Le saumon a un goût excellent, il est toujours en vente, il est facile à cuisiner. Si des fruits de mer font partie de l'alimentation quotidienne, pourquoi pas du saumon?
En outre, on peut en dire beaucoup sur ses avantages.
La relation entre la composition du saumon et ses avantages
Un autre nom pour le saumon est le saumon de lac (Atlantique). Eh bien, «saumon» est un nom collectif pour de nombreux poissons. Et seul le saumon est le plus souvent considéré comme du vrai saumon.
Elle a toujours été appréciée comme cadeau de pêche du monde aquatique - pour la viande et le caviar rouge.
Le saumon vit dans la mer et nage dans les rivières pour se reproduire. Sur le dos, de petites écailles gris-argentées sur une peau fine se transforment en teinte bleuâtre et les taches sombres accentuent la force du corps allongé sur la ligne longitudinale latérale.
Le filet de saumon est très savoureux, tendre, sans l'odeur et le goût de poisson caractéristiques et avec un minimum d'os. Vous pouvez le cuire à votre guise, y compris cuire à la vapeur, cuire dans un papier d'aluminium avec des légumes, cuisiner une soupe de poisson, des steaks de gros morceaux de poisson, du ragoût et du saumon en défilement pour la viande hachée pour les escalopes. Dans la cuisine japonaise, il est populaire cru et légèrement salé. Fumé est un délice. Cela arrive et en conserve.
Dans la nature, la pêche au saumon est strictement contrôlée dans de nombreux pays afin de préserver sa population et, dans le même but et pour des raisons pratiques, elle est généralement élevée dans des fermes.
Le saumon est devenu l'un des premiers poissons à subir une modification génétique. De tels individus ont déjà passé les contrôles vétérinaires et scientifiques, prouvant ainsi leur innocuité.
Il est à noter que lors du traitement thermique, le saumon ne perd ni la couleur rose ambré du filet, ni ses qualités nutritives et bénéfiques.
Les médecins, scientifiques et nutritionnistes modernes reconnaissent unanimement sa valeur en tant que produit du poisson presque parfait pour une nutrition médicale, diététique et simplement saine.
Le saumon est une source de protéines faciles à digérer qui entre même en concurrence avec les protéines de volaille. Il peut donc être recommandé pour les régimes protéinés.
Mais la teneur en glucides de ce poisson est nulle, ce qui réinitialise son index glycémique, ce qui fait du saumon un bon choix pour le diabète.
Les acides gras polyinsaturés oméga-3 peuvent être appelés la «perle» du saumon.
Le saumon étant l’une de ses principales sources d’aliments pour animaux, il est donc utile pour:
• coagulation sanguine normale;
• fonctionnement du système nerveux;
• résistance du corps aux maladies de la peau, y compris l'eczéma;
• prévention des maladies cardiaques.
Le saumon contient une forte teneur en mélatonine, connue en partie pour stimuler le renouvellement cellulaire et la production d'hormones de bonne humeur, mais aussi pour pouvoir configurer une «horloge» interne, par exemple, pour remplacer l'insomnie par un sommeil sain.
Parmi les minéraux présents dans le saumon, la teneur en sodium, potassium et iode est élevée, ainsi que:
• le phosphore, indispensable au fonctionnement des reins et à la santé du système squelettique (y compris les dents);
• le magnésium, capable de prévenir les maladies respiratoires, y compris les maladies graves telles que l'asthme bronchique (la carence en magnésium est l'un des facteurs qui le provoquent) et la pneumonie résultant de l'hypothermie.
Quand les avantages du saumon sont particulièrement prononcés
Il existe peu de domaines de la santé humaine qui ne seraient pas affectés positivement par une utilisation régulière de saumon. Son effet de renforcement général couvre le corps littéralement au niveau cellulaire. Le saumon est particulièrement utile pour:
• renforcer le système musculo-squelettique;
• prévention des maladies visuelles (grâce à la vitamine A);
• améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles (grâce à la combinaison des vitamines A et E);
• la production de mélanine, qui est chargée de protéger la peau des rayons nocifs du soleil;
• renforcer l'immunité;
• prévenir la formation de tumeurs tant bénignes que malignes.
