Le jambon et les champignons sont d'excellents ingrédients qui se marient à merveille, entre eux et avec de nombreux autres produits: fromages, tomates, poivrons et autres. Sur la base de ces deux produits, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux et copieux. Aux champignons et au jambon, toutes sortes de salades sont particulièrement savoureuses et intéressantes.
Salade aux champignons et jambon - les principes généraux de la cuisine
En général, toutes les salades composées de viande et de jambon sont préparées assez rapidement. Vous n'avez pas besoin de la faire cuire, de la faire frire ou d'effectuer une autre préparation thermique. Il vous suffit de retirer le jambon de son enveloppe et de le hacher. Et les champignons eux-mêmes ne nécessitent pas de traitement long, il suffit de les faire frire ou de les faire bouillir légèrement. Les champignons marinés sont également souvent utilisés dans les salades - ici, il suffit de vider la marinade.
Les légumes frais, tels que les concombres, les poivrons doux, les oignons, sont simplement lavés et coupés. Et comme les pommes de terre, les carottes - pré-ébullition, qui prend également un peu de temps, puis hachées.
La plupart du temps, les salades sont habillées de mayonnaise, mais cette vinaigrette alternative convient au jambon et aux champignons, comme la sauce à la moutarde à base de moutarde de Dijon, d'huile d'olive, de vinaigre (principalement de vinaigre ou de raisin), de sel et de poivre moulu.
Les salades avec des champignons et du jambon peuvent être décorées avec des légumes verts, des noix, des olives, des olives ou des champignons entiers marinés. On peut saupoudrer de jaune d’œuf les salades feuilletées, ce qui confère au plat une brillance particulière.
Recette 1. Salade aux champignons et jambon
Le jambon peut être à la fois du bœuf et du poulet. Les tomates doivent être fortes et charnues, des variétés aqueuses gâcheront l’aspect présentable du plat.
Ingrédients:
• 240 grammes de jambon;
• 280 grammes de champignons (frais);
• trois œufs;
• deux petites ampoules;
• deux tomates;
• 230 grammes de mayonnaise;
• poivre moulu, sel;
• huile végétale.
Méthode de préparation:
1. Lavez les champignons et laissez bouillir pendant 4 à 6 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Nous sortons les champignons sur une assiette à l'aide de skimmers, refroidis, coupés en petits morceaux.
2. Les ampoules nettoient et hachent les petits cubes.
3. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les champignons, continuez de faire frire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé et que vous obteniez une teinte dorée.
4. Jambon coupé en petits cubes.
5. Œufs durs à la coque frottés sur une grande partie de la râpe.
6. Lavez les tomates coupées en petits morceaux.
7. Dans un bol, mélanger les champignons avec les oignons, le jambon, les œufs, les tomates, ajouter le sel, le poivre noir et la mayonnaise. Bien mélanger
Recette 2. Salade de champignons et jambon et tomates cerises
En général, les tomates sont parfaitement combinées avec des champignons et des produits carnés. La cerise confère au plat un goût spécial épicé et légèrement sucré typique de cette variété. Cette salade sera un excellent apéritif avant le plat chaud principal.
Ingrédients:
• 130 grammes de jambon;
• 240 grammes de champignons;
• cinq petites ampoules;
• 300 grammes de cerises;
• 30 ml de vinaigre de vin;
• sel, poivre;
• 25 ml d'huile d'olive;
• 35 grammes de sauce chili;
• quelques feuilles de salade verte;
• feuilles de persil, basilic.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez dans un vinaigre avec de l'huile d'olive et de la sauce, ajoutez du poivre et du sel au goût.
2. Lavez les champignons coupés en tranches. Verser les champignons préparés avec la marinade au vinaigre, laisser reposer 20-30 minutes à température ambiante.
3. Coupez le reste des ingrédients: l’oignon en fines demi-rondelles, le jambon en lanières et les tomates coupées en quatre.
