Quoi de plus délicieux qu'une côtelette de porc?
Seulement une côtelette très savoureuse!
Et il y a beaucoup de façons de le faire. Aujourd'hui, nous nous épargnerons du temps d'inactivité au poêle et nous ferons des côtelettes au four.
Juteux, tendre, avec des épices parfumées, des croûtes croquantes et divers additifs.
Se préparer?
Côtelettes de porc au four - principes de cuisson généraux
1. Couper les côtelettes. Assurez-vous de faire des morceaux sur les fibres, l'épaisseur est en moyenne de 1 à 2 cm.Pas besoin de les rendre plus minces afin que le porc ne se dessèche pas.
2. Se battre. Utilisez un marteau de cuisine. La tâche est de ramollir les fibres et non de casser un morceau. Par conséquent, nous le faisons avec précaution, des deux côtés. Et pour que le jus ne vole pas partout dans la cuisine, vous pouvez recouvrir la viande de cellophane.
3. Nous épices et cornichons. Ici, vous pouvez utiliser tous les assaisonnements présents dans la maison ou indiqués dans la recette, ainsi que toutes sortes de sauces et cornichons.
4. Nous faisons un panoramique. Le plus souvent, les côtelettes sont roulées dans un œuf, puis dans une panure sèche à partir de craquelins et autres produits en vrac. Cela aide à préserver la jutosité de la viande. Si les côtelettes sont cuites dans des liquides et des sauces, la panure sera alors superflue.
5. Nous faisons cuire. Ici nous suivons la recette. Les morceaux sont pliés dans une forme graissée, des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés et tout est envoyé au four. Parfois, avant que le porc ne soit frit dans une poêle pendant quelques minutes, tout dépend de la recette.
Recette 1: Côtelettes de porc au four "Juicy"
La recette est des côtelettes incroyablement juteuses et tendres, qui sont également très faciles à préparer. Ne nécessite pas de pré-friture, tous les produits se prennent "à l'œil".
Ingrédients
• viande;
• les tomates;
• du fromage;
• les épices;
• un peu de mayonnaise.
Pour la cuisson besoin de papier d'aluminium.
Cuisson
1. Couper la viande en assiettes, battre avec un marteau, saupoudrer d'épices.
2. Placez un morceau de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et formez de petits côtés pour que le jus qui se dégage pendant la cuisson ne coule pas.
3. Placez les morceaux de viande sur le papier d'aluminium.
4. Tomates coupées en cercles et mis sur le porc, combien va tenir dans une couche.
5. Lubrifiez les tomates avec de la mayonnaise.
6. Nous frottons le fromage, nous saupoudrons de côtelettes.
7. Mettez au four pendant 35 minutes. Cuire à 180 ° C
Recette 2: Côtelettes de porc français au four
Viande incroyablement savoureuse et juteuse avec beaucoup de farce. Dans la recette sont des champignons frits, mais il est également délicieux avec des champignons marinés.
Ingrédients
• kilogramme de porc;
• 2-3 tomates;
• 200 grammes de fromage à pâte dure et Adygué;
• 400 grammes de champignons;
• l'huile;
• les épices;
• 2 oignons;
• moutarde.
Cuisson
1. Râpez les pailles de champignons, envoyez-les dans une casserole avec du beurre et faites les frire.
2. Les oignons coupés en petits cubes et envoyés aux champignons, les faire frire ensemble, nous allons ajouter du sel aux feuilles et nous ajouter du poivre.
3. Viande coupée en tranches d'environ deux centimètres d'épaisseur. Nous avons repoussé avec un marteau.
4. Morceaux de viande, sel, poivre, nappez d'une fine couche de moutarde et déposez-les sur une plaque à pâtisserie proches les uns des autres.
5. Sur chaque tranche de porc, nous déposons des champignons frits avec des oignons. Distribuez toute la farce.
6. Couper les tomates en cercles, puis en deux et les répartir sur les champignons.
7. Trois Adygei et saupoudrez de tomates.
8. Frotter le fromage dur et saupoudrer sur la couche d'Adyghe.
9. Mettez les côtelettes françaises au four, laissez cuire 40 minutes à 180 ° C.
Recette 3: Côtelettes de porc au four avec du fromage et des oignons.
Pour ces côtelettes de porc au four, vous avez besoin d'un bon oignon, qui donnera à la viande un goût juteux et savoureux.
Ingrédients
• 600 grammes de porc;
• 2-3 œufs;
• les épices;
• 50 ml de mayonnaise;
• 2 ampoules;
• l'huile;
• farine;
• 150 grammes de fromage.
