Description de la noix
Le noyer est avant tout un arbre fort, à cime dense et dense et à un système racinaire très développé et puissant, dont le diamètre dépasse de cinq fois la taille de la cime. Les fruits sont de forme ovale, de la taille d'un abricot. Le noyau comestible de la noix est enfermé dans une coque dure, elle-même située dans une peau verte et douce. Si vous le retirez avec vos mains en essayant de retirer la noix, la peau deviendra brun foncé, ce qui ne le lavera pas pendant plusieurs jours. Par conséquent, il est préférable d'attendre que le fruit soit complètement mûr, lorsque la pelure verte éclate et que la noix tombe au sol.
La patrie de la noix est considérée comme centrale et en Asie mineure, d'où elle s'est répandue dans le monde entier, y compris en Russie. En Russie, il s'appelait Voloshsky, Tsarist et Mahogany, mais le nom "grec" est resté, car ce sont des marchands grecs qui livraient autrefois des noix outre-mer à la Russie.
Cet arbre est sans prétention, propagé par les graines, les noix mêmes, qui, pénétrant dans le sol, s’enracinent et s’enracinent. En dépit du fait qu'il s'agisse d'une culture à croissance rapide, l'arbre ne commence à porter ses fruits que dans la huitième à la dixième année. Le noyer est un long foie. Il vit quatre cent à cinq cents ans ou plus, continuant à apporter des récoltes tout ce temps. De nos jours, on trouve des plantations de noyers et des arbres sauvages en Crimée, en Moldavie, en Asie centrale, dans le Caucase, dans le Tien Shan et dans le nord de l'Inde. Dans certains pays, tels que la Chine, l’Iran, la Turquie, l’Égypte, les États-Unis, la Roumanie et l’Ukraine, les noix sont cultivées et exportées, de même que la sélection. Grâce aux obtenteurs, des variétés de noix à coque mince sont apparues à la fois, ce qui est très pratique, et avec une teneur en huile accrue - un produit alimentaire de valeur.
Noix - propriétés bénéfiques
Que le produit était à la fois savoureux et sain - ce n'est pas si courant. La noix est exactement le cas. Il a bon goût et est très utile - il contient des antioxydants, des acides aminés, du fer, du cobalt, de l'iode, du zinc, du phosphore, des vitamines des groupes B, C, PP et E. Il est particulièrement nécessaire pour les personnes engagées dans un travail mental dur, physique endroits avec fond radioactif accru. Pour satisfaire les besoins du corps en éléments utiles, il suffit de manger quatre à cinq noix par jour.
Les noix doivent être consommées pour renforcer l'immunité, ainsi que la prévention de l'anémie, des maladies cardiaques, des vaisseaux sanguins, de l'athérosclérose. Ils aident à augmenter la puissance, surtout s'ils sont pris avec des raisins secs, des pruneaux et des abricots secs. Pour le traitement de la glande thyroïde, la mastopathie, le fibrome, les tumeurs bénignes, le diabète sucré, la teinture de cloisons en noyer.
Quel que soit le caractère médical et sain du noix, certaines personnes doivent l’utiliser avec prudence ou bien l’exclure complètement du régime. Tout d’abord, cela s’applique aux personnes allergiques souffrant de psoriasis, de neurodermatite, la noix est un allergène assez fort. Il n’est pas recommandé d’utiliser des noix pour les enfants de moins de trois ans, les femmes enceintes, les entérites, les colites et les ulcères. Les inconvénients comprennent une teneur relativement élevée en calories du produit, qui est supérieure à celle du chocolat. Les personnes obèses et en surpoids doivent donc en consommer de manière limitée. Afin d'éviter les moments désagréables tels que lourdeur à l'estomac, éruptions cutanées allergiques, vasospasmes, maux de tête, il n'est pas recommandé d'utiliser plus de 8 à 10 noix par jour.
Noix - Calories
La teneur en calories de 100 g de noix est de: 648 kcal.