Grands avantages du saumon pour le cerveau:
• améliorations de la mémoire pour de grandes quantités d’informations sans distorsion;
• prévention d'Alzheimer;
• Améliorer la capacité d’analyse et de recherche de solutions innovantes.
L'importance du saumon dans son caviar
En parlant de saumon, il est impossible d’oublier le caviar rouge, c’est non seulement un mets délicat, mais aussi un entrepôt de substances créées par la nature pour la formation et le développement d’embryons de poisson.
C’est suffisant pour ne se régaler que 2 à 4 fois par semaine pendant plusieurs cuillères à thé. Ce n’est pas pire qu’un complexe de vitamines et de minéraux, il va améliorer le métabolisme, renforcer l’immunité, soutenir la formation du sang, le travail du cœur, du cerveau et de la moelle épinière.
Le caviar rouge a un autre effet:
• favorise une respiration plus profonde, la santé des poumons et leur résistance aux effets nocifs de l'environnement (y compris la fumée de cigarette, la pollution urbaine, l'air froid et humide en automne et en hiver);
• sature les cellules avec de l'oxygène;
• abaisse le cholestérol;
• soulage les processus inflammatoires de toute origine;
• prévient les crampes (symptôme de diverses maladies).
Quel pourrait être le mal du saumon sur une table de tous les jours
On sait que les réactions allergiques ne couvrent pas toujours tout le groupe de produits similaires. Tel est le saumon - avec l'intolérance envers un certain nombre d'espèces de poissons, c'est souvent le cadeau du monde aquatique, auquel il n'y a pas d'allergie. Il est important de se rappeler que la méthode de traitement du poisson peut affecter la manifestation des allergies. Par exemple, le saumon salé causera des dommages à une personne, mais ne sera pas rejeté à la vapeur ou au four.
Les poissons crus, légèrement salés et fumés utilisant des technologies simplifiées peuvent causer l'infection des humains par des parasites. Ce risque est presque toujours, mais là encore, les parasites sont rares chez le saumon, et si son producteur était également consciencieux dans l'envoi de poissons sous contrôle vétérinaire, il y avait un risque d'infection. encore plus bas.
Saumon - poisson congelé - les poissons répétés détruisent toutes les vitamines qu'il contient.
La teneur en calories du saumon lors de la friture dans l'huile augmente de plus de 50% par rapport au produit cru. Ainsi, pour les personnes sujettes au gain de poids et à l'obésité, le saumon peut être nocif lorsqu'il est entraîné par certaines recettes. Si vous choisissez le premier plat de poisson - les dommages causés par le saumon à cet égard diminueront encore - la valeur énergétique de la même soupe de poisson peut atteindre 70 à 100 kcal pour 100 g de plat.
Que ce soit de préférer le saumon d'élevage ou sauvage est un sujet de discussion.
D'une part, les saumons génétiquement modifiés sont élevés dans des fermes et même un simple aliment peut contenir des antibiotiques, des accélérateurs de croissance et des colorants. D'autre part, un poisson capturé dans la nature peut, en fonction de son habitat, accumuler du mercure et d'autres substances nocives dans le filet, riches en activités humaines dans les eaux du monde.
Le saumon, comme cela a déjà été souligné, est très utile pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies, mais les troubles individuels exigent prudence, restrictions d'utilisation, et parfois (selon la décision du médecin) et le rejet complet de ce poisson:
• les maladies du système urinaire et des reins en particulier - les saumons salés, qui peuvent retenir l'eau dans le corps et provoquer un œdème, sont nocifs;
• une pression accrue interdit de traiter fréquemment le saumon fumé à froid;
• également, il est indésirable dans le régime alimentaire pour les maladies graves du foie.
