Le foie de poulet contient beaucoup de protéines, ainsi que des vitamines et des oligo-éléments nécessaires à notre corps.
Ce produit doit être présent dans le régime alimentaire des personnes à faible taux d'hémoglobine.
Foie de poulet cuit - les principes de base de la cuisine
Le foie de poulet est un produit plutôt tendre, il est donc cuit assez rapidement. Le foie est combiné avec presque tous les produits. Le plat peut être varié en ajoutant des légumes, des champignons ou d'autres ingrédients. Il ne nécessite pas de traitement long avant la cuisson, ce qui signifie un foie de poulet cuit. même l'hôtesse débutante peut cuisiner.
Le foie est lavé, coupé en deux et découpé les sacs avec de la bile. L'essentiel est de le faire très soigneusement. Si le sac éclate, le foie aura un goût amer et le plat sera irrémédiablement ruiné. Salez, poivrez et laissez agir environ sept minutes.
Pré-foie frit jusqu'à feu rouge sur feu moyen. Puis étendre dans un chaudron ou une casserole.
Dans la graisse qui reste après la friture du foie, passez l'oignon coupé en demi-anneaux jusqu'à ce qu'il soit transparent et transférez-le dans le foie.
Foie verser la sauce et le ragoût à feu doux pendant environ une heure. La sauce est préparée à base de crème, lait, tomate ou mayonnaise.
Recette 1. Foie De Poulet Compote
Ingrédients
Un demi-kilo de foie de poulet;
deux pincées de sel;
oignon;
une pincée de poivre noir;
80 g de beurre;
50 g de pâte de tomate.
Méthode de cuisson
1. Rincez soigneusement le foie, séchez-le et enlevez, le cas échéant, les sacs de bile. Couper le sous-produit en petits morceaux.
2. Pelez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé.
3. Mettez le foie et l'oignon hachés dans un plat à parois épaisses. Ajoutez le beurre et mettez le feu. Saler et poivrer.
4. Laisser mijoter à feu doux pendant environ cinq minutes en remuant de temps en temps. Mettez la tomate dans le foie et continuez à brûler pendant quelques minutes. Saupoudrer le plat préparé avec des légumes verts finement hachés.
Recette 2. Foie de poulet cuit à la mayonnaise
Ingrédients
foie de poulet - 600 g;
var. l'huile;
oignons - 2 têtes;
assaisonnements, feuille de laurier, sel de mer et poivre;
50 g de mayonnaise.
Méthode de cuisson
1. Rincez les oignons pelés et émiettez-les finement. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.
2. Rincez le foie de poulet, retirez la bile, séchez-le et hachez-le finement. Mettez le sous-produit préparé dans les oignons.
3. Mettez la mayonnaise dans la tasse, versez un peu plus d'eau tiède et mélangez bien.
4. Versez ce mélange de foie. Saler, poivrer, ajouter le laurier et les épices. Tordre le feu au minimum et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ dix minutes. Passé ce délai, éteignez le feu, saupoudrez le plat de légumes hachés et refermez le couvercle.
Recette 3. Foie de poulet cuit à l'oignon balsamique
Ingrédients
foie de poulet - 700 g;
sucre, poivre, terre et sel;
oignons - 3 pièces;
feuille de laurier - 3 pièces;
vin rouge sec - 100 ml;
l'huile d'olive;
100 ml de vinaigre balsamique.
Méthode de cuisson
1. Oignon coupé en demi-rondelles, faire frire dans l'huile chaude avec l'huile d'olive jusqu'à coloration dorée. Réduire un peu le feu, saupoudrer l'oignon de sel et de sucre, verser le vinaigre balsamique et laisser sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe. Mettez les oignons cuits dans l'assiette.
2. Ajoutez plus d'huile dans la casserole, augmentez l'intensité du feu et étalez les morceaux lavés, séchés et coupés en petits morceaux de foie de poulet. Frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une croûte dorée. Au final, salez et poivrez.
3. Baisser le feu à nouveau, verser le vin, ajouter la feuille de laurier, remuer et laisser mijoter pendant cinq minutes sous le couvercle jusqu'à ce que le vin soit complètement évaporé. Servir avec de la purée de pommes de terre. Mettez la purée de pommes de terre dans une assiette, mettez dessus le vinaigre balsamique et le foie braisé dessus.