Noix - Utilisation de la cuisine
Les noix sont savoureuses en elles-mêmes, elles peuvent être cliquées à votre guise. Mais ils ne sont pas moins populaires en cuisine. Les noix ont été utilisées de manière longue et universelle dans la préparation de divers plats, leur donnant un goût exquis. Que ce soit des sauces, des soupes, de la viande, des légumes, des salades, des desserts, sans oublier la pâtisserie. Particulièrement largement utilisés dans la cuisine, les noix sont utilisées dans la cuisine orientale et caucasienne. Qui ne connaît pas des plats tels que le satsivi, le baklava, le nougat, le churchkhela. Sans noix, il est impossible d’imaginer des variétés de glaces ou de sucreries, ainsi que des gâteaux, des pâtisseries, des biscuits et du halva.
En cuisine, on utilise non seulement les noyaux de noix, mais aussi le beurre de cacahuète, assaisonné de salades de fruits et de légumes et ajouté aux produits de boulangerie. Et à partir de jeunes fruits non mûrs, enfermés dans une coquille verte, ils cuisinent de délicieuses confitures.
Exemples de recettes de noix
Recette 1: Côtelettes de veau aux noix
Un plat sain et savoureux est une viande tendre diète dans une panure aux noix et aux épices. Le veau peut être remplacé par du bœuf jeune. La mayonnaise, la moutarde et le miel, inclus dans la panure, servent de lien entre la viscosité et contribuent au goût original. Si le miel se cristallise, il faut le réchauffer un peu, il redeviendra liquide.
Ingrédients 600g de veau (filet), 2 tables. des mensonges. miel (liquide), 3 cuillères à soupe mayonnaise, 1 cuillère à café moutarde, sel, un demi-verre de noix, huile végétale.
Méthode de cuisson
Broyez les noix en une miette assez petite - passez dans un hachoir à viande, hachez-les à l'aide d'un mixeur ou écrasez-les au rouleau (comme si vous étiriez la pâte).
Couper la viande en tranches, battre, saler.
Mélangez le miel, la mayonnaise, les noix et la moutarde, nappez les morceaux de viande et laissez-les infuser pendant environ quinze minutes.
Faites chauffer le beurre, mettez les tranches de viande et faites-les frire, comme des côtelettes ordinaires, des deux côtés jusqu'à tendreté - dix à quinze minutes.
Recette 2: Salade de gâteaux aux noix
Les salades de viande, qui comprennent des noix, gagnent en popularité. Et notre salade ne fait pas exception. Il est disposé en couches et sa forme est très semblable à un gâteau. Après l'avoir essayé, les clients demanderont certainement une recette. Cette salade a plusieurs options de cuisson, mais elles ne diffèrent pas de manière significative, car les ingrédients principaux restent constants. Parmi les connaisseurs, il est appelé le "conte", et le justifie pleinement. En effet, ce n’est pas juste une salade, c’est un conte de fées!
Ingrédients 400 g de poitrines de poulet, 1 fromage à la crème, 400 g de champignons frais, 1 carotte et oignon, 2 pommes de terre, 3 œufs, 3 grosses gousses d’ail, la moitié ou le tiers d’un verre de noix (noix pelées), sel, mayonnaise, huile végétale, poivre noir.
Méthode de cuisson
Tout d'abord, faire bouillir la poitrine, les carottes et les pommes de terre. En attendant, ils bouillent, font des champignons. Couper les champignons pas trop gros, les faire frire dans l'huile en attendant que l'eau bouillonne. Transférer dans un tamis ou une passoire pour mettre le beurre en verre. Cool.
