 grammes de pâtes;
• 1 cuillerée de farine.
Cuisson
1. Rincez, coupez les champignons en tranches et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
2. Ajouter l'oignon haché, faire frire avec les champignons à un blush d'or.
3. Versez une cuillerée de farine dans le moule, mais pas une colline. Nous essayons d'arroser uniformément pour que les mottes ne se grippent pas.
4. Nous répandons la pâte avec un verre d'eau et en une minute nous l'envoyons aux champignons.
5. Assaisonner avec du sel, du poivre, laisser bouillir et réduire le feu.
6. Couvrir et languir pendant environ cinq minutes.
7. On jette des feuilles de laurier, des légumes verts coupés, on l'éteint.
Recette 7: Champignons aux oignons et au sarrasin
Une variante d'un plat parfumé et sain de champignons avec des oignons. De même, vous pouvez cuisiner non seulement du sarrasin, mais également du riz, de l'orge, de l'orge perlé et du gruau de blé. Naturellement, la quantité de liquide pour la cuisson du porridge devra être modifiée en fonction du type de céréales.
Les ingrédients
• 1 tasse de sarrasin;
• 0,3 kg de champignons;
• 0,15 kg d'oignons;
• 40 grammes d'huile;
• assaisonnements.
Cuisson
1. Cuisson de la bouillie de sarrasin classique. Les grains doivent être triés, rincés, verser 1,5 tasse d'eau. Salez immédiatement, remuez. Nous envoyons à la cuisinière et cuisons jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement. Assurez-vous d'être sous la couverture.
2. Pendant que le porridge est cuit, coupez les champignons en fines tranches et faites-les frire.
3. Lorsque les champignons sont presque prêts, ajoutez l'oignon. Faites frire jusqu'à tendreté, ajoutez un peu de sel.
4. Vous pouvez maintenant ajouter du sarrasin dans la poêle ou des champignons dans la poêle. Mélangez bien le tout et réchauffez-le.
5. Verts, assaisonnements à votre discrétion.
Recette 8: Champignons Frits avec Oignons et Mayonnaise
Variante d'un plat commun et savoureux de champignons sautés aux oignons, pour laquelle il est préférable d'utiliser une mayonnaise de haute qualité sans additifs inutiles.
Les ingrédients
• 0,8 kg de champignons;
• 0,2 kg d'oignons;
• 0,1 kg de mayonnaise;
• huile, assaisonnement.
Cuisson
1. Prenez les champignons, rincez-les soigneusement, coupez-les en petits morceaux. Nous le mettons dans une casserole, versons un peu d'huile et quelques cuillères à soupe d'eau. Tomim sous le couvercle pendant environ vingt minutes.
2. Ouvrir, régler le feu au maximum et évaporer toute l'humidité.
3. Ajoutez l'oignon, coupé en morceaux arbitraires à votre discrétion. Frire jusqu'à ce que la couleur soit rose.
4. Versez le plat avec de la mayonnaise, jetez toutes sortes d'assaisonnements, n'oubliez pas de saler et de faire frire pendant cinq minutes supplémentaires.
Recette 9: Champignons aux oignons et poulet dans une poêle à frire
Une variante d'un merveilleux plat de champignons avec des oignons dans une casserole. On y ajoute également de la poitrine de poulet. Mais la sauce crémeuse donne un chic particulier.
Les ingrédients
• 1 poitrine de poulet;
• 0,3 kg de champignons;
• 0,15 kg d'oignons;
• 300 ml de crème faible en gras;
• 0,5 bouquet d'aneth;
• du sel et du poivre;
• 1 cuillère de farine;
• huile;
• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à café paprika doux.
Cuisson
1. Nous coupons pas grossièrement prélavés, débarrassés de tout l'excès de champignons, nous les faisons frire dans une poêle. Nous versons un peu d'huile.
2. Une fois que toute l'humidité des champignons s'est évaporée, ajoutez les têtes d'oignon coupées en cubes. Frire légèrement.
3. Couper le poulet en morceaux légèrement plus gros que les champignons. Saupoudrer de farine, envoyer dans une autre poêle avec de l'huile bien chauffée. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis couvrez et laissez refroidir pendant environ cinq minutes.
4. Ajouter au poulet des champignons presque préparés avec des oignons frits. Après avoir combiné le plat, salez le plat et poivrez.
5. Faites chauffer la crème et versez-la sur le poulet.
6. Tomim sur feu doux jusqu'à cuisson.
7. À la toute fin, nous jetons du paprika, ajoutons de l'ail et des herbes hachées. Éteindre.
Champignons aux oignons - trucs et astuces utiles
• Après décongélation, les champignons produisent beaucoup d’humidité. Si les champignons sont également achetés dans un magasin, il y a encore plus d'eau. La masse du produit peut être réduite de 40 voire 50%. Cela doit être pris en compte immédiatement et prendre initialement plus de produit.
• Si vous avez besoin de faire frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, utilisez la panure. Vous pouvez également tremper les morceaux dans l'œuf et les faire frire dans l'huile des deux côtés.
• Si vous salez les champignons au tout début de la cuisson, ils dégageront beaucoup d'humidité.
• Pour éviter que les champignons ne noircissent pendant la cuisson, ajoutez quelques cristaux d'acide citrique ou un peu de vinaigre à l'eau. Mais il ne faut pas en faire trop, sinon le temps de cuisson sera retardé.
• Si vous avez besoin de peler beaucoup d'oignons, vous pouvez le pré-verser avec de l'eau froide. L'enveloppe après le trempage sera facilement enlevée.
• Pour éviter de pleurer lorsque vous épluchez ou tranchez des oignons, vous devez aspirer de l'eau froide dans la bouche et la retenir pendant le processus. Périodiquement, le fluide est changé frais.
