Bien que les pâtes soient préparées à partir des mêmes produits, tous les plats en sont différents. Surtout si vous utilisez différentes épices. Le sens en eux est connu non seulement par les Italiens. Bien que ce soient eux qui ont été les premiers à cuisiner des pâtes, non seulement dans de l'eau salée, mais également pour que les sauces utilisent une variété d'assaisonnements.
Epices Nautiques
Les pâtes classiques de la marine étaient préparées presque sans assaisonnement. C'était un repas très économique mais satisfaisant pour les marins. Maintenant, il est impossible de l'imaginer sans les épices, les légumes et les légumes sont souvent ajoutés. Habituellement, tout cela est introduit dans la viande broyée lors de la friture. Pourquoi voudriez-vous verser cela dans la viande hachée?
Quelles épices conviennent aux pâtes marines:
- ail sec;
- poivre noir;
- basilic sec haché;
- poivron rouge;
- curcuma
- la noix de muscade;
- l'origan.
Non, vous n’avez pas besoin de verser toutes ces épices dans les pâtes, vous pouvez choisir deux ou trois types. De plus, à bien des égards, la quantité et la composition dépendent de la viande elle-même. Le boeuf est parfumé et savoureux en lui-même, il suffit d'ajouter du sel, du poivre, vous pouvez ombrager l'origan ou le basilic. Le porc n'a pas d'arôme prononcé, cette viande doit être assaisonnée plus abondamment pour donner un goût brillant.
En passant, il n'est pas nécessaire d'ajouter des carottes et des oignons frais à la viande hachée. Les légumes séchés peuvent également être saupoudrés, cela fera gagner du temps.
Épices pour les pâtes au poulet
Très souvent, les pâtes ne sont pas cuites avec de la viande, mais avec de la volaille. Le chef, bien sûr, est le poulet. Il est frit et mélangé avec des pâtes ou cuit en sauce ou tordu en viande hachée. Quelle que soit la méthode choisie, vous devez ajouter des épices. C’est beaucoup plus savoureux avec eux.
Quelles épices ajouter aux pâtes au poulet:
- L'origan. Vous pouvez également utiliser d'autres herbes italiennes et provençales. Ils sont très parfumés, complètent parfaitement le poulet, surtout la poitrine. Il convient de l'ajouter à la fin de la cuisson de l'oiseau ou immédiatement dans les pâtes lors du mélange.
- Curcuma. Vous pouvez utiliser l'assaisonnement au curry spécialement pour le poulet. Avec elle, les pâtes seront non seulement plus savoureuses et plus aromatiques, mais aussi beaucoup plus brillantes.
- Paprika. Où sans elle? Cependant, d'autres types de poivrons peuvent également être ajoutés, tout dépend de la netteté souhaitée du plat.
- Ail séché. Mais vous pouvez utiliser des gousses fraîches, qui se marient parfaitement avec les pâtes et le poulet.
- Racine de panais. Il est utilisé sous forme sèche ou fraîche. Il souligne parfaitement le goût du poulet, va bien avec les pâtes.
Épices pour les pâtes à la crème
Très souvent, les pâtes sont servies avec des sauces crémeuses. Ils se mélangent parfaitement, ont un goût délicat et agréable, ne nécessitent pas un grand nombre d'additifs et d'épices. Mais quelque chose doit encore être rempli avec de la sauce blanche.
Quelles épices ajouter à la sauce pour pâtes:
- Sauce aux crevettes. Il est assaisonné de poivre blanc et noir, d'ail, vous pouvez ajouter un peu d'origan, littéralement une pincée.
- Sauce crémeuse au poulet. Tous les assaisonnements pour volaille, curcuma, curry conviennent, vous pouvez ajouter du paprika et du piment de la Jamaïque.
- Sauce crémeuse classique. On y ajoute généralement de la noix de muscade, de l’ail séché ou de l’ail frais, vous pouvez poivrer et ajouter un peu de paprika sucré.
