Saumon dans une casserole - principes généraux de la cuisine
Si vous avez un poisson savoureux, vous pouvez le cuisiner de différentes manières. Cependant, parfois, le moyen le plus simple peut être le meilleur. Alors, faites frire le saumon dans la poêle! Pour ce faire, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients ou de technologies complexes.
Saumon à la poêle - préparer des plats et des plats
Le saumon est mieux rôti à l'huile de tournesol raffinée. L'huile d'olive ne convient pas: lorsqu'elle est incandescente, elle perd toutes ses qualités utiles et commence à produire une odeur désagréable, qui sera également transmise au poisson. Vous pouvez également prendre un petit morceau de beurre.
Le poisson peut être frit sous la forme de steaks (il sera ensuite recouvert d’une croûte extérieure et juteuse à l’intérieur), ou vous pouvez le pré-couper et enlever les os.
Vous pouvez ajouter aux champignons du saumon, des légumes (mais pas des pommes de terre), des fruits de mer. Si vous voulez faire frire le saumon dans une poêle avec une sauce, alors l'option la plus efficace consiste à ajouter de la crème ou de la crème sure.
La casserole que vous choisissez pour la cuisson du saumon n'est pas la moindre importance. Nous vous conseillons de prendre des plats avec revêtement antiadhésif.
Recettes de saumon dans une poêle
Recette 1: Saumon dans une casserole
La façon la plus simple de cuisiner est de faire frire le poisson dans une petite quantité d'huile, ce dont vous avez besoin très peu, car le saumon contient une grande quantité d'huile de poisson, qui sera activement libérée lorsqu'elle est chauffée.
Ingrédients requis:
- Saumon - 250 grammes
- Huile de tournesol (ou crème) pour la friture
- Épice
Méthode de cuisson:
- Préparez le poisson. Il peut être sous la forme d'un steak, ainsi que d'un filet sans os. Lavez et séchez le poisson avec du papier absorbant. Salez-le.
- Chauffer la poêle, la graisser avec de l'huile. Disposez le poisson. Frire pendant cinq minutes des deux côtés.
Recette 2: Saumon en croûte de noix dans une casserole
Si vous avez le temps, même un plat aussi simple que du saumon dans une poêle à frire peut être un peu chic à la française. Vous aurez besoin d'une noix - n'importe quelle variété, mais le meilleur est la noix ou le cèdre.
Ingrédients requis:
- Saumon - 300 grammes
- Farine - 2 cuillères à soupe
- Œuf - 1 pièce
- Noix - 1/2 tasse
Méthode de préparation:
- Le poisson doit être lavé et désossé. Pour obtenir un poisson savoureux sous une croûte de noix, vous n'avez besoin que d'un filet de saumon.
- Préparez le mélange pour la panure. Pour ce faire, incorporer une masse homogène d'oeuf et de farine.
- Broyer l'écrou avec un mixeur ou un rouleau à pâtisserie.
- Ajoutez la moitié des noix au mélange d’œufs, mélangez.
- Chauffer la poêle.
- Trempez le poisson dans le mélange d'œufs, plongez-le bien, puis versez-le dans les noix hachées. Mettez-le là dans la casserole. Frire des deux côtés pendant trois ou quatre minutes, puis couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 7 minutes.
Recette 3: Saumon dans une casserole avec des champignons.
Ce plat peut être utilisé séparément et comme complément délicieux à la garniture sous forme de riz blanc ou brun. Les champignons conviendront à tous, même si la forêt donnera une saveur extraordinaire à la nourriture.
Ingrédients requis:
- Saumon - 400 grammes
- Champignons de toutes sortes - 340 grammes
- Oignons - 2 morceaux
- Crème grasse - 150 grammes
- Crème sure - 3 c. cuillères
Méthode de préparation:
- Préparez le poisson. Laver les filets et les couper en cubes de taille moyenne.
- Hacher finement l'oignon. Laver et couper les champignons.