Vous pouvez commencer à assembler la salade. Cela doit être fait immédiatement sur un plat rond ou carré, en alternant les couches. Ajoutez un peu à chaque couche:
- viande bouillie. Il doit être coupé en petits cubes ou déchiré en fibres à la main;
- ail haché;
- une couche abondante de mayonnaise;
- oignon haché finement, saupoudrer de poivre noir;
- pommes de terre grossièrement râpées;
- mayonnaise;
- champignons sautés;
- mayonnaise;
- râper les œufs (protéines et jaunes ensemble);
- mayonnaise;
- râper grossièrement les carottes;
- mayonnaise;
- râpez le fromage grossièrement. Auparavant, il devrait être mis au congélateur pendant une courte période, de sorte qu'il sera plus facile de frotter;
- une couche abondante de mayonnaise;
- saupoudrer de noix hachées.
La salade est prête, il ne reste plus qu'à refroidir et laisser tremper pendant deux à trois heures.
Recette 3: Tarte aux poires et aux noix
Tarte incroyablement délicieuse. De plus, la note "cinq ans et plus" pour le goût mérite non seulement les poires au caramel, mais également la pâte, qui donne du raffinement à la farine d’amande extraite des arachides.
Ingrédients 3 grosses poires, 150 g de beurre, 1,5 tasse de farine, 250 g de sucre (moitié du caramel et moitié de la pâte), 4 œufs, ½ tasse de noix de Grenoble, une poignée d'amandes (50 g), ½ cuillère à thé chacune. levure chimique de pâte, sel et cardamome moulue.
Méthode de cuisson
Les poires ne peuvent pas être pelées, mais le cœur doit être coupé, coupé en tranches. Ils doivent être caramélisés, c'est-à-dire faire bouillir dans le sucre fondu. Pourquoi verser 2/3 tasses de sucre cristallisé dans une poêle bien chaude quand elle commence à fondre, déposez les poires dessus et laissez-les bouillir, en les retournant périodiquement dans du sirop pour les saturer. Une fois caramélisé, faites un petit feu. Idéalement, le caramel devrait être liquide, mais parfois des grains y apparaissent. Ce n'est pas si effrayant, parce que lors de la cuisson d'une tarte, la poire donnera du jus et se dissoudra.
Pendant que les poires sont caramélisées, préparez une pâte. Broyez les amandes en farine à l'aide d'un mixeur. Battez le sucre restant avec du beurre ramolli. Sans arrêter le fouet, ajoutez la cardamome et la levure chimique, vous pouvez toujours une pincée de sel. Ajoutez ensuite les œufs en les introduisant un à un, pour que le précédent ait le temps de s'imprégner de la pâte. Ensuite, hacher les amandes et la farine en portions. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Un peu de graisse la forme. Lay chaud, directement de la casserole, des tranches de poire. Pour la beauté, ils peuvent être disposés en cercle, comme les rayons du soleil, ou comme les pétales d'une fleur.
Ajoutez du sel (1/2 c. À thé) au reste du caramel bouillant et laissez-le bouillir un peu, il vaut mieux dire bouillir. N'ayez pas peur qu'il devienne salé. Comme on peut s’attendre à ce qu’il s’agisse de caramel, il restera doux, mais sa saveur passera du sel à l’arôme.
Mettez les noix sous la forme sur les poires. Tout comme il est, en gros morceaux, les moitiés. Il n'est pas nécessaire de réduire en farine, eh bien, elle ne peut être écrasée que légèrement avec les mains, c'est-à-dire que les morceaux de noix doivent être gros. Recouvrez-les de caramel bouillant, étalez la pâte et lissez-la. Cuire au four pendant quarante-quarante-cinq minutes. Laissez le gâteau refroidir légèrement et retournez-le en couvrant la forme avec une grande assiette ou un plat.
Noix - conseils utiles de chefs expérimentés
- Pour préparer une friandise, vous devez faire frire une poignée de noix dans une casserole sèche, puis mélanger avec deux cuillères à soupe de miel.
- Pour couper rapidement les noix en petites miettes avec des moyens improvisés, vous devez les mettre dans un sac en plastique, et le sac lui-même dans une serviette et le rouler avec un rouleau à pâtisserie en le secouant périodiquement.