Cuisson
1. Porc plâtré. Nous nous sommes bien battus.
2. Battre les œufs avec une fourchette avec du sel et du poivre noir. Remplissez ce mélange avec de la viande, en prenant chaque couche en sandwich. Réservez pendant une heure.
3. Oignon coupé en demi-rondelles, verser avec de la mayonnaise, ajouter le poivre noir, bien mélanger et laisser mariner.
4. Retirez les côtelettes de l'œuf, roulez-les dans la farine, puis faites-les frire immédiatement dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Il est important de ne pas trop sécher, ne faites pas frire plus de 2 minutes de chaque côté.
5. Placez la viande sur une plaque à pâtisserie, mettez l'oignon dans une mayonnaise, couvrez-la de fromage râpé.
6. Cuire au four environ 20 minutes, se concentrer sur une croûte dorée sur le fromage.
Recette 4: Côtelettes de porc au four dans le vin rouge de Volyn.
Le vin donne non seulement un goût étonnant à la viande, mais adoucit également les fibres, ce qui en fait un compagnon fréquent du porc.
Ingrédients
• porc 1 kg;
• 300 grammes de vin;
• l'huile;
Oignon;
• 4 gousses d'ail;
• les épices.
Cuisson
1. Viande coupée en côtelettes. Dans ce plat, il n'est pas nécessaire de les agrandir. Nous avons repoussé avec un marteau.
2. Faites frire le porc des deux côtés dans l'huile à feu vif. Sel, pain ou quelque chose que vous n'avez pas besoin d'enrober.
3. Nous mettons les morceaux préparés sous la forme dans laquelle la viande sera encore cuite. Saupoudrer de sel et de poivre.
4. Nettoyez et hachez l'oignon en demi-anneaux, saupoudrez la viande.
5. Hachez l'ail et envoyez-le au formulaire.
6. Remplir avec du vin et laisser une demi-heure au four. Servi avec tous les plats d'accompagnement.
Recette 5: Côtelettes de porc au four viennois
Recette de côtelettes panées pour la cuisson au four. Préparez simplement, devenez savoureux. Le nombre de produits pour 4 portions.
Ingrédients
• 4 morceaux de viande pesant 150 grammes;
• 2 œufs;
• les épices;
• 60 grammes de beurre;
• 5 cuillères à soupe de craquelins;
• 2 cuillères à soupe de farine.
Cuisson
1. Battez les morceaux de viande, salez, saupoudrez de poivre.
2. Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel.
3. Versez la farine et la chapelure sur différentes assiettes.
4. Rouler la viande dans la farine, puis la plonger dans l'œuf et la mettre dans la chapelure. Nous saupoudrons de tous les côtés avec une couche uniforme.
5. Étalez le porc pané dans un moule graissé. Mettez le beurre en tranches entre les morceaux.
6. Mettez au four à 190 degrés, cuire environ 35 minutes. Nous vérifions l'état de préparation en perçant une pièce, l'objet devrait y entrer facilement.
Recette 6: Mariné dans des côtelettes de porc au four
Une particularité de ces côtelettes est la sauce, qui ne permet pas à la viande de se dessécher et donne une très belle couleur vive. À propos, cette sauce peut être utilisée non seulement pour le porc, mais aussi pour toute autre viande à cuire au four.
Ingrédients
• 500 à 600 grammes de porc.
Pour la sauce:
• 100 ml de vinaigre de pomme (peut être du vin);
• 40 ml d'huile d'olive;
• les épices;
• 3 cuillères de ketchup et de sucre cristallisé.
Cuisson
1. viande en plâtre, repoussant.
2. Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients, saler. Nous nous rasons. Pour goûter, vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement. La masse devrait être homogène, mais il arrive que le ketchup ne soit pas très bon. Dans ce cas, vous pouvez simplement tout fouetter dans un fouet ou faire défiler dans un mélangeur.
3. Trempez chaque côtelette dans la sauce et pliez-la dans un bol. Versez les restes de la marinade d'en haut. Couvrir avec un couvercle ou une pellicule de plastique et laisser reposer pendant 2 heures. Une heure plus tard, vous pouvez échanger les pièces supérieure et inférieure.
4. Mettez un morceau de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, faites un petit côté. Étaler les côtelettes.
5. Cuire pendant une demi-heure à 190 degrés. En milieu de cuisson, nous sortons la viande et graissons chaque tranche de marinade pour en faire une croûte.
Recette 7: Côtelettes de porc au four aux pruneaux
Pruneaux - l'un des meilleurs suppléments pour le porc. Il donne de la couleur à la viande et sature avec goût. Ce plat est obtenu immédiatement avec la sauce, ce qui est très pratique.
Ingrédients
• 0,7 kg de viande;
Oignon;
• une cuillère de miel;
• 100 grammes de pruneaux;
• 2 gousses d'ail;
• 400-500 ml de bouillon;
• les épices;
• l'huile;
• 1 c. paprika sec.
