Le poisson est l'un des aliments les plus sains au monde.
Il est riche en protéines, dans lequel il n'est pas inférieur, et dépasse parfois la viande.
En outre, le poisson contient beaucoup d'acides gras utiles, et ici, il est nettement en avance sur les produits carnés, car leur graisse est loin d'être aussi utile et souvent nocive.
En outre, il existe une grande variété de poissons pour tous les goûts et préférences. Beaucoup sont gênés que les os se cachent dans le poisson.
Cependant, à l'heure actuelle, les chaînes de magasins proposent une large sélection de filets de poisson - c'est de la chair sans os.
Vous pouvez cuisiner vous-même un filet de poisson entier.
Il existe de nombreuses recettes originales et simples pour cuire des filets de poisson au four.
Principes généraux pour la cuisson de filet de poisson au four
Les plats de filet de poisson au four sont rapides, sains et savoureux. Pour qu'aucun de ces principes ne soit violé, certaines règles doivent être observées.
1. Vous pouvez faire cuire n'importe quel filet de poisson.
2. Les poissons congelés ne doivent pas être décongelés jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous. Il suffit de le maintenir à la température ambiante pendant une heure.
3. Souvent, avant la cuisson, le poisson est frit, ce qui lui donne un goût riche et supplémentaire.
4. Assurez-vous d'évaluer le type de poisson que vous avez. Les variétés grasses peuvent être cuites avec un minimum d’additifs simplement sur une plaque à pâtisserie. Un poisson plus maigre a besoin d’huile, de crème sure, de mayonnaise, de crème, sinon il sera très sec.
5. Le poisson peut être cuit simplement sur une plaque à pâtisserie, dans certains plats - un chaudron, une groseille à maquereau, une forme réfractaire spéciale, ainsi que dans du papier d'aluminium ou dans une manche.
6. Souvent, lors de la cuisson au four, le filet de poisson est combiné à certains produits. Ce sont généralement des légumes, parfois des champignons. Les oignons sont un excellent composant du poisson lors de la cuisson. Les tranches de citron ou le jus de citron ne sont pas moins populaires.
7. Les assaisonnements contribueront à enrichir et à souligner le goût du filet de poisson au four: poivre noir, blanc, piment de la Jamaïque, brûlant si désiré, ainsi que de l'aneth, du gingembre, du thym et de la coriandre.
Servir le poisson au four de préférence avec la sauce. Excellentes sauces à base de beurre, crème.
Filet de poisson maigre au four avec oignons et tomates
Pour cette recette, les variétés de poisson de mer les plus simples et les plus courantes sont appropriées - goberge, morue, merlu et similaires. Pour préserver la jutosité et ajouter de la tendresse, des tomates et de la crème sont utilisées dans la recette. Un manteau de fromage aidera à préserver les jus de poisson et de légumes, ainsi que compléter le goût.
Les ingrédients
1 kg de filet de poisson maigre
2 gros oignons
500 gr. tomates - environ 4 pièces
500 ml de crème - peut être remplacé par un mélange de lait et de crème sure ou de mayonnaise dans un rapport de 4: 1
200 - 300 gr. fromage à pâte dure
sel et poivre noir moulu au goût.
Méthode de cuisson
Divisez le filet préparé en morceaux de taille moyenne, si nécessaire.
Mettre sous une forme graissée, saler et poivrer.
Disposer l'oignon coupé en fines rondelles ou demi-rondelles. Si désiré, les oignons peuvent être pré-frits, cela ajoutera de la saveur.
Oignon, placez des tranches de tomates hachées finement. Saler et poivrer à nouveau.
Versez le mélange de crème ou de lait.
Saupoudrer de fromage sur le dessus.
Placez au four à feu moyen. Si le fromage est trop chaud, vous pouvez le recouvrir de papier d'aluminium.
Tenez pendant 30 minutes. Vérifiez soigneusement l'état de préparation du poisson, si ce n'est pas assez - restez immobile.
Servir avec du riz, des pommes de terre. La crème à la tomate et à l'oignon est assez juteuse, vous n'avez donc pas besoin d'une sauce spéciale.
Saumon cuit au four ou filet de saumon au four avec pommes de terre
Selon le type de poisson rouge, cela peut être un plat plus festif et luxueux - avec du saumon, et l'option plus simple pour le saumon rose, convenant à un dîner en famille ou à un déjeuner. La méthode de cuisson est la même. En tout cas, c’est un plat délicat, savoureux, satisfaisant et en même temps pas difficile pour l’estomac.
Les ingrédients
1 saumon rose moyen ou 1 kg de filet de poisson fini
5-6 pommes de terre
2 gros oignons
2 carottes moyennes
100-150 gr. mayonnaise, éventuellement remplacée par de la crème sure
3 cuillères à soupe d'huile végétale
sel et assaisonnement à votre goût.