4. Lavez les feuilles de laitue et les légumes verts, séchez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
5. Mélanger dans un bol en cerise avec du jambon, des champignons marinés et des herbes.
6. Mettez la salade préparée dans une portion de bols à glace.
Recette 3. Salade de champignons et jambon et haricots
La salade est très satisfaisante, elle peut même être utilisée à la place du plat principal. Pas moins bon est une salade avec des haricots blancs en conserve.
Ingrédients:
• 150 grammes de jambon;
• 130 grammes de champignons marinés;
• 320 grammes de haricots verts;
Oignon rouge;
• deux tomates;
• deux pommes de terre;
• pincée de basilic séché;
• 15 grammes de vinaigre balsamique;
• épices, sel;
• 50 grammes de mayonnaise;
• 20 ml d'huile d'olive;
• 100 grammes de fromage.
Méthode de cuisson:
1. Coupez l'oignon en quartiers en rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Nous répandons le jambon sur les oignons frits, les faisons frire, en les remuant, littéralement quelques minutes.
3. Faites frire les haricots verts dans une autre poêle pendant dix minutes.
4. Faites bouillir les pommes de terre et coupez-les en petites barres.
5. Tomates coupées en cubes.
6. Couper le fromage en petites tranches.
7. Mélangez la mayonnaise avec du vinaigre balsamique, du sel et des épices.
8. Dans le saladier, répartissez tous les ingrédients préparés: jambon avec oignons, haricots, tomates, pommes de terre.
9. Ajouter les champignons marinés, le basilic, la sauce mayonnaise et les tranches de fromage.
10. Nous mélangeons.
Recette 4. Salade étagée aux champignons et jambon aux noix
Les salades feuilletées sont particulièrement intéressantes et colorées sur la table. Vous pouvez décorer ce plat non seulement avec des pignons de pin, mais aussi, par exemple, des noix ou des noix de cajou grillées et hachées, des noisettes. Concentrez-vous sur vos préférences gustatives.
Ingrédients:
• 400 grammes de jambon;
• deux pommes de terre;
• les carottes;
• petit arc;
• 140 grammes de champignons;
• mayonnaise;
• 30 à 50 grammes de pignons de pin pelés;
• aneth frais;
• deux œufs;
• l'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les pommes de terre et les carottes, puis laissez-les refroidir et coupez-les en petits cubes.
2. Rincer les champignons, les couper en assiettes et les faire frire, légèrement salés, avec des oignons râpés.
3. Râpez les œufs durs.
4. Jambon coupé en cubes.
5. Nous étalons les ingrédients en couches, en enduisant chaque couche d'une petite quantité de mayonnaise.
6. Au fond du plat, nous plaçons d'abord les pommes de terre, puis les œufs avec les champignons sautés, puis la carotte et le jambon.
7. Nous plaçons un filet de mayonnaise sur la couche supérieure de la laitue et le décorons de feuilles de fenouil et de pignons de pin.
Recette 5. Salade de champignons et jambon et fromage
Une salade avec des champignons et des concombres marinés est un peu épicé, mais très savoureux. Le sel n'est pas nécessaire.
Ingrédients:
• 0,5 kg de jambon;
• trois œufs;
• 200 grammes de fromage;
• trois concombres marinés;
• 300 g de champignons marinés;
• mayonnaise;
• feuilles de persil;
• trois pommes de terre.
Méthode de préparation:
1. Faites bouillir les pommes de terre coupées en cubes.
2. Avec les mêmes cubes, nous coupons du jambon, des œufs durs et des concombres.
3. Frottez le fromage sur une râpe grossière.
4. Lavez les feuilles de persil et déchirez vos mains en plusieurs morceaux.
5. Disposez les composants des couches de salade: pommes de terre, concombres marinés, jambon, œufs, fromage.
6. Chaque couche, y compris la couche supérieure, est enduite de mayonnaise.
7. Décorez la salade avec des champignons marinés, en imitant la clairière de la forêt (nous mettons les champignons dans la salade avec le bonnet en place), entre les champignons étalent les feuilles de persil.
Recette 6. Salade aux champignons et jambon et aubergines
La salade est très riche, parfaite pour une table de fête et un dîner en famille.
