Poitrine de poulet et aubergines - une combinaison de goût, à laquelle il est difficile de résister.
Les plats sont juteux, parfumés et très rapidement cuisinés. Et comme les légumes de saison ne manquent pas, vous pouvez vous gâter avec de tels mets tout au long de l'année.
Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson des poitrines avec des aubergines et valent la peine d'essayer.
Poitrine d'aubergine - Principes généraux de cuisson
Bien laver les seins avant utilisation. Si vous n'utilisez pas de filet, retirez la peau et les os. La viande est toujours coupée en travers des fibres, sinon elle ne pourra pas absorber les marinades, les sauces et restera dure. Pour la cuisson des poitrines d'aubergines, la viande peut être pré-frite, ce qui donnera au plat une saveur supplémentaire et scellera tout le jus à l'intérieur. La torréfaction doit être effectuée à feu vif et rapidement.
La principale difficulté dans la préparation des aubergines est l'amertume. Beaucoup de fruits l'ont, exigent donc un traitement préliminaire. Pour ce faire, les morceaux tranchés sont placés dans une saumure ou juste saupoudrés de sel et incubés pendant une demi-heure, puis lavés, pressés et cuits conformément à la recette.
Les aubergines avec poitrine peuvent être frites, cuites au four sur une plaque à pâtisserie, cuites dans des pots ou cuites à la vapeur. Il y a beaucoup de recettes de ces produits. Les suppléments d'autres légumes, le fromage, les sauces, les épices et les produits laitiers rendent le goût différent et aident à diversifier le menu.
Recette 1: Poitrine aux aubergines et fromage au four
La recette est très tendre et juteuse cocotte de poitrine aux aubergines sous une croûte de fromage. Et les tomates ajoutent une jutosité supplémentaire au plat.
Ingrédients
• une livre de poitrine;
• 200 grammes de fromage;
• 2-3 aubergines;
• 3 tomates;
• gousse d'ail;
• 80 grammes de mayonnaise;
• verts, un peu d'huile.
Cuisson
1. Coupez les extrémités des aubergines des deux côtés et coupez les fruits en longues assiettes d'environ 0,5 cm d'épaisseur, puis faites-les frire dans une casserole graissée pendant une minute de manière à obtenir une croûte légère. Pas besoin de faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Couper les filets en assiettes, battre, frotter avec des épices.
3. Nous mettons en forme une couche d'aubergines grillées, puis un filet de poulet et des aubergines à nouveau.
4. Couper les tomates en cercles et les étendre avec une nouvelle couche sur les aubergines.
5. Presser l'ail dans la mayonnaise, saler beaucoup, poivrer au goût et répartir sur les tomates.
6. Saupoudrer d'herbes, vous pouvez utiliser de l'herbe fraîche ou sèche.
7. D'en haut, nous nous endormons tous avec du fromage râpé. Casserole recueillie et mettre au four pendant une demi-heure, cuire à 180 ° C.
Recette 2: Poitrine d'Aubergine Braisée
Une recette simple pour la cuisson de la poitrine braisée avec des aubergines sur la cuisinière. Vous pouvez utiliser une poêle à frire, une casserole ou un chaudron. Des tomates fraîches sont ajoutées pour obtenir un jus juteux, mais si vous voulez rendre le plat plus liquide, vous pouvez y verser n'importe quel bouillon ou juste de l'eau.
Ingrédients
• 500 grammes de filet;
• 3 aubergines;
Oignon;
• 3 tomates;
• épices, huile.
Cuisson
1. Tout d’abord, coupez les aubergines en dés, ajoutez-les et mettez de côté pour faire de l’amertume.
2. Coupez l'oignon en dés et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne rose pâle.
3. Ajouter le sel lavé et les aubergines pressées, faire frire ensemble pendant 2-3 minutes.
4. Nous avons également coupé le poulet en cubes, comme des aubergines. Envoyé au poids total.
5. Les tomates peuvent être coupées simplement en cubes, mais il est préférable de les couper en deux et de les râper pour se débarrasser de la peau.
6. Versez la tomate obtenue dans la casserole, salez les produits, couvrez avec le couvercle et laissez mijoter à moitié. Servir saupoudré d'herbes.
Recette 3: Poitrine d'Aubergine Chinoise
Malgré son nom, ce plat ne sera pas apprécié uniquement par les amateurs de cuisine chinoise. Les poitrines d'aubergines sont juteuses et ont un goût très piquant. La recette utilise des graines de sésame, mais pas moins savoureux est obtenu avec des noix.
Ingrédients
• 800 grammes de poitrine;
• 800 grammes d'aubergines;
• 60 grammes de sauce de soja et de tout vin;
• cuillère de sésame;
• 10 grammes de gingembre (frais);
• gousse d'ail;
• sel, beurre, sucre.
Cuisson
1. Lavez le sein. Ensuite, il doit être coupé en longues lanières d'environ 1 cm d'épaisseur et cuit dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mettez-le dans un bol.