Cuisson
1. Coupez la viande comme d'habitude, battez, salez et faites frire des deux côtés dans une plaque chauffante.
2. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles, ajouter une cuillerée de miel, mélanger et éteindre.
3. Nous rincons les pruneaux dans de l'eau tiède et les coupons en morceaux arbitraires; il suffit de hacher l'ail.
4. Plier les côtelettes en profondeur, y verser l'ail, les oignons et les pruneaux cuits.
5. Bouillon de sel, ajoutez du paprika. Vous pouvez ajouter d'autres épices, mais du paprika est nécessaire.
6. Remplissez la viande et réglez le four à 180 degrés. Gardez 40 minutes.
Recette 8: Côtelettes de porc au four avec ananas et fromage
Les ananas sont en parfaite harmonie avec toutes les viandes, y compris le porc. La recette utilise des anneaux en conserve, mais vous pouvez prendre des fruits frais.
Ingrédients
• 800 grammes de viande;
• 7 à 8 rondelles d'ananas;
• les épices;
Oignon;
• 0,2 kg de fromage;
• 7 à 8 olives;
• 5 cuillères de mayonnaise.
Cuisson
1. Coupez le porc en petites côtelettes. Vous devriez obtenir 7 à 8 tranches. Battre, saupoudrer d'épices et déposer sous une forme graissée.
2. Oignon coupé en quatre morceaux et hacher en fines lanières. Étaler sur les côtelettes. Graisser avec de la mayonnaise sur le dessus.
3. Préparez des ananas. Si elles sont en conserve, retirez-les simplement du sirop. Les fruits frais doivent être pelés, épépinés et coupés en cercles de 0,5 cm.
4. Placez les ananas sur la mayonnaise.
5. Fromage trois et saupoudrer chaque côtelette, en essayant de ne pas tomber sur une plaque à pâtisserie.
6. Cuire au four pendant 40 minutes. La température optimale est de 180-190 ° C.
Recette 9: Côtelettes de porc au four avec sauce crémeuse.
La recette des meilleures côtelettes dans une riche sauce à l'ail. Pour la préparation de la sauce peut être utilisé comme crème et crème sure. Le porc lui-même est gras, nous choisissons donc un produit laitier ne dépassant pas 10%.
Ingrédients
• 2 ampoules;
• 0,8 kg de viande;
• 300 ml de crème;
• 4 gousses d'ail;
• aneth séché;
• l'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Nous coupons les escalopes et nous nous dégageons. Frire dans une casserole des deux côtés pendant quelques minutes.
2. Râpez les oignons de façon arbitraire, faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Pliez la viande en une forme, mettez-la en sandwich avec de l'oignon et saupoudrez d'épices.
4. Crème un peu salé, ajouter l'aneth séché et les épices au goût. Mélangez bien et remplissez la viande.
5. Couvrir le formulaire avec un couvercle, vous pouvez simplement l'envelopper avec du papier d'aluminium, le mettre dans le four que vous avez préchauffé à 170 degrés. Tomim 35 minutes.
6. Nous sortons, ouvrons le couvercle et vérifions les côtelettes. Ils devraient devenir mous et lâches. Si la viande est dure, mettez-la au four pendant 15 minutes.
Recette 10: Côtelettes de porc au four avec des noix.
Viande très aromatique et riche, préparée dans la chapelure originale. Seules les noix sont utilisées, les autres ne fonctionneront pas. Pré-sécher ou les faire frire ne sont pas nécessaires, sinon la panure brûlera pendant le processus de cuisson et la viande aura un arôme désagréable.
Ingrédients
• 700 grammes de viande;
• 0,1 kg de noix;
• 3 œufs;
• cuillère à moutarde;
• 0,1 kg de chapelure;
• sel, noix de muscade, paprika.
Cuisson
1. Coupez la viande en tranches sur les fibres, comme d'habitude, enlevez les avec un marteau. Frotter avec du sel, des épices et réserver.
2. Faites cuire les œufs. Fouetter avec la moutarde.
3. Broyer les noix, mais pas en poudre. Vous pouvez simplement rouler avec un rouleau à pâtisserie pour laisser les morceaux.
4. Combinez la chapelure avec les noix, ajoutez un peu de noix de muscade et de paprika. Tous soigneusement pétrir et verser dans une assiette.
