La citrouille est peut-être le légume le plus délicieux et le plus sain, qui contient beaucoup de micro et macro éléments et de vitamines.
Que faire cuire de la citrouille rapidement et savoureux - les principes de base de la cuisine
La citrouille est un légume tellement polyvalent qu’elle peut être utilisée pour préparer des plats principaux et secondaires, des pâtisseries, des desserts et même des boissons.
Comme pour les premiers plats, les soupes à la citrouille sont particulièrement savoureuses à partir de citrouille. Pour leur préparation, en plus de la citrouille, de la viande, de la crème, des champignons, de la crème sure et d'autres légumes sont utilisés. Les seconds plats sont préparés à partir de céréales, de légumes, de champignons, etc. Surtout souvent, le rôti ou le ragoût sont fabriqués à partir de citrouille.
La citrouille peut être tranchée et cuite au four avec des épices ou du miel. Les légumes farcis sont préparés pour des occasions spéciales. Comme garniture, on utilise de la pulpe de citrouille, des champignons, des légumes, des herbes, de la viande, etc. Pour ce plat, vous devez prendre un légume de taille moyenne. Il est prélavé, le haut coupé et une fibre à pépins sélectionnée à la cuillère. Ensuite, le légume est cuit jusqu'à mi-cuisson, la garniture est déposée à l'intérieur et continue à cuire jusqu'à cuisson complète.
Une variété de desserts et de pâtisseries sont préparés à partir de citrouille. Il peut s'agir de tartes, de puddings, de casseroles, de pancakes, etc.
Pour passer encore moins de temps à cuisiner, il est préférable de préparer la citrouille à l'avance.
Recette 1. Que faire cuire de la citrouille rapidement et savoureux: légume cuit au four avec des herbes
Les ingrédients
kg de citrouille;
le sel;
tête d'ail;
une pincée de romarin séché, thym, menthe et marjolaine;
20 ml d'huile végétale;
poivre noir grossier - une pincée.
Méthode de cuisson
1. Lavez soigneusement la citrouille, séchez-la avec une serviette jetable. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pelez le légume, pelez les graines et les fibres à l'aide d'une cuillère. Couper la pulpe de citrouille en tranches de 2 cm d'épaisseur.
2. Préchauffez le four à 180 degrés. Couvrir la plaque avec du papier d'aluminium et y déposer les tranches de potiron en une couche.
3. Épluchez et lavez les gousses d'ail entre les tranches de légumes.
4. À l'aide d'un pinceau en silicone, graisser la citrouille et l'ail avec de l'huile végétale.
5. Dans une assiette, mélanger le sel avec les épices, mélanger et saupoudrer les tranches de potiron d'un mélange épicé. Cuire au four pendant une heure et refroidir.
Recette 2. Que faire cuire de la citrouille rapidement et savoureux: soupe en purée avec pommes de terre et ail
Les ingrédients
litre de bouillon ou d'eau;
oignons verts;
quatre pommes de terre;
une petite cosse de piment;
grosse tige de poireau;
poivre noir grossièrement moulu;
200 g de citrouille pelée;
le sel;
une tranche de gingembre;
15 ml d'huile végétale;
ail - trois gousses.
Méthode de cuisson
1. Coupez les feuilles d'une grosse tige de poireau et hachez-les en fines lanières. Broyer la partie blanche en fines cercles.
2. Retirez les cosses des gousses d'ail, épluchez le gingembre frais. Hachez finement l'ail et le gingembre ou râpez-les en petits morceaux.
3. Coupez un morceau de citrouille pelée en cubes pas trop gros. Épluchez, lavez, coupez les pommes de terre en deux et émiettez-les en petites tranches ou en cubes.
4. Placez le bouillon ou l'eau dans une casserole et placez-le sur la cuisinière. Dans un liquide bouillant, plongez les tranches de pommes de terre et laissez cuire pendant environ sept minutes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Maintenant, ajoutez la citrouille et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
5. Faites chauffer une petite quantité d’huile végétale dans une casserole. Mettez le poireau dedans et laissez cuire à moitié. Ajouter l'ail, le gingembre et cuire encore quelques minutes. Ajoutez la frite dans la poêle avec les légumes et laissez cuire encore cinq minutes. Saler, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
6. Réduisez le contenu en purée directement dans la casserole. Verser la soupe dans des assiettes, ajouter des oignons verts hachés, des rondelles de piment rouge et assaisonner de poivre.
Recette 3. Que faire cuire de la citrouille rapidement et savoureux: salade coréenne
Les ingrédients
une livre de pulpe de citrouille;
poivron rouge moulu;
huile végétale;
vinaigre de cidre - 20 ml;
miel - 10 ml;
ail - deux gousses;
épices pour carottes coréennes - 10 g;
oignon;
sel de table.
Méthode de cuisson
1. Pelez la citrouille, retirez la fibre avec les graines. Laver la pulpe et la broyer dans une vinaigrette coréenne. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser la râpe grossière habituelle. Mettez la citrouille dans un bol profond.
2. Pelez, lavez et hachez l'oignon avec de fines plumes. Dans une poêle, chauffer l'huile végétale, y mettre l'oignon et le faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Ajoutez des oignons hachés, du vinaigre de cidre, de l'ail finement haché, du miel, des épices et du sel à la citrouille hachée. Bien mélanger Ajoutez du poivron rouge au goût en ajoutant un peu.
