Samsa n'est pas une tarte ordinaire. Son garniture est incroyablement juteuse, généralement préparée à partir d'ingrédients crus. Samsa est traditionnellement cuit dans un tandoor. Mais dans les conditions modernes, un four ordinaire est de plus en plus utilisé. Il existe de nombreuses options de test, ainsi que des remplissages, mais les plus intéressantes sont rassemblées ici.
Samsa avec pommes de terre - principes généraux de la cuisine
La pâte pour samsa est préparée simplement fraîche ou feuilletée. Comme il devra s'allonger dans le réfrigérateur, il doit pétrir d'avance. La pâte est généralement enroulée avec du beurre, enroulée au rouleau, puis découpée dans les rondelles. Chaque morceau est roulé dans un gâteau plutôt mince, une garniture de pommes de terre y est ajoutée. Les légumes-racines crus sont généralement utilisés, ils sont pelés et coupés en cubes, comme des mantis, bien souvent, d'autres ingrédients sont ajoutés à la garniture.
Que peut-on trouver dans le remplissage pour samsa:
Oignons et autres légumes;
· Poulet ou viande;
Champignons
Fromage
Samsa se présente sous la forme d'un triangle, moins souvent d'une enveloppe. Elle n'a pas besoin d'insister, vous pouvez cuire immédiatement. Les produits sont parfois graissés avec un œuf, souvent saupoudrés de graines de sésame, mais pas toute la surface. Il suffit de jeter une pincée dans la partie centrale. Après la cuisson, Samsa est un peu dure, c'est normal. Les triangles chauds doivent être empilés les uns sur les autres et recouverts de plusieurs serviettes. En une demi-heure à peine, la cuisson sera beaucoup plus douce.
Samsa simple avec des pommes de terre
La recette du samsa le plus commun et facile à préparer avec garniture aux légumes. En plus des pommes de terre, vous avez besoin d'oignons, qui sont responsables de la jutosité de la garniture. La pâte est préparée simplement sur de l'eau avec un oeuf et de la farine.
Les ingrédients
Un verre d'eau;
Oeuf
· Trois verres de farine;
Six pommes de terre;
· Quatre oignons;
· 120 grammes d'huile.
Méthode de cuisson
1. Saler, mélanger avec un œuf, ajouter la farine et préparer la pâte la plus simple sans levain. Nous le mettons dans le sac, le laissant pendant dix ou quinze minutes, après quoi il sera plus facile de le déployer.
2. Rouler la pâte dans un gâteau, graisser avec de l'huile, environ la moitié devrait aller. Nous ne faisons pas fondre l'huile, il vous suffit de ramollir. Nous enroulons un rouleau serré, l'enroulons avec un escargot, le plaçons sur un plat et le recouvrons d'un sac. Nous nettoyons pendant 30 minutes au congélateur.
3. Vous pouvez commencer à préparer le remplissage. Couper les pommes de terre et les oignons en petits cubes, le poivre et le sel, ajouter le reste de l'huile et remuer.
4. Nous sortons la pâte du congélateur, coupons en tranches, étalons, déposons la garniture aux pommes de terre. Nous formons un triangle, étendus sur une plaque à pâtisserie. Habituellement, samsa est placé avec une couture vers le bas. La plaque à pâtisserie doit être graissée.
5. Cuire au four à 200 degrés. Le Samsa avec pommes de terre est cuit environ 35 minutes. Puis couvrez avec une serviette, allongez-vous un peu.
Samsa avec pommes de terre et poulet
Pour beaucoup, c'est l'un des remplissages les plus préférés. Le poulet et les pommes de terre sont parfaitement combinés, et les oignons les complètent parfaitement. Vous pouvez utiliser du sein ou du poulet émincé, ce qui lui ressemble davantage.
Les ingrédients
150 grammes d'eau;
· 300 grammes de poulet;
· 300 grammes de farine;
· 130 grammes d'huile (50 au remplissage);
100 grammes d'oignons;
· 3 pommes de terre;
Oeuf
Sésame et épices.
