Dumplings - un plat sans égal en nombre et en variété!
Ils sont sucrés et salés, avec des légumes, des baies et des fruits.
Parfois, ils ajoutent du saindoux, de la viande et même des saucisses.
Ils peuvent être servis pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
Mais combien et comment faire cuire des boulettes avec différentes garnitures?
Comment faire cuire des dumplings - principes généraux de préparation
Il est important de faire bouillir les produits, mais pour qu'ils ne se dispersent pas et ne conservent pas leur forme. Très souvent, les ménagères observent dans une casserole un mélange de morceaux de pâte et de garnitures flottantes. Pourquoi cela se passe-t-il? Vous pouvez pécher sur une connexion de mauvaise qualité des bords. Mais en réalité, les raisons sont le plus souvent différentes.
Cinq règles de base pour la cuisson des boulettes de pâte:
1. Les boulettes sont toujours cuites dans de grandes quantités de liquide. Ils doivent nager librement, ils ne colleront pas ensemble et ne colleront pas au fond de la casserole.
2. Amenez les raviolis à ébullition à la chaleur maximale afin qu'ils n'aient pas le temps de se dégrader.
3. Mais vous devez faire cuire les produits à ébullition modérée. Vous ne pouvez pas réduire le feu au minimum et laisser le plat fermenter, devenir aigre dans le bouillon.
4. L'eau des boulettes bouillantes est toujours salée, même si elle est sucrée, avec des baies par exemple.
5. Les boulettes prêtes à l'emploi sont toujours huilées. Vous ne pouvez pas lubrifier uniquement des produits contenant des baies ou des fourrages aux fruits. Mais dans ce cas, ils sont disposés en une couche et saupoudrés de sucre cristallisé.
Vous devez également savoir que les raviolis surgelés ne doivent pas être décongelés avant la cuisson. Ils sont immédiatement jetés dans de l'eau bouillante et y partent. Les produits du congélateur sont cuits pendant 2-3 minutes de plus que fraîchement cuits. Il est très important de ne pas gaspiller de l’eau pour qu’elles bouillent le plus rapidement possible et ne collent pas, car la pâte devient plus collante après la décongélation.
Comment faire cuire des boulettes de pâte avec des pommes de terre (purée de pommes de terre)
Dumplings avec purée de pommes de terre - l'un des plats les plus délicieux que vous puissiez faire plaisir à la famille. Ils sont préparés facilement, nécessitent les produits les plus primitifs. Mais comment et combien cuisiner des boulettes de pommes de terre?
Les ingrédients
• 200 ml d'eau;
• environ 600 g de farine;
• 1 oeuf;
• le sel;
• 800 grammes de pommes de terre;
• 2 oignons;
• 50 ml d'huile.
Cuisson
1. Secouez l'œuf avec de l'eau, salez et ajoutez la farine. Nous faisons un gros morceau de pâte, vous devez pétrir avec soin. Ensuite, on le met dans un sac et on le laisse se coucher.
2. À partir de pommes de terre pelées, nous préparons des pommes de terre en purée ordinaires de consistance moyenne.
3. Coupez les têtes d'oignons pelées en cubes, envoyez-les en purée, remuez. Ajoutez les épices.
4. Nous sortons la pâte. Diviser en deux morceaux. Chacun est enroulé en une couche, découper des cercles avec un verre, mettre le remplissage et former des boulettes. Mais vous pouvez les aveugler de toute autre manière, par exemple, comme dans la recette ci-dessous.
5. Nous mettons une casserole d'eau sur la cuisinière, le liquide doit représenter environ 2/3 du volume et pour 250 grammes de boulettes d'au moins un litre.
6. Laissez l'eau bouillir, salez et baissez nos produits. Cuire 2 minutes après l'ébullition. Nous sortons une cuillère à égoutter, la graisse à l'huile, vous pouvez ajouter les oignons frits.
Comment faire cuire des boulettes avec des pommes de terre crues
Les boulettes de pommes de terre crues sont plus moroses que les pommes de terre en purée. Mais pour beaucoup, ils sont beaucoup plus savoureux. Comment ces boulettes sont-elles préparées avec des pommes de terre et combien de temps sont-elles cuites?
