La soupe au poulet en général, et en particulier la poitrine de poulet, est considérée comme un repas diététique, car elle contient beaucoup de protéines, de vitamines et d’oligo-éléments, et ne contient presque pas de matières grasses.
Pour cette raison, la soupe au sein est recommandée pour le rétablissement d'une maladie grave, ainsi que pour celles qui souhaitent perdre du poids. Mais la technologie de cuisson de ces soupes (bien que les deux soient diététiques) est différente. Pour convalescents Il est généralement recommandé de préparer une soupe à la crème en y ajoutant un arôme de crème. pour perdre du poids Il est préférable de faire cuire des soupes transparentes du sein, en ne les remplissant que de légumes.
Principes généraux de la cuisine
La poitrine doit être débarrassée de la peau et mise à l’eau froide. Après avoir fait bouillir le premier bouillon, il est nécessaire de l'égoutter et de remplir le poulet avec de l'eau fraîche.
Faire bouillir le bouillon doit être sur le plus petit feu, sinon il s'assombrira.
Beaucoup n'aiment pas les oignons ou les racines cuites dans la soupe au sein. Si vous appartenez au même non-amoureux, faites un sac spécial de double couche de gaze. Ajoutez-y des oignons, des carottes, du persil, des tiges d'aneth et des choses que vous souhaitez faire bouillir, puis attrapez le sac, débarrassez-le de son contenu et nettoyez-le. Ce sac doit être cousu à l'avance et bouilli dans plusieurs eaux afin d'éliminer l'odeur de pharmacie avec une garantie.
Traditionnellement, il est de coutume de couper tous les légumes de manière uniforme dans les soupes transparentes de la poitrine: des cubes, des cubes, des pailles, comme des pailles. Mais parfois (surtout si la soupe est destinée aux enfants), il peut être préférable de tout couper différemment.
La soupe aux seins a généralement une apparence indéfinissable, si vous laissez le bouillon sans peinture. Colorez-le à la carotte ou au curcuma de couleur jaunâtre, à la tomate à l'orange ou à la crème au lait. Naturellement, nous ne parlons pas de ces soupes, qui comprennent des aliments brillants qui lui donnent sa propre couleur: betteraves, épinards, etc.
Numéro de recette 1. Soupe Fromage-Poitrine en anglais
Ingrédients
Poitrine de poulet
Eau - 1,2 L
Riz - une demi-tasse
Fromage fondu - 1 fromage de type "Wave"
Aneth et persil - une paire de brindilles
Poireau - environ 10 cm de la partie blanche
Huile de friture
Méthode de cuisson
Faites bouillir le bouillon de poitrine, puis attrapez le poulet, libérez-le des os et coupez-le soigneusement.
Mettez le riz et les légumes dans le bouillon, sans les couper. Faire bouillir 10 minutes.
Pendant ce temps, faites frire les tranches de poireau et de poulet dans une poêle.
Attrapez les légumes verts du bouillon, mettez le poulet et les oignons et laissez cuire encore 10 minutes. Ajoutez le fromage fondu râpé et dissolvez-le dans la soupe.
Servez une soupe de poitrine de fromage chaud avec du pain grillé ou des croûtons.
Numéro de recette 2. Soupe aux seins - Pickle Low Calorie
Pour cette soupe aux seins, vous n’avez pas besoin de pommes de terre, vous pouvez donc vous permettre de perdre du poids.
Ingrédients
Eau - 1,2 L
Poitrine de poulet
Orge - 2/3 tasse
Pickles - selon la taille et les préférences personnelles - 3-4 pièces
Verts - un tas
Pâte de tomates - 1 cuillère à soupe, si désiré
Huile d'extinction
Méthode de cuisson
Mettez l'orge dans une casserole (de préférence préalablement trempée pendant 5 heures) sans sel, dans l'autre - poitrine avec la peau enlevée.