5. Trempez les côtelettes dans l'œuf, puis saupoudrez-les de chapelure cuite et étalez-les sur une plaque à pâtisserie.
6. Nous faisons cuire environ 40 minutes à 190 degrés.
Recette 11: Côtelettes de porc au four avec pommes de terre
Le plat combine viande et plat d'accompagnement, vous permet de préparer rapidement et facilement le dîner. Vous pouvez cuire de telles côtelettes simplement dans du papier d'aluminium, sous une forme, recouverte de papier d'aluminium ou dans un fourreau. Avec n'importe quelle méthode, vous obtenez juteux.
Ingrédients
• 4 côtelettes;
• 8 pommes de terre;
• 2 tomates;
• 2 ampoules;
• 100 grammes de crème sure;
• les épices;
• une tranche d'ail.
Cuisson
1. Battez la viande, épicez les épices et laissez mariner pendant que nous mangeons des légumes.
2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches, ainsi que les tomates.
3. Oignon déchiqueter demi-anneaux. Si le temps le permet, il peut être pré-mariné dans du vinaigre ou du jus de citron, il aura meilleur goût.
4. Ajoutez l'ail haché à la crème sure, salez-le, vous pouvez verser toutes les épices et bien mélanger.
5. Sur le papier d'aluminium, dans le manchon ou au bas du formulaire, étaler les côtelettes et les badigeonner de sauce à la crème sure.
6. Mettez les oignons sur les côtelettes. S'il a mariné, alors vous devez appuyer sur. L'excès d'acide rendra le porc difficile.
7. Mettez les pommes de terre sur l'oignon, saupoudrez chaque couche d'épices. Il peut sembler qu'il y a trop de pommes de terre, mais dans le plat fini, cela ne suffit toujours pas.
8. Placez les tomates sur les pommes de terre, une couche suffit.
9. Nous graissons avec le reste de la sauce à la crème sure, recouvrons de papier d'aluminium et les faisons cuire au four pendant une heure à 180-190 °.
Recette 12: Côtelettes de porc au four avec des légumes.
Le porc, bien que savoureux, mais plutôt lourd. Par conséquent, il est recommandé de l'utiliser avec des légumes. Et pour vous éviter des ennuis inutiles, vous pouvez tout cuisiner ensemble. Dans cette recette, vous pouvez également ajouter une couche de champignons, ce sera aussi délicieux.
Ingrédients
• 500 grammes de viande;
• 2 ampoules;
• 1 poivre;
• 1 petite courgette;
• 2 tomates;
• 180 grammes de fromage;
• 100 ml de mayonnaise, crème ou crème sure;
• épices, huile.
Cuisson
1. Coupez la viande comme d'habitude, il vaut mieux ne pas faire des côtelettes trop grosses. Que ce soit 2-3 choses par portion. Couper le porc, saler et faire revenir rapidement dans l'huile pendant une minute de chaque côté. Disposez immédiatement dans le formulaire.
2. Faites frire les oignons quelques minutes dans une poêle pour en saisir un peu et envoyez-les à la viande.
3. Pailles de poivrons, déposées sur l'oignon.
4. Découpez la courge en cercles, demi-cercles ou cubes, à votre goût. Plie le haut. Nous salons, nous poivrons.
5. Couper les tomates en cercles, les mettre sur le dessus.
6. Salez la mayonnaise et graissez le plat entier. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
7. Maintenant, ajoutez la température à 200 degrés, sortez la forme, saupoudrez généreusement de tout le fromage et faites cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Côtelettes de porc au four - trucs et astuces
• Les côtelettes sont plus savoureuses et plus aromatiques si vous les faites frire dans une poêle à frire. Pas nécessairement de deux côtés, il est possible de le mettre sur une plaque à pâtisserie avec un, et non partie frite. Donc, moins susceptibles de sécher la viande.
• De nombreuses côtelettes de cornichons ménagères saupoudrées de sel et de poivre. Mais il s'avère beaucoup plus savoureux et plus tendre si vous trempez les morceaux dans une solution saline aqueuse. Un demi-litre d'eau est une cuillerée de sel sans glissière. Vous pouvez également faire mariner le porc dans la sauce de soja ou son mélange avec de l'eau, des fruits ou des jus de légumes.
• Pour que les épices pénètrent bien dans la viande et la trempent, il est nécessaire de les utiliser non pas après avoir battu, mais avant. Ensuite, traitez les morceaux saupoudrés avec un marteau. Si nécessaire, assaisonnez davantage.
• Immédiatement après la cuisson, vous devez placer les côtelettes chaudes sur la plaque et couvrir avec du papier d'aluminium. Laisser reposer le porc pendant environ 15 minutes, puis servir. La viande sera meilleure.
• Si vous faites cuire des côtelettes de porc dans la chapelure, vous pouvez ajouter de l'ail séché aux biscottes. Le plat sera plus parfumé. Au lieu de craquelins, vous pouvez utiliser de la farine ou des craquelins salés hachés.
