Korzhik pour le thé n'est pas modeste, mais incroyablement savoureux. Dans l'enfance lointaine, ils ont été vendus à chaque étape et également préparés dans de nombreux foyers. Il y a beaucoup de recettes de test pour les sablés, mais voici des vieilles et éprouvées. Rappelez-vous le même goût?
Korzhiki, comme dans l'enfance - les principes généraux de préparation
Généralement, une pâte sablée ou une pâte sablée, mais avec l'ajout de produits laitiers. Il existe une recette merveilleuse avec l'ajout de fromage cottage, vous pouvez le trouver ci-dessous. Tous les types de pâtes sont malaxés à la main, ils ne nécessitent pas d'alignement, c'est-à-dire qu'ils sont cuits assez rapidement. Parfois, il faut du temps pour ramollir l’huile, elle est retirée sur la table à l’avance.
Quoi d'autre est ajouté à la pâte:
Le sucre
Des oeufs
· Les rippers;
· Le sel
Après le malaxage, il est immédiatement déroulé, les croûtes sont essorées avec des moisissures. Vous pouvez simplement les couper en utilisant un rouleau frisé ou un couteau ordinaire. Les produits finis sont immédiatement posés sur une plaque de cuisson, qu'il est préférable de poser, mais vous pouvez simplement la lubrifier. Avant la cuisson, les gâteaux faits maison sont souvent graissés avec un œuf ou uniquement avec du jaune. Top eux peuvent être saupoudrés de noix, sucre, différentes graines.
Les gâteaux laitiers, comme dans l'enfance: une recette conforme à GOST
Ce sont ces sablés vendus dans les magasins et les cantines scolaires dans les temps anciens. Recette selon GOST au lait entier. Vous pouvez remplacer le beurre avec de la margarine.
Les ingrédients
100 ml de lait;
510 grammes de farine;
· 120 grammes d'huile;
260 grammes de sucre;
Oeuf
· 10 grammes de cultivateur;
0,2 c. À thé vanilline.
Méthode de cuisson
1. Battez l'oeuf à la fourchette, versez-en la moitié. Une partie est nécessaire pour la pâte et la seconde pour graisser le gâteau avant la cuisson.
2. Ramollir le beurre ou la margarine, broyer avec le sucre granulé et l'œuf. Vous pouvez battre avec un mixeur. Une fois que la masse est crémeuse, vous pouvez ajouter du lait à la température ambiante.
3. Versez la vanille, puis la farine avec la levure. Pétrir la pâte au lait pour les sablés.
4. Il n'est pas nécessaire de s'allonger jusqu'à la pâte, étaler la couche sur une table saupoudrée de farine. Qui se souvient que ces sablés mesuraient environ un centimètre d'épaisseur. Mais comme la pâte est encore en train de lever, il suffit de faire une couche d'environ 6-7 mm.
5. Nous pressons le gâteau avec un moule en forme de fleurs, de losanges ou d'autres formes. Peut être coupé de manière arbitraire avec un couteau à rouleau spécial. Transférer immédiatement sur une plaque à pâtisserie.
6. Recouvrir la graisse d’un œuf et l’envoyer au four.
7. Préparez des gâteaux au lait à 210 degrés pendant au plus 12 minutes, 9-10 suffira, tout dépend du four. La pâte est très douce, vous devez donc surveiller attentivement afin de ne rien brûler.
Sablés, comme dans l'enfance: une recette de la margarine
La recette de Krezhik, comme dans l'enfance avec de la margarine ordinaire. Ils sont sableux, légèrement friables, mais très différents des cookies modernes. Vous pouvez utiliser du beurre pour la cuisine, il sera encore plus savoureux.
Les ingrédients
180 grammes de margarine;
200 grammes de sucre;
· 3,5 à 4 c. la farine;
· 2 grammes de cultivateur;
· 2 œufs.
Méthode de cuisson
1. Coupez la margarine en morceaux de toutes tailles, ajoutez-y du sucre cristallisé et envoyez-la ensemble au bain-marie. Vous pouvez utiliser un bol ou une petite casserole pour pétrir, il sera également pratique de cuisiner dedans.
2. Une fois la margarine fondue, retirez-la du bain et laissez-la refroidir légèrement, vous ne pouvez plus utiliser le mélange chaud.