Recette 4. Foie De Poulet Compote Aux Pommes
Ingrédients
150 g de champignons;
un demi-kilo de foie de poulet;
sel, coriandre, curcuma, poivre noir et basilic;
oignon;
la farine;
grosse pomme;
ail - 4 tranches.
Méthode de cuisson
1. Pelez les champignons, lavez-les, séchez-les et faites-les revenir au beurre.
2. Lavez le foie de poulet, séchez-le avec une serviette et coupez chaque morceau en trois.
3. Mélanger la farine avec les épices et le sel. Roulez des morceaux de foie dans ce mélange et mettez de côté.
4. Hachez les oignons avec des plumes fines. Passez-le dans une casserole séparée. Mettez les oignons frits dans l'assiette.
5. Dans la casserole, disposez les morceaux de foie panés et faites-les frire dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
6. Transférer le foie sur le fer et verser de l'eau. Ajouter les oignons frits et les champignons. Éteins cinq minutes.
7. Épluchez la pomme, coupez-la en tranches et placez-la dans le foie. Remuer, mettre l'ail et le sel finement hachés. Puis dix minutes supplémentaires à feu doux.
Recette 5. Foie de poulet cuit à la crème sure
Ingrédients
oignon;
sel et épices;
800 g de foies de poulet;
un siècle et demi l'eau potable;
800 g de foies de poulet;
200 ml de crème sure.
Méthode de cuisson
1. Nous lavons le foie sous le robinet, le nettoyons de la bile et le coupons en deux.
2. Nettoyez l'oignon, rincez-le et hachez-le avec de fines plumes. Carotte nettoyer, laver et broyer les gros morceaux.
3. Mettez l'oignon dans une poêle préchauffée, faites-le cuire pendant cinq minutes, puis étendez-y les morceaux de carottes et continuez de les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Dans une autre poêle, faites frire le foie jusqu'à ce qu'il soit doré. En fin de friture, salez et saupoudrez d'épices. Au foie, ajoutez le rôti de légumes et la crème sure. Versez de l'eau potable et mélangez. Laisser mijoter à feu modéré pendant encore deux minutes. Éteignez le feu, saupoudrez le plat de légumes verts et servez-le avec un accompagnement de pommes de terre ou de riz.
Recette 6. Foie de poulet à la mexicaine
Ingrédients
pot de haricots en conserve;
Un demi-kilo de foie de poulet;
piment de la Jamaïque et poivron rouge, laurier et sel de mer;
gousse de poivron doux;
30 grammes de pâte de tomate;
la carotte;
var. l'huile;
oignon.
Méthode de cuisson
1. Hacher finement les oignons épluchés et lavés. Faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Épluchez et lavez la carotte, coupez-la en gros morceaux. Mettre aux oignons frits et continuer à faire frire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
3. Rincez, séchez et coupez en fines lanières de poivron doux. Mettez-le dans une poêle à la carotte, ajoutez une tomate, assaisonnez d'épices et versez un demi-verre d'eau bouillante. Remuer et laisser mijoter encore dix minutes.
4. Couper la bile du foie, la laver et la sécher. Couper en gros morceaux et les faire frire légèrement dans une poêle séparée. Transférer le foie dans les légumes et ajouter les haricots, en pré-vidant le liquide du pot. Remuer et laisser mijoter encore dix minutes.
Recette 7. Foie de poulet cuit à la sauce au fromage
Ingrédients
300 g de fromage fondu;
l'huile d'olive;
un demi-kilo de foie de poulet;
deux gros oignons;
sel et poivre;
100 ml d'eau purifiée.
Méthode de cuisson
1. Retirez l'oignon de la coque, lavez-le immédiatement et hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé.
2. Rincez le foie, posez-le sur le tableau et retirez les pellicules, le liquide et le tissu conjonctif. Mettez le produit préparé sur la plaque.
3. Faire bouillir de l'eau et laisser refroidir légèrement.
4. Versez de l'huile dans la poêle, faites chauffer et placez l'oignon haché. Faites frire les oignons en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
5. Placer le foie de poulet dans les oignons frits, mélanger et faire frire pendant cinq minutes. Remuez constamment pour que le sous-produit soit rôti uniformément de tous les côtés. Saler, poivrer et étendre avec une cuillère à soupe de fromage fondu. Remuez à nouveau et maintenez le feu pendant encore trois minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
6. Versez de l'eau chaude dans la casserole, mélangez, tournez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 15 minutes, puis éteignez le feu et laissez le foie sous le couvercle pendant trois minutes supplémentaires.