4. Couvrir avec une assiette plate. Placez une boîte d’eau sur le dessus et mettez-la au froid pendant cinq heures.
Recette 4. Que faire cuire de la citrouille rapidement et savoureux: la bouillie de mil dans le lait
Les ingrédients
200 g de gruaux de mil;
70 g de prunes. les huiles;
400 g de pulpe de citrouille pelée;
4 g de sel;
700 ml de lait;
50 g de sucre blanc;
50 ml d'eau de boisson.
Méthode de cuisson
1. Dans une casserole où la bouillie sera cuite, versez de l'eau potable et portez à ébullition. Puis versez le lait. Ceci est fait afin d'exclure la gravure.
2. Dissolvez le sucre et le sel dans le lait. Couvrir la casserole avec un couvercle et porter le contenu à ébullition à feu vif.
3. Mesurez la bonne quantité de gruaux de mil, triez-les et rincez-les bien jusqu'à ce que l'eau soit propre. Mil lavé verser de l'eau bouillante et laisser pendant cinq minutes. Puis retournez-le dans une passoire.
4. Pelez la peau de citrouille, les fibres et les graines. Couper le légume en petits morceaux.
5. Injectez des céréales bouillies dans du lait bouillant. Remuer et cuire jusqu'à ébullition. Maintenant, ajoutez la citrouille hachée, remuez. Dès que le contenu commence à bouillir, couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez cuire le porridge pendant 20 minutes supplémentaires.
6. Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre à la bouillie, mélanger, couvrir à nouveau, envelopper et laisser reposer une demi-heure.
Recette 5. Que cuisiner à partir de citrouille rapidement et savoureux: fromage cottage et mousse au chocolat
Les ingrédients
200 g de fromage cottage fait maison et faible en gras;
100 g de citrouille;
une demi-pile. lait chaud;
50 g de sucre en poudre;
75 g de sucre blanc;
10 g de cacao en poudre;
50 ml de crème épaisse ou de crème sure;
noix ou chocolat râpé.
Méthode de cuisson
1. Placez le fromage cottage dans une assiette creuse, versez-y un demi-verre de lait et ajoutez la moitié du sucre. Si vous utilisez du fromage cottage ressemblant à des pâtes, ajoutez la moitié de votre lait. Battez le fromage cottage avec le sucre et le lait avec un mélangeur submersible jusqu'à obtenir une masse crémeuse. Ajouter la crème sure et battre pendant quelques minutes.
2. Dans un autre bol, mélanger le sucre en poudre avec le cacao en poudre. Verser ce mélange dans le mélange caillé et continuer à fouetter jusqu'à consistance lisse. Verser le fromage cottage et la mousse au chocolat dans un bol et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure ou au congélateur pendant 15 minutes.
3. Pelez la citrouille de la peau, des graines et des fibres. Laver et couper la pulpe en fines tranches. Cuire les légumes à la vapeur ou cuire au four jusqu'à tendreté. Transférer la citrouille molle dans un bol et écraser avec un écrasement à l'état de purée. Cool.
4. Retirez les coupelles de mousse du réfrigérateur. Garnir de purée de citrouille, saupoudrer de noix hachées ou de chocolat râpé.
Recette 6. Jus de citrouille et de carotte
Les ingrédients
citrouille - 400 g;
huile végétale - 5 ml;
la carotte;
acide citrique - une pincée;
sucre granulé - une demi-pile.
Méthode de cuisson
1. Pelez la citrouille, ramassez les graines de fibres avec une cuillère. Laver la pulpe et couper en petits morceaux. Mettez dans une casserole, versez de l'eau chaude, versez du sucre blanc et ajoutez de l'acide citrique.
2. Mettez la casserole sur le feu, amenez à ébullition, réduisez la chaleur et languissez à propos de la douceur du légume.
3. Épluchez et rincez les carottes. Broyer le légume sur une râpe avec de petites sections.
4. Ajouter les carottes à la citrouille cuite et laisser mijoter encore trois minutes. Retirez la casserole du feu. Purifier le contenu à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur à main. Il devrait y avoir plus de liquide que de pâte, sinon vous n'obtiendrez pas de jus, mais de la purée. Versez la boisson dans un verre ou un pichet, ajoutez quelques gouttes d'huile végétale.
Recette 7. citrouille confite
Les ingrédients
sucre glace - 20 g;
pulpe de citrouille - deux kg;
amidon - 25 g;
deux grosses oranges;
cannelle
sucre - 700 g;
la vanilline;
eau potable - pile.
Méthode de cuisson
1. Pelez la citrouille de la peau, des graines et des fibres. Couper la chair en lanières ou en cubes.
2. Pelez les oranges et séparez-les.
3. Dans une casserole, combinez l'eau de boisson avec le sucre et la vanille. Mettez le feu et faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Mettez la citrouille hachée dans du sirop bouillant. Étaler les tranches d'oranges sur le dessus. Faire bouillir et cuire environ dix minutes. Retirer du feu et laisser reposer dix heures. Puis cuire encore dix minutes. Alors faites bouillir la citrouille trois fois à dix heures d'intervalle.
4. Puis égouttez, retirez les tranches d'orange. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer des tranches de légumes. Mettez au four et laissez sécher à température minimale pendant cinq heures.
5. Combinez le sucre en poudre avec l'amidon et la cannelle. Mélangez. Rouler les fruits confits dans ce mélange. Conservez le festin dans un bocal bien fermé.
Que faire cuire de la citrouille rapidement et savoureux - trucs et astuces
- La soupe à la citrouille deviendra plus savoureuse si vous la faites cuire avec un légume cuit au four.
- Pour les desserts et les pâtisseries, il est préférable d'utiliser le potiron à la noix de muscade.
- Pour révéler davantage le goût du légume, ajoutez des herbes épicées et des épices.
- Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des légumes frais ou surgelés.