3. Ajouter les oeufs, secouer avec un fouet.
4. Combinez la farine avec le cultivateur. Parfois, il n’est pas ajouté, mais il est toujours préférable de le mettre de sorte que la pâte soit molle et légèrement poreuse. Verser, pétrir.
5. Transférer la masse molle sur une feuille de parchemin et recouvrir d'une seconde feuille. Vous pouvez simplement prendre du papier sulfurisé. Nous roulons à travers le parchemin jusqu'à 8-10 millimètres. S'il n'y a pas un tel papier, vous pouvez simplement saupoudrer la pâte de farine et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie.
6. Presser les gâteaux de forme ronde ou toute autre forme, les transférer sur une plaque à pâtisserie graissée.
7. Éventuellement, graisser avec un œuf ou de l’eau, saupoudrer de gros sucre.
8. Mettez la plaque à pâtisserie au four, à 200 degrés. Les sablés sablés sont cuits au four pendant environ 12 à 14 minutes. Nous sommes guidés par la couleur.
Korzhiki, comme dans l'enfance: une recette aux noix
Pour la préparation de ces sablés dès l’enfance, les arachides sont indiquées dans la recette. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le produit de noix de Grenoble, de graines de sésame ou de graines de sésame. Même les graines de pavot feront l'affaire. L'essentiel est de suivre strictement la recette du test.
Les ingrédients
· 0,5 cuillère à soupe. sucre
· 2 cuillères à soupe la farine;
2 oeufs
200 grammes d'huile;
· 0,5 tasse d'arachides hachées;
1 jaune
Méthode de cuisson
1. Envoyez l'huile dans le bol, gardez-la au chaud jusqu'à ce qu'elle soit tendre, ajoutez du sucre et fouettez avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
2. Ajoutez d'abord un œuf, continuez à fouetter. Ensuite, disposez le deuxième oeuf, battez le mélange jusqu'à consistance lisse.
3. Versez la farine, pétrissez la pâte molle, vous pouvez immédiatement la poser sur la table, la rouler en une couche. Epaisseur autour du centimètre. La pâte peut également être préparée à l'avance, auquel cas il faut la couvrir ou la mettre dans un récipient, au réfrigérateur.
4. Presser ou couper les sablés, transférer sur une plaque à pâtisserie.
5. Battre le jaune avec une cuillère d'eau, graisser rapidement tous les sablés.
6. Saupoudrer de noix. Ils doivent être hachés à l'avance, mais en aucun cas, ne les faites pas frire. Sinon, ils brûlent simplement dans le four. Il est également important de saupoudrer les sablés graissés immédiatement, sinon l'œuf va se dessécher, les noix n'auront pas le temps de brunir.
Cuire au four jusqu'à coloration dorée. Noix cuites à 200 degrés.
Korzhiki, comme dans l'enfance: une recette pour le kéfir
La recette de base pour le test de kéfir pour sablés, comme dans l’enfance. Pourquoi basique? Une poignée de graines de pavot, de noix et de zeste râpé peut être ajoutée à volonté. Le kéfir est éventuellement remplacé par du yogourt ou du lait cuit au four fermenté. Dans tous les cas, tout se déroulera parfaitement, la quantité de farine au cours du lot ne peut que légèrement varier.
Les ingrédients
· 230 grammes de sucre;
450 grammes de farine;
· 250 grammes de kéfir ou autre produit laitier;
1 oeuf
· 5 grammes de soda;
50 grammes d'huile;
Une pincée de sel
Méthode de cuisson
1. Laissez 50 grammes de sucre, versez le reste du sable dans un bol.
2. Faites légèrement fondre le beurre. S'il reste de petits grumeaux, il est bon d'ajouter du sucre.
3. Secouez l'œuf. Verser la moitié dans la pâte et laisser un peu graisser les gâteaux.
4. Ajouter le kéfir à la masse totale. Et versez immédiatement le soda dedans. Remuer le tout ensemble.
5. Ajouter la farine, pétrir rapidement la pâte.
6. Étalez sur la table environ un centimètre d'épaisseur, pressez n'importe quel type de gâteau, placez-le sur une plaque à pâtisserie.
