Les noix ordinaires constituent en réalité un véritable réservoir de substances utiles: protéines, vitamines, acides gras insaturés, qui réduisent considérablement le cholestérol. L'utilisation systématique de noix est importante pour la prévention du diabète de type 2.
Les noix ont toujours été très appréciées pour leurs bonnes qualités nutritionnelles et gustatives. Au cours de la dernière décennie, les noix ont fait l'objet de recherches scientifiques sérieuses. La noix renforce le système immunitaire, protège contre l'arthrite, l'oncologie et les maladies cardiaques et réduit également la gravité de l'inflammation.
Des scientifiques américains ont mené un test dans lequel ils ont découvert que la consommation de noix chez les femmes plus âgées et les femmes d'âge moyen réduisait le risque de diabète. Les auteurs de l'étude de dix ans ont effectué des observations sur 138 000 Américains dans le groupe d'âge des 35 à 77 ans. Les scientifiques souhaitaient connaître le lien entre la consommation régulière de noix de Grenoble et l'incidence du diabète.
Il s'est avéré que même un petit nombre de noyaux de noix (environ 28 grammes), que les participants à l'expérience consommaient une fois tous les quelques jours, réduisait le risque de diabète de 13%. Une augmentation de la double dose (56 grammes) a réduit les facteurs de risque de 24%.
Les participants qui mangeaient 56 grammes de cerneaux de noix chaque semaine ont également montré une réduction significative de l'incidence d'inflammation des articulations, souvent accompagnée de douleurs atroces et d'arthrite.