Méthode de cuisson
Dans 2 cuillères à soupe d'huile, faites revenir l'oignon haché finement ou en demi-rondelles, ajoutez les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Si le poisson est entier, faites cuire le filet. Couper en morceaux. Mettez dans une plaque à pâtisserie graissée. Saler, saupoudrer d'épices.
Peler les pommes de terre, les couper en tranches ou en lanières, mélanger avec de la mayonnaise.
Les pommes de terre peuvent remplir toute la plaque de cuisson en plaçant le poisson sur le dessus. Ou juste une partie, et mettez les morceaux de filet de poisson à côté.
Et dans cela, et dans ce mode de réalisation, déposez les légumes frits sur le poisson.
Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium et mettez au four à feu moyen pendant 40 à 60 minutes. Guidé par la disponibilité des pommes de terre - elles cuisent plus longtemps que le poisson.
Servir avec de la crème sure, de la crème ou toute autre sauce.
Une recette simple pour un filet de poisson au four - tilapia avec jus de citron
Selon la légende, le tilapia de poisson d'eau douce était celui que les futurs disciples de Jésus-Christ avaient capturé, et c'est précisément avec cinq poissons de ce type que le sauveur a nourri de nombreuses personnes. Les légendes sont des légendes, mais le poisson est vraiment très savoureux et facile à préparer. Surtout si le filet de ce poisson est cuit au four avec un minimum d'additifs.
Les ingrédients
1 kg de filet de tilapia
un demi citron
2 gros oignons
gousse d'ail
200 gr. fromage parmesan
100 gr. mayonnaise
10 olives dénoyautées ou olives - facultatif
à soupe d'huile végétale
sel et épices au goût.
Méthode de cuisson
Disposez les couches de filet de poisson sur une plaque à pâtisserie.
Saler, saupoudrer d'assaisonnements, saupoudrer abondamment de jus de citron.
Mettez les olives ou les olives entre les morceaux de tilapia, mais vous pouvez vous en passer.
Appliquez des bandes de mayonnaise sur le poisson.
Garnir d'oignon salé tartiné en demi-anneaux.
Recouvrir de parmesan finement râpé.
Mettez au four à feu moyen, le plat est préparé très rapidement - 20-30 minutes.
Très savoureux à la fois chaud et froid. N'importe quel plat d'accompagnement convient, vous pouvez l'utiliser uniquement avec du pain.
La recette de poisson la plus facile et la plus délicieuse au four: filet de maquereau à la coriandre
Le maquereau est un poisson avec une odeur particulière, vous ne devez donc pas le couvrir de "manteaux" de légumes ou de fromage. Il est préférable que ce poisson ait une croûte bien cuite. C'est assez gras, vous pouvez donc faire cuire du maquereau avec pratiquement aucun additif. L'utilisation de graines de coriandre ajoutera une touche supplémentaire au goût.
Les ingrédients
1 kg de maquereau
2 gros oignons
1 cuillère à café de graines de coriandre
sel, poivre noir, de préférence fraîchement moulu - au goût
un demi citron
1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Méthode de cuisson
Décongeler le maquereau fraîchement congelé et le couper: couper la tête, retirer l'intérieur et bien le nettoyer des films sombres.
Coupez chaque poisson de l'avant à la queue, aplatissez-le, retirez la colonne vertébrale, sélectionnez d'autres os. Habituellement, ils sont presque inexistants.
Saler les poissons aplatis de l'intérieur, poivrer, les badigeonner de jus de citron, saupoudrer de graines de coriandre.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Disposer les oignons dans des moitiés de carcasses de poisson et couvrir avec les deuxièmes moitiés.
Mettre le poisson obtenu sur une plaque à pâtisserie, saler, saupoudrer de poivre, presser le jus de citron, tartiner les graines de coriandre.
Mettre dans une plaque à pâtisserie pré-huilée et mettre au four. Le poisson cuit très vite, une demi-heure suffit.
Le maquereau lui-même est assez satisfaisant et gras, de sorte que des légumes frais ou une salade légère en seront le meilleur accompagnement.
La recette originale du filet de poisson au four: du poisson en écailles de pomme de terre
Avant la cuisson, les écailles sont retirées du poisson. Et dans cette recette, il est conseillé de remplacer les écailles de poisson réelles par des pommes de terre. Pour le goût, la recette est un filet de poisson ordinaire avec des pommes de terre frites, mais l'aspect est original. Vous pouvez cuisiner ce plat pour la table de fête.
Les ingrédients
1 kg de filet de poisson de mer
6 pommes de terre, de préférence oblongues, pour pouvoir les couper avec des plastiques pas trop gros
jaune d'oeuf
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à soupe de mayonnaise
sel, poivre noir au goût
herbes fraîches - meilleurs aneth et basilic
huile de cuisson pour la friture.