7. Graisser avec un œuf, saupoudrer du reste de sucre cristallisé. Cuire au four jusqu'à cuisson.
Korzhiki, comme dans l'enfance: une recette de crème sure
Pour un tel sablé de l'enfance, vous pouvez utiliser n'importe quelle crème sure, mais il est toujours préférable de prendre au moins 20% de matières grasses. Dans ce cas, la pâte deviendra exceptionnellement douce, tendre et délicieuse au goût.
Les ingrédients
Un verre de crème sure;
Un oeuf
· 60 grammes d'huile ou prenez de la margarine;
· 1 jaune pour la lubrification des sablés;
· 5 cuillères à soupe de sucre;
· 2 tasses de farine;
· 10 grammes de cultivateur;
· Graines, noix au goût.
Méthode de cuisson
1. Dans un bol sec, versez le cultivateur, ajoutez la farine tamisée et une pincée de sel fin, mélangez.
2. Nous faisons un trou au centre du tas de farine. Nous cassons l'œuf entier et le secouons légèrement, répandons la crème sure et le beurre ramolli. S'il n'y a pas assez de temps pour le garder au chaud, vous pouvez faire fondre le beurre sans le porter à chaud.
3. Plonger une cuillère, commencer à tourner en cercle, pétrir lentement la pâte. Sortez une cuillère, écrasez-vous avec vos mains.
4. Étalez un calque, découpez-le en sablés de forme quelconque.
5. Transférer sur une plaque à pâtisserie et garnir de jaune battu. Vous pouvez y ajouter une cuillerée d’eau pour qu’il ne reste plus de lanières, la brosse s’étendant bien. Saupoudrer de graines si désiré.
6. Cuire au four jusqu'à ce que les croûtes de crème sure soient dorées.
Gâteaux au sucre, comme dans l'enfance: recette avec du fromage cottage
La recette du fromage cottage ou du gâteau au fromage blanc. La pâte est exceptionnellement parfumée, elle peut être complétée avec de la cannelle, des pépins, des noix au hibou à la discrétion, mais même sans tout cela, la cuisson est excellente. Caillé gras arbitraire.
Les ingrédients
· 400 grammes de farine;
250 grammes de fromage cottage;
1 cuillère à café cultivateur;
· 2 cuillères à soupe l sah. poudre
1 jaune
· 140 grammes de sucre saupoudrés;
2 oeufs
200 grammes d'huile;
· Sel et vanille.
Méthode de cuisson
1. Râpez ou hachez le beurre avec un couteau.
2. Versez la farine dans un bol, ajoutez le sel, éventuellement la vanille et mettez le beurre préparé. Moudre tout ensemble jusqu'à consistance lisse.
3. Broyez les œufs avec du sucre en poudre, vous pouvez battre avec un fouet.
4. Combinez le caillé râpé avec les œufs et transférez-le dans le mélange de farine.
5. Pétrir la pâte molle habituelle pour rouler.
6. Rouler un rouleau à pâtisserie en une couche, couper les sablés, décaler.
7. Lubrifiez tous les produits avec du jaune, saupoudrez-les de sucre. Nous essayons de ne pas mettre sur une plaque à pâtisserie afin que les grains ne brûlent pas.
8. Cuire au four à 200. Placez les gâteaux au sucre sur une assiette avec soin, afin que le sable ne s'effrite pas.
Korzhiki, comme dans l'enfance - trucs et astuces utiles
· Si les croûtes sont comprimées avec des moisissures, il en reste de nombreux restes. Cette pâte est à nouveau déroulée, pressée, recueillie. Mais à chaque fois que cela «traîne», les pâtisseries ne seront plus aussi savoureuses et dures. Par conséquent, il est préférable que la troisième fois, la couche soit simplement divisée avec un couteau et non soumise au lot suivant.
· Plus la pâte est sucrée, plus la cuisson est dorée rapidement. Par conséquent, vous devez faire très attention à ne rien brûler.
· Les Korzhiki ne se lèvent pas beaucoup dans le four, mais vous devez tout de même laisser une distance entre eux. Pour que la chaleur soit distribuée uniformément, les produits sont cuits de la même manière.
· Il n'est pas nécessaire de former de grandes croûtes. De n'importe quelle pâte, vous pouvez presser un petit biscuit. Ceci est particulièrement pratique si la cuisson est destinée aux enfants.
