Si vous souhaitez cuisiner une délicieuse salade avec du poisson rouge, il est préférable de prendre des légumes frais comme composants auxiliaires. Parfaitement combiné avec des tomates de saumon - et dans une composition de qualité et au goût.
Les tomates sont riches en potassium et en magnésium, elles vous apporteront les vitamines A et B. Le poisson est un nutriment essentiel pour les adultes et les enfants, en particulier s'il s'agit d'un poisson rouge.
Le saumon est utile sous n'importe quelle forme, à la fois frit, bouilli ou bouilli. Mais le saumon est particulièrement utile. Sous cette forme, toutes les vitamines et tous les minéraux sont entièrement conservés dans le poisson, qui se décompose partiellement lors du traitement thermique. Donc, si vous décidez de cuisiner une salade avec du saumon et des tomates, il est préférable de la prendre fraîche, après l'avoir salée.
En plus des tomates et du poisson, presque tous les types de légumes sont bien combinés - concombres, avocats, poivrons, pommes aigres. Toujours dans cette salade, ajoutez des œufs et des fruits de mer.
Quelle est la meilleure sauce pour la vinaigrette au saumon et aux tomates? Abandonnez l’achat de mayonnaise - elle est lourde de goût et de perception et malsaine. Il est préférable de cuisiner vous-même la vinaigrette en combinant des produits laitiers, des herbes et des noix.
Salade au saumon et aux tomates - préparation des plats et des plats
Commencez par cuisiner du poisson. Il est meilleur marché d’obtenir un produit frais. Premièrement, vous avez la garantie d'acheter du saumon intact et rassis et, deuxièmement, vous économiserez. Si vous avez acheté un poisson entier, séparez la queue et la tête, coupez le ventre et retirez l'intérieur. Ensuite, retirez l'arête et retirez les os, retirez la peau. Vous obtiendrez deux couches de filet. Le salage du saumon est simple: vous devez saupoudrer généreusement de sel et le placer au réfrigérateur pendant deux heures. Après cela, lavez le poisson et utilisez-le pour le plat.
Le saumon frais congelé convient-il à la salade? Bien sur! Le plus souvent, ce poisson est vendu sous forme de steaks. Laisser le produit décongeler, puis séparer les os et la peau de la viande. Saler le saumon selon le schéma ci-dessus.
Les tomates n'ont pas besoin de préparation spéciale. Il est préférable d'enlever la peau, ils seront alors plus tendres. La meilleure façon de le faire est de verser de l'eau bouillante sur les tomates. Couper les tomates pour la salade en cubes ou en tranches.
Pour servir une salade, utilisez de beaux plats, de préférence en verre, pour que les clients puissent voir l’attrait esthétique du plat. Vous pouvez également servir la salade en portions, sur de larges bols de crème glacée.
Recette 1: Salade au saumon et tomates
Nous vous proposerons la recette la plus simple pour la salade, composée de trois composants seulement: poisson, tomates et fromage feta. Vous pouvez facilement remplacer Fet par Philadelphia et, dans les deux cas, vous devrez couper le fromage en cubes.
Comment remplir une telle salade? Les ingrédients étant assez gras, il est préférable de préparer une sauce légère. Utilisez pour cela du yaourt, de la crème sure et de la sauce soja. L’avantage de cette salade est qu’elle cuit rapidement et que vous n’avez pas besoin de la préparer. Servir sur de larges assiettes plates.
Ingrédients requis:
- Filet de poisson salé - 260 gr.
- Fromage à pâte molle - 230 gr.
- Tomates - 2 pcs
- Yaourt - 3 c. (naturel et salé)
- Sauce de soja - 1,5 c.
- Graine de sésame - 1 c.
Méthode de préparation:
- Poisson coupé en cubes de taille moyenne.
- Couper le fromage en gros cubes.
- Retirez la peau des tomates et coupez-les en tranches.
- Mélangez le yaourt et la sauce soja.
- Mélangez délicatement les ingrédients (pour que le fromage ne se casse pas), assaisonnez avec la sauce et saupoudrez de sésame.
Recette 2: Salade au saumon et tomates "Printemps"
Pour ce plat, vous aurez besoin de légumes de saison frais - tomates, concombres, poivrons. La salade se révélera très attrayante, avec une saveur fraîche et éclatante.
Faites attention à faire le plein. La sauce doit être douce mais modérément audacieuse, car il y a beaucoup de légumes "aqueux" dans la salade. Pour la vinaigrette, mélanger la crème sure, la mayonnaise et le yogourt naturel dans des proportions égales, en ajoutant de l'aneth haché.
Ingrédients requis:
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Tomate - 1 pc.
- Concombre frais - 1 pc.
- Saumon salé - 240 gr.
- Yaourt - 1 cuillère à soupe.
- Crème sure - 1 c.
- Mayonnaise - 1 c.
- Aneth frais
Méthode de préparation:
- Lavez les légumes. Retirez la pelure du concombre et coupez-la en longues tranches.
- Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, les peler et les couper en gros morceaux.
- Pelez le poivron du poivron et coupez les légumes en lanières.
- Couper le poisson en petits cubes.
- Hachez les verts finement. Combinez la mayonnaise, le yogourt et la crème sure, ajoutez l'aneth, ajoutez le sel.
- Incorporer les ingrédients et assaisonner avec la sauce.
Recette 3: Salade au saumon et tomates au maïs
Une autre belle combinaison d'ingrédients vous donnera un plat merveilleux et aromatique. Utilisez du maïs en conserve et des pommes aigres pour la salade.
Ingrédients requis:
- Maïs en conserve - 170 gr.
- Tomate - 1 pc.
- Pomme - 1 pièce (variétés "Semyrenko")
- Saumon salé - 310 gr.
- Persil frais et aneth
- Crème - 30 gr.
- Mayonnaise - 4 c.
Méthode de préparation:
- Le persil et l'aneth hacher finement, mélanger dans un mélangeur avec la crème et la mayonnaise.
- Pelez la pomme, retirez le trognon et coupez-les en fines tranches.
- Avec le jus de vidange de maïs.
- La tomate doit être retirée de la peau, puis coupée en cubes.
- Couper le poisson en gros morceaux.
- Mélanger le poisson avec pomme, tomate et maïs et assaisonner avec la sauce verte.
Recette 4: Salade au saumon et tomates à l'avocat
L'avocat est un fruit sain qui n'est pas très demandé dans notre cuisine. Cela se produit uniquement pour la raison que toutes les ménagères ne représentent pas, où vous pouvez ajouter cette variété de poire et comment la combiner avec d'autres ingrédients.
L'avocat va bien avec tous les fruits de mer et, en particulier, avec le poisson salé. Salade très savoureuse avec du poisson, des tomates et du fromage fondu. Il est préférable de laisser infuser un tel plat avant de servir au réfrigérateur pendant environ une heure.
Ingrédients requis:
- Poisson salé - 320 gr.
- Avocat - 1 pc.
- Tomates - 2 pcs
- Fromage fondu - 1 pc.
- Yaourt - 4 c.
- Mayonnaise - 3 c.
- Noix - 50 gr.
Méthode de préparation:
- Retirez l'avocat de l'os, retirez la pulpe et râpez-le.
- Avec les tomates, retirez la peau et coupez-les en petits cubes.
- Fromage fondu râpé.
- Saumon coupé en cubes.
- Mélanger la mayonnaise et le yogourt avec les noix dans un mélangeur.
- Mélanger tous les ingrédients, assaisonnés de sauce.
Recette 5: Salade au feuilleté de saumon et tomates
Ce plat est simplement préparé, mais vous pouvez le servir en toute sécurité à la table de fête pour invités de marque. Le secret de la salade réside dans des ingrédients bien choisis, tant dans le goût que dans la combinaison des couleurs.
Graisser chaque couche de laitue avec une vinaigrette aux noix. Le plat sera plus savoureux si vous le laissez infuser pendant deux ou trois heures.
Ingrédients requis:
- Poisson rouge salé - 250 gr.
- Œuf - 2 pcs
- Tomates fraîches - 2 pcs
- Crevettes - 220 gr.
- Tomates - 2 pcs
- Parmesan - 140 gr.
- Noix - 40 gr.
- Noix de pin - 40 gr.
- Yaourt - 5 c.
- Mayonnaise - 3 c.
Méthode de préparation:
- Dans de l'eau salée, faites bouillir les crevettes pendant 5 minutes. Refroidissez et retirez les coquilles.
- Couper le poisson en petits cubes.
- Les tomates doivent enlever la peau et les couper en fines tranches.
- Cuire un oeuf dur. Pelez et séparez les blancs des jaunes. Râper.
- Râper le fromage.
- Dans un mélangeur, hachez le pin et les noix, ajoutez la mayonnaise et le yogourt.
La première couche de laitue est le blanc d'oeuf. Graisser avec de la vinaigrette. La deuxième couche - poisson, vinaigrette. Ensuite, mettez les tomates, la sauce, les crevettes, le jaune d'oeuf. Couvrir le jaune de sauce et saupoudrer de parmesan râpé.
Salade au saumon et aux tomates - secrets et astuces des meilleurs chefs
Si vous préparez une salade à plusieurs couches avec du saumon et des tomates, veillez à la laisser reposer. Si vous ne faites que mélanger les ingrédients, vous pouvez servir le plat immédiatement après la cuisson.
La salade sera inhabituelle même avec les ingrédients habituels, si vous expérimentez avec une vinaigrette. Quels sont les ingrédients les plus utilisés en haute cuisine? Il s’agit du riz et du vinaigre balsamique, de la moutarde à la française, du yogourt, de la crème sure, de la crème, de la sauce soja, du basilic et de l’origan, de la noix de muscade, des légumes verts, du sésame et des noix.