- Chauffer la poêle, la graisser avec de l'huile. Faites frire l'oignon pendant quelques minutes, puis ajoutez-y les champignons. Faites frire le mélange en remuant à feu moyen pendant 10 minutes. En raison du liquide bouilli, le mélange de champignons et d'oignons après la torréfaction doit être réduit de moitié.
- Mettez le poisson dans les oignons et les champignons, faites cuire encore 3-4 minutes, puis ajoutez la crème et la crème sure. Remuer et couvrir. Laisser mijoter le saumon à feu doux pendant 10 minutes sous un couvercle fermé, puis servir.
Recette 4: Saumon dans une poêle avec moules et calamars
Si vous aimez les fruits de mer, alors ce plat conviendra à votre goût. Un mélange de poisson, calmar et moules dans une sauce à la crème sure est très savoureux! Vous pouvez utiliser le plat comme un plat à part ou le servir avec des pâtes et du riz.
Ingrédients requis:
- Filet de saumon - 240 grammes
- Calmars - 2 carcasses
- Viande de moule - 200 grammes
- Crème sure faible en gras - 400 grammes
- Persil frais
- L'origan
Méthode de préparation:
- Nettoyez les poissons des os et des peaux, coupés en cubes.
- Laver les moules et les couper en deux.
- Faites bouillir le calmar: mettez-le dans l'eau bouillante pendant une minute, puis retirez-le. Après refroidissement, retirez le film de la carcasse, découpez-le en fines lanières.
- Chauffer la poêle et, après l'avoir enduite d'huile, étaler le poisson. Faites-le frire pendant 5 minutes, puis ajoutez les fruits de mer. Cuire en remuant pendant 2 minutes. Remplissez-le de crème sure et, ayant moins fait de feu, éteignez-le sous le couvercle fermé pendant 10 minutes.
- Hachez finement le persil et ajoutez-le au contenu de la casserole.
Recette 5: Saumon dans une casserole avec du chou-fleur à la sauce tomate.
Pas toujours un repas copieux devrait être riche en calories. Nous vous proposons une version délicieuse de la cuisson du saumon dans une casserole avec des légumes.
Ingrédients requis:
- Saumon - 330 grammes
- Tomates - 2 pièces
- Chou-fleur - 300 grammes
- Basilic séché
- Ail - 2-3 dents
- Fromage à pâte dure - 150 grammes
Méthode de préparation:
- Préparez le poisson.
- Le chou se désassemble en inflorescences.
- Laver les tomates et les couper en cubes.
- Pelez l'ail.
- Râpez le fromage sur une râpe fine.
- Chauffer la poêle. Versez l'huile. Mettez trois gousses d'ail, faites les frire pendant une minute, puis retirez-les - plus besoin d'ail.
- Mettez le chou dans la casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, puis ajoutez les tomates.
- Au bout de 5 minutes, mettez le poisson dans la casserole, ajoutez le sel et les épices. Cuire 10 minutes sous le couvercle fermé.
- Une minute jusqu'à cuisson complète, saupoudrer du contenu du fromage et couvrir à nouveau.
Saumon à la poêle - secrets et astuces des meilleurs chefs,
Bien sûr, l'ingrédient principal du plat doit être choisi avec beaucoup de soin. Deux points sont décisifs pour déterminer la qualité du poisson. C'est la couleur et l'odeur. Couleur - uniforme, uniforme, sans nuances. Si vous voyez du saumon rose sur les bords et du orange vif au centre, ce poisson est vicié. Un autre facteur d'arrêt est la matité. N'achetez pas de poisson de cette couleur, cela indique que ce n'est pas le premier jour qui attend l'acheteur.
L'odeur devrait être neutre.
Dès que vous commencez à tailler du saumon, faites attention à sa densité. La friabilité et la douceur du saumon suggèrent que le produit n'est pas du tout frais. Il se trouve que la couleur n'a pas changé et qu'il n'y a toujours pas d'odeur, mais si la viande tombe littéralement en morceaux, est mal coupée, elle ne convient pas pour la cuisson.