Les ingrédients
• 2,5 tasses de farine;
• un verre d'eau ou de lait;
• 1 oeuf;
• les épices;
• 5 pommes de terre;
• 1 oignon;
• 100 grammes de graisse crue ou salée;
• farine.
Cuisson
1. Dans un verre de liquide, diluer une pincée de sel, casser un œuf, ajouter de la farine et pétrir une pâte fraîche et élastique. Nous donnons une demi-heure pour nous allonger.
2. Pelez les légumes pour le fourrage. Couper les pommes de terre aux oignons en petits cubes.
3. Moulez le gras et ajoutez-le aux légumes. Pour faciliter la coupe, vous pouvez légèrement congeler. Mais vous pouvez simplement faire défiler le mélangeur.
4. Viande hachée, poivre. Vous pouvez y mettre des verts.
5. Nous sortons la pâte. Couper en deux, puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur. Rouler chaque saucisse dans un flagelle. Couper à travers les rondelles 1-1,5 centimètres. Ensuite, nous trempons chaque petite chose dans la farine et en retirons un gâteau. Nous faisons des boulettes.
6. Trempez le produit dans de l'eau bouillante et salée, laissez cuire 10 à 12 minutes après l'ébullition.
7. Retirer de la poêle, graisser à l'huile.
Comment faire cuire des boulettes avec du fromage cottage
Les boulettes avec du fromage cottage sont différentes. Dans certaines familles, ils préparent des fourrages salés, dans d'autres, ils préfèrent les sucreries. Dans le caillé, ajoutez souvent des légumes verts, de l'ail ou des raisins secs, de la vanille et des baies. Nous utilisons n'importe quelle pâte, vous pouvez la pétrir selon l'une des recettes ci-dessus. Mais comment faire et cuire des boulettes de pâte avec du fromage cottage?
Les ingrédients
• 0,5 kg de pâte;
• 0,3 kg de fromage cottage;
• 1 oeuf;
• le sel.
Pour les garnitures sucrées, ajoutez du sucre, de la vanille au lieu du sel, vous pouvez avoir un peu de raisins secs.
Cuisson
1. Pour préparer la garniture, le fromage cottage doit être moulu. Si ce n'est pas sec, alors vous pouvez simplement bien le pétrir avec une fourchette.
2. Ajouter l'oeuf cru et le sel. Ou un œuf et du sucre cristallisé. Vous pouvez mettre des légumes dans la garniture salée.
3. On sort la pâte, on déroule des gâteaux plats, on forme des boulettes.
4. Nous mettons une casserole d'eau sur la cuisinière, salez et laissez bouillir.
5. Baisser les produits cuits, tirer au maximum et laisser bouillir. Ensuite, nous réduisons le feu, mais pas au minimum. L'ébullition devrait être.
6. Combien de boulettes sont cuites avec du fromage cottage? On pense qu'ils sont prêts après avoir fait surface, c'est-à-dire une ébullition complète. Mais il vaut mieux les faire bouillir pendant une demi-minute.
Comment faire cuire des boulettes avec du chou
Les boulettes de chou sont moins populaires que les pommes de terre. Mais ils ne sont pas moins savoureux. Vous pouvez utiliser du chou frais ou de la choucroute. Cuisons-les à partir d'une pâte inhabituelle à la crème sure. Comment faire cuire ces boulettes et combien de temps?
Les ingrédients
• 0,5 tasse d'eau;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• du sel et une pincée de soda;
• farine.
Pour le remplissage:
• une livre de chou;
• huile;
Oignons;
• un peu de tomate;
• les épices.
Cuisson
1. Combinez la crème sure avec une pincée de soda, ajoutez du sel et de l'eau. Versez la farine, mélangez bien et faites un kolobok de pâte fraîche.
2. Coupez l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent dans une poêle avec de l'huile. Ajoutez le chou râpé, faites-le frire, ajoutez du sel à la fin et ajoutez une cuillerée de tomate pour le goût. Refroidissez le remplissage.
3. Nous sortons notre pâte et formons des boulettes ordinaires de taille moyenne.
4. Faites bouillir de l'eau, n'oubliez pas de saler.
5. Lancez les boulettes, donnez-leur une bonne ébullition et vous avez terminé! Nous sortons, graisser avec de l'huile et peut être mis sur la table.
