Les pâtisseries faites maison s'avèrent toujours délicieuses et le glaçage les rendra aussi belles. Une décoration faite de crème sure ne sèche pas et ne s'effrite pas, et vous pouvez facilement l'appliquer sur un gâteau ou un gâteau à la spatule.
Glaçage à la crème sure - principes de base de la préparation
Même une femme au foyer débutante peut cuire du glaçage à la crème sure. Pour cela, vous n'avez pas besoin d'avoir des compétences culinaires spéciales.
Il existe de nombreuses recettes pour réaliser cette décoration. Le glaçage est préparé à base de crème, de crème sure, de lait et même d’eau. Pour la saveur, ajoutez-y du jus de vanille ou d'agrumes. La recette est choisie en fonction du résultat qu'ils souhaitent obtenir. Ainsi, le vernis sur l'eau aura une nuance douce et mate. Le revêtement gagnera en brillance si du beurre est ajouté à la composition.
Glaze peut être préparé en différentes couleurs en y ajoutant du cacao ou un colorant naturel.
Les ingrédients de l'enrobage sont combinés et mélangés. Les plats avec le mélange sont mis à feu doux et cuits, en remuant continuellement, jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
La qualité du glaçage sur la surface du gâteau dépend du moment où vous l'appliquez. Un glaçage trop chaud s'écoulera. La masse devrait refroidir légèrement, alors il peut être appliqué uniformément avec une spatule. Mettre magnifiquement le glaçage sur le dessert ne fonctionnera pas, car il se déposera en morceaux.
Recette 1. Glaçage à la crème aigre avec jus de citron et sucre
Les ingrédients
un demi-verre de sucre en poudre;
10 ml de jus de citron;
80 g de crème sure huileuse.
Méthode de cuisson
Tamisez le sucre glace pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Si vous ne pouviez pas l'obtenir dans le magasin, c'est bon, vous pouvez fabriquer la poudre vous-même. Pour ce faire, verser le sucre granulé dans un moulin à café et moudre.
Mettez la crème sure dans une petite tasse, ajoutez-y du sucre glace et remuez jusqu'à homogénéité.
Pressez le jus du citron et ajoutez-le au mélange de crème sure. Vous pouvez également frotter le zeste ici. Mélangez bien encore. Mettez le glaçage fini sur un gâteau ou un petit gâteau.
Recette 2. Glaçage à la crème sure avec cacao
Les ingrédients
75 g de sucre cristallisé;
10 g de cacao de haute qualité;
un petit morceau de beurre;
50 g de crème sure à 30% de matières grasses.
Méthode de cuisson
Prenez une petite casserole émaillée. Mettez-y de la crème sure, ajoutez-y de la poudre de cacao et du sucre cristallisé. Bien mélanger le tout et placer sur le poêle. Allumez le feu au minimum. Cuire en remuant continuellement avec une spatule jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Eteignez le feu et placez la casserole sur un support.
Ajouter l'huile au glaçage chaud et bien battre au fouet. Laissez le glaçage refroidir à un état chaud. Pour rendre le goût de l’émail plus expressif, ajoutez-y environ une demi-cuillère de cacao de plus.
Recette 3. Glaçage à la crème sure avec chocolat noir
Les ingrédients
un verre de sucre glace;
un demi-verre de crème sure huileuse;
15 ml de sirop de maïs;
5 ml d'extrait de vanille;
une tranche de beurre;
100 g de chocolat noir.
Méthode de cuisson
Casser une tablette de chocolat noir en morceaux, la mettre dans un bol et la placer sur une casserole d'eau bouillante. Ajouter une tranche de beurre.
Faites fondre le chocolat en remuant constamment avec une spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez maintenant le sirop de maïs et l'extrait de vanille. Remuer.
Cool chocolat légèrement fondu. Pendant ce temps, mélangez la crème sure avec le sucre glace et battez avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Par petites portions, ajoutez le mélange de crème sure au chocolat fondu en brassant intensément. Couvrir les pâtisseries avec le glaçage fini.
Recette 4: Glaçage à la crème sure avec chocolat blanc
Les ingrédients
chocolat blanc - tuiles;
sucre blanc - 100 g;
crème sure 25% - 100 g;
beurre - 120 g.
Méthode de cuisson
Mettez la crème sure dans une casserole émaillée, ajoutez-y du sucre et battez au fouet jusqu'à dissolution complète.
Ajoutez du beurre ramolli au mélange de crème sure. Remuer. Casser une barre de chocolat blanc en morceaux. Ajouter à la casserole et mélanger.
Mettez à feu doux et faites cuire en remuant continuellement jusqu'à l'apparition des premiers signes d'ébullition. Refroidissez le vernis fini à chaud et appliquez-le à la cuisson. Pour la couleur, vous pouvez ajouter des colorants alimentaires ou du sirop de baies.
Recette 5: Glaçage à la crème sure au chocolat avec de l'huile végétale
Les ingrédients
75 ml de crème sure grasse;
100 g de cacao en poudre;
10 ml d'huile de tournesol raffinée;
75 g de sucre de canne.