Pendant ce temps, couper les concombres en petits cubes ou les râper sur une râpe grossière. Mettez-les dans une poêle à frire et faites-les mijoter avec un peu d'huile et d'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous.
Obtenir une poitrine, se débarrasser des os et couper de belles tranches.
Mettez l'orge, les tranches de poulet et les concombres compotés dans le bouillon. Si vous n’aimez pas la couleur du bouillon, ajoutez de la pâte de tomate. Faire bouillir et retirer du feu.
Comme toute soupe épaisse, le cornichon de la poitrine doit être tiré pendant au moins une heure. À ce stade, il est préférable de l'envelopper dans un journal et dans une serviette. Avant de servir, saupoudrez généreusement la soupe de légumes verts hachés.
Numéro de recette 3. Soupe de crème de poitrine verte
Ingrédients
Poitrine de poulet
Eau - 1 l
Brocoli - 0,3 kg
Épinards - une grappe ou, si congelés, une grosse poignée
Pois verts en conserve - 4-5 cuillères à soupe
Crème 20% - 200 ml
Thym - 5-6 brindilles ou une cuillère séchée
Noix de muscade en option
Méthode de cuisson
Faites bouillir la poitrine, retirez-la du bouillon et coupez-la en petits morceaux.
Mettre dans un bouillon divisé en petits bouquets de brocoli et cuire jusqu'à cuisson complète. Mettez les épinards, les pois et les épices, faites bouillir encore 5 minutes.
Mettre le poulet dans la soupe et tout écraser avec un mélangeur.
Ajouter la crème et chauffer sans faire bouillir.
Servez la soupe de poitrine avec un toast ou un toast.
Numéro de recette 4. Soupe de poitrine "Deux Pois"
Ceci est une recette pour la cuisine des enfants, il devrait paraître brillant et coloré.
Ingrédients
Eau - 1,2 L
Poitrine de poulet - 1 pièce
Pois verts en conserve - une demi-tasse
Pois verts surgelés - une demi-tasse
Carottes - 1 mince
Saucisses - 2-3 pièces
Maïs en conserve - une demi-tasse
Poivron rouge - 1 pièce
Méthode de cuisson
Faire bouillir le bouillon de poitrine, sortir la viande, sans os et couper en cubes.
Épluchez les carottes, coupez quelques millimètres de profondeur. En vous écartant d'un millimètre sur le côté, faites une deuxième coupe de sorte qu'elle se croise avec la première à l'intérieur de la racine. Il est nécessaire de faire de telles coupes zubchiku sur toute la circonférence de la carotte, en se rétractant à 0,8 - 1 cm, puis de couper les racines en fines tranches. Devrait avoir des étoiles. Mettez-les dans le bouillon et laissez cuire 5 minutes.
Il suffit de couper les saucisses. Poivre coupé en petits cubes. Mettez les saucisses, les poivrons et les pois congelés dans le bouillon, laissez cuire encore 5 minutes.
Les dernières minutes, déjà 3 heures, mettent des pois en conserve et du maïs dans la soupe.
Dans la soupe de poitrine aux deux pois, vous pouvez mettre des croûtons ou des légumes verts.
Numéro de recette 5. Soupe aux seins "Nulle part plus facile"
Plus facile cette soupe du sein n'existe pas!
Ingrédients
Poitrine de poulet
Eau - 1,2 L
Carotte - 1 pièce
Pâtes - au goût
Pomme de terre - 3 tubercule moyen
Persil - 5-6 brins
Pâte de Tomate - 1 cuillère à soupe
Œuf - 1 pièce
Ampoule
Méthode de cuisson
Faire bouillir le bouillon de poitrine de poulet en ajoutant l'oignon. Obtenez à la fois l'un et l'autre; l'oignon n'est plus nécessaire et la viande doit être sortie en fibres et jetée dans le bouillon. Vous pouvez également y mettre des pommes de terre coupées en petits cubes, des pâtes et des carottes trop cuites au beurre et à la tomate.
