Salades à l'huile végétale - les principes généraux de la cuisine
Il existe une grande variété d'huiles végétales comestibles largement utilisées en cuisine. Le plus couramment utilisé à ces fins est l'huile de tournesol, d'olive et de maïs. Parfois, pour la cuisson, certains plats nécessitent de la moutarde, du sésame, des graines de lin ou de l'huile d'arachide. Toutes les huiles végétales se distinguent par leur goût, leur couleur et leur arôme, ainsi que par les vitamines contenues dans le produit. Ainsi, l'huile de tournesol la plus courante contient des vitamines des groupes A, D, E et K, ainsi que des acides gras non saturés dont le corps a besoin. Il est également connu que l'huile de tournesol a un effet rajeunissant.
L'huile végétale est souvent utilisée dans la préparation de nombreux plats. L'un d'eux est une salade à l'huile végétale. La salade prête peut simplement être remplie avec n’importe quel type d’huile végétale (par exemple, de tournesol ou d’olive) ou vous pouvez créer une sauce originale à base de beurre. Ainsi, vous pouvez faire de la mayonnaise maison, qui comprend de l'huile de tournesol, des jaunes d'oeuf, de la moutarde, du sel, du sucre et du jus de citron. Beaucoup de salades à l'huile végétale sont remplies d'une telle mayonnaise.
Lister toutes les recettes existantes pour les salades à l'huile végétale est tout simplement impossible. On ne peut sélectionner que plusieurs groupes de ces plats: salades de légumes préférées, viande copieuse, poisson, salades de fruits, etc. Des ingrédients parfaitement sélectionnés en combinaison avec l'une des huiles végétales vous permettront de créer un plat vraiment savoureux et sain. Pour la préparation de salades à l'huile végétale, tout d'abord, une variété de légumes est utilisée: tomates, oignons, concombres, pommes de terre, radis, aubergines, carottes, choux, betteraves, courgettes, etc. Les légumes peuvent être utilisés à la fois frais et cuits à la vapeur, bouillis ou cuits.
Pour cuire des salades de viande avec de l'huile végétale, vous pouvez prendre de la viande de poulet, du bœuf, du porc, du jambon, des saucisses, des abats (du foie ou de la langue, par exemple). En général, tout dépend de votre imagination et de vos préférences gustatives. Les plats à base d’huile végétale comprennent souvent une variété de fromages, d’œufs, de champignons, d’aliments en conserve (pois, maïs, olives), d’épices, d’assaisonnements et de verdures de toutes sortes. En règle générale, tous les ingrédients sont coupés de manière appropriée, mélangés et habillés avec de l'huile végétale.
Salades à l'huile végétale - préparation de produits et plats
Pour la cuisson des salades à l'huile végétale peuvent être utilisés divers ustensiles. Dans un bol profond ou un saladier, il est pratique de mélanger tous les ingrédients avec l'huile. Sur un plat peu profond, vous pouvez déposer une salade prête à l'emploi et la verser sur l'huile sélectionnée.
Tous les légumes utilisés pour les salades contenant de l'huile végétale doivent être soigneusement lavés, essuyés et, si nécessaire, pelés. Selon la recette, les légumes sont bouillis, cuits ou cuits, bien que les produits frais soient le plus souvent utilisés.
La viande crue nécessite également un prétraitement - lavée, bouillie ou rôtie. Tous les produits sont coupés conformément à la recette de la salade à l'huile végétale.
Recettes de salades à l'huile végétale:
Recette 1: Salade à l'huile végétale
Cette salade de légumes bien connue est idéale pour les chaudes journées d'été, se digère facilement et a un goût frais et éclatant.
Ingrédients requis:
- 2 tomates mûres;
- Fromage feta - 100 g;
- 2 concombres frais;
- Feuilles de laitue;
- Olives - 10 pcs;
- Poivre bulgare - 1 pc;
- Persil frais;
- Sel - au goût;
- Selon art. l jus de citron et huile d'olive.
Méthode de préparation:
Tous les légumes doivent être lavés et coupés en petits cubes. Persil haché finement verts, feuilles de laitue se briser les mains au hasard. Fromage feta coupé en petits cubes, couper les olives en deux. Tous les ingrédients sont mélangés dans un saladier, saler à volonté, assaisonner avec du jus de citron et de l'huile d'olive.
Recette 2: Salade de chou de Pékin
Cette salade légère est particulièrement appréciée par la belle moitié de la population. Les fruits qui composent le plat lui donnent un goût sucré et permettent d’utiliser cette salade à l’huile végétale comme dessert.
Ingrédients requis:
- Chou de Pékin - 1 petite tête;
- Poire et pomme - 1 pc.