Méthode de cuisson
1. Préparez une pâte unie à partir de farine avec de l'eau et du sel, laissez-la pendant environ une heure à température ambiante, assurez-vous de la recouvrir d'un bol inversé ou de la mettre dans un sac.
2. Roulez la pâte très finement en une grande couche, près d'un rectangle ou d'un carré. Nous lubrifions généreusement avec du beurre fondu, tordons un rouleau serré. Toute l'huile restante ira au remplissage.
3. Laisser refroidir le pain pendant 40 à 50 minutes. Ensuite, couper en 12-15 morceaux.
4. Pendant que la pâte était debout, il était nécessaire de préparer la farce. Si vous n'utilisez pas de viande hachée, hachez le poulet, ajoutez les oignons hachés et les pommes de terre râpées. Assaisonner avec des épices. Vous pouvez vous limiter au poivre noir, mais il s'avère délicieux lorsque vous ajoutez du cumin, de la coriandre moulue, n'oubliez pas de saler.
5. Assurez-vous d'ajouter de l'huile ou de la graisse à la garniture, vous pouvez faire fondre ou simplement râper, couper.
6. Étalez les morceaux préparés. Nous établissons le remplissage, les triangles de forme.
7. Transférer sur une plaque à pâtisserie, graisser avec un œuf, saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
Samsa avec pommes de terre et fromage de la pâte finie
Une version merveilleuse de samsa, pour la préparation utilisée a acheté la pâte. Pour le diluer, laissez-le décongeler bien, sortez-le du congélateur à l'avance. Le fromage à fourrer peut être consommé de manière absolue, surtout avec le fromage Adyghe.
Les ingrédients
500 g de pâte;
7 pommes de terre;
3 oignons
200 g de fromage;
· 0,5 bouquet d'aneth;
Un oeuf
Méthode de cuisson
1. Pendant que la pâte repose sur la table et dégèle, nous pelons tous les légumes, hachons les oignons et les pommes de terre, hachons l'aneth. Vous pouvez faire cuire la farce sans elle. Mélanger, ajouter du fromage râpé ou haché, selon le type utilisé, saler et poivrer, remuer.
2. Abaisser la pâte. Comme initialement il a la forme d’un carré ou d’un rectangle, une samsa triangulaire ne fonctionnera pas. Couper les carrés, disposer la garniture de pommes de terre au fromage, sculpter les enveloppes. Mais d'abord, graisser les bords de la pâte avec un œuf. Cela les colle, rend la couture plus forte.
3. Transférer la samsa sur une plaque à pâtisserie et cuire à 200 degrés.
Samsa avec pommes de terre et viande
Un autre des remplissages les plus délicieux et satisfaisants. Pour samsa, vous pouvez utiliser n’importe quel type de viande et en plus, vous avez besoin d’un petit morceau de graisse; avec lui, la viande hachée sera beaucoup plus savoureuse. Si vous le souhaitez, saupoudrez de graines de sésame, cela n’est pas indiqué dans la recette.
Les ingrédients
Un demi-kilo de farine;
· 1,5 verre d'eau;
Jaune
150 g de pommes de terre;
200 g de viande hachée;
70 g de graisse;
200 g d'oignon;
· Le sel;
4 cuillères à soupe d'huile.
Méthode de cuisson
1. Il est impératif de commencer par préparer la pâte de manière à ce qu'elle repose un peu. Nous introduisons du sel dans l’eau, une demi-petite cuillère suffit, puis ajoutons le beurre et la farine, puis pétrissons. Mettez-le dans le sac pendant un quart d'heure.
2. Pendant que nous coupons les légumes en petits cubes, ajoutez de la viande hachée ou hachée, du lard haché, assaisonnez la garniture avec du sel et du poivre, remuez.
3. Nous sortons la pâte. Vous pouvez le diviser en un nombre quelconque de parties, en fonction de la taille souhaitée de samsa. Nous faisons des gâteaux, étalons le remplissage, nous formons des triangles ordinaires.