Une minute avant d'être prêt à mettre du persil haché. Battez l'oeuf dans un verre et versez-le dans la soupe en brassant vigoureusement.
Recette №6 Soupe de poitrine au sarrasin "Diététique"
Ingrédients
Poitrine de poulet
Eau - 1,2 L
Sarrasin - une demi-tasse
Pommes de terre - 2-3 tubercules
Oignon, carotte - 1 pièce chacun
Des verts à déguster
Huile de cuisine
Méthode de cuisson
Faites bouillir le bouillon de la poitrine, retirez la viande, retirez les os et coupez.
Mettez dans le bouillon le sarrasin lavé et les pommes de terre coupées en petits cubes. Faire bouillir pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les céréales et les pommes de terre soient cuites.
Faites cuire les carottes et les oignons par-dessus et ajoutez-les à la soupe. Faire bouillir quelques minutes, éteindre et laisser cuire pendant un quart d'heure.
Servir la soupe de poitrine et de sarrasin, saupoudrée d'herbes fraîches.
Numéro de recette 7. Soupe de chou-fleur Bogatyrsky
Ingrédients
Poitrine de poulet
Eau - 1,2 L
Chou-fleur - un demi-morceau
Pommes de terre, carottes, oignons - 1 pièce chacun
Curry, gingembre, clou de girofle - au goût
Œuf - 1 pièce
Ail - 3-4 gousses
Méthode de cuisson
Faire bouillir le bouillon de la poitrine, retirer la viande, sans os, hacher finement.
Hacher les oignons et les carottes et trop cuire avec du beurre.
Divisez le chou-fleur en petits bouquets, coupez les pommes de terre en petits cubes, mettez tous les clous de girofle dans la soupe et faites-les bouillir.
Hachez l'ail, mettez en surséchage. Battez l'oeuf, versez-y un mince filet en remuant constamment dans la soupe. Faire bouillir une minute, ajouter le curry et le gingembre, l'éteindre et laisser infuser.
Recette numéro 8. Soupe de poitrine avec une "queue"
Cette soupe de poitrine avec des additifs inhabituels en particulier les enfants seront ravis.
Ingrédients
Poitrine de poulet
Eau - 1,2 L
Œufs - 3 pièces
La farine
Maïs en conserve - demi-banques
Pois en conserve - demi-banques
Persil - 5 brins
Ail - 2 gousses
Carotte, oignon - 1 pièce chacun
Méthode de cuisson
Faire bouillir le bouillon de la poitrine, y mettre la carotte et l'oignon entiers. Obtenez de la viande et des légumes. Les carottes et les oignons ne seront plus nécessaires, hachez le poulet et remettez-le dans le bouillon.
Mettez les pois et le maïs dans la soupe et faites bouillir pendant 5 minutes maximum.
À la dernière minute de cuisson, ajoutez l'ail et le persil hachés.
À partir de trois œufs et de la quantité de farine nécessaire pour faire une pâte, salez et faites frire les pancakes. Coupez-les en fines "queues" et mettez-les dans des assiettes au moment de servir.
Numéro de recette 9. Soupe aux seins "Minestrone"
C'est peut-être l'une des soupes les plus délicieuses de la poitrine. Certes, la préparation n'est pas facile, mais vous avez besoin de beaucoup de produits.
Ingrédients
Poitrine de poulet - 1 pièce
Eau - 1,2 L
Haricots en conserve - 1 boîte
Haricots verts - 200 g
Tomate - 2 morceaux
Poivron - 1 pièce
Choux de Bruxelles - 200 g
Pois en conserve - demi-banques
Chou-fleur - 200 g
Brocoli - 200 g
Petites pâtes, telles que des coquilles - environ 100 g
Origan, thym et autres herbes à votre goût
Parmesan - 100 g
Ail - 2-3 gousses
Ciabatta ou autre magnifique pain blanc
Un peu d'huile d'olive
Méthode de cuisson
Faites bouillir le bouillon, retirez le poulet, sans os, coupé en tranches.