Méthode de cuisson
Versez le sucre dans une petite casserole, filtrez le cacao en poudre et frottez-le bien avec une cuillère.
Ajouter la crème sure au mélange sec et mélanger.
Nous mettons un minimum de feu et cuisons en mélangeant continuellement pendant environ trois minutes. La masse devrait légèrement épaissir.
Retirez la casserole du feu. Versez l'huile végétale raffinée et mélangez bien. Nous couvrons les pâtisseries avec le glaçage fini.
Recette 6: Fromage glacé à la crème sure, à la maison
Les ingrédients
200 g de fromage cottage;
1 g de vanilline;
35 g de beurre;
100 g de sucre en poudre;
glaçure de crème sure.
Méthode de cuisson
Nous étalons le fromage cottage dans une tasse profonde après l'avoir broyé au tamis. Ajouter le beurre et le sucre glace. Nous interrompons la masse de caillé avec de la poudre pour obtenir une masse lisse et homogène.
Nous mettons des gants, nous mouillons les mains dans l'eau, prenons un petit fromage cottage et en formons des fromages oblongs. Nous avons réparti les blancs sur le tableau et mis au congélateur pendant un quart d’heure. Ensuite, nous le sortons, donnons aux gâteaux au fromage une forme plus uniforme et nous l'envoyons encore cinq minutes au congélateur.
Nous préparons le glaçage à partir de crème sure de la manière présentée ci-dessus. Trempez le fromage dans le glaçage chaud, mettez-le sur le plateau et envoyez-le au réfrigérateur pour le congeler.
Recette 7. Tarte sous le glaçage à la crème aigre
Les ingrédients
paquet de beurre;
30 ml d'eau chaude;
300 g de sucre blanc;
25 g de cacao en poudre;
deux oeufs;
un verre de crème à 10%;
10 ml d'extrait de vanille;
une pincée de sel;
300 g de farine;
10 g de levure chimique;
glaçage au chocolat à partir de crème sure.
Méthode de cuisson
Mettez le beurre ramolli dans un bol profond, ajoutez le sucre et battez à l'aide d'un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'un état crémeux et homogène. Battez un œuf en fouettant bien après chaque. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.
Mélanger la farine avec le sel et la levure. Tamiser le mélange sec. Alternativement, ajouter la farine tamisée et la crème au mélange d'huile par petites portions. Pour rendre la masse homogène, commencez et finissez avec de la farine.
Mettez environ les deux tiers de la pâte dans une tasse séparée, ajoutez-y de la poudre de cacao et trois cuillères à soupe d'eau chaude. Battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et y mettre de la pâte blanche. Posez la masse de chocolat doucement dessus avec une cuillère. Avec un couteau ou une fourchette, faire des taches chaotiques. Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé. Cuire au four pendant environ une demi-heure. Refroidissez le gâteau fini sur une grille.
Faire le glaçage au chocolat selon la recette ci-dessus. Laisser refroidir et couvrir le gâteau avec une spatule.
Recette 8. Tarte avec des boulettes de carottes caillées sous un glaçage à la crème sure
Les ingrédients
Boulettes de carottes
un sac de sucre vanillé;
300 g de fromage cottage;
jaune d'oeuf;
80 g de carottes;
50 g de sucre blanc.
La pate
un sac de sucre vanillé;
200 g de farine de blé;
10 g de levure chimique;
150 ml de yaourt;
blanc d'oeuf;
120 g de sucre;
trois œufs;
100 g de beurre;
glaçage au chocolat à partir de crème sure.
Méthode de cuisson
Frottez le fromage cottage à travers un tamis dans une tasse profonde. Ajoutez du jaune d'oeuf et du sucre. Bien moudre tout avec un béguin. Épluchez les carottes, lavez-les et hachez-les avec une râpe fine. Ajouter au mélange de caillé et mélanger. Trempez vos mains dans l'eau et faites rouler de petites boules à partir de la masse résultante.
Mettre le beurre ramolli dans un bol, ajouter la vanille et le sucre blanc, bien frotter. Battez les œufs un à la fois, après chaque battement. Ajouter le yaourt et mélanger. Tamiser la farine avec la levure chimique dans le mélange d’œufs et d’huile et pétrir la pâte.
Couvrir le formulaire avec du parchemin et y mettre le caillé et les boules de carottes. Versez-les avec la pâte et lissez la surface avec une spatule. Mettez au four pendant quarante minutes. Cuire au four à 180 ° C. Refroidir le gâteau fini sur une grille.
Faire glaçage au chocolat à partir de crème sure. Laisser refroidir et appliquer sur une tarte.
Glaçage à la crème sure - trucs et astuces
Un glaçage trop épais peut être dilué avec du lait ou ajouter de la crème sure.
Si le vernis est trop liquide, corrigez cette carence avec de la farine ou de l'amidon.
Les pâtisseries glacées sont arrosées, mais ne les appliquez jamais avec une cuillère ou une spatule.
La glace préparée à froid doit être consommée immédiatement, sinon elle va s'épaissir et se cristalliser avec le temps.
