Les saucisses, fines saucisses cuites à base de viande et de crème, sont connues depuis des temps immémoriaux.
Ils étaient à base de viande de porc et de chèvre, fumés, séchés, additionnés d'une miette de fromage et même de paprika.
Et ils l'ont également fait à partir de soja, non, pas à partir de la viande de soja notoire, mais à partir de haricots bouillis avec de la graisse de porc fumée.
Les saucisses sont un régal pour les enfants et pour une hôtesse, un produit pratique qui peut être préparé en quelques minutes ou, au contraire, transformé en un plat coloré.
Comment et combien cuire des saucisses - principes généraux de la cuisine
• Les saucisses sont bouillies dans de grandes quantités d'eau sans addition de sel et d'épices, car ce produit semi-fini est salé en lui-même, avec une teneur suffisante en épices.
• La coque artificielle est retirée des saucisses avant l'ébullition et la coque naturelle est laissée et nettoyée après la cuisson.
• Comment faire cuire des saucisses dans une casserole, sur le poêle. Préparé pour faire bouillir les saucisses, mettez-les dans une casserole avec de l'eau et mettez le feu pour les faire bouillir. Lorsque l'eau commence à bouillir intensément, baissez le feu et poursuivez la cuisson. Il devrait y avoir assez d'eau, il devrait couvrir les saucisses d'au moins cinq centimètres. Si des saucisses cuites recouvertes d'une coque naturelle ont été bouillies, plongez-les dans de l'eau froide pendant une minute, la coque sera alors plus facile à retirer. La cuisson des saucisses de cette manière ne prend pas plus de cinq minutes.
• Comment faire cuire des saucisses au micro-ondes. Dans un récipient en verre spécial, placez dans une rangée nettoyée de la coque extérieure de la saucisse (vous devez enlever la coque artificielle et naturelle). Versez de l'eau de sorte qu'il recouvre complètement et mettez au micro-ondes. La cuisson des saucisses de cette manière prend cinq minutes. Avec une cuisson plus longue, elles peuvent éclater.
• Comment cuire des saucisses cuites à la vapeur dans une mijoteuse. Sur un panier fumant spécial, mettez des saucisses sans coquille. Versez la quantité d'eau indiquée dans les instructions dans le bol multicuiseur, posez les saucisses sur le dessus et fermez le couvercle hermétiquement. Faites cuire à la vapeur les saucisses dans une mijoteuse en mode "Vapeur" pendant vingt minutes.
• Comment faire cuire des saucisses dans une mijoteuse. Mettez les saucisses dans la capacité du multicuiseur, vous ne pouvez pas enlever la coque naturelle avec cette méthode de cuisson, versez suffisamment d'eau, comme pour la cuisson dans une casserole et couvrez le multicuiseur avec un couvercle, réglez le mode sur le panneau de commande: «Cuisson à la vapeur». La minuterie pour faire bouillir les saucisses dans ce mode est réglée sur quinze minutes.
• Comment et combien cuire des saucisses congelées. Avant de faire bouillir, les plats préparés surgelés doivent être décongelés. Comme les réfrigérés, ils sont déposés dans de l’eau froide, mais la coquille n’est pas retirée en même temps, quelle qu’elle soit. La seule différence en cuisine est le temps de cuisson. Alors combien cuire des saucisses si elles sont congelées? Ces produits semi-finis cuisent plus longtemps que refroidi et le degré de préparation est déterminé par la perforation avec un objet pointu. Si l'objet entre facilement dans la saucisse et qu'il est élastique, mais souple, tout est prêt.
• Vous pouvez préparer une variété de plats à partir de saucisses cuites, que vous pouvez manger seuls et avec le plat d’accompagnement approprié.
Comment faire cuire des saucisses avec des spaghettis - "Méduses drôles"
Ingrédients
• poulet, saucisses non congelées - 1 kg;
• une livre de spaghettis;
• une petite feuille de lavrushka;
• 70 grammes de beurre à 72%.
Méthode de cuisson:
1. Enlevez l'enveloppe des saucisses, coupez-les en deux sur le côté de la coupe et faites-en deux, dans le sens de la longueur, deux coupes longitudinales d'un tiers de la longueur.
2. Casser les spaghettis en morceaux de dix centimètres de long.
3. Chaque demi-saucisse coupée à moitié, mais pas à travers, quatre morceaux.
4. Dans l'eau bouillante, plongez le lavrushka, sel, vous pouvez ajouter des épices à votre goût et tremper les saucisses «fourrées» de vermicelles. Après ébullition, réduire légèrement le feu et cuire jusqu'à ce que les spaghettis soient cuits.
5. Videz l'eau, transférez les "méduses" sur une assiette dans le plat d'accompagnement et versez-les avec du beurre fondu. Le ketchup attire les yeux, le nez et la bouche.
Comment faire cuire des saucisses originales pour garnir les enfants - "Pieuvres"
Ingrédients
• une livre de saucisses crémeuses et réfrigérées;
• mayonnaise faible en gras;
• ketchup doux.