Méthode de cuisson
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches aussi fines que possible, s'il y a une râpe spéciale - utilisez-la.
Mélangez le jaune avec la moutarde.
Divisez le filet de poisson en gros morceaux - 1 à 2 par portion.
Sécher, saupoudrer de sel et de poivre, rouler dans la farine.
Étendre un côté du filet sans la peau avec un mélange de moutarde et de jaune, mettre les tranches de pomme de terre en se chevauchant légèrement. Il devrait ressembler à des flocons. Appuyez doucement dessus et ajoutez du sel.
Dans une huile bien chauffée, déposez soigneusement les morceaux de filet de poisson avec les flocons de pomme de terre. Faites-les frire rapidement jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun clair.
Les morceaux de filet frit doivent être placés dans une plaque à pâtisserie graissée avec les cercles de pommes de terre tournés vers le haut.
Graisser chaque partie avec de la mayonnaise, saupoudrer d'herbes et mettre au four environ 20 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, le poisson devrait être prêt.
Une autre recette simple pour le filet de poisson au four: poisson rouge en papillote
Cette recette peut être qualifiée de monocomposant. Le poisson joue ici le rôle principal et est assaisonné de divers assaisonnements. Et tous - de manière concise, simple et étonnamment savoureuse. La garniture et la sauce peuvent être choisies à votre discrétion, mais le poisson dans le papier d'aluminium est beau et sans tout, juste avec du pain.
Les ingrédients
1 kg de filet de poisson rouge - saumon kéta, saumon, saumon rose
2 oignons moyens
sel, poivre noir moulu au goût
un demi citron
1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Méthode de cuisson
Trancher le filet en petits morceaux. Saler, poivrer au goût.
Épluchez et hachez les rondelles d'oignon.
Étaler la feuille sur une plaque à pâtisserie, la graisser avec de l'huile.
Posez l'oignon, placez des morceaux de poisson dessus.
Saupoudrer le poisson pressé du jus de citron et de l'huile d'olive.
Si le poisson n'est pas très gras, par exemple le saumon rose, prenez plus d'huile.
Enveloppez bien le papier d'aluminium et placez-le au four.
À feu vif, le plat est cuit pendant 15 minutes.
Servi avec des herbes.
Beau et facile: la recette de régime pour le filet de poisson blanc au four
Idéal pour cette recette est le bar approprié. Grâce à une sauce crémeuse, une viande très nutritive devient particulièrement tendre et les légumes complètent la palette gustative du plat. Vous pouvez prendre un autre type de poisson. Le filet de poisson cuit de cette manière peut être utilisé dans les aliments diététiques.
Les ingrédients
1 kg de filet de poisson
1 citron
2 oignons
2 carottes moyennes
300 ml de crème
150 gr. fromage à pâte dure
100 grammes de pain blanc
sel et poivre noir au goût
1 cuillère à soupe de beurre
vert aneth ou autre facultatif.
Méthode de cuisson
Préparez le filet de poisson coupé en morceaux de taille moyenne.
Presser le jus en tranches de poisson en morceaux de poisson.
Râpez le poisson avec un mélange de sel et de poivre.
Éplucher les oignons et les carottes, les couper en cubes ou en quartiers, les carottes avec des pailles ou les râper.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons, puis ajouter les carottes. Lorsque les légumes commencent à brunir, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau, ajoutez un peu de sel, puis foncez pendant plusieurs minutes.
Couper les légumes verts, râper le fromage, couper le pain sans croûte en petits cubes.
Dans un bol, mélanger le pain, les légumes verts, le fromage et la crème, les carottes et les oignons, saler et poivrer.
Placez le filet de poisson dans une forme graissée, versez le mélange crémeux.
Cuire au four à feu moyen pendant 20 minutes, vérifier l'état de préparation du poisson, si nécessaire, laisser plus.
Un excellent accompagnement pour un tel plat est le riz, les légumes frais.
Secrets et subtilités de la cuisson des filets de poisson au four
Afin que les plats de filet de poisson préservent toutes les propriétés utiles du produit et deviennent la base d’un plat nutritif doux, certaines règles doivent être observées.
1. Ne salez pas le filet de poisson à l'avance, il est préférable de le faire immédiatement avant de l'envoyer au four. Sinon, le poisson sera raide et perdra beaucoup de jus.
2. Suivez les recommandations sur la température et la durée de cuisson en tenant compte des caractéristiques de votre four. En aucun cas, les plats de poisson ne doivent être cuits et séchés.
3. Si le poisson est cuit avec des légumes, posez-le ci-dessous et obtenez un filet tendre juteux. Si le poisson est placé sur des légumes, il sera cuit d'en haut et son jus délicieux s'infiltrera dans «l'oreiller».