Ingrédients:
• 320 grammes de champignons marinés;
• deux aubergines;
• une livre de jambon;
• 130 grammes de fromage;
Oignons;
• mayonnaise;
• les verts;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. On lave les aubergines, on les coupe en petites barres, on ajoute du sel et on les met de côté pendant 20 minutes.
2. Hachez finement l'oignon.
3. Couper le jambon en cubes.
4. Nous nous frottons au fromage.
5. Moudre les verts.
6. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les aubergines lavées du sel, faites-les frire jusqu'à ce que le dernier ingrédient soit prêt.
7. Mélanger tous les ingrédients préparés dans un grand bol, ajouter les champignons marinés et la vinaigrette à la mayonnaise.
Recette 7. Salade de champignons et jambon, et pois verts
Les pois verts donnent au plat non seulement des notes aromatiques éclatantes, mais aussi des jus juteux. Les pois verts en conserve peuvent également être remplacés par des pois frais, le goût ne sera pas aussi brillant, mais le plat en résultant ne sera pas moins savoureux.
Ingrédients:
• 250 grammes de jambon;
• 100 grammes de fromage;
• 220 grammes de pois en conserve;
• 200 grammes de champignons frais;
• 50 grammes de mayonnaise;
• le sel;
• 100 grammes de crème sure.
Méthode de cuisson:
1. Faire bouillir dans l'eau bouillante pendant deux ou trois minutes, les champignons, coupés en assiettes. Égouttez l'eau, séchez les champignons eux-mêmes en les mettant dans une passoire.
2. Couper le jambon et le fromage en lanières.
3. Mélanger la crème sure avec la mayonnaise.
4. Combiner tous les ingrédients dans un grand bol, ajouter les pois et le sel, assaisonner avec la sauce à la crème sure.
Recette 8. Salade aux champignons et jambon en forme de canapés
Des canapés incroyablement délicieux et satisfaisants seront un excellent ajout à la table de fête. Rapide, savoureux, inhabituel - ce sont les épithètes appropriées pour cette collation froide.
Ingrédients:
• jambon;
• petits champignons marinés;
• olives dénoyautées;
• fromage à pâte dure.
Méthode de préparation:
1. Coupez le jambon et le fromage en cubes, en cubes ou en tranches, à votre guise. La forme de la coupe dans ce cas n'est pas critique.
2. Retirez les champignons de la marinade, coupez-les en deux.
3. Les olives sortent également du pot et sont coupées en deux.
4. Nous mettons sur le cure-dent ou le canape collez tous les ingrédients préparés dans n’importe quelle séquence.
Salade de champignons et jambon - trucs et astuces
• Quels que soient les champignons utilisés dans une salade: marinés ou frais, il est préférable d’acheter de petits champignons. Dans la salade, ils ont l'air net et intéressant. Mais, si la recette implique de petites coupes, la taille des champignons n'a pas d'importance.
• La salade aux champignons et au jambon pour une table de fête peut être préparée sur des feuilles de laitue verte. Pour conserver longtemps leur apparence, ils doivent être placés dans de l'eau froide pendant une heure.
• Étant donné que les champignons sont un aliment, après tout, il est lourd et il n’est pas recommandé d’ajouter ce produit à une salade supérieure au taux spécifié.
• Les salades feuilletées avant de servir doivent toujours être conservées au réfrigérateur.
• Les salades feuilletées sont belles et originales lorsqu'elles sont préparées à l'aide d'un anneau spécial.
• S'il y a des ingrédients frits dans la salade, par exemple des champignons, des oignons, des aubergines, il est préférable de les mettre d'abord dans un tamis pour que le verre ait plus d'huile, sinon la salade sera trop grasse.
• Il est possible d'assaisonner les salades non seulement avec de la mayonnaise, mais également avec de la crème sure, du yogourt classique. Dans ce cas, l'essentiel est que les ingrédients marinés et salés ne soient pas inclus dans la salade.
• Les légumes frais, les craquelins sont mieux placés dans une salade juste avant de servir, de sorte qu'ils ne s'égouttent pas.