- 2 pièces Le kiwi;
- Petite carotte;
- Poivre, sel;
- Huile d'olive, jus de citron - 1 cuillère à soupe. l
Méthode de préparation:
Lavez le chou de Beijing et hachez-le en fines lanières. Pelez et râpez les carottes. Mettez le chou et les carottes dans un bol, salez et mélangez avec les mains. Pomme et poire pelées, coupées en lanières. Épluchez les kiwis, coupez-les en petits cubes. Poivre prêt (au goût), assaisonner avec du jus de citron et de l'huile d'olive. Vous pouvez ajouter du sucre (élément optionnel).
Recette 3: Salade à l'huile végétale et aux crevettes
Cette salade est une vraie trouvaille, non seulement pour les gourmets, mais également pour les partisans d’une alimentation saine. Le plat est bon pour le corps, faible en calories et facile à digérer.
Ingrédients requis:
- Petites crevettes pelées - 200 g;
- 2 tomates;
- Œuf de poulet - 3 pièces;
- Fromage fromage - 80 g;
- Feuilles de laitue;
- Sel, poivre, mélange d'herbes de Provence;
- Oignons rouges - 1 pc.
- Huile de tournesol ou d'olive.
Méthode de préparation:
Faire bouillir les crevettes dans de l'eau salée avec l'ajout de poivre de pois noir (cuire pendant exactement 3 minutes après une nouvelle ébullition). Faire bouillir les œufs, laisser refroidir et hacher. Oignons coupés en demi-anneaux minces. Tomates et fromage à couper en petits cubes. Couper les feuilles de laitue en fines lanières. Tous les ingrédients sont mélangés dans un bol profond, assaisonnés d'épices et assaisonnés d'huile végétale (tournesol, olive ou maïs).
Recette 4: Salades à l'huile végétale et au foie
Très simple, mais en même temps, une délicieuse salade. Le plat est parfait pour tous les jours.
Ingrédients requis:
- Foie de boeuf - 500 g;
- 2 grosses carottes;
- Oignons - 2 pièces;
- Poivre noir moulu - au goût;
- Huile de tournesol - 3 c. l
Méthode de préparation:
Faire bouillir le foie, laisser refroidir, couper en petits morceaux. Épluchez et hachez l'oignon. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière. Faire frire les carottes avec les oignons dans l'huile végétale, puis pendant 15 minutes à feu doux. Laissez les légumes refroidir. Mélanger les oignons, les carottes et le foie. Salade prête à l'huile végétale à remplir d'huile de tournesol.
Recette 5: Salade à l'huile de bâton de crabe
Cette salade de crabe à l'huile végétale satisfait parfaitement la faim et rafraîchit. Les légumes et les haricots dans le plat donnent un goût intéressant et un arôme agréable.
Ingrédients requis:
- Emballage des bâtonnets de crabe ou de la viande - 200 g;
- Une boîte de haricots rouges en conserve;
- Poivre bulgare - 1 pc;
- Oignon rouge - 1 pc;
- Persil et aneth;
- 2 gousses d'ail;
- Le sel;
- Vinaigre - 1 c.
- Jus de citron et huile d'olive - 2 c. l
Méthode de préparation:
Bâtonnets de crabe coupés en petits cubes. Pliez les haricots dans une passoire et laissez le liquide s'écouler. Oignons coupés en fines rondelles, poivre bulgare - en petits cubes. Hacher finement les légumes frais. Hachez l'ail très finement. Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez avec du vinaigre, de l'huile d'olive et du jus de citron.
Salades à l'huile végétale - les secrets et les conseils des meilleurs chefs
Le goût et l'arôme de la salade avec de l'huile végétale peuvent se dégrader si vous prenez de l'huile gâtée ou rance. Il est donc extrêmement important de vérifier la durée de conservation du produit et de garantir des conditions de stockage normales. En ce qui concerne l’huile de tournesol, il est préférable d’utiliser l’option non raffinée pour le ravitaillement en carburant, car l'huile raffinée ne donnera pas le goût et la saveur souhaités au plat.
Les fabricants proposent à leurs clients des huiles végétales pressées directement et obtenues à l'aide de solvants organiques. Naturellement, la première catégorie est préférable en raison des avantages plus importants et de la meilleure qualité. Il est largement admis qu’en hiver, il est préférable d’utiliser de l’huile d’olive nourrissante et, en été, des graines de lin ou de citrouille chaudes.
Les salades peuvent être remplies non seulement avec de l'huile végétale, mais avec un produit enrichi. À cette fin, divers épices, assaisonnements et herbes sont ajoutés à l'huile. Certains préfèrent utiliser un mélange d'huiles pour le remplissage (par exemple, tournesol avec sésame, etc.).
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