Recette 8. Foie braisé à la sauce soja
Ingrédients
80 ml d'huile d'olive;
un demi-kilo de foie de poulet;
oignon;
sel de mer et cannelle;
60 ml de sauce de soja;
carotte
Méthode de cuisson
1. Nous lavons le foie de poulet, coupons le film et la nervure principale. Couper en deux. Nous répandons dans un plat profond et versons la sauce soja.
2. Libérez l'oignon de la pelure, rincez-le et déchiquetez-le avec de fines plumes. Nous nettoyons les carottes, les lavons, les coupons en deux dans le sens de la longueur et les coupons en fines tranches.
3. Mettez l'oignon haché dans la carotte, faites-le frire pendant sept minutes et ajoutez la carotte. Nous continuons à faire frire les carottes jusqu'à mi-cuisson. Ajoutez le foie mariné aux légumes, mélangez-le avec les légumes pendant cinq minutes et saupoudrez de cannelle en poudre.
Recette 9. Foie de poulet cuit à la sauce épicée
Ingrédients
foie de poulet - un demi-kilogramme;
l'huile d'olive;
oignons - 150 g;
sel - pincer;
ail - 2 dents;
amidon - 25 g;
Paprika - 10 g.
Sauce
sucre - 25 g;
sauce de soja - 75 ml;
pâte de tomate - 30 g
Méthode de cuisson
1. Lavez le foie de poulet, séchez-le et coupez tout excès. Coupez-le en petits morceaux et transférez-le dans un récipient profond. Ajoutez de l'huile d'olive, du paprika et de l'ail pilé. Salez et mélangez. Laisser agir 20 minutes pour que le foie soit bien mariné.
2. Rincez l'oignon nettoyé et hachez-le finement.
3. Dans une tasse, mélangez la sauce soja avec la pâte de tomate et le sucre. Diluer ce mélange dans 100 ml d'eau.
4. Versez l'huile dans la casserole, faites chauffer et placez le foie dedans. Cuire environ deux minutes en brassant vigoureusement. Ensuite, mettez l'oignon, remuez et faites frire pendant encore cinq minutes. Verser la sauce, remuer et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ dix minutes. Servir avec du riz ou des pommes de terre.
Recette 10. Foie de poulet cuit à la sauce soja et miel
Ingrédients
25 g de miel naturel;
1 kg de foie de poulet;
250 grammes de sauce tomate;
4 grammes d'ail;
poivre noir et sel;
75 ml de sauce de soja;
2 oignons;
50 g d'amidon.
Méthode de cuisson
1. Nous lavons le foie du poulet sous le robinet, coupons tout excès et le séchons. Couper en gros morceaux. Nous passons dans un plat profond, salons, poivrons et mélangons. Ajouter l'amidon et remuer avec une cuillère jusqu'à ce que tous les morceaux du foie soient uniformément recouverts d'amidon.
2. Dans un bol profond, versez la sauce soja et mélangez-la à la tomate. Ajouter le miel au mélange et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous dans la sauce.
3. Faites chauffer la poêle avec de l'huile végétale et faites-y frire le foie en remuant vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles au foie, mélanger et continuer à frire jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
5. Remplir le foie avec la sauce à l'oignon, mélanger rapidement et laisser mijoter sous le couvercle pendant trois minutes. Remuer constamment, car l’amidon risque de coller au fond de la casserole. Pressez l'ail dans une presse et ajoutez-le au foie. Laisser mijoter quelques minutes.
Ragoût de foie de poulet - Trucs et astuces du chef
Pour cuire le foie de poulet en sauce, ne prenez que le produit refroidi. Vous aurez donc confiance en sa fraîcheur.
Pendant la friture, ne mettez pas tout le foie dans la poêle en même temps. Étaler sur un morceau, et ainsi, peu à peu, étendre le foie entier.
Pour rendre le foie très doux, faites-le tremper dans du lait pendant plusieurs heures.
Le foie de poulet braisé peut être cuit dans des pots en argile ou à la mijoteuse.
Portez une attention particulière à la bile. Il est très important de l'enlever complètement, sans endommager le sac.