2. Couper les aubergines en lanières épaisses et les faire frire après le poulet. À la fin, ajoutez la sauce de soja, le vin, le sel et ajoutez 3 cuillères de sucre sans la colline.
3. Mettez le filet de poulet précédemment frit.
4. Ajouter le gingembre râpé et l'ail haché, couvrir avec le couvercle et laisser mijoter le plat pendant 5 minutes.
5. Saupoudrer la poitrine de sésame dans les aubergines finies, qui peuvent être légèrement frites dans une poêle sèche pour en exposer le goût et l’arôme.
6. Servi avec du riz bouilli, des légumes et du sarrasin.
Recette 4: Poitrine braisée avec des aubergines à la crème sure
Poitrine délicate, aubergines juteuses et délicieuse sauce à la crème sure. Plat simple mais très savoureux, idéal pour le déjeuner ou le dîner. Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser la crème de la même manière. La teneur en matières grasses du produit laitier est variable, à sa discrétion.
Ingrédients
• 2 seins;
• kilogramme d'aubergines;
• 2 oignons;
• 250 grammes de crème sure (crème);
• paprika moulu;
• sel, huile, aneth séché.
Cuisson
1. Épluchez les oignons, coupez-les en morceaux et faites-les frire légèrement.
2. Couper le poulet en cubes, l'envoyer à l'oignon, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes.
3. Aubergine coupée en cercles, puis en quartiers. Si les fruits sont petits, vous pouvez semer. Envoyé à la poitrine et laisser mijoter 5 minutes de plus, recouvert d'un couvercle.
4. Dans une crème sure, ajoutez une cuillère à café de paprika, salez et remuez. Verser sur la poitrine d'aubergine et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes. Vous pouvez éventuellement presser une gousse d'ail.
5. À la fin, ajoutez l'aneth et vous pouvez éteindre le feu. Donnez le plat "marcher" sous le couvercle et insister une demi-heure.
Recette 5: Poitrine aux aubergines et légumes en pot
Savoureux ragoût d'aubergines avec poitrine et autres légumes cuits au four. En option, dans les pots, vous pouvez ajouter du chou, de la courgette, de la citrouille. Cela facilitera le plat et donnera un nouveau goût.
Ingrédients
• 400 grammes de poitrine;
• 2 aubergines;
Oignon;
• poivre doux 1 chose;
• 1 c. curry;
• sel, huile;
• une demi-tasse de crème sure;
• carotte;
• 2 tomates.
Cuisson
1. Râpez l'oignon, les tomates et le poivron en cubes, broyez les carottes sur une râpe. Aubergine coupée en cubes 1 × 1 cm.
2. Pailles de côtelettes de poulet.
3. Mettez les deux poêles sur la cuisinière, versez l'huile. Dans l'une, faites frire le poulet, dans l'autre, passez les oignons avec les carottes, puis ajoutez les aubergines et faites les frire ensemble pendant 2 minutes.
4. Mélanger le curry avec la crème sure, le sel.
5. Plier le poulet dans les marmites, faire sauter et les légumes frais, déposer la sauce à la crème sure et recouvrir d'un couvercle. À la demande du cou du pot peut être recouvert de pâte.
6. Placez au four pendant une demi-heure, en le préchauffant à 190 degrés.
Recette 6: Poitrine à l'oeuf "Bateau"
Beaucoup de gens connaissent cette recette et la cuisinent souvent avec de la viande hachée. Mais avec la poitrine, il s'avère tout aussi bon, délicieux et parfumé. Il vaut mieux utiliser des aubergines de la même taille pour que ce soit plus beau.
Ingrédients
• 250 à 300 grammes de sein;
• 3 aubergines;
Oignon;
• épices, huile;
• grosse tomate;
• 150 grammes de fromage.
Cuisson
1. Couper la poitrine en fines lanières et les faire frire rapidement dans une casserole. Mettez-le dans un bol.
2. Aubergine coupée en deux, sortir la pulpe, former un trou. L'épaisseur de la paroi doit être d'environ 5 mm.
3. Coupez l'oignon, hachez les carottes et passez dans une poêle après le poulet. Nous y ajoutons également de la pulpe d’aubergine hachée et de la tomate.
4. Connectez le poulet avec les légumes, le sel et le poivre.
5. Remplir les moitiés d'aubergines avec de la viande hachée préparée.
6. Frottez le fromage, saupoudrez les bateaux et faites cuire pendant 20 minutes. La température optimale est de 180 ° C
Recette 7: Poitrine épicée aux aubergines et aux poivrons
Plat épicé, qui se marie à merveille avec des plats à base de céréales: riz, sarrasin, orge. Pour la netteté, on ajoute de la moutarde prête, il vaut mieux utiliser fait maison, c'est plus vigoureux.
Ingrédients
• 400 grammes de poitrine;
• 400 grammes d'aubergines;
Oignon;
• 1 c. la moutarde;
• 200 grammes de piment doux;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères de pâte de tomate;
• poivron rouge, sel;
• huile pour la friture, combien va laisser.