Méthode de cuisson:
1. Pour les saucisses, retirez la carapace et coupez chaque moitié en plusieurs parties.
2. Trempez les produits semi-finis préparés dans de l'eau bouillante et laissez bouillir pendant cinq minutes après avoir à nouveau fait bouillir l'eau. Dans les saucisses préparées, la partie coupée se déroulera et ressemblera aux tentacules d'une pieuvre.
3. "Mettez" des poulpes légèrement refroidis avec des "tentacules" sur l'assiette du plat d'accompagnement, et dessinez des grimaces amusantes avec de la mayonnaise et du ketchup.
Saucisses bouillies à la pomme et au vin
Ingrédients
• 300 grammes de saucisses de porc fraîches;
• 300 ml de vin rouge sec.
• une petite tête d'oignon doux;
• deux petites pommes douces;
• 80 grammes de beurre naturel;
• 250 ml de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet;
• 50 grammes de sucre;
• Un tiers de cuillère à café de cannelle en poudre.
Méthode de cuisson:
1. Dans une poêle profonde, porter le vin à ébullition, y mettre les saucisses et cuire à feu doux pendant dix minutes.
2. Frottez l'oignon finement avec une râpe, retirez le noyau avec les graines et épluchez les pommes, coupez-les en fines lanières ou en petites tranches.
3. Diluer le vin dans lequel les saucisses ont été brassées, ajouter le sucre, la cannelle moulue, le beurre, les pommes hachées et les oignons. Porter à ébullition et cuire la sauce jusqu'à ce que les pommes soient complètement ramollies et que la sauce épaississe.
4. Mettez les saucisses cuites au vin dans un plat et versez la compote de pommes. Après la cuisson, les saucisses peuvent être frites pour faire rougir le beurre.
Comment faire cuire des saucisses dans une sauce crémeuse aux champignons
Ingrédients
• 900 grammes de saucisses crémeuses;
• 100 grammes de champignons frais, de préférence de champignons;
Oignons blancs - 1 tête de taille moyenne;
• 270 ml de vin sec, blanc;
• 40 grammes de beurre 72% de matières grasses;
• une cuillère à soupe et demi de farine de blé;
• 30 ml de marque de vin "Sherry";
• 150 ml, crème à 10-15%.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les champignons coupés en tranches ou en tranches dans le plat.
2. Dans les saucisses, retirez la coque, coupez-les en trois et mettez les dans une casserole.
3. Ajoutez l'oignon entier, versez le vin et, ayant couvert d'un couvercle, faites bouillir à feu minimum pendant dix minutes, sans laisser le vin bouillir. Filtrer le bouillon et laisser pour une utilisation future.
4. Dans une casserole à paroi épaisse, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez bien jusqu'à consistance lisse et versez immédiatement le bouillon avec le "Sherry" dilué dedans. Cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement. Vous pouvez diluer une sauce trop épaisse avec du lait bouilli.
5. Ajoutez du poivre noir moulu à la sauce, salez, prenez l'échantillon, mettez les champignons et les saucisses préalablement bouillies dans du vin. En remuant constamment, entrez doucement dans la crème. Réchauffer pendant deux minutes sans laisser bouillir la sauce.
Saucisses cuites au four avec du fromage
Ingrédients
• saucisses cuites, boeuf - 6 pcs .;
• 150 grammes de fromage russe;
• ketchup léger;
• brassée à la maison ou acheté de la moutarde.
Méthode de cuisson:
1. Les saucisses cuites et réfrigérées ne sont pas complètement coupées et dans la coupe, placez un petit morceau de fromage fin.
2. Transférer les saucisses fourrées au fromage dans une poêle, saupoudrées de graisse et mettre au four pendant 10 minutes.
3. Laisser refroidir un peu, déposer sur un plat tapissé de feuilles de laitue et décorer de moutarde et de ketchup.
Comment et combien cuisiner des saucisses - astuces et conseils utiles
• S'il y a beaucoup de mangeurs et que tout le monde ne craint pas de manger des saucisses, ne prenez pas une casserole énorme. Il suffit que les saucisses ne soient pas trop serrées dans de l'eau bouillante, mais plus elles sont petites, plus le résultat est savoureux.
• Si vous avez commencé les saucisses avec de la purée de pommes de terre, ne versez pas l'eau dans laquelle les pommes de terre ont été cuites. Égouttez-le, enveloppez bien le pot et la pomme de terre et faites bouillir 3-4 minutes de saucisse dans l'eau dans laquelle il a bouilli, puis déposez-les sur les pommes de terre et laissez reposer pendant quelques minutes.
• On trouve une méthode de cuisson intéressante séparée dans les vieilles recettes de cuisines d’Europe orientale et méridionale. Pour lui, il faut faire bouillir, en changeant périodiquement, une certaine quantité de feuilles de chou. Les bâtonnets de bouillon et les saucisses y sont cuits. Ensuite, ils sont enveloppés dans des feuilles de chou et séchés sur le gril. Il s'avère que des rouleaux de chou particuliers, si on peut bien sûr s'appeler comme ça.