Faites bouillir les coquilles dans le bouillon (ou d'autres petits macarons) et obtenez-les avec une cuillère à égoutter. Mettez le brocoli dans le bouillon, divisez-le en fleurs, le chou de Bruxelles, coupez-en les moitiés, les haricots verts et faites cuire environ 5 minutes.
Mettez le chou-fleur coupé en fines lanières de poivrons doux et de pois dans la soupe divisée en bouquets et faites cuire encore 5 minutes.
Pour enlever les pelures de tomates, pour lesquelles, après avoir fait une incision près de la tige, les plonger dans de l'eau bouillante puis immédiatement dans de l'eau froide. Pulp hacher et mettre dans la soupe. Après quelques minutes, ajoutez les pâtes et le poulet déjà bouillis, ainsi que l'ail et les épices hachés.
Tranches de ciabatta légèrement frites à l'huile d'olive.
Servir la soupe de poitrine de minestrone, saupoudrer de parmesan râpé et servir la ciabatta rôtie séparément.
Numéro de recette 10. Soupe de poitrine aux trois haricots
Ingrédients
Poitrine de poulet
Eau - 1,5 L
Lentilles brunes - une demi-tasse
Haricots rouges - une demi-tasse
Haricots verts - 400 g
Pomme de terre - 3 tubercule
Oignon - 1 pièce
Carotte - 1 pièce
Ail - 4-5 gousses
Pâte de Tomate - 2 cuillères à soupe
Des verts à déguster
Huile de friture
Méthode de cuisson
Lavez les haricots et les lentilles à sec et laissez-les tremper pendant 12 heures. L'eau à drainer.
Faites bouillir le bouillon de poitrine de poulet, retirez le poulet, nettoyez-le des os et coupez.
Mettez les haricots et les lentilles dans la soupe et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt (environ une heure et demie). Mettez les haricots verts et les pommes de terre en dés. Faire bouillir encore 10 minutes.
Pendant ce temps, faites trop cuire les carottes râpées avec l'oignon haché et la pâte de tomate. Couper l'ail à travers les gousses en 5-6 morceaux. Mettez le poulet, l'ail et le rôti dans la soupe, faites bouillir.
Avant de servir, laissez infuser. Saupoudrer de verts.
Soupe aux seins - Subtilités et astuces
- Le bouillon de poitrine de poulet a une saveur très délicate et délicate. Par conséquent, il n'est pas très adapté aux soupes épaisses au goût distinct, comme le cornichon ou le kharcho. Il est plus correct de dire que n'importe quelle soupe peut être préparée à partir d'un tel bouillon, mais son goût doux sera presque imperceptible en raison de l'abondance d'autres saveurs plus vives.
- Il est préférable de combiner le bouillon de poitrine de poulet avec des légumes ou des pâtes. En fait, ces combinaisons sont considérées comme classiques.
- Il est agréable de nuancer le goût de la soupe du sein peut être vert. Vous pouvez également mettre des croûtons à partir de pain de blé, pain grillé, œuf à la coque.
- Le bouillon du sein est particulièrement utile pour les enfants. Pour rendre la soupe plus attrayante pour les enfants, ajoutez des légumes multicolores. Les pâtes de différentes couleurs et formes inhabituelles sont également bonnes: petites lettres, coquillages, fleurs et autres. On trouve souvent ces pâtes au supermarché. Les légumes peuvent également être hachés d'une manière inhabituelle.
- En règle générale, les enfants mangent volontiers de la soupe si des toasts leur sont offerts. Si l'enfant aime les croûtons épicés ou épicés, n'achetez toujours pas un produit douteux dans un sac, mais préparez-vous vous-même du pain grillé en frottant du pain avec de l'ail ou en saupoudrant légèrement de fromage.