Cuisson
1. Râpez la poitrine avec des pailles, faites cuire pendant 3 minutes et retirez.
2. Couper l'oignon en demi-anneaux, mettre dans la casserole après le poulet, commencer à faire sauter.
3. Couper les aubergines en petits morceaux, les envoyer aux oignons, les faire frire pendant quelques minutes.
4. Les poivrons débarrassés des viscères, les couper en demi-rondelles et les envoyer au reste des légumes, cuire encore 2-3 minutes.
5. Ajoutez le poulet frit, la pâte de tomates et la moutarde diluées dans 100 ml d’eau, salez, ajoutez le poivron rouge, couvrez avec le couvercle et faites mijoter jusqu’à cuisson complète. Concentrez-vous sur la douceur du poivre bulgare.
Recette 8: Poitrine avec des aubergines et des tomates.
Très belle portion du plat, qui peut être une table de décoration de fête. Pour sa préparation, il faudra un gros morceau de poitrine, afin de pouvoir la couper en assiettes, comme pour les côtelettes.
Ingrédients
• poitrine de poulet simple;
• 2 aubergines et tomates;
• 160 grammes de fromage;
• l'ail;
• 5 cuillères à soupe de mayonnaise.
Cuisson
1. Poitrine coupée en portions d'environ 15 mm d'épaisseur, légèrement repoussée, salée. Faire frire dans une casserole avec une main, avec le second facultatif, gagner du temps.
2. Aubergine coupée le long des longues plaques. Le nombre doit correspondre aux morceaux de la poitrine.
3. Tomates coupées en petits rondelles, elles devraient être 2 fois plus que les aubergines.
4. Hacher l'ail, mélanger avec de la mayonnaise. Vous pouvez mettre des légumes ou des épices.
5. Placez la poitrine sur la plaque à pâtisserie graissée, face crue vers le bas. Lubrifier avec de la sauce mayonnaise.
6. Mettez les aubergines sur le dessus et lubrifiez.
7. Mettez sur chaque aubergine deux tranches de tomate. Nous salons.
8. Endormez-vous avec du fromage râpé, faites cuire au four environ 15 minutes.
Recette 9: Poitrine aux aubergines et pommes de terre dans une mijoteuse
Quoi de plus facile de cuisiner dans une mijoteuse? Cet assistant de cuisine prend la majeure partie de la peine et gagne beaucoup de temps. Par conséquent, toute hôtesse devrait avoir en magasin une douzaine de recettes délicieuses, comme celle-ci.
Ingrédients
• un sein;
• 3 aubergines;
• 5 pommes de terre;
• huile, épices;
Oignon et carotte;
• 2 cuillères de pâte de tomate.
Cuisson
1. Couper les aubergines et les pommes de terre en cubes, les oignons en cubes et déchiqueter les carottes sur une râpe.
2. Poulet également coupé en cubes, comme le goulache.
3. Versez un peu d'huile dans la capacité du multicuiseur, faites frire les oignons et les carottes pendant 10 minutes. Cela peut être fait en mode cuisson ou friture.
4. Étendre le poulet sur le dessus, puis les pommes de terre hachées et les aubergines en dernier.
5. Diluez la pâte de tomates dans 150 ml d’eau. Si vous avez besoin de plus de bouillon, vous pouvez ajouter plus de liquide.
6. Salez le contenu du multicuiseur, ajoutez les épices nécessaires, versez la tomate diluée et activez le programme de cuisson pendant 1 heure.
Poitrine d'aubergine - Trucs et astuces
• La poitrine la plus délicieuse et la plus juteuse se révélera au cas où elle ne serait pas congelée. Par conséquent, il vaut mieux acheter de la viande réfrigérée que congelée.
• Au cours de sa croissance et de son mûrissement, l’aubergine accumule une substance nocive, la solanine. Cela cause de l'amertume. Par conséquent, essayez d’utiliser de petits fruits jeunes et ne les laissez jamais à la lumière.
• Pour rendre la poitrine plus juteuse et plus tendre, vous devez faire mariner les filets à l’avance. Vous pouvez immédiatement couper les morceaux souhaités, ajouter de la mayonnaise, de la crème sure, de la sauce soja ou toute autre marinade et les retirer pour les imprégner. Si vous avez assez de temps, vous pouvez le conserver toute la journée ou toute la nuit, la viande sera meilleure, mais dans ce cas, il est préférable de mettre le récipient au réfrigérateur.
• La poitrine de poulet n'aime pas la cuisson longue, elle est sèche et dure. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de le maintenir au feu plus de 30 à 40 minutes.
• Dans n'importe quelle recette, vous pouvez remplacer la poitrine de poulet par de la dinde. Il est également utile, contient beaucoup de protéines, préparé rapidement. La Turquie est très populaire maintenant et peut être facilement achetée.