Comment faire cuire des boulettes de pâte avec des cerises
La cerise est une garniture préférée et la plus populaire dans les raviolis. Eh bien, quel été peut être sans ce merveilleux plat! Comment et combien cuisiner des dumplings aux cerises?
Les ingrédients
• 0,5 kg de pâte fraîche;
• 0,5 kg de cerises;
• le sucre;
• crème sure;
• le sel.
Cuisson
1. Retirez les graines des cerises, les baies peuvent immédiatement être empilées dans une passoire sur une tasse, laissez l'excès de jus s'écouler.
2. Nous obtenons la pâte préparée selon n'importe quelle recette. Rouler les gâteaux. Les boulettes de pâte aux fruits sont cuites un peu plus grosses qu'avec d'autres garnitures. Environ un tiers.
3. Ajoutez environ 4 à 6 morceaux de fruits de boulette, saupoudrez de sucre et fixez les bords. Mettez du sucre à votre goût et en tenant compte de l'acide des cerises.
4. On met une casserole d'eau sur la cuisinière, un peu de sel et on porte à ébullition.
5. Lancez des boulettes. Avec les baies, cuire par petites quantités à mesure qu'elles sont cuites. Il n’est pas nécessaire que les produits moulés soient posés sur la table car, sous l’influence du sucre, la libération active des jus commence.
6. Combien de quenelles bouillies aux cerises? Beaucoup les laissent simplement venir et les considèrent comme prêts. Mais il vaut mieux faire bouillir plus longtemps. Laissez les boulettes bien bouillir, laissez bouillir pendant deux minutes et retirez-les immédiatement.
7. Disposez les boulettes en une couche sur un plateau ou un plat et saupoudrez de sucre. Servi avec de la crème sure, vous pouvez utiliser de la crème, du lait concentré. Ou faites une sauce en y ajoutant du jus de cerise.
Comment cuire à la vapeur des boulettes
Faire cuire à la vapeur des boulettes est un excellent moyen de les garder en forme. Le goût de ces produits est également différent. Ils sont plus saturés, car rien ne va dans l'eau. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser un bain-marie, une cocotte minute, une passoire, des ménagères peuvent simplement tirer de la gaze sur une casserole ou mettre un tamis.
Les ingrédients
• boulettes de pâte;
• le sel;
• huile.
Cuisson
1. Lubrifiez les palettes avec de l'huile.
2. Versez de l'eau dans le récipient. Il faut le saler pour que le vapotage soit plus actif. Nous nous sommes mis à cuisiner.
3. Nous posons les boulettes sur des palettes pour qu'elles ne se touchent pas. Ils doivent également assurer une circulation de vapeur normale.
4. Combien de cuire les boulettes? Si elles sont avec une baie, alors 4-5 minutes suffisent. Les boulettes garnies de bouillie et de fromage cottage sont cuites pendant la même période. Mais pour les boulettes avec des pommes de terre crues, cela prendra environ 15 minutes.
5. Nous obtenons les boulettes, nous graissons à l'huile et le tour est joué!
Trucs et astuces utiles lors de la cuisson de boulettes
• Les quenelles fourrées à la sarriette seront plus savoureuses si vous ajoutez un peu de beurre ou de ghee à l’eau. Les épices suivantes sont également les bienvenues: grains de poivre, feuille de laurier, légumes verts. Vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements, mais il est très important que le remplissage leur soit associé.
• Des boulettes non finies laissées? Il suffit de les mettre au réfrigérateur. Les produits fourrés salés peuvent être frits dans une poêle avec du beurre. Les raviolis sucrés sont délicieux et froids. Si vous avez des boulettes de pommes de terre, vous pouvez faire cuire de délicieux plats au four, en ajoutant des champignons, des légumes, du fromage et diverses sauces.
• Les boulettes peuvent être congelées non seulement crues, mais aussi bouillies. Dans tous les cas, vous devez identifier les produits alors qu'ils sont frais, et non lorsque les boulettes sont au chaud pendant plusieurs heures.
• Souvent, vous pouvez trouver des recettes pour cuisiner des boulettes de pâte dans une cocotte. Mais en réalité, ce processus est si simple et rapide qu’il n’a aucun sens de télécharger un assistant. Économisez sa force pour d'autres plats qui nécessitent vraiment de l'attention.