- Sauce blanche aux champignons. En plus du sel, ajoutez juste un peu d'aneth, ail. Une pincée de noix de muscade est introduite si désiré.
La sauce blanche aux épices peut non seulement être améliorée, mais aussi gâchée. Par conséquent, n’ajoutez pas beaucoup d’espèces en grande quantité. En outre, son goût est très affecté par l'huile. Le beurre est idéalement utilisé, mais certaines graisses végétales peuvent être ajoutées.
Épices pour les pâtes aux champignons
Les champignons sont appréciés non seulement pour le goût mais aussi pour l'arôme. Il est important de le conserver pour ne pas interrompre les additifs trop brillants. La cuisson des chanterelles est particulièrement prudente. Vous n'avez pas besoin d'ajouter tout ce qui se trouve dans l'armoire de cuisine. Les champignons sont ajoutés directement aux pâtes frites ou en compote ou participent aux sauces et aux sauces.
Comment vous pouvez assaisonner les pâtes avec des champignons:
- l'aneth;
- ail
- poivre blanc et noir;
- le romarin;
- le thym
Lors de la cuisson des champignons, vous pouvez ajouter des oignons et d'autres légumes, une feuille de laurier. Lors de la friture et de la cuisson subséquentes, les assaisonnements ci-dessus sont introduits, des pâtes toutes préparées à la fin, parsemées de verdure.
Épices pour casserole de pâtes
Très souvent, les restes de pâtes sont utilisés pour toutes sortes de casseroles. C'est un excellent moyen d'identifier non seulement un plat d'accompagnement non réclamé, mais aussi de nourrir toute la famille. Les casseroles sont généralement cuites avec de la viande, du fromage, des œufs, des champignons et du poulet. Les épices ne doivent pas convenir aux pâtes, tout leur va bien, mais aux additifs eux-mêmes. Dans ce cas, il est important de bien moudre les assaisonnements et de les distribuer en vrac.
Les casseroles sucrées avec du fromage cottage, des œufs et des fruits sont préparées à partir de pâtes. De tels plats sont servis au petit-déjeuner ou en dessert. En plus du sucre cristallisé, ils ajoutent de la vanille, de la cannelle, parfois de la noix de muscade, du gingembre et du zeste. C'est une question de goût personnel. Vous pouvez ajouter une partie des épices non pas dans la masse de la cocotte, mais dans la sauce pour servir.
Quelles épices ajouter lors de la cuisson des pâtes
Les macaronis sont parfaitement cuits dans de l'eau salée pure. Ceci est la recette au dos de chaque paquet. Mais pas toujours les pâtes seront servies avec quelque chose de brillant et d’intéressant. Parfois, les pâtes servent simplement de garniture à une saucisse ou à une côtelette. Par conséquent, sans épices, ils ne sont pas très savoureux, ils sentent la pâte ordinaire.
Que peut-on ajouter lors de la cuisson de pâtes dans une casserole:
- curcuma
- assaisonnement au curry;
- le laurier;
- pois de poivre;
- gousse d'ail.
À propos, lors de la cuisson des pâtes, vous pouvez utiliser non pas du sel ordinaire, mais du sel Adyghe aux épices. Elle convient pour cela. Vous pouvez également trouver du sel délicieux dans le magasin. Si vous aimez les ingrédients, pourquoi ne pas les saupoudrer?
L'ail, le laurier devra être enlevé lors de l'égouttage des pâtes dans une passoire. Lors de la cuisson, de l'huile d'olive ou d'autres huiles végétales sont parfois ajoutées. Vous pouvez ajouter les racines, une tranche de piment, si son goût est approprié. La garniture peut être assaisonnée avec de l'aneth haché, mais seulement avant de servir. On obtient des pâtes très belles et brillantes si on les saupoudre de paprika sucré par dessus une passoire.