4. Ajoutez quelques gouttes d’eau au jaune, mélangez bien, graissez les triangles.
5. Samsa avec de la viande est cuit pendant environ 40 minutes à une température de 180 degrés.
Samsa avec des pommes de terre "juteuses" de la pâte finie
Très souvent, la farce de pommes de terre est plutôt sèche, car le légume absorbe activement l'huile. Dans ce mode de réalisation, cela n'arrivera pas. L'oignon pour la viande hachée est préparé d'une manière spéciale, il en contient beaucoup et on obtient une garniture incroyablement aromatique. Prenez la pâte feuilletée pour samsa dans le magasin.
Les ingrédients
· 0,5 kg de pâte;
4 oignons;
0,3 c. À thé le poivre;
· 100 g de ghee ou juste du beurre;
· 4 pommes de terre;
· Œuf, sésame à volonté.
Méthode de cuisson
1. Sortez immédiatement pour décongeler la pâte finie et procédez au remplissage. Nous coupons l'oignon en cubes, mais pas finement. Un légume ne doit pas libérer activement de jus.
2. Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les légumes et commencez à cuire, mais ne faites pas frire. Nous faisons le feu légèrement moins que le niveau moyen. Cuire, remuer constamment jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Se calmer
3. Pelez les tubercules, coupez-les en petits cubes ou en une fine paille. Mélanger avec des oignons, assaisonner la garniture de pommes de terre avec du poivre, du sel, vous pouvez ajouter un peu de viande hachée ou de saindoux.
4. Abaisser la pâte feuilletée, couper à peu près les mêmes carrés. Nous partageons la viande hachée entre eux, graissons les bords avec du jaune, sculptons samsa sous la forme d’enveloppes fermées.
5. Mettez au four à 200 ° C, puis baissez la température (au bout de cinq minutes) à 180 ° C. Le Samsa est cuit au four pendant environ 35 à 40 minutes, tout dépend de la taille.
Samsa au kéfir de pomme de terre
Il n'est pas nécessaire pour une telle samsa de prendre du kéfir. Sur le yogourt ou le lait aigre, tout fonctionne également très bien. Samsa de ce test est plus tendre et doux, il ne se dessèche pas.
Les ingrédients
Un verre de kéfir;
· Le sel;
5 pommes de terre;
750 g de farine;
Oeuf
80 g d'huile;
100 g de graisse;
Une pincée de soda;
3 oignons.
Méthode de cuisson
1. Mélangez le kéfir et l’eau, ajoutez du sel, ajoutez-y du soda. Verser la farine et pétrir la pâte, ne pas ajouter d'huile. Laisser reposer une boule pendant une demi-heure.
2. Rouler la pâte finement, la lubrifier, la rouler et la mettre au réfrigérateur pendant une heure. Nous mettons un film ou un sac sur le dessus.
3. Tout en faisant le remplissage. Épluchez les légumes, hachez finement les oignons et les pommes de terre, ajoutez le saindoux. Il peut être coupé ou tordu. Incorporer la viande hachée, les épices sont ajoutées au goût.
4. Nous sortons la pâte, coupons le rouleau en tranches, chaque trempette dans de la farine afin que les tranches ne collent pas. Rouler avec un rouleau à pâtisserie.
5. Nous formons des triangles ordinaires avec un remplissage cuit. Lubrifier avec un œuf et cuire au four sur la préparation à 200 degrés.
Samsa avec pommes de terre - trucs et astuces utiles
· Samsa colle souvent, le jus coule, se consume sur une plaque à pâtisserie. Par conséquent, une attention particulière doit être portée à la qualité des coutures. Lorsque vous utilisez une pâte feuilletée prête à l'emploi, qui est elle-même sèche, il est conseillé de bien enrober les joints avec un œuf ou de l'eau.
· Samsa ne peut pas être lubrifié avant la cuisson, mais si les graines de sésame saupoudrent, la surface doit au moins être humidifiée avec de l'eau, sinon les graines ne collent tout simplement pas.
· La taille de samsa est une question de goût personnel. Les grands triangles semblent appétissants et les petits produits cuisent plus rapidement, ils sont plus pratiques à utiliser.
· Toute garniture sera plus juteuse si vous ajoutez de la graisse ou du lard en dés. Vous pouvez simplement émietter l'huile, mais le goût sera un peu différent.